Kefir gomba. Tibeti tejgombás kefir

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tibeti tejgomba (kefirgomba) a Zoogloea nemzetséghez tartozó mikroorganizmusok és baktériumok szimbiotikus csoportja. Ilyen termékből elég gyakran készítenek egy kefir nevű terméket, amely ugyanúgy fogyasztható, és a sütőtésztához adható.

A tejgomba megjelenése

Külsőleg a kefirgomba tejszerű színű, gömb alakú testnek tűnik, amelynek méretei 1,6-2,9 milliméter között változnak. Érett állapotában átmérője elérheti a 4 centimétert.

A gomba, mint termék története

A tibeti tejgombának (kefirgombának), vagy inkább kulináris termékként való megjelenésének története több mint egy évszázada van. A szakértők szerint ezt a kultúrát bolygónk lakossága több évezred óta ismeri. Ősidők óta a tibeti szerzetesek kis agyagedényekben erjesztették a friss tejet. Ők vették észre, hogy ugyanaz a tejital, ugyanazon edényekbe öntve, teljesen más módon kezd megsavanyodni. Ezt nézijelenségre a szerzetesek rájöttek, hogy azokban a tartályokban, amelyeket maguk mostak ki egy hegyi folyóban, a kefirgombák kovásza közönséges, sőt kissé frissnek bizonyult. Ami a hegyi tavakból és tavakból származó ételeket illeti, ennek köszönhetően a joghurt teljesen más minőségű lett és sokkal kellemesebb lett.

Több évtized után a szerzetesek arra a következtetésre jutottak, hogy ha rendszeresen használod ezt az it alt, jótékony hatással lehet az emberi szervezetre. A kefirgomba előnye az volt, hogy javította az emésztést, valamint gyógyító hatással volt olyan szervekre, mint a máj, a szív, a gyomor-bél traktus és a hasnyálmirigy. Ezeknek a gyógyító tulajdonságoknak már napjainkban is van tudományos magyarázata.

Kefirgombák: előnyök és ártalmak

Mint Ön is tudja, egy tibeti gomba alapú joghurtban olyan fehérjevegyületek képződnek, amelyek a fürtökhöz nagyon hasonlítanak. Ezt az it alt gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a 19. század végén a fiatalság elixírjének nevezték. És ez nem véletlen. Hiszen azok, akik rendszeresen szedték, nem öregedtek sokáig, szinte soha nem voltak betegek, és jó fizikai állapotban voltak.

Nem szabad figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy a kefirgombát, amelyről csak pozitív visszajelzések érkeztek, aktívan használták a zürichi klinikák szakemberei, akik ezzel kezelték pácienseiket. Így a segítségével a gyomorhurut, krónikus hasmenés, gyomorfekély, bélgyulladás és vérszegénység esetén sokkal könnyebben mentek a betegek. Éppen ezért a betegekkészségesen megvette ezt a gyógyszert.

Egy kicsit többet a tibeti gomba előnyeiről

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen terméknek gyakorlatilag nincs mellékhatása. Minden ember egyformán jól tolerálja. Hosszas megfigyelések és kísérletek után a szakértők megállapították, hogy a kefirgomba képes csökkenteni a fájdalmat, gyógyítani a fekélyeket és az eróziót. A japán orvosok egyébként meg vannak győződve arról, hogy a tibeti gomba alapján készült joghurtot fel kell venni a rákos betegek étrendjébe.

Tibeti gomba szerkezete

A kefirgomba (a termék által okozott károkat egy kicsit később írjuk le) a baktériumok meglehetősen összetett szimbiózisa, amely hosszú fejlődés eredményeként jött létre. Az együttéléshez alkalmazkodó mikroorganizmusok integrált szervezetként kezdenek viselkedni. Ezért tökéletesen szaporodnak, nőnek, és tulajdonságaikat és szerkezetüket továbbadják a következő generációknak. Az enyhén sárgás vagy fehér színű kefirgombának sajátos szaga és savanyú íze van. Fő flóráját tejrudak vagy streptococcusok, valamint élesztőgombák alkotják, amelyek meghatározzák ízét, aromáját és táplálkozási tulajdonságait.

Tejtermékek jellemzői

100 gramm ebből az összetevőből csaknem 100 milliárd hasznos mikroorganizmust tartalmaz. A kiváló orosz tudós, a Nobel-díjas I. I. következő szavai. Mecsnyikov: „A szervezet számára jótékony baktériumok között a tejsavbacillusok tiszteletbeli helyet kell kapniuk. Hiszen savat termelve megzavarják a rothadó és olajos enzimek fejlődését, amelyeket az ember legszörnyűbb ellenségének tartanak.”

Azt is figyelembe kell venni, hogy a kefirgomba rendszeres fogyasztása azoknak ajánlott, akik régóta szednek antibiotikumot. Hiszen egy ilyen hasznos termék nemcsak a gyógyszermaradványokat tudja gyorsan eltávolítani a szervezetből, hanem megvédi a jótékony bélflórát is.

A gomba összetétele

A kefirgomba több mint 10 különböző mikroorganizmus szimbiózisa, amelyek együtt szaporodnak és növekednek. A következőkből áll:

• ecetsavbaktériumok;
• tej-élesztőszerű gombák;
• laktobacillusok.

A kefirgomba létfontosságú tevékenysége eredményeként nyert aludttej egyúttal alkoholos és tejsavas erjedés terméke is. Ezen anyagokon kívül ez az ital alkoholt, tejsavat és szén-dioxidot is tartalmaz.

Vitaminok és nyomelemek (kémiai összetétel)

A szakértők szerint a kefirgomba (a vélemények mindig pozitívak) a leghasznosabb termék, amellyel könnyedén erjesztheti a szokásos friss tejet. Végül is ebből az összetevőből 100 gramm a következőket tartalmazza:

• A-vitamin – körülbelül 0,05-0,12 mg (napi emberi szükséglet 1,6-2 mg).
• B1-vitamin - körülbelül 0,1 mg (normál - 1,4 mg).
• Karotinoidok, amelyek az emberi szervezetben A-vitaminná alakulnak) - körülbelül 0,02-0,06 mg.
• B2-vitamin – 0,16-0,3 mg (a napi érték közel 1,6 mg).
• Kalcium - körülbelül 120 mg (a 800 mg-os normával szemben).
• D-vitamin.
• Niacin – Körülbelül 1 mg (napi emberi szükséglet 18 mg).
• Jód – majdnem 0,006 mg (normál – 0,2 mg).
• Vas - körülbelül 0,1-0,2 mg (a 0,6-2 mg-os normával szemben).
• Cink – majdnem 0,4 mg (15 mg-os sebességgel).
• B12-vitamin – 0,5 mg (3 mg-os adagban).
• A kefirgombában lévő folsav 20%-kal több, mint a tejben (egyébként minél zsírosabb a termék, annál több benne ez az anyag).
• Tejsavbaktériumok.
• B6-vitamin - majdnem 0,1 mg (2 mg napi emberi szükséglet mellett).
• Élesztőszerű mikroorganizmusok.
• Különféle savak.
• Poliszacharidok.
• Könnyen emészthető fehérjék.
• A szervezet normális létezéséhez szükséges enzimek.

Az erjesztett tejital tulajdonságai

A kefirgomba jótékony mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek segítik az emésztőrendszert. Az ilyen ital bakteriosztatikus tulajdonságokkal rendelkezik, vagy inkább megakadályozza a káros baktériumok növekedését. E tekintetben mindig ajánlott diszbakteriózis esetén, valamint allergiás reakciók megnyilvánulására használni.

Vannak, akik tibeti gombából készült sűrű kefirt kennek be közvetlenül a fájó bőrfelületekre, beleértve a pattanásokat is,akne, égési sérülések stb. Érdemes megjegyezni, hogy a termékben található B-vitaminok pozitív hatással vannak a szellemi képességekre és az emberi idegrendszerre. Mint ilyen, gyakran adják kisgyermekeknek és tinédzsereknek.

A tibeti gomba hatalmas mennyiségű szintetikus kábítószert helyettesíthet. Jelenleg az ilyen kefirt a tudósok a legerősebb, az egyetlen ártalmatlan, természetes és biztonságos antibiotikumként ismerik el. Végtére is, segítségével az emberi test gyorsan megszabadulhat az erős mérgektől és méreganyagoktól. Emellett nagyon gyakran használják kozmetikai termékként is, mivel a tibeti gomba képes megfiatalítani és fehéríteni a bőrt, kisimítja a ráncokat, eltünteti az öregségi foltokat és a kopaszságot, erősíti a hajat és serkenti azok növekedését.

Kefirgomba: a termék káros hatásai és ellenjavallatai

Egy ilyen ital valóban árthat az embernek, de csak akkor, ha:

• Diabetes mellitus (végül is a tejgomba képes semlegesíteni a gyógyszerek hatását, és ilyen betegség esetén a betegek aktívan használnak inzulint).
• Tejtermékek, vagy inkább laktóz intolerancia (ha az emberi szervezetben hiányoznak a tejet lebontó enzimek).
• A gyomornedv fokozott savassága. Ebben az esetben a tibeti gomba alapú kefirt rendkívül óvatosnak kell lennie. Ezzel az eltéréssel egyébként nem egész nap, hanem 12 órát melegen álló tejit alt ajánlott inni.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy ha bármilyen gyógyszert szed, akkor a kefirt csak a gyógyszer bevétele után 3 óra elteltével célszerű használni.