Farm hús: vélemények. Hogyan lehet megkülönböztetni a tanyasi húst az otthoni hústól?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Körülbelül 70 kg sertés- és marhahúst eszik meg egy átlagos ember évente. Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez lehetne természetesebb is? Azonban senki sem utasítja el a plusz pénzt. Ez alól a húskészítmények szállítása és értékesítése sem kivétel. Mi kerül valójában a polcokra a párolt sertés- vagy marhahús leple alatt? A gyártó azt állítja, hogy ez egy reggel levágott állat tanyasi húsa, de ehető-e, és hogyan lehet meggyőződni a termék természetességéről? Erről bővebben a cikkben olvashat.

A darált marhahús összetételének ellenőrzése

Az egyik állami tévécsatorna a húskészítmények megfelelő kiválasztásának szentelt műsort sugároz. Ebben pedig kísérletet mutattak be a piacon vásárolt darált marhahús mintáin. Tehát a hét megvásárolt minta közül négyben volt sertéshús szennyeződés. A helyzet az, hogy a marhahús drágább. Az ügyes, darált marhahúst készítő eladók pedig friss sertéshúst kevernek bele. Ennek eredményeként további 50 rubel jár minden egyes eladott termék után.

Amikor a műsorújságírók piacra léptekaz eladók leleplezése után néhányan azzal érveltek, hogy összekeverték a tálcákat és más darált húst árultak, a többi üzletből pedig teljesen eltűnt a darabolt termék. Ezért, ha darált húst kell vásárolnia, jobb, ha húst vesz, és kérje meg az eladót, hogy csavarja meg a helyszínen.

Vigyázat, hormonok

A kínai sertéshús 10 évvel ezelőtt, amíg moratóriumot nem vezettek be rá, belépett az orosz piacra, tele antibiotikumokkal és hormonokkal. Az ilyen növekedésserkentők csodálatos hatással vannak az állatra. Nem betegszik meg, nem fél a hidegtől, miközben gyorsan benő a hús. Kiderül, hogy minimális költséggel a maximális haszon. Egy ilyen hormonkészítményt fogyasztó személy súlyos egészségügyi problémákkal szembesülhet.

Ma ismét megnyílt a kínai sertéshús piaca, és a termék értékesítésre bocsátása előtt vizsgálaton és vámellenőrzésen esik át. Az illegális húscsempészet azonban továbbra is létezik. Ezért ésszerűbb hazai húst vásárolni, mintsem csempészett, élelmiszerre alkalmatlan terméket készíteni. Ezenkívül a mezőgazdasági húst jóváhagyott gyógyszerek segítségével termesztik.

olvasztott hús

Kísérletet végeztek. Az asszony a piacon vett 1 kg sertéshúst, és amikor serpenyőben sütni kezdte, kétes mennyiségű folyadék keletkezett. Az étel hozzávalók hozzáadása nélkül történő elkészítése után a mérleg 0,5 kg kész húst mutatott a kilépésnél. Vagyis a sütésre elfogadott 40% helyett 50% lett.

Ez gyakorigyakorlat. A hús mennyiségének növelése érdekében az eladók polifoszfátokat és élelmiszer-kemikáliákat fecskendeznek be egy darabba. Ilyen sóoldattal a termék akár 20 tömeg%-ra növelhető. Egy másik kísérlet kimutatta, hogy a mezőgazdasági hús tartalmazza a legkevesebb folyadékot. A főzés során a legnagyobb súlycsökkenés a "félig főtt" vákuumtermékeknél figyelhető meg.

Honnan lehet felismerni a minőségi húst?

Egy hormontermék fogyasztásának egészségügyi következményei egyértelműek, de a piacra lépéskor honnan tudhatod, hogy az eladó olyan csempészett árut próbál eladni, amelyen a "házi tenyésztésből származó hús" felirat szerepel? Az első szabály: ki kell választania egy darabot a csonton. Nem kifizetődő a csontok szállítása illegális szállításkor, ezért ha egy pépet kell vásárolnia, akkor a második ellenőrzési lehetőséghez kell folyamodnia.

Második szabály: ha az eladó bízik az áru minőségében, nem utasít el a vevőtől egy kis darab húst tesztelésre. Miért van erre szükség? A helyzet az, hogy a hormonálisan töltött terméket nem nehéz praktikusan azonosítani - felgyújthatja. Ha gumiszerű és kellemetlen szaga van, akkor az állatot a technológia megsértésével nevelték.

A harmadik szabály a tapintható érintkezés. Meg kell nyomni a húst az ujjával. Ha horpadás van, akkor a darab elavult vagy sós lével csorba van.

Szortiment

A piacon a hússorok között sétálva megcsodálhatja az Orosz Föderáció különböző városaiból hozott sertés-, borjú- és bárányhús hatalmas választékát. Az árcédulákon villognak a feliratok: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Volt bolondozóhús egy dokumentumfilmnek adott interjújában elismerte, hogy az esetek 95%-ában ez nem igaz. Minden húsáru két vagy három tulajdonos között van elosztva, és a terméket egy farm vágóhídról szállítják.

A hús kiválasztásakor az eladó azonnal bókokkal teli termékét. Például a szarvasmarhát csak reggel vágták le, a hús friss és házi készítésű. Tehát a szabályozási dokumentumok szerint a hús a vágást követő három órán belül párosnak minősül, majd merevség lép fel, és a termék élelmiszerre alkalmatlanná válik.

Ezért a jó minőségű tanyasi húsnak hűvös helyiségben kell átmennie egy érlelési időszakon, és eleve nem párosítható. Ez hűtött vagy lehűtött termék. De itt egy másik megtévesztés leselkedik a vevőre - felolvasztott hús a hűtött leple alatt. Könnyű ellenőrizni. Meg kell érintenie a darabot az ujjával. Nem ragadósnak, rugalmasnak kell lennie, az izomrostoknak pedig rugalmasnak kell lenniük. Ha megérzi a termék illatát, akkor a friss hús illata érződik, nem a nedvesség. Általában a felolvasztott hús nem károsítja az egészséget, rontja az étel ízét.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tanyasi húst az otthonitól?

Ez a kérdés nem csak azokat érinti, akiknek van olyan ismerőse a faluban, aki kis számú állatot tart. De mi a helyzet azokkal az anyákkal, akik természetes termékkel szeretnék táplálni gyermeküket? A mezőgazdasági készletek hatalmasak. Ott a tulajdonosok céltudatosan dolgoznak a mennyiségen. Természetesen használnak bizonyos (bár legális) készítményt a szarvasmarha növekedésére. Élelmiszeren nevelt háziállatokhulladék, fuvar és széna.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vidéki húst a tanyasi hústól? A válasz egyszerű - megjelenés. A házi készítésű termék színe egyenetlen, a hasított test minden része más árnyalatú. A farmer darabjai egységes színűnek tűnnek. A zsírra is oda kell figyelni. A vidéki körülmények között termesztett szarvasmarha vastag (5-10 cm) zsírréteggel rendelkezik. Ezért a híg zsír értékesítésének pontján a hús valószínűleg természetellenes.

Hazai húsértékelések

Az emberek már nem bíztak egymásban. Ez indokolt. Manapság nehéz farm élelmiszert találni. Valóban, álcájuk alatt túlvásárolt árukat árulnak, nem tudni, honnan és ki termesztette. Az ár a második probléma. Az egyik vendéglő szerint olcsóbb kalibrált francia kacsamellet venni, mint farmon termesztett kacsamellet.

Valójában a mezőgazdasági termékek értékesítésének ötlete nagyszerű. Hiszen a nagymama nem mindig tudja, hogy a tehene beteg-e vagy sem. Mi a helyzet a védőoltásokkal? Lelkiismeretes gazdák minden követelménynek megfelelően nevelik az állatokat: időben történő oltás, tiszta itatás, a madarak és a szarvasmarhák elkülönítése. Ha egy ilyen gazdaságból származó áruk kerülnek a pultba, akkor a vásárló szereti a terméket az íze és a használat következményeinek hiánya miatt.