2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mi az a terepi konyha, azt leginkább a hivatásos katonaság és azok tudják, akik őszintén "lefújták" a katonai szolgálatot. A hadseregtől távol álló embereknek azonban jó fogalmuk van róla – legalábbis a Nagy Honvédő Háborúról szóló filmekből. És békeidőben, a hadsereg keretein kívül is továbbra is hasznos a terepkonyha: "vad" (cserkész, erdei - nevezzük akárhogy is) gyerektáborokban, túrázásokon, geológiai és régészeti expedíciókon használják. és nyilvános rendezvényeken. Ugyanakkor nem is olyan régen született egy ilyen hasznos találmány.
Hogyan ettek a katonák
Még a 18. században is táplálták magukat a kiszolgáló emberek. Vagyis az állam egyáltalán nem aggódott a hadsereg élelmezési problémája miatt. A katonáknak saját pénzükből kellett élelmet vásárolniuk a szolgálati helyen lakóktól. A helyzet csak I. Péter uralkodása alatt változott, akinek öt éven belül sikerült megalapítaniahadseregét élelmiszerrel ellátva, miután kiszámolta a katonának szükséges élelemadagot. A legérdekesebb az, hogy a katonáknak továbbra is fizetni kellett az élelmet, de azt közvetlenül az alakulathoz szállították nekik, és a fizetésen felül elég (akár túlzottan is) pénzt különítettek el rá. Nem csak a szállítóknak megtiltották az árak „emelését”; szigorúan ellenőrizték, plafont határoztak meg, amely felett tilos volt elvinni.
Az akkori katonai terepkonyha konvojjal szállított kazánokból állt. Elsősorban a bevetés helyére szállították őket, és mire a csapatok közeledtek, már az ebéd (vagy vacsora) várta a kirándulókat. Előre főzni vagy ételt tárolni azonban nem lehetett - az üstök rézből készültek, és az étel gyorsan eltűnt bennük.
A modern terepi konyhák prototípusa
Turchanovich ezredes az orosz-japán háború alatt egyfajta forradalmat csinált a katona étrendjében. Szerzõségének elsõ katonai terepkonyháját akkoriban univerzális hordozható kandallónak hívták, és valóban megkönnyítette az alkalmazottak életét. Négy óra – és negyedezer embernek biztosítanak háromfogásos vacsorát (ha a teát külön ételnek tekintjük). Az első világháborúra szinte minden európai hadsereg szerzett egy ilyen hasznos találmányt. A Turchanovich ötlete szerinti terepkonyha két, visszafordulási lehetőséggel felszerelt vagonra szerelt kazánból, valamint egy külön mozgatható, a hozzá tartozó konyhai eszközöket és élelmiszereket szállító dobozból állt. A kazánok kemencéi önállóak voltak; az egyik az első főzésére szolgál, a második - zabkása és hasonlók,ráadásul speciális bevonattal ("olajköpeny") volt ellátva, aminek köszönhetően a második edények soha nem égtek meg.
Legkeresettebb tábori konyha
Kétségtelenül az idő és a későbbi kézművesek saját maguk módosították az eredeti tervezést. Ebben a szakaszban az egyik legnépszerűbb a KP 125 terepi konyha, amelyben nemcsak főzni lehet, mint Turchanovich találmányában, hanem készételeket is szállítani - a kazánok rozsdamentes acélból készülnek, és vannak már három közülük. A mennyiség több mint száz ember étkeztetésére elegendő (erre azonban utalnak a címben szereplő számok: a KP 125-ös mezei konyha annyit jelent, hogy ennyire van elég élelem). Szállításkor is kényelmes, mivel pótkocsi formájában minden kellően erős szállítóeszközhöz tapad.
Ha többet akarsz
Méltó alternatívája lehet ennek a készüléknek a terepkonyha 130. Bár az „etetések” számát tekintve nemigen haladja meg az előzőt, de már 4 kazán van, ebből 2 az első., az egyik pedig a tea, kávé és kompótok készítéséhez használt víz forralására (na jó, háztartási igényekre is). Ugyanakkor sütőt is tartalmaz, és fával, gázolajjal, kerozinnal, gázzal és szénnel működik. Az üzemanyag kiválasztásakor (ha lehetséges) jobb, ha előnyben részesítjük a folyékony opciókat - ezek jelentősen felgyorsítják a főzési folyamatot.
Technikai kiegészítések
Ne feledje, hogy a KP 125 terepi konyha tökéletesen kombinálható ugyanazzal a tűzhellyel, ami jelentősenbővíti alkalmazási körét és az elkészíthető ételek listáját. Ráadásul a kályha viszonylag könnyű, akár személygépkocsival is a megfelelő helyre szállítható (néhány extrém sportoló kisautót is használt). Ugyanakkor az etetettek száma akár a kétszázat is elérheti.
Legnépszerűbb receptek: első
Mindazonáltal minden terepi konyha fő előnye a mobilitás és a könnyű használhatóság. Tehát nem néhány nehezen elkészíthető és speciális főzési módot igénylő savanyúság tálalására szolgál. Bizonyos készségek birtokában azonban ízletes ételeket a terepi konyha is tud kínálni. Receptjei egyszerűek, de az ételek nagyon kielégítőek, és akik átmentek a "sürgősen", gyakran gyengéden és nosztalgiával emlékeznek rá. Vegyük például a hodgepodge-ot káposztával. A savanyú káposztát és az apróra vágott burgonyát (egyformán) a kazánba tesszük. A víznek éppen el kell fednie a zöldségeket. Pörköltek - az idő a kazán térfogatától függ, de a készenlétet nem nehéz meghatározni. Röviddel a vége előtt hozzáadjuk a hagymát, növényi olajon átfőzzük (ha van, sárgarépát), babérlevelet és paprikát (ismét, ha van), majd öt perc múlva lekapcsoljuk a kazánt az áramellátásról, lefedjük fedéllel. Az edényt fél óráig benne hagyjuk, hogy megdermedjen.
Nem rossz és borsóleves, ami egy mezei konyhát biztosíthat. Csak ügyeljen arra, hogy a borsót egy éjszakára beáztassa. Ha azt szeretnénk, hogy kielégítőbb legyen, áztassuk be az árpát. Reggelre minden megfőtt, a végénfőzés dob burgonyát, hagymát és sárgarépát. Ez utóbbit jó lenne megsütni (a legfinomabb - disznózsírban), de tehetjük nyersen is. És mielőtt kivennénk, tegyük rá a pörköltet. Egyszerű, gyors, kielégítő és nagyon ehető.
Második frontvonal - finom
A Kulesh-t, akárcsak a fronton készültet, még mindig szeretik a halászok, vadászok és geológusok – mindenki, aki, bár ritkán, szabadföldi körülmények között eszik. Az esztétika szempontjából az alap szegély lesz, de az eredeti pörkölt legyen. Ha szegyet választunk, akkor levágjuk róla a csontokat, és negyed órán át vízben forraljuk (pár liter folyadék egy kiló húsra). Ugyanennyi szegyhez 300 g köles megy, amit puhára főzünk, majd a hagymával sült húst a kazánba adjuk, és a kulesh-t még tíz percig főzzük. Ez az étel néha elméleti vitákat okoz: valakit sűrű levesnek, valakit vizes zabkásának tekintenek. De mindkét félnek tetszik.
Az úgynevezett makalovka mind ízében, mind étkezési módjában nagyon sajátos. Nála a pörköltet először lefagyasztják, finomra vágják, majd a sült sárgarépához és hagymához adják. Néhány percre ki kell állítani, majd a kenyeret mártják mártással, és rárakják a sűrűt.
Még a közönséges hajdina zabkása is rendkívüli ételt készíthet, még akkor is, ha nagyon primitív összetevőkből áll. 300 g hajdinához egy doboz pörköltet, néhány hagymát és ideális esetben egy darab disznózsírt kell venni. Az apróra vágott hagymát zsíron megpirítjuk, majd összekeverjükgabonafélék és pörkölt. Mindezt a keveréket felöntjük vízzel és felforraljuk. Higgye el, ezt még a gabonafélék iránt közömbös emberek is szívesen eszik!
Halváltozat
Még egy étel, amely a háborús időkből megmaradt az emlékezetben. Igaz, csótány kell neki, és lehetőleg ugyanolyan minőségű, mint azokban a nehéz években (vagyis nagyon száraz és vad sós). De elvileg bármilyen szárított halat vehet. Forrásban lévő vízzel teli üstbe tesszük, amit teljesen kihűlésig fedővel lezárunk. Ha 130-as mezei konyhát használunk, akkor jobb, ha az első fogásokhoz készült edényt használjuk, különben a forrásban lévő víz néhány napig halszagú lesz. És azon a helyen, ahol általában a második készül, burgonyát főznek. Ennek eredményeként a már puha, lédús és szokatlan ízű vobla és kedvenc gyökérnövény kombinálódik. Finom, olcsó és szokatlan.
Kenyeret is süthetsz
Természetesen nem lesz teljes értékű lisztes péksütemény, de úgy néz ki, mint a kenyér, és enélkül az ember nem érzi magát teljesen jóllakottnak. A háború alatt egy ilyen ételt "Rzhevsky kenyérnek" neveztek. Neki burgonyát főznek, amit húsdarálóban forgatnak. A korpát tepsire vagy serpenyőre öntik, a tetejére burgonya masszát tesznek kihűlni. Ha kihűl, mindegy korpát adunk hozzá, a masszát sózzuk, a „tésztát” összegyúrjuk, és sütőben (ha van a terepkonyha 130-as) vagy serpenyőben, fedő alatt megsütjük.
Az egyszerű polgárok, ha nem rajonganak a túrázásért és nem "mezei" munkások, a mindennapi életben nem valószínű, hogy találkoznak katonai terepkonyhával. Ennek ellenére erre a hasznos találmányra csak terepi körülmények között van szükség. Bár az utóbbi időben például a szentpétervári terepkonyha egyre népszerűbb: aktívan használják vidéki és vidéki ünnepek, céges partik szervezésében. Tehát békeidőben és nem speciális túrázók számára sem használhatatlan a „hordozható kandalló”!
Ajánlott:
Mediterrán konyha: receptek. A mediterrán konyha jellemzői
Mi az a mediterrán konyha? A feltett kérdésre a választ a cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül elmondjuk Önnek a konyha jellemzőit, és bemutatunk néhány egyszerű receptet az ízletes ételek elkészítéséhez
Izraeli konyha – hagyományos ételek: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nemzeti konyha receptjei
Az izraeli konyha nagyon változatos. Az ételek egy része más országok - Oroszország, Lengyelország, Németország és az USA - konyhájából "vándorolt" hozzá. Más ételeket évszázadok óta befolyásoltak a közel-keleti hagyományok. Ma szeretnénk megosztani veletek néhányat a legnépszerűbb izraeli ételek közül, amelyeket könnyedén elkészíthet otthon is
Moszkvai étterem: molekuláris konyha. A molekuláris konyha híres éttermei - vélemények
A konyhaművészetben szinte minden nap új irányzatok jelennek meg a világban. A házi készítésű ételek mindig divatosak. Tegnap a sushi volt a népszerűség csúcsán, ma a hozzávalók egy tányérban való keverékét a "fúziós" szép kifejezésnek nevezik, holnapunk pedig a molekuláris konyha. Ez a kifejezés sokak számára ismerős, de csak kevesen tudják a valódi jelentését, és ezek az egységek az ilyen éttermek szakácsai és alkalmazottai
Marokkói konyha: receptek. Marokkói konyha
Sokunknak van fogalma a spanyol konyháról. Az Afrikában található Marokkó államot alig néhány kilométer választja el ettől az európai országtól, de a konyhájuk közötti kontraszt valóban óriási. A marokkói konyha az egyszerűség és a dekadencia egyensúlya, amely közvetlenül az évszaktól függ. A tevehús, a bárány, a csirke és a marhahús népszerű itt. A rizs, a bab, a kenyér és a kuszkusz a fő szénhidrátforrás
Indiai konyha Moszkvában: választék, a legjobbak értékelése, házhozszállítás, a nemzeti konyha árnyalatai és sajátosságai, valamint vásárlói vélemények
Az indiai konyha ízek, kellemes aromák és élénk színek gyűjteménye. Édes desszertek és sós falatok, fűszeres húsok és nemzeti receptek szerint készült elegáns vegetáriánus ételek nem csak Indira Gandhi szülőföldjén, hanem Oroszország fővárosában is megkóstolhatók. Az indiai konyha Moszkvában már nem érdekesség, hanem üzlet
