A búzaliszt kalóriatartalma, fajtái, hasznos és káros tulajdonságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A búza túlzás nélkül az emberiség legfontosabb gabonanövénye. Szinte minden kontinensen termesztik, és ebből a termékből vagy felhasználásából készült ételek megtalálhatók a világ minden nemzetének konyhájában. Egyes ételekben a szemeket egészben vagy zúzott formában használják, de leggyakrabban finomra őrlik. Melyek a búzaliszt fajtái, tulajdonságai és kalóriatartalma? Hasznos ez a termék vagy sem? Találjuk ki.

Lisztfajta

A felhasznált szemektől, az őrlés durvaságától és a feldolgozási módoktól függően különböző fajtákat különböztetnek meg. Jó néhány van belőlük, és az egyes országokban kissé eltérnek. De vannak a főbbek, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók:

1. Legmagasabb minőségű búzaliszt. Leggyakrabban különféle péksütemények, kenyér, tészta készítésére használják, mind ipari méretekben, mind otthon. Ez a liszt nagyon finomra őrölt, fehér szépszínes és szinte nem tartalmaz keményítőt. Nagyon puha és ízletes a sütés belőle.

2. Az első fajta a leggyakoribb. Kiváló finom szerkezete is van, de a színt a sárgás árnyalat jelenléte különbözteti meg. Leggyakrabban pitékhez, zsemléhez vagy palacsintához használják. Ipari méretekben (kenyér, tészta) olcsóbb termékek előállítására használják, amelyek természetesen rosszabb ízűek, mint a legmagasabb minőségű hasonló termékek.

3. A második osztályú liszt durvább őrlésű, korpamaradványokat és zúzott szemhéjakat tartalmaz. Színe a sárgától a barnáig terjedhet. Ez a fajta nagyon illatos, kiválóan alkalmas mézeskalács, sütemény, valamint diétás kenyér készítésére.

4. A teljes kiőrlésű liszt nem olyan régen jelent meg a posztszovjet üzletek polcain. Gabona őrlésével nyerik, a szemcsék eltávolítása nélkül, ezért durva és sok korpát tartalmaz. Ipari méretekben ez a fajta nem túl népszerű, mert eltarthatósága kétszer alacsonyabb, mint például a legmagasabb, és a tészta nehéznek bizonyul, és nem túl kényelmes a nagy pékségek számára. De a házi teljes kiőrlésű kenyér nagyon finom és egészséges.

Kalóriatartalmú búzaliszt

Ma az egészség, a karcsú, tónusos test és a kiegyensúlyozott táplálkozás a divat. Éppen ezért sok embert nagyon érdekel a búzaliszt kalóriatartalmára vonatkozó kérdés. Ez a mutató a fajtáktól függően változik, bár a különbség illjelentéktelen.

Legmagasabb – 335 kcal.

Először – 330 kcal.

Második – 320 kcal.

Teljes kiőrlésű – 300 kcal.

Ezek az adatok tájékoztató jellegűek, és nem lehet pontosak, mivel ennek a terméknek a kalóriatartalma kissé eltér a feldolgozás módjától és mértékétől, a tárolási módtól és még a termesztés helyétől is.

Óriási előnyök

A búzaliszt különböző fajtái a vitaminok, mikro- és makroelemek tartalmában is különböznek. Sőt, minél durvább az őrlés, minél „alacsonyabb” fokozat, annál több hasznos anyagot ad a termék a szervezetnek.

A teljes kiőrlésű lisztek listájának vezetője. Nagyon gazdag B-, E- és PP-vitaminban, és olyan létfontosságú anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas és nátrium és sok más. Ezt a fajtát még azok is fogyaszthatják, akiknek a liszttermékek ellenjavallt. Például olyan betegségekben, mint az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás.

A második osztályú liszt előnyeit tekintve kissé gyengébb. Bár elég sok E-, B- és PP-vitamint, valamint mikro- és makroelemeket, fémeket is tartalmaz.

Az első osztályú liszt hasznos tulajdonságai körülbelül másfél-kétszer alacsonyabbak, mint a fent tárgy alt. Nem olyan gazdag vasban, foszforban, magnéziumban, káliumban és kalciumban.

A szervezet számára szükséges elemtartalom tekintetében a legszegényebb a legmagasabb minőségű búzaliszt. A szép szín, állag és íz jelentős feldolgozás eredménye, melynek során a természetesség illa termék hasznossága. Persze valami még marad, de kis mennyiségben.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a liszt rostokban gazdag, ami nagyon szükséges a szervezet megfelelő és egészséges működéséhez. Ezzel az anyaggal hasonló a helyzet – minél több feldolgozás, annál alacsonyabb a tartalom.

Fly in the kenőcs

A búzaliszt magas kalóriatartalma nem az egyetlen hátránya ennek a terméknek. Ne feledkezzünk meg a nagy mennyiségű úgynevezett glutén tartalmáról sem, amely miatt a részecskék összetapadnak tészta vagy különféle ételek elkészítésekor. Ezt az anyagot a szervezet nem mindig szívja fel és dolgozza fel jól, feleslege pedig problémákat okozhat az emésztőrendszerben.

Néhány tipp

A lisztből készült termékek teljes elutasítása csak szigorú orvosi rendelvényre lehetséges. Nem érdemes önként megfosztani magát ettől a terméktől. A lényeg a megfelelő fajták kiválasztása és a mérték ismerete.

Ha az egészséges teljes kiőrlésű liszt önmagában nem ízlik, érdemes lehet más búzaliszttel keverni. Számos recept létezik különféle gabonafélék hozzáadásával - rizs, rozs, hajdina stb. Kísérletezve kiválaszthatja kiegyensúlyozott termékét – egészséges és ízletes egyaránt.