Otthon asz alt szilva: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szilvát régóta kiváló betakarítási tárgynak tartják. A falvakban ezeket a gyümölcsöket általában asz alták, áztatták vagy befőttet készítettek. De a szárított szilva a mai napig a legnagyobb népszerűségnek örvend. Az elkészítési folyamat meglehetősen hosszú, de az eredmény egy kiváló ízű termék.

Főzési módok

Aki már legalább egyszer kipróbálta az asz alt szilvát, az tudja, hogy nem csak illatos desszert vagy remek snack lehet.

Ezek lédús gyümölcsök, különleges módon feldolgozva, bizonyos esetekben eredeti húsköretként használják. Egy szokatlan kiegészítés kedvezően befolyásolja a főétel ízét és még élvezetesebbé teszi. A szárított szilva elkészítéséhez a termékeket magasabb hőmérsékleten kell feldolgozni. Ehhez használhatja:

• orosz tűzhely;
• sütő;
• elektromos szárító.

Ezen opciók mindegyikéhez sajátos módok és feltételek vannak, amelyeket be kell tartani ahhoz, hogy az eredményül kapott termék megfeleljen a kívánt követelményeknek. Alapvetően a technika lényegea következő lépéseket:

1. Gyümölcsök általános feldolgozása és részleges zúzása. A szilva egészben is gyógyítható.
2. Első hőkezelés.
3. További összetevők bemutatása.
4. Befejezés.

A választott opciótól függően az eredmény egy bizonyos ízű termék.

A fűszeres szilva előnyei és káros hatásai

Mint tudod, a szilvafa termései kiváló segítői az emberi szervezetnek. Képesek:

• emésztési problémák kezelése;
• megakadályozza a vérrögképződést;
• szabályozza az emberi gyomor savasságának szintjét;
• pozitívan befolyásolja a máj működését;
• őrizd meg a látásodat;
• méregtelenít;
• anyagcsere normalizálása.

A szilvát emellett gyakran használják kozmetikai termékként is, mivel képes táplálni a bőrsejteket, megfiatalítja és rugalmasabbá teszi azt. A szárított szilva megőrzi ezeket a hasznos tulajdonságokat. Mindenki használhatja őket, kivéve azokat, akiknek bizonyos orvosi ellenjavallatai vannak ehhez a termékhez. Ebbe a kategóriába tartoznak a cukorbetegek vagy elhízottak, akik jobb, ha nem veszik fel ezeket a gyümölcsöket a napi étrendjükbe a magas kalóriatartalmuk miatt. A szoptató anyáknak is vigyázniuk kell a szilvával, nehogy kólikát vagy gyomorpanaszokat okozzanak a babáknál.

DIY

Az illatos fűszeres szilva a legegyszerűbb ételt is igazi kulináris remekművé varázsolja. EzértMinden háziasszony számára kívánatos, hogy ilyen hasznos termékek legyenek otthon raktáron. De ehhez nem szükséges a boltba menni. Asz alt szilvát nyugodtan készíthet otthon. Ehhez pedig nagyon kevés termék kell: 1 kilogramm friss szilva, 3 gerezd fokhagyma, só, 100 milliliter olívaolaj, szegfűbors és fekete bors, valamint szárított fűszernövények (rozmaring, oregánó és kakukkfű).

A szárított szilva házilag elkészítése egyszerű. Ehhez a következőkre van szüksége:

1. Csak érett, húsos, de meglehetősen sűrű gyümölcsöket válasszunk munkához. Ezt követően alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani.
2. Minden szilvát éles késsel kétfelé válasszunk, és távolítsuk el a magokat.
3. A szeleteket enyhén megszórjuk sóval és szárított fűszernövények keverékével, majd óvatosan elrendezzük őket egy tepsiben.
4. Melegítse elő a sütőt 120 fokra, majd küldje oda az elkészített termékeket 5 órára.
5. Ekkor megpucolhatod a fokhagymát és elkészítheted a szükséges ételeket.
6. A feldolgozás után a szilvaszeletek kissé ráncosodnak és veszítenek térfogatukból. Most egy üvegedénybe kell őket tenni, felváltva a maradék fűszerekkel és fokhagymadarabokkal.
7. Ezután a termékeket le kell önteni olajjal, le kell dugasztani és be kell tenni a hűtőbe.

A termékek ebben az állapotban legfeljebb 3 hónapig tárolhatók. Bármikor beszerezhetők és rendeltetésszerűen felhasználhatók.

Olasz mesterek tanácsa szerint

A mediterrán országokban a fűszeres zöldségek és gyümölcsök remekül ízleteseknépszerűség. Tehát az olasz konyhában van egy recept, amellyel nagyon finom szárított szilvát készíthet a sütőben. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 1,2 kilogramm érett szilva, 80-90 milliliter olíva és 50 milliliter növényi olaj, egy csipet tengeri só, 5 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál szárított keverék Mediterrán fűszernövények bazsalikommal és egy evőkanál folyékony mézzel.

A főzési folyamatot meghatározott sorrendben kell végrehajtani:

1. A megmosott gyümölcsökből távolítsa el a magokat, a maradék pépet pedig vágja 4 részre.
2. Tegye őket bőrös oldalukkal lefelé egy fóliával vagy pergamennel bélelt tepsire.
3. Egy külön tálban keverje össze az aromás fűszernövényeket vajjal és mézzel. Öntse a kapott keveréket a termékekre.
4. Ezután újra meg kell sózni és fűszernövényekkel megszórni.
5. Tegyen egy tepsit az előkészített gyümölcsökkel 3 órára a 130 fokra előmelegített sütőbe.
6. Kifejezésül a szárított negyedeket tiszta üvegekbe kell tenni finomra vágott fokhagymával és friss fűszernövényekkel (rozmaring, bazsalikom), majd mindezt felönteni olívaolajjal, és szorosan lezárni fedővel.

Az ilyen nyersdarabokat lehűlés után jobb hűvös helyen tárolni.

A legegyszerűbb lehetőség

Aki nem szokott hozzá a zamatos ízekhez, annak javasoljuk az édes szárított szilva sütőben való elkészítését. Nagyon egyszerű lesz, hiszen csak két fő összetevőre van szükség a munkához: 2 kilogramm friss szilva és 400 gramm cukorhomok.

Munkához érdemesebb a magyar fajtát választani. Gyümölcsei meglehetősen nagyok és húsosak. A folyamattechnológia ebben az esetben némileg eltérő lesz:

1. Először szokás szerint a gyümölcsöket meg kell mosni, majd mindegyiket félbevágva távolítsa el a magokat.
2. Ezt követően a nyersdarabokat zománcozott edénybe (serpenyőbe) kell hajtani, megszórni cukorral, majd a prést ráhelyezve több órára hűvös helyre kell tenni, amíg a felületen lé jelenik meg.
3. A folyadékot szűrőedényen átszűrve kell elválasztani, a feleket pedig egy tepsire kell helyezni, ne felejtsük el pergamennel letakarni.
4. Melegítse elő a sütőt 60 fokra, majd tegye bele az ételt úgy, hogy az ajtót kissé nyitva hagyja. A feldolgozás időtartama a kívánt szárítási foktól függ.

A kész termékeket egyszerűen steril üvegekbe kell tenni, fedővel lefedve hűvös helyre kell tenni.

In vivo

A finom asz alt szilva elkészítéséhez a receptet a lehető legegyszerűsíthetjük úgy, hogy kizárunk belőle minden további eszközt. Tehát a hőkezeléshez nem szükséges sütőt használni. Teljesen helyettesíthető természetes napfénnyel. Ehhez az opcióhoz a fő összetevőkre lesz szüksége a következő arányban: 5 kilogramm szilva (nem túlérett), 2 vödör víz és 80 gramm szódabikarbóna.

A munka a következő sorrendben történik:

1. Először is ki kell válogatni a szilvát, eltávolítva a rothadt gyümölcsöket.
2. Ezek utánhosszában le kell vágni, és el kell távolítani a csontokat.
3. Forraljon fel vizet szódával (10 liter 80 gramm), majd a szeleteket szűrőedénybe fektetve, felváltva engedje le 3 percig forrásban lévő oldatba.
4. A feldolgozott élelmiszereket azonnal tegye egy vödör hideg vízbe.
5. Ezt követően a munkadarabot le kell mosni, törölközővel megszárítani, és gézzel bevont rétegelt lemezekre fektetve ki kell tenni a napfénynek.
6. Három óra feldolgozás után a gyümölcsöket 5 órára árnyékba kell helyezni.
7. Váltott melegítés és szárítás, ismételje meg többször, amíg a termékek kellően rugalmassá nem válnak, és a folyadék megnyomására megszűnik kiszivárogni belőlük.

Nagyon lágy és illatos szárított szilva lett. A recept jó a vidéki lakosoknak és a nyaralók tulajdonosainak.

Technológia a segítséghez

Nagyon egyszerűen elkészíthető asz alt szilva elektromos szárítóban. Ez az egység részben helyettesíti a sütőt. Ezért néha ugyanazok a receptek mindkét készülékhez alkalmasak. Az elektromos szárítókamra segítségével sok termék kerül feldolgozásra. És néha olyan lehetőségeket alkalmaznak, amelyek a fő összetevő minimális előkészítését igénylik. Így készül az asz alt szilva az elektromos szárítóban.

Csak friss gyümölcsre, vízre és szódabikarbónára van szüksége. A termékek szárítása a következőképpen történik:

1. Először is a gyümölcsöket blansírozni kell. Ehhez először 30 másodpercre forrásban lévő szódaoldatba kell meríteni (15 gramm por 1 liter folyadékra), ésmajd azonnal öblítse le hideg vízben. Biztosítani kell, hogy a gyümölcs felületén ne jelenjenek meg repedések. Ebben az esetben vagy csökkentse a hőkezelési időt, vagy csökkentse az oldat koncentrációját.
2. Az elkészített szilvát sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 3 órára a szárítókamrába küldjük 50 fokos hőmérsékleten.
3. Vedd ki az ételt, hagyd teljesen kihűlni, és feküdj le 4 órára.
4. Küldje vissza a szilvát a szárítóba. Ebben az esetben a hőmérsékletnek már legalább 75 foknak kell lennie.

Ez a váltakozás két napig megismételhető. A lényeg az, hogy a termék tapintásra rugalmas maradjon, és a leve ne emelkedjen ki a pépből, amikor megnyomják.

Fűszeres édességek

Van még egy eredeti változat, amellyel könnyedén főzhet édes asz alt szilvát. Ebben az esetben nagyon kevés időre van szükség, és csak só, fűszerek és cukor szükséges kiegészítő hozzávalóként.

A főzési mód némileg hasonlít az előző opciókhoz:

1. A megmosott szilvát a szokásos módon osztjuk kétfelé, és távolítsuk el a magokat.
2. Ezt követően kiválasztott kiegészítő komponensekkel kell megszórni őket. Annak érdekében, hogy a szárított gyümölcsök minél édesebbek legyenek, a cukor kivételével minden összetevő teljesen kihagyható.
3. Tegye be az ételt néhány órára a sütőbe 120 fokos hőmérsékleten, és várja meg, amíg a szeletek kissé megszáradnak. Ugyanakkor meg kell őrizniük plaszticitásukat.

A kész termékeket csak tiszta üvegedényekbe kell tölteni, és fel kell önteni olajjal. Tárolja az élelmiszereket hűvös helyen, zárt fedéllel. Ízért az asz alt szilva mellé tehetünk egy kis fokhagymát. Ha csak cukrot használtak, ezt nem szabad megtenni.