2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az őzike húsát ritkán használják levesekhez. Ez különösen a FÁK-országokra vonatkozik. De Olaszországban éppen ellenkezőleg, sok ételben használják. Igazi csemege ott a zuppa di capriolo del montanaro, azaz az őzleves.
Ahhoz, hogy az étel ízletes és illatos legyen, be kell tartania az ilyen egzotikus termékek elkészítésének és feldolgozásának szabályait.
Főzési tippek
Az őzike húsa specifikus. Az erek miatt sötét színű, szokatlan aromájú. Ha rosszul sütjük, a hús nagyon kemény lesz. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy áztassa. Minél fiatalabb az őz, annál lédúsabb és lágyabb a termék. De nagyon kicsi vadkecskét sem szabad használni. A húsa nem túl ízletes az alacsony zsírtartalom miatt.
De ha sokáig pároljuk, akkor minden hasznos anyag elpárolog. Ezért kell megfelelően beáztatni a húst.
Ehhez tegye a következőket:
- Film eltávolítása.
- Öblítés.
- Készítsen elegendő ecetes oldatot. Ehhez 10 ml-re van szükség 2 liter vízhez. Használjon almát vagy bort.
- Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott hagymát és fűszereket.
- Áztassa be a húst 3,5-4 órán keresztül.
- Öblítés.
A következő fűszerek illenek jobban az őzhúshoz: kömény, fekete bors, szerecsendió. A termék jól passzol rizzsel, burgonyával, zöldségekkel, gombával.
1. recept: Sűrű leves
8 adag leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- őzhús - 0,5 kg (jobb a lapockát választani, mert nem kell pácolnia);
- hagyma - 1,5 db;
- burgonya - 0,5 kg;
- citrom - 1 db;
- zöldhagyma - ízlés szerint;
- vaj - 40 g;
- fűszerek: édesköménymag, paprika, babérlevél, bors, fokhagyma, só;
- olívaolaj - 20 ml;
- paradicsompüré - 20 ml;
- kruton - 5 marék;
- vörösbor - 1 pohár (jobb a száraz bort választani);
- borecet - 1 teáskanál;
- leves - 1 l.
Az őzleves recepttechnológiája a következő:
- Vágja a húst a szemhez képest. Megszórjuk paprikával.
- Hámozza meg és vágja fel a burgonyát.
- Vágd fel a hagymát. Vaj és olívaolaj keverékében kisütjük. Amikor a hagyma puha, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát és a borecetet. Tartsa a tűzön néhány percig, hogy az alkohol elpárologjon. Adjunk hozzá borsot, citromhéjat. Kívánság szerint további tárkonyt is használhat.
- Pároljuk pár percig alacsony lángon, és öntsük fel borral. Keverd össze. Adjuk hozzá a húslevest, az édesköményt, a paradicsompürét. Lassú tűzön pároljuk néhány percig.
- Adj hozzá burgonyát. Addig forraljuknem lesz puha.
Minden körülbelül 50 percig tart. Az ételt meleg krutonnal és zöldhagymával tálaljuk.
2. recept: őzleves káposztával
E finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- hús - 0,5 kg;
- sárgarépa - 1,5 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- hagyma - 1,5 db;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- paradicsom - 1 db;
- édes paprika - 1 db;
- fűszerek - bors, babérlevél, koriander;
- burgonya - 3 db;
- káposzta - 140 g;
- kapor és hagyma - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Ez a húsleves őzleves elkészítési folyamata a következőkből áll:
- A húsleves elkészítéséhez használjon húst, 1 hagymát és sárgarépát. Előre vágott zöldségeket süssünk növényi olajon.
- A húslevesben forraljuk fel apróra vágott burgonyát, káposztát, paprikát, paradicsomot.
- Külön serpenyőben, a maradék hagymából és sárgarépából főzzünk még sütést. Hozzáadjuk a húsleveshez.
- Fűszerek hozzáadása.
Ez az étel kevesebb mint 1 órát vesz igénybe.
Következtetés
Az őzike húslevesei meglehetősen egzotikusnak számítanak a FÁK-országokban.
Ha megtanulja, hogyan kell megfelelően kezelni ezt a terméket, puha, lédús lesz. A belőle készült levesek pedig ízletesek, melegítőek és egészségesek.
A húslevesekhez tetszés szerint adhatunk különféle fűszereket, zöldségeket és egyéb termékeket.
Természetesen a legfinomabb és leggazdagabba levesek friss húsból készülnek. És ha ez nem okoz jelentős problémákat a vadásznak, akkor egy egyszerű laikusnak keményen kell dolgoznia, hogy megtalálja az étel fő összetevőjét, mivel az őzhúst szinte lehetetlen megtalálni a boltokban.
Ajánlott:
Hogyan főzzünk palacsintát tejjel? Ízletes receptek
Ebben a cikkben ajánlásokat mutatunk be az olvasó figyelmébe a tejes palacsinta főzésére vonatkozóan. Valójában annak érdekében, hogy élvezze a sütést és a késztermék későbbi kóstolását, el kell készítenie a megfelelő tésztát
Zöldségdarabok: ízletes és gyönyörű
Zöldségdarabokat tálalva nem csak a helyes táplálkozás példája lehet, hanem egy hétköznapi ebédet vagy vacsorát is ínyenc étkezéssé varázsolhat. Az ilyen ételek hatalmas előnye az egyszerű elkészíthetőség és az, hogy nem kell körbefutni az üzletekben nehezen kiejthető nevű termékeket keresve, hogy meglepje az egész családot a következő étkezésnél
Mit adunk a gombóc töltelékéhez, hogy a töltelék szaftos és ízletes legyen? Darált hús tippek
Szerinted mi a legfontosabb a finom galuskák elkészítésében? Sok háziasszony azt válaszolja, hogy ez egy rugalmas, szoros tészta. De valójában az íz nagyrészt a tölteléktől függ. A száraz, durva darált húst még a legjobb tésztával sem lehet korrigálni. Ugyanakkor a lédús töltelék még önmagában sem rossz. Ma arról beszélünk, hogy mit adnak a darált galuskához, hogy tökéletes legyen az étel
Ízletes zöldségleves fogyásért: hozzávalók, recept leírással, főzési jellemzők
Minden lány karcsú alakról álmodik, de nem mindenki büszkélkedhet gyors anyagcserével. Ezért egyeseknek nem kell mindenféle finomságban korlátozniuk magukat, míg valaki kénytelen radikálisan megváltoztatni szokásait és komolyan felülvizsgálni szokásos étrendjét, minél több alacsony kalóriatartalmú ételt bevezetni. A mai kiadvány bemutatja a legrelevánsabb recepteket az egyszerű zöldséglevesekhez a fogyáshoz
Ízletes rózsaszín lazac: recept sütőben – ízletes és lédús
Ez a hal a finomságok közé sorolható. Az árán azonban sokak számára elérhető. Ezért a rózsaszín lazac népszerű, ezért számos recept létezik az elkészítésére. A hal összetétele vitaminokat, nyomelemeket, omega-3-at, hasznos fehérjét és zsírsavakat tartalmaz. De ahhoz, hogy az étel ne csak egészséges, hanem ízletes is legyen, helyesen kell elkészíteni. Egy finom lazacra van szüksége? A sütő receptje tökéletes erre
