Norvég lazac: mindenről és még egy kicsit

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki tudja, mi a különbség a lazac és a lazac között? És tényleg van különbség köztük? Mindezekről és még sok másról ma cikkünkben fogunk elemezni, amely közvetlenül a norvég lazacnak szól.

Hol élnek a vörös halak?

Általánosan elfogadott, hogy a lazacnak orosz gyökerei vannak. Orosz halászok fogták ki a Kola-félszigetről. A név a finnugor nyelvcsoportból került be nyelvünk mindennapjaiba. A norvég lazac, vagy más néven Salmo salar, az Atlanti-óceán északi részén él, de íváskor behatol Németország, Franciaország és Skandinávia folyóiba. Mind külső adatokban, mind ízben - ez a két képviselő nem különbözik egymástól. Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy egy és ugyanaz.

A Barents-tenger hőmérséklete két fokkal alacsonyabb, mint az európai tengerekben, ahol norvég lazacot termesztenek. És bár ez az érték minimális, a vörös hal tenyésztése az orosz vizeken problémás: kisebbre nő és lassabban fejlődik.

Történelmi kitérő

Ma már szinte nincs is ilyen hal a Kola-félsziget partjain. Őseink már jóval a norvég lazac megjelenése előtt a halat "lazacnak" hívták: füstölték, sózták, tál alták a nagyhercegeket és az egyházi hierarchákat. A kereskedőknek köszönhető, hogy a vörös hal igazi csemege lett, ami országunkban a mai napig az. A legnépszerűbb ételt "lazacsónak" nevezték cukorral. Minden fejedelmi ünnepségen külön kitüntető helyet kapott.

A vörös hal manapság legnépszerűbb főzése

Az enyhén sózott lazac a legnépszerűbb halétel az orosz asztalokon. Nem okoz gondot bármelyik nagy szupermarketben megvásárolni, vagy akár otthon megfőzni. Ezzel nemcsak a családi költségvetést takaríthatja meg, hanem friss, kiváló minőségű halat is kaphat.

Az alábbiakban egy példa látható a legolcsóbb és legegyszerűbb receptre a "hercegi" hal főzésére. Tehát a főzéshez szükségünk van:

• lazac (bármilyen vörös hal: rózsaszín lazac, chum lazac, coho lazac, sockeye), legjobb hűtve vagy frissen fagyasztva;
• só;
• cukor;
• növényi olaj.

Az első dolog, amit azzal kezdünk, hogy elválasztjuk a pépet a csontoktól. Óvatosan és sok veszteség nélkül csináljuk. Kenje meg mindkét oldalát növényi olajjal, és vonja be só és cukor keverékével (2:1 arányban).

A halfilét ezután egy napra hűtőbe tesszük a jobb sózás érdekében. Erre a célra jobb használniműanyag edények vagy élelmiszeres zacskók. Ha friss lazacot használt a főzéshez, jobb, ha az enyhén sózott halat még egy napig a fagyasztóban hagyja. Ezzel megszabadul minden parazitától. A megadott idő elteltével folyó vízzel megmossuk a halat, és kész is az edény.

Mérgező hal – norvég lazac. Ez igaz?

A közelmúltban egyre többen vetették fel a tengerentúli halak toxicitásának kérdését. Ökológusok kongatják a vészharangot, és jelentése szerint a mesterséges tározókban termesztett norvég lazac a legmérgezőbb táplálék. Használata veszélyes az emberi életre és egészségre. A jótékony zsírsavak helyett, amelyekről a víz alatti fauna képviselője híres, a fogyasztók különféle vegyszerekkel találkoznak majd. Ezek a rák, a magas halálozási arány (mérgezéssel) és a vakság okai.

Ennek egyik "bűnöse" a kantaxantin. Ő adja a lazacnak szép és egészséges hússzínt. Egy másik jól ismert vegyszer a poliklórozott bifenilek. Ez az anyag elnyomja az immunrendszert, hatással van a bőrre, a májra, a vesére, az idegrendszerre, és még a rák kialakulását is provokálja.

A SanPiN (egészségügyi szabályok és előírások) szerint ennek a finomságnak minden egyes tételét antibiotikum- és dioxinszintre tesztelik. Ezért nem valószínű, hogy mérgező halakkal találkozni a nagy szupermarketek értékesítési pontjain.

Halakmérgezés jelei

A legtöbb ételmérgezés a forró évszakban fordul elő, amikor a termékek szigorúbb kezelést igényelnektárolási feltételek. És ez alól a hal, bármilyen formában kerül forgalomba: füstölt, enyhén sózva, szárítva, sült stb., ez alól nem kivétel.

Szóval, melyek a halmérgezés tünetei és a betegség kezelése? Ha evés után úgy érzi:

• hányás, hányinger;
• általános közérzet romlása (gyengeség);
• emelkedett testhőmérséklet;
• fém íz a szájban;
• hasmenés megjelenése;
• ajkak és nyelv zsibbadása (a mérgező halfajtákra jellemző).

Ez ok arra, hogy sürgősen mentőt hívjunk. Az első jelek általában a mérgezést követő első öt órában jelentkeznek. Ha ez megtörténik, orvosokat kell hívnia. De mielőtt megérkeznének, mindenki jelentősen enyhítheti állapotát.

Ha a halmérgezés bármely tünete megjelenik, a kezelést és a további jó közérzetet a mérgezésről szóló döntés gyorsasága határozza meg. Természetesen a legfontosabb a gyomormosás. A lehető legtöbb vizet kell inni, lehetőleg sóval, kálium-permanganáttal vagy szódával. Minél tisztább a hányás, annál jobb.

A gyógyszertárban található gyógyszerek közül minden nedvszívó anyag (aktív szén, Smecta, Polyphepan), görcsoldó fájdalomcsillapító szerek (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) és olyan gyógyszerek, amelyek normalizálhatják a szervezet víz-só egyensúlyát (Rehydron, Chlorazole, Acesol).

Egy norvég finomság ára

Az üzletekben a lazac ára 200 rubeltől 100 grammonként és még több. Gyártótól, halfajtától függően(hűtött, frissen fagyasztott, fagyasztott, füstölt, friss, stb.) széles árskálával szembesül majd a vásárló. Az egyetlen dolog, ami megzavarhatja a fogyasztót, az a minimális költség alatti ár. Talán hamisítvány van a pulton.

A legalapvetőbb kulináris készségekkel és vágyakkal a vörös hal minden ínyenceje otthonában meg tudja főzni a legfrissebb enyhén sózott lazacot. Receptjét cikkünkben mutatjuk be.