2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mi rejlik fülünk „Sriracha” szokatlan neve alatt? Sajnos sokan még nem hallottak erről. Ez a szósz nem nevezhető túl népszerűnek. De hiába…
A fűszeres Sriracha szósz viszonylag nemrégiben került hozzánk a thai konyhából, de addigra sikerült meghódítania a fél világot. Ma keleti éttermekben szolgálják fel hússal, hallal és tenger gyümölcseivel. És mi magunk fogjuk és főzzük meg. Sőt, a szükséges alapanyagok minden konyhában megtalálhatóak, bár ez a csípős szósz a föld másik felén született.
kétszeres sikertörténet
A Sriracha szósz körülbelül 80 évvel ezelőtt keletkezett egy Si Racha nevű kis thai faluban. A thaiföldi Thanom Chakkapak pedig elkészítette a barátainak. Annyira megtetszett nekik az új szósz, hogy rávették, készítse el eladásra. Ez az ötlet ihlette Thanomot, és két évvel később az új szósz megdöntötte az ország minden népszerűségi rekordját. 1984-ben a Thai Theparos megvásárolta a fűszerezés jogát Madame Chakkapaktól, és elkezdte ipari méretekben gyártani. A technológia azonban változatlan maradt, és csak természetes termékeket használtak a főzéshez.
Figyelemre méltó, hogy ez a történet szóról szóra megismétlődött a másik oldalonCsendes-óceán. David Tran, egy kínai-vietnami bevándorló szinte szó szerint reprodukálta ezt a szószt, és árusítani kezdte a kocsmájában. Az emberek egyszerűen beleszerettek az új termékbe! Hamarosan tömeggyártásba kezdték az Egyesült Államokban.
Alapvető technológia
A fő összetevők ugyanazok. A recept alapja fokhagyma, pirospaprika, só, cukor, fehér ecet. Az eredetiben a természetes fermentációs folyamat három hónapig tart. De nem fogunk olyan sokáig várni, ugye? Ezért felgyorsítjuk a folyamatot, igyekszünk 10 napon belül megfelelni.
Tehát a legfontosabb összetevő, amire szükségünk van, a chili paprika. A szakemberek azt tanácsolják, hogy kevésbé fűszeres fajtákkal kezdje. Például jalapeno vagy serrano. Ezt követően, ha érzi az élességet, lehetőség nyílik a kísérletek folytatására, beleértve az égetőbb fajtákat is. Szükségünk van egy tágas edényre is, amelyben az erjedési folyamat végbemegy. Még egy közönséges üvegedény is megteszi. Ezenkívül nem nélkülözheti a turmixgépet – nem szeretné mozsárban őrölni a hozzávalókat?
Termékek arányai
Körülbelül fél liter szósz elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:
- erős paprika - 350 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- cukor (barna) - 2 evőkanál. l.;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- természetes fehér ecet - 65 ml.
Sriracha szósz főzése
A recept erjesztéssel jár, ezért, hogy a kórokozó mikroflóra ne zavarja a folyamatot, alaposan mossa le az összes összetevőt. Mosás után távolítsa el a paprikacombokat (a magokat hagyja meg),a fokhagymát meghámozzuk, sóval és cukorral pépesre daráljuk. A tésztát üvegbe tesszük úgy, hogy a térfogat felét ne töltse ki. Az edény nyakát gézzel vagy ruhával fedjük le, hogy ne akadályozzuk a levegő bejutását. A sriracha szósz erjedése közben jelentősen kitágul.
Másnap az üvegben lévő massza elkezd "játszani", azonnal észreveszed a buborékokat. Az erjedés során a forró mártást naponta meg kell keverni egy fa spatulával. A folyamat körülbelül egy hétig tart, majd nagyon lelassul. Ez azt jelzi, hogy eljött az ideje a következő szakasznak.
Most teljesen meg kell akadályoznunk az erjedést, és ebben az asztali fehérecet segít. Osszuk 3 részre, és adjunk hozzá naponta egyet. Az összes szükséges mennyiségű ecetet egyszerre hozzáadhatja, de ebben az esetben eltömíti a bors és a fokhagyma ízét.
Az utolsó adag ecet hozzáadása után várunk még egy napot, és folytatjuk az utolsó fázist. Még egyszer turmixgéppel megszakítjuk a pépet, majd szilikon spatula segítségével finom szitán átpasszírozzuk.
A mártás mennyiségét egy serpenyőben kicsit csökkenteni kell – 10 perc is elég. Ezzel megszabadul a maradék ecetes jegyektől, és tökéletessé teszi a konzisztenciát.
Hogyan használják a chili szószt (Sriracha) a főzéshez?
A szósz édes-savanyú íze jól passzol a tenger gyümölcseihez és a sült halhoz. Húshoz illik, főleg sütve és parázson sütve. A Sriracha felhasználható összetettebb szószok, szószok, gyümölcsitalok összetevőjeként is.
És persze nem is beszélve arról, hogy ebből a szószból alkoholos koktélokat készítenek. Szokatlan fűszeres jegyeket kölcsönöz az italnak. Például helyettesíthetik a Tabascót egy Bloody Mary koktélban.
Ajánlott:
Susit főzünk lazaccal saját kezűleg
A japán konyha szilárdan beépült az életünkbe. A sushit mindenhol árulják, és valamikor az ilyen ételek érdekességnek számítottak. Mostantól egyszerűen házhozszállítással is megrendelheti őket, és élvezheti a rizs és a friss hal szokatlan ízét. De főzhetsz sushit magad is, főleg, hogy olyan egyszerű. Figyelmébe ajánljuk a lazacos nigiri sushi receptjét
"Saját cég" étteremlánc Cseljabinszkban: címek, menük, nyitva tartás, vélemények
Cseljabinszki étterem A Svoya Kompaniya egy családi nyaralásra tervezett hálózati vállalkozás. Ez egy olcsó, hangulatos hely, családias légkörrel és alacsony árakkal. Az étlap változatosságának köszönhetően minden vendég megtalálhatja a kedvére való ételt. Van olasz pizza és tészta, japán sushi és zsemle, orosz ételek a séftől
Hogyan díszítsünk zselés húst az újévre saját kezűleg (fotó)
Az ételnek nem csak ízletesnek és egészségesnek kell lennie, hanem gyönyörűen tálalni is, eredetileg megtervezettnek – senki sem fog vitatkozni egy ilyen szabállyal, igaz? Ezért sok háziasszony az ünnepi események előtt hosszan és komolyan gondolkodik, hogy különleges ételt főzzön
Tejfölös majonéz. Saját egészséges szósz elkészítése
Az utóbbi időben étlapjainkon egyre jobban hozzászoktak az egészséges táplálkozás szabályai. Ez az életmód szép és hasznos divat. És egyre inkább keressük az ismert, de káros termékek helyettesítőit. A majonéz a szépség és az egészség egyik ellensége. Nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú, táplálék-kiegészítőket tartalmaz. Tudod, hogyan kell tejfölös majonézt készíteni? Egyszerű, gyors és teljesen természetes termékekből készült
Hajdina szósz: a főzés finomságai és titkai
Nemcsak Oroszországban, hanem korunkban is a hajdina zabkását tartják a mindennapi táplálkozás egyik leggyakoribb ételének. Annak érdekében, hogy egyedi ízt és aromát adjanak, gyakran használnak különféle önteteket és mártásokat hús, zöldség, aromás fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Olyan sok van belőlük, hogy minden háziasszony kedvére választhatja ki a hajdina zabkása szószt. Hogyan főzzünk mártást hajdinához?
