Desszert tiramisu: kalória, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Tiramisu egy réteges olasz desszert, amely vajkrémből és kávéba és alkoholba áztatott kekszrudacskákból, valamint egy utolsó simítás kakaóporból készül.

A triviális recept nagyon népszerűnek bizonyult - ma már a tiramisut az egész világon ismerik, már ismertté vált. A kezdeti termékkészlettel együtt megjelentek az alternatívák is: gyümölcs tiramisu, zöldség, vegán, diétás … Az utóbbi lehetőség rendkívül népszerű, mivel a tiramisu (klasszikus változat) kalóriatartalma jelentős - 310 kcal 100 grammonként. Zsírtartalma miatt a Mascarpone sajt adja a legtöbbet. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan kell elkészíteni egy alapvető desszertet és annak könnyebb változatait.

Vegyél fel

Így hangzik olaszul a „tiramisu” szó. A desszert a terveknek megfelelően laza, nedves és levegős lesz - rendkívül nehéz részekre vágni, mert szétterül. Ha Önnek fontos az esztétika, akkor azt javasoljuk, hogy a finomságokat adagos tálkákban készítse el. És igen, a receptben nyers tojást használnak. Kérjük, használat előtt alaposan mossa le szódabikarbónával:

• tojás - 5 db;
• cukor - 5 evőkanál. kanál;
• erős kávé - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gramm;
• illatos alkohol - 5 evőkanál. kanál;
• Savoiardi süti - 45 darab;
• kakaópor - ízlés szerint.

A termékeket 8 adagra adjuk.

Tiramisut főzni

Egy ilyen desszert kalóriatartalma meglehetősen magas (lásd fent), de időnként megengedhet magának egy ilyen élvezetet.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Egy külön tálban verjük fel a sárgáját a cukorral - a massza fehéredjék és 3-4-szeresére nőjön.

A mascarponét pépesítjük, és a sárgájához keverjük, simára keverjük. Ebben a szakaszban keverőt használhat. A sárgás-sajtos masszához óvatosan, alulról felfelé dagasztva hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Ügyeljen a krém szellősségére, ne légy buzgó. Mivel megengedted magadnak a tiramisut (persze emlékszel a kalóriatartalomra), ezért nem csak ízében, hanem állagában is tökéletesnek kell lennie.

Keverje össze a hűtött kávét és az alkoholt egy külön tálban. Kenjük meg az adagoló formák alját kevés tejszínnel. Áztassa felváltva kávéba a Savoyardi rudakat, hagyja őket a folyadékban 2-3 percig - teljesen át kell áztatni, miközben megtartja formájukat. A formákban a krém tetejére a lehető legszorosabban kenjük a sütiket. A Savoyardit megkenjük a krém felével. Ismételje meg az eljárást a sütik áztatásával és kirakásával. A tetejére tesszük a maradék krémet, és bőségesen megszórjuk kakaóval. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Alternatívák

A tiramisunak nagyon gazdag és egyben finom íze van, de az egyhangúság unalmassá válhat. Emellett sokan nem mernek tojást enni hőkezelés nélkül. Vegye figyelembe a következő tippeket:

• alkoholos kávé nyugodtan helyettesíthető gyümölcslevekkel. Ízlés szerint készíthet citromos-epres tiramisut is: adj a krémhez egy kis citromtúrót, áztasd be a Savoyardit szirup és Limoncello likőr keverékével, és adj hozzá pár réteg apróra vágott friss epret;
• ha egy adagos tiramisu tortát szeretnél kapni, aminek 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma hasonló lesz, akkor adj a krémhez 5-7 gramm, előzőleg 50 gramm tejszínben hígított zselatint;



• a desszertben a tojást cserélje ki tejszínhab (250 gramm) és szirupban főzött tojássárgája keverékére (3 sárgája + 90 gramm cukor és 40 gramm víz szirupja). Ez egy biztonságos tiramisu recept, kivéve, hogy a krém körülbelül 80 kcal-val növeli a teljes kalóriatartalmat.

Könnyű tiramisu torta

Ennek a desszertnek a kalóriatartalma 100 grammonként 160 kcal. Ráadásul a túró miatt az étel gazdag fehérjében és kalciumban. Ezzel a recepttel igazán finom sütemény készül. Próbáld ki, és nem fogod megbánni!

Keksz:

• tojás - 6 db;
• liszt - 116 gramm;
• cukor - 60 gramm;
• stevioside - 5 gramm;
• erős kávé - 30 ml;
• instant kávé - 10 gramm.

Impregnálás: erős kávé - 80 ml.

Krém:

• stevioside - 3 gramm;
• vanília kivonat - 1 evőkanál. kanál;
• lágy zsírmentes túró - 400 gramm;
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín - 250 gramm;
• kakaópor.

Főzés

Vegyél egy kis kekszet. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral kibéleljük.

Keverje össze a folyékony és az instant kávét. Nem javasoljuk a cukor teljes eltávolítását - ez a tiramisu torta alacsony kalóriatartalmú, és a cukor a tojások stabilizálására szolgál.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét egy csipet sóval habosra verjük. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a cukrot és a szteviozidot. Egyenként adjuk hozzá a sárgáját. A massza sűrű és fényes lesz. Hozzákeverjük a kávét és az átszitált lisztet. Óvatosan keverjük simára.

A keksz tésztából 3 22 cm átmérőjű kört formázunk, és készre sütjük. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Hűtsük le teljesen a süteményeket.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a szteviozidot. Keverje hozzá a túrót és a vaníliakivonatot.

Most összeszerelés. Az első kekszet 22 cm átmérőjű formába tesszük, beáztatjuk a kávét. A krém 1/3-át a keksz tetejére kenjük. Egy második keksszel nyomkodjuk, ismét áztassuk be. Megkenjük a krém további 1/3-át. A maradék keksszel lenyomkodjuk, beáztatjuk. Megkenjük a maradék krémmel, és bőségesen megszórjuk kakaóval. Hagyd állni a hűtőben egy éjszakát, és már mehet is.