Hogyan együnk fagyasztott húst?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hétköznapi vásárlóknak nagyon gyakran kell fagyasztott húst használniuk a főzéshez. Mi a különleges ebben a termékben, és hogyan kell főzni?

A termék tárolásának leírása

A legtöbb ember étrendje szükségszerűen tartalmaz húskészítményeket. Kivételt képeznek a vegetáriánusok, akikből nincs is olyan sok közöttünk. Nem titok, hogy a friss hús a leghasznosabb a szervezet számára, de keveseknek van lehetőségük arra, hogy naponta élelmezzék. Az ilyen termékeket általában nagy mennyiségben állítják elő, majd az esetleges romlás elkerülése érdekében megfelelően tárolják. Erre általában a legnépszerűbb opciót használják - a hűtést. Ennek többféle típusa van:

1. Hűtés. Ebben az esetben a húst 0 és +4 fok közötti hőmérsékleten tároljuk. Felületén enyhén száraz kéreg található. Ugyanakkor a belső szövetek rugalmassága megmarad.
2. A fagyasztás olyan alacsony hőmérsékletű feldolgozási módszer, amelynek során a termék kint legfeljebb 25 százalékkal fagy meg.
3. Fagyás. A húst kihűtjükolyan mértékben, hogy a darab belsejében a hőmérséklet ne haladja meg a 8 fokot.

Sokaknak gyakran fagyasztott húst kell használniuk. Ennek megvannak a maga magyarázatai. Először is, egy ilyen terméket hosszabb ideig tárolnak. Másodszor, sokkal olcsóbb, mint a friss. De ez nem jelenti azt, hogy rosszabb. A legfontosabb az, hogy a tárolás során betartsanak bizonyos feltételeket és egészségügyi előírásokat.

A jó fagyasztott hús külső jelek alapján is felismerhető:

1. Dús vörös színnek kell lennie. A tompa szürke foltok a rendszer megsértését jelzik.
2. Elfogadhatatlan, hogy rózsaszín kristályok legyenek az anyagok belsejében, valamint hó és jég a felületen.

Jobb, ha nem vásárol gyenge minőségű termékeket, hogy megvédje magát az esetleges problémáktól.

Leolvasztási szabályok

Egyesek úgy gondolják, hogy a fagyasztott hús olyan termék, amelyből már nem lehet igazán jó és ízletes ételt készíteni. Felolvasztás után meglazulhat és elveszítheti korábbi lédússágát. De ez a vélemény téves. Ilyen következmények csak akkor merülhetnek fel, ha a húst nem megfelelően tárolták, vagy megsértették a leolvasztásra vonatkozó kötelező feltételeket. Ahhoz, hogy ez ne forduljon elő, előre tudnia kell, mit kell tenni és mit nem. A lefagyasztott darabot természetesen betehetjük a mikrohullámú sütőbe vagy a mosogatóba, folyó forró víz alá. De a legjobb, ha a szakértők tanácsa szerint csinálod. Először a kiválasztott darabot ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény polcára kell tenni. Itt a hőmérsékletáltalában nulla felett. A folyamatnak lassúnak kell lennie. A darab méretétől függően legalább egy napig tart. A felengedés során minden bizonnyal nedvesség szabadul fel, ezért jobb, ha a terméket tányérra tesszük.

Főzési titkok

A kezdő háziasszonyok nagyon gyakran teszik fel ugyanezt a kérdést. Érdekli őket, hogyan kell főzni a fagyasztott húst? Végül is két dolgot tehetsz:

1. Olvassa fel elő a kiválasztott darabot, majd forralja fel teljesen.
2. A húst azonnal forrásban lévő vízbe engedjük.

Bármely tapaszt alt szakács megerősíti, hogy az első opciót tartja előnyösebbnek. Ennek objektív okai vannak.

Először is, a fagyasztott termék főzése tovább tart. Ez jelentősen rontja a minőségét. Valójában a hús, mint tudják, sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek képesek lebomlani a magas hőmérséklet hatására. Minél tovább áll a termék ilyen körülmények között, annál kevesebb ilyen anyag marad benne a főzés befejezése után. Másodszor, figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az éles hőmérséklet-csökkenés következtében a húsrostok megsérülnek. Egyszerűen szétrobbannak, és a korábban bent lévő lé kifolyik. Főzés után az ilyen termék száraz lesz. Elveszíti természetes lédússágát és íztelenné válik.

Hogyan kell megfelelően tárolni a húskészítményeket?

Mielőtt a főzési módokról beszélne, először gondoskodnia kell a termékek megfelelő karbantartásának feltételeiről.

A fagyasztott hús tárolása egy különleges folyamat, amelynek megvannak a maga szabályai:

1. Minden terméket szépen egymásra kell helyezni. Így könnyebb elszámolni és szükség esetén használni őket.
2. Figyelembe kell venni, hogy a hosszú távú tárolás során a fagyasztott húsdarabok általában fogynak. Ennek oka a külső felületek mállása és kiszáradása. Ennek elkerülése érdekében minden egyes darabot speciális ruhába vagy műanyag zacskóba kell csomagolni. Az ilyen intézkedések segítenek megelőzni a nem kívánt nedvességveszteséget anélkül, hogy negatívan befolyásolnák a termék minőségét.
3. A relatív páratartalom növelése mellett a kamrán belüli légáramlás sebességét a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni kell.
4. Tartsa tiszteletben az eltarthatósági időt. Emlékeztetni kell arra, hogy idővel visszafordíthatatlan változások következnek be a termék belsejében. A zsír avasodása következtében a hús kellemetlen szagot kap. A megfagyott folyadék kristályai hatására az izomrostok deformációja és megsemmisülése következik be. A vitaminok hasonló módon hatnak. Ez csökkenti a termék tápértékét.

Szakértői tippek

Van néhány fontos pont és apró titok, amelyek segítségével megtanulhatod, hogyan kell főzni a fagyasztott húst. Ezeket szigorúan be kell tartani. Csak így lehet elérni a kívánt eredményt. Az ilyen titkok meglehetősen nagy számából a legfontosabbak közül néhányat megkülönböztethetünk:

1. Nemelőzetesen felolvasztani a terméket vízben. Először enyhén meg kell mosni, majd zárt edénybe tesszük, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. Pontosan annyi terméket kell levágni, amennyi a főzéshez szükséges. Az ismételt fagyasztás nagyon káros. Ez a minőség romlásához és az azt követő romláshoz vezet.
3. A húsleves elkészítéséhez tegye a húst hideg vízbe. Ettől még ízesebb lesz. De a második ételhez jobb, ha azonnal forrásban lévő vízbe tesszük. A húsleves nem lesz olyan gazdag, a hús pedig puha és lédús lesz.
4. Másfélszer több időt vesz igénybe a fagyasztott húsból készült ételek elkészítése.
5. Munkához jobb, ha kis méretű darabokat használ. Ez észrevehetően felgyorsítja a folyamatot.

Sok hasznos tipp van még, de először emlékezned kell a legfontosabbakra.

Főzési feltételek

Néhány háziasszony nem tudja, hogyan kell fagyasztott húst főzni, és sok jelentős hibát követ el. Ebben a kérdésben először is fontos figyelembe venni, hogy milyen terméket dolgoznak fel. Másodszor, meg kell értened, hogy pontosan mit kell főzni belőle.

Például a marhahúst legfeljebb egy órán keresztül szabad főzni. Ez az idő elég lesz. Sertéshús esetén 1,5-2 óra. Ezenkívül figyelembe kell venni a termék korát és állapotát. Az edényben legyen annyi víz, hogy teljesen ellepje a húst. Ez biztosítja, hogy minden része felforrjon. A sót is bölcsen kell hozzáadni. Ez a komponensmegakadályozza a lé átjutását a húsból a húslevesbe. Ha a főzés elején hozzáadja, akkor a termék puha és illatos lesz, és a húsleves üres lesz. Ez általában olyan esetekben történik, amikor szükséges a terméket további feldolgozásra előkészíteni és második fogásként használni. Ha levest kell főzni, akkor érdemes a legvégén megsózni.