Rolandó termék: osztályozás, tárolás és megvalósítás jellemzői

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A romlandó termékek kategóriájába azok tartoznak, amelyek különleges tárolási, szállítási és értékesítési feltételeket igényelnek. Hogy mely termékek romlandóak, hogyan kell őket megfelelően tárolni és szállítani, olvassa el a cikket.

Mit jelent a csomagoláson feltüntetett lejárati dátum?

Ez egy olyan időtartam, amely alatt a termék összes tulajdonsága elmentésre kerül. Röviden, ez a termékek korlátozott ideig tartó időszaka. A GOST határozza meg, ahol a címkén az első dátum a termék gyártását jelzi, a második pedig a lejárati dátumot vagy azt a dátumot, amely után a termék visszafordíthatatlanul megváltoztatja tulajdonságait és fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Osztályozás lejárati dátum szerint

Ezen az alapon minden termék a következő típusokra van felosztva:

• Különösen romlandó termékek, amelyek nem tárolhatók olyan körülmények között, ahol nem tartják fenn az alacsony hőmérsékletet. Eltarthatóságuk korlátozott. Ezek a termékek hat-hetvenkét óráig tárolhatók.

• Rolandó termék – három-harminc nap eltarthatósággal, legfeljebb hat fokos hőmérsékleten.

• Nem romlandó – az ilyen termékek a hőmérsékleti rendszer betartása nélkül egy hónapig vagy tovább is tárolhatók. Tárolási feltételek mellett figyelembe veszik az élelmiszerekre jutó napfényt és a páratartalmat.

Mely élelmiszerek tekinthetők romlandónak?

Ebbe a kategóriába olyan termékek tartoznak, amelyek speciális hőmérsékleti rendszer mellett tárolhatók. Ezeket rövid időn belül végre kell hajtani. A különböző termékek tárolási feltételei és tárolási feltételei eltérőek.

A romlandó anyagok közé tartozik:

• Sajt, sült tej, hőkezelt túró. Eltarthatóságuk nem haladja meg az öt napot.
• Tej és főtt kolbász keveréke légmentesen záródó csomagolásban. Tíz napig tárolhatók.

Mely termékek különösen romlandóak?

Csak alacsony hőmérsékletű körülmények között tárolják. A különösen romlandó termékek:

• Természetes tejtermékek – akár harminchat órán keresztül is eltartható. Ha a gyártási technológia biztosítja a tartósítószerek és a vákuumcsomagolás hozzáadását, akkor azok eltarthatósága meghosszabbodik.
• Hűtött hal - akár huszonnégy óráig, feltéve, hogy a hőmérséklet nulla és mínusz két fok között van.
• Hústermékek – legfeljebb negyvennyolc óra.
• Fagyasztott hal – a hűtéssel azonos hőmérsékleten, csak az eltarthatóságaa lejárati dátum negyvennyolc óra.
• Fűszerezett saláták – akár tizenkét óráig.
• Sütemények tizenhatig, sütemények hetvenkettőig.

Fagyasztószekrény

Az élelmiszerek hosszú távú megőrzéséhez le kell fagyasztani. A fagyasztókat hal, hús, fagyasztott gyümölcs, zöldség, bogyós gyümölcs, gomba tárolására tervezték. De nem tárolják a végtelenségig, a használati idő is lejár.

A romlandó terméket azonban meg lehet tartani úgy, hogy az friss és fogyasztásra alkalmas legyen. Ehhez vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

• A termékeket le kell zárni. Erre a célra speciális fagyasztótartályok alkalmasak. Könnyen megvásárolhatók az üzletben, a termék típusára és mennyiségére összpontosítva.
• Az adagokat úgy kell elkészíteni, hogy egy alkalomra elegendő legyen. Ne olvasszon fel és ne fagyasszon újra élelmiszert, különösen húst vagy zöldséget.
• Minden romlandó terméken fel kell tüntetni a kamrába helyezés dátumát. Erre azért van szükség, hogy a terméket a fagyasztástól számított két-három hónapon belül elfogyassza. Hosszabb tárolási idő nem megengedett.

Rolandó termékek eltarthatósága

Az egyes élelmiszertípusoknál jelentősen eltérnek egymástól. Mennyi a romlandó élelmiszerek eltarthatósága a fagyasztóban?

• kolbásztermékek és szószok tárolása legfeljebbkét hónap;
• a nyers fagyasztott hús hosszú ideig, egész évig eltartható;
• darabokra vágott hús és baromfi - legfeljebb kilenc hónapig;
• félkész termékek, darált hal és hús - körülbelül négy hónap.

Az egyes termékek kiolvasztás után elveszítik ízüket. Például a tejet és a feldolgozásából származó termékeket, mint a vajat, a sajtot, a tejfölt is lefagyasztják, de ízük minősége rosszabbra változik. Ha az élelmiszernek lejárt a lejárati ideje, és a felolvasztás utáni illata, íze vagy megjelenése kétséges, jobb mindent kidobni.

Hűtött eltarthatóság

Az ilyen típusú háztartási készülékeket arra tervezték, hogy rövid időre meghosszabbítsák a termékek eltarthatóságát és frissességét. Milyen romlandó élelmiszereket tárolnak a hűtőszekrényben? Íme néhány közülük:

• hűtött hús, füstölt kolbász, tej, tejszín, erjesztett tejtermékek - három nap;
• főtt kolbász, hűtött és sült hal - két nap;
• vetkőzetlen saláták - tizenkét óra;
• kész zöldséges ételek – egy nap.

A fehérjekrémmel vagy gyümölccsel töltött édességeket legfeljebb három napig szabad tárolni; krémestől - másfél nap; puding - hat óra.

A romlandó élelmiszerek tárolási feltételei, még a hűtőszekrényben is, eltérőek. A csomagolást le kell zárni. Erre a célra használjatartályok, fólia vagy papír. A polietilén zacskók használata nem ajánlott.

A romlandó termékek tárolása a hűtőszekrényben lévő polc helyétől függően történik. Minél közelebb van a fagyasztóhoz, annál hidegebb. Az ajtópolcokat a legmelegebb helynek tekintik. A rövidebb szavatossági idejű termékek a felső polcra kerülnek, a többi - az eltarthatósági idő növekedését figyelembe véve. Az alsó fiókokat gyümölcsök és zöldségek tárolására tervezték, és nem igényelnek csomagolást.

Hogyan kerülhetjük el a gyorsétel fogyasztását?

Élelmiszerek vásárlásakor ügyeljen a címkén feltüntetett lejárati időre.

Néhány tipp a termékminőséggel kapcsolatban:

• Vásároljon romlandó árut a piacon reggel, mielőtt elolvadna.
• A bolti termékek vásárlásakor meg kell vizsgálni a címkét, hogy nem levál-e. Ha ragasztónyomok vannak, akkor a terméket átcímkézték, mivel lejárt a lejárati ideje. Nem kell ilyen termékeket vásárolnia.
• Ha valamelyik terméknek rossz szaga van, sérült, ne vásárolja meg.
• A termék kicsomagolásakor a lejárati idő csökken. Ezért jobb, ha azonnal elfogyasztjuk, vagy a címkén jelzett rövid időre hűtőszekrénybe tesszük.
• Ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, jobb, ha nem vásárolja meg.
• Ha lehetséges, gondoskodjon a termékek hőkezeléséről.

Rolandó termékek szállítása

E kategória szállítása előtttudnia kell, hogy milyen alapon vannak besorolva. A romlandó termékek különböző eredetűek:

• zöldség – ebbe a kategóriába tartoznak a zöldségek és gyümölcsök;
• állat - hal, hús és tej;
• feldolgozásuk termékei - fermentált tej, kolbász, zsírok.

Szállítási mód szerint:

• fagyasztva - a szállítás -6oС;
• hűtve – a termékeket -5°oC.

A romlandó termékek szállításához különböző szállítási módokat alkalmaznak, de ezek bármelyikében egy hőmérsékleti rendszernek kell lennie. A speciális izoterm járművek a pótkocsis vagy anélküli járművek. A karosszéria falai, ajtó, tető, padló hőszigetelő anyagokból készülnek, amelyek korlátozzák a hőátadást két felület között: külső és belső. Ezek a következők:

• Jégautók, amelyek hideg forrásaként természetes jeget használnak.
• Hűtött járművek – olyan hűtőegységgel rendelkeznek, amely lehetővé teszi a hőmérséklet egy adott üzemmódban való fenntartását.
• Közúti vonatok, amelyek karosszériája szakaszokra van osztva és hűtőegységekkel van felszerelve. Mikroprocesszorokkal rendelkeznek, amelyek automatikusan szabályozzák a hőmérsékletet.

Minden járműnek meg kell felelnie a higiéniai követelményeknek, amihez a karosszéria belső falai kezelhető bevonatot kapnak. A fertőtlenítését tízenként legalább egyszer elvégziknapok.

Jelölés

Nagyon sokféle terméknév létezik. Mindegyiknek saját, feliratozott csomagolása van. Azt jelzi, hogy mennyi ideig használható a termék. A különösen romlandó termékek csomagolásán a teljes gyártási dátumot kell feltüntetni: időpont, nap, hónap. A romlandó termékek címkézése csak a hónapot és a napot tartalmazza. A nem romlandó termékeken csak a gyártás hónapja és éve szerepel.

A csomagoláson fel kell tüntetni a tárolási feltételekre vonatkozó információkat. Magának a csomagolásnak sértetlennek, szennyeződésmentesnek kell lennie, egyértelműen fel kell tüntetni a lejárati dátumot vagy a gyártás dátumát.