2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A joghurt az erjesztett tejtermékek egyik leghasznosabb és legtáplálóbb fajtája. Különbsége a kefirtől vagy mondjuk az aludttejtől a kovász egyedülálló módjában rejlik. A joghurt, amelynek kalóriatartalma viszonylag alacsony, számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Jól emészthető fehérjét, valamint speciális enzimeket és baktériumokat tartalmaz, amelyek laktózérzékenyek számára is alkalmasak.
B-, A-, C-vitamint, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket, jódot, nátriumot és másokat tartalmaz. A kalcium, amely nagy mennyiségben található ebben a desszertben, sokkal könnyebben szívódik fel a szervezetben, mint más tejtermékekből. A speciális tejsavbaktériumok a joghurtnak óriási előnyökkel járnak: javítják az emésztési folyamatot és segítik a gyomor-bél traktus sokkal hatékonyabb működését.
A joghurt története
Kerületünkön a joghurtot a közelmúltban – a múlt század végén – kezdték el készíteni. A történészek szerint azonban hét évezred óta ismert. Az ókori török törzsek "fehérnek" neveztékoxigén". De a nomádok egészen véletlenül fedezték fel ezt a finomságot. Az állandó mozgások és a gyakori lakóhely-változtatások arra kényszerítették őket, hogy az állatok hátán hordják a tejet. Bőrből készült edényekben tárolva idővel erjedni kezdett, és különféle anyagokkal gazdagodott. Ennek eredményeként a tej egyedi ízű joghurttá alakult, amely a szokásosnál jóval magasabb kalóriatartalmú.
Az indiai nép egyfajta lassit készített: a tejet egyik edényből a másikba öntötték a vásznon keresztül. Egy ilyen ital erőt és energiát adott. A Balkán-félsziget lakói pedig ma is fogyasztanak gyógyító joghurtot, ami hosszú életük titka. Egy másik Nobel-díjas I. Mechnikov megjegyezte az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatását. A balkáni népek életét és szokásait tanulmányozva a tudós végre meggyőződött hitéről.
Ma az üzbégek, a baskírok és a tatárok katykot esznek, az örmények matsun-t, a szicíliaiak mesorádot, az egyiptomiak pedig lebent. És mindegyikük nagyra értékeli a desszert táplálkozási tulajdonságait.
Ivójoghurt: kényelmes és étvágygerjesztő
Az iható joghurt sovány tejből készül. Megkülönböztető jellemzője a folyékonyabb állag. A kényelem kedvéért speciális palackokban értékesítik, ami nagyon népszerű a legtöbb fogyasztó számára. Ez a fajta joghurt nagyon népszerű az utóbbi időben, mert akár menet közben is fogyasztható, szükség szerint lecsukva a fedőt.
A termék magas fehérjetartalmú, és élő kultúrákat tartalmaz, amelyek elősegítik a laktóz emésztését. Az ital rendszeres fogyasztása javítja az immunitást, semlegesíti a méreganyagokat és fenntartja a koleszterinszintet. Az élő tejrudat csak korlátozott eltarthatósági idejű ivójoghurtokban találjuk meg – szigorúan legfeljebb 30 napig.
Az ivójoghurt, amelynek kalóriatartalmát a gyártók a különféle töltőanyagok miatt növelik, nagyobb károkat okoz a szervezetben. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy hagyják abba a csokoládé, a karamell és más túl édes adalékanyagokat. Ideális esetben az energiaérték nem haladhatja meg a 70 kcal-t 100 g-onként.
Házi joghurt: kalória és tulajdonságai
A házi joghurt napról napra egyre inkább előtérbe helyezi az ipari lehetőséget. Ez az egyik leghasznosabb és legdiétásabb termék. Az elkészítéséhez általában 2 összetevőt használnak: tejet és kovászot. A kovász összetétele bolgár pálcika és streptococcus.
De lehetetlen teljesen biztosítani a tenyészetek sterilitását. A házi joghurtban az idegen mikroflóra fokozatos felhalmozódása következik be, és maga a termék idővel elveszíti gyógyító tulajdonságait. Ezért a kovászot legfeljebb háromszor használhatja. Kizárólag hűtőszekrényben tárolandó, előzőleg üvegedénybe helyezve.
Ha nem használ táplálék-kiegészítőket, a joghurt alacsony kalóriatartalmú lesz (körülbelül 60 kcal/100 g). Használható a fogyás folyamatában. A fermentált tejtermék segít a fertőzések és vírusok leküzdésében, helyreállításábanbél mikroflóra. Ez a desszert különösen hasznos a nők számára, mert jól megbirkózik a rigó gombás fertőzésével, valamint elősegíti az ásványi anyagok és vitaminok felszívódását. Az alacsony kalóriatartalmú joghurt biztosan sokak számára fog tetszeni.
A "Miracle Yogurt" főbb jellemzői
A mi korunkban egyre gyakrabban jelennek meg a szupermarketek polcain a különféle ízesítésű klasszikus és ivójoghurtok. A vezetők között van az orosz Wimm-Bill-Dann cég, amely 1998-ban indította el az erjesztett tejtermékek gyártását.
Figyelmesen elolvasva az egyik joghurt összetételét, első pillantásra egy ijesztő feliratot láthatunk: E-1442 stabilizátor. Ez a komponens azonban egy módosított keményítő, amelyet az élelmiszeriparban engedélyeztek. A zselatin E-412 és E-1422 sem kell félni, mert ezek a közönséges sűrítők nevei.
Természetesen a joghurt nem nélkülözheti színezékeket. A csomagoláson feltüntetett kármin nem minősül ártalmatlannak. Megszerzésekor rovarkártevőket használnak fel, amelyeket megszárítanak, porrá dolgoznak, majd ammóniával feloldják. A kémiai reagens súlyos allergiás reakciókat okozhat.
Az ízesítés, a cukor és a gyümölcsdarabok teszik igazán ízletessé a joghurtot. De a desszert napi használata csak növeli a gyomor és a száj savasságát, és "jutalmazza" a fogszuvasodást is.
A "Miracle" joghurt, amelynek kalóriatartalma 95 kcal/100 g, nem alkalmas diétás ételnek. Sőt, a meghatározott időszaka 40 napos eltarthatóság meghaladja a normát. Ebben az időszakban a termék elveszíti minden értékes tulajdonságát.
A natúr joghurt előnyei
A fermentált tejtermékek energiaértéke nagymértékben függ a zsír sűrűségétől és mennyiségétől. A natúr joghurt, amelynek kalóriatartalma 1,5% zsírtartalommal és 100 g tömegnél 58 kcal, általában adalékanyag nélkül készül. Egy normál üvegpohárban a kalóriák száma sokkal magasabb - 142, és 3,2% zsírtartalom mellett - 68.
A joghurt probiotikumokat, jótékony baktériumokat tartalmaz, amelyek sokféle betegség megelőzéséhez szükségesek. Tanulmányok igazolják, hogy a natúr joghurt rendszeres fogyasztása 40%-kal csökkenti a gyomor- és bélproblémák kockázatát. Ez a laktobacillusok tenyészetének köszönhető. Például a L. bulgaricus erősítheti az immunrendszert, a B. lactis pedig megakadályozhatja az allergiás reakciók kialakulását.
Ha naponta megeszel ebből a joghurtból 100 g-ot, örökre búcsút inthet a bélelzáródás problémájának, csökkentheti a cukorbetegség tüneteinek kockázatát, stabilizálja a vércukorszintet. Fontos azonban odafigyelni az összetételre, hogy ne legyen benne cukor.
Válassz okosan
A legmélyebb sajnálatunkra nem minden, az üzletekben és szupermarketekben kínált joghurt él. Az eltarthatóság növelése érdekében tartósítószereket és egyéb káros anyagokat adnak hozzájuk.
Sokan tudják, hogy a legegészségesebb joghurt a házi készítésű. De ha nemlehetősége van saját maga elkészíteni ezt a finomságot, meg kell tanulnia megfelelő terméket választani.
Ne feledje, hogy az élő joghurtot mindig a hűtőszekrénybe helyezzük, és a felhasználás befejezési dátuma nem haladja meg az egy hónapot. A csomagoláson fel kell tüntetni az „Élő joghurtkultúrát tartalmazó” feliratot. Talán a gyártó 10 millió tejsav mikroorganizmus jelenlétét jelzi majd, ami egyben minőségi jelzés is. A 60-70 kcal kalóriatartalmú joghurt könnyebben emészthető. Ideális böjtnapokhoz és diétás diétához. A cukor jelenléte külön kérdés. Minél kevesebb van a kompozícióban, annál jobb.
Ajánlott:
Bébi kolbász: házi recept. Házi kolbász
A gyermek étkezési módja határozza meg, mennyire lesz egészséges most és felnőttként is. Sajnos a gyerekek azt szeretik, ami számukra legalábbis nem hasznos. Beleértve a különféle kolbászokat. Miután azonban elolvastam ugyanazon kolbászok összetételét a csomagoláson, égnek állnak az anyukák szőrszálai: a vesszők többnyire ismerősek a listán. Természetes termékek bennük, úgy tűnik, egyáltalán nem. A kolbász azonban könnyen elkészíthető, a gyerekek szeszély nélkül eszik
Házi kolbász natúr bélben: receptek és hozzávalók. Házi készítésű sertéskolbász
A kolbászt szinte minden modern ember szereti. De a vásárolt termékek minősége gyakran hagy kívánnivalót maga után. Ezért sokan döntő lépést tesznek - otthon kezdenek kolbászt főzni
Termosztatikus joghurt – mi az? Hogyan készítsünk termosztatikus joghurtot? Termosztatikus joghurt: előnyei, vélemények
A tejtermékek nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. A cikkben arra fogunk összpontosítani, hogyan kell főzni a termosztatikus joghurtot otthon, mi az. Számos egyszerű receptet is kínálunk a reggelihez és a desszertekhez
Danone ("Danone") - natúr joghurt: kalória, hasznos tulajdonságok, vélemények
Rendszeresen viszünk joghurtot gyermekeinknek és magunknak délutáni uzsonnára vagy nassolnivalóként. Ma a Danone egyik termékéről szeretnénk beszélni veled. Az egészséges joghurt természetes bifidobaktériumokkal ideális választás lesz az egész család számára
Házi gombóc receptje darált hússal. Gép házi gombóc készítéshez
A házi knédli nagyon kielégítő és ízletes, de kevesen tudják, hogy alkotásuk igazi művészet, amelynek számos finomsága van. Beszéljünk részletesebben arról, hogyan kell megfelelően főzni a darált húst és a tésztát, mennyit kell főzni, és hogyan lehet a lehető legkönnyebbé tenni a formázási folyamatot
