Zabpehely: előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A zabpehely sokak kedvenc étele, és kiváló egy kiadós és egészséges reggelihez. Rengeteg különféle recept létezik egy étel megfelelő főzésére. A bemutatott módszerek némelyike biztosan hasznos lesz az Ön számára.

Hogyan készült a zabpehely?

Mongóliát, valamint Kína északkeleti részeit a zabpehely szülőhelyének nevezik. A zabot eleinte gyomnövénynek tekintették az emberek, amely a többi, már nemesített gabonafélék közelében egyszerűen kikelt a földeken. A zab legelső előfordulása a bronzkorból származik Franciaországban, Dániában és Svájcban.

Hazánkban a zabot nagyon régóta használják, és a XII. század elején kezdtek kialakulni a zabpehely kulturális hagyományai.

Mit kell tudni erről a gabonaféléről?

Az élelmiszeripar modern fejlődése számos zabpehely alapú termék választékát kínálja. Meg kell jegyezni, hogy nem mindegyik rendelkezik ugyanazokkal az előnyökkel. Feltételesen a következő, zabpehelynek köszönhetően nyert termékeket lehet megkülönböztetni:

• Gőzölt, nem zúzott gabonafélék. Ez a leghasznosabb lehetőség, mivel teljes kiőrlésű gabona formájában kerül bemutatásra. Nagy mennyiségű keményítőt, de sok nyálkahártya-komponenst is tartalmaz, ami nagyon hasznossá teszi a terápiás étrendben. A főzés során a gabonafélék térfogata körülbelül ötszörösére nő, azonban a főzési idő nagyon hosszú. Az étel megfelelő elkészítéséhez a gabonaféléket két órán át párolni kell. Ebből a szempontból szinte soha nem választják a mindennapi életben.
• Lapított csiszolt. A szemeket kétszeres mechanikai kezelésnek vetik alá, ami csökkenti rosttartalmukat. A tápérték azonban megőrzi teljesítményét, és a zabpehely előnyei semmivel sem alacsonyabbak az előző változatnál. Ennek a gabonafélének a fő előnye rövid főzési időszaknak nevezhető - legfeljebb 40 perc. Ez idő alatt az edény szürkéssárga árnyalatot kap.
• Pehely. Ezeket csiszolt gabonafélék feldolgozása után nyerik. A feldolgozás intenzitásától függően határozzák meg a késztermék minőségét. A Hercules fajta pelyhei a legkevésbé ellaposodnak - a szerkezet megőrzése miatt nem veszítik el rosttartalmukat. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a főzés. Az "Extra" fajtának több típusa van, amelyek mérete különbözik. A nagyokat egy egész magból készítik, a legkisebbeket kicsikből és apróra vágják. Az "Extra 3" fajta mindössze öt perc alatt elkészíthető. Összetételük azonban nem túl hasznos. Minél kisebb lesz a gabona, annál jobban nő a glikémiás indexe, ami extra kalóriát visz be a szervezetbe. Ha teha zabpelyhet szeretnél enni a fogyás érdekében, a legjobb, ha nagy szemű fajtát választasz.

Vásárlási tippek

A zabpelyhet jobb műanyag csomagolásban vásárolni, mivel a tárolás során a gabonafélék nagyon gyorsan felszívják a nedvességet. A kartondobozok rosszul védik a gabonaféléket ettől. A durva darálású fajták a legalkalmasabbak az egészséges táplálkozáshoz. Elkészítésük körülbelül 8 percet vesz igénybe. Ne hagyd magad csábítani az instant zabpehely csomagokkal. Ez nem egészséges étel. Kalóriatartalmuk a cukor jelenlétét tekintve egy süteménynek felel meg, a felszívódási arányuk pedig azonos.

A leghasznosabb étel ennek a receptnek a szerint lesz: öntsd fel forrásban lévő vízzel a zabpelyhet, hogy szorosan lezárt fedél alatt elfőjön. Amint a benne lévő pelyhek megduzzadnak, már fogyaszthatod is az ételt.

A zabpelyhet legjobban 8–10°C-on tárolja. Magasabb hőmérsékleten cukor kezd kialakulni a belsejében, ami jelentősen befolyásolja a termék jótékony tulajdonságait. Tárolja a zabpelyhet üvegedényben, szorosan lezárva, a hűtőszekrényben.

Az étel előnyei

Hogyan főzzük a zabpelyhet, hogy egészséges legyen? A táplálkozási szakértők szerint nagyon nehéz normális étrendhez megfelelőbb táplálékot találni. A szemek szinte teljes egészében durva szálakból állnak. Némelyikük oldhatatlan, ami azt jelenti, hogy eredeti formájukban hagyják el a testet. Kilépésük során pedig sok felesleges alkatrészt, például zsírokat felszedhetnek. zabpehely elősegítia szervezet megtisztítása a káros típusú koleszterintől. A salakok, amelyek veszélyes savakat és mérgező összetevőket tartalmazhatnak, szintén eltűnnek.

Az étel hasznos tulajdonságai:

• a zab segít csökkenteni a koleszterinszintet és megakadályozza a vérrögképződést;
• segít a gondolkodási folyamatok és a memória fejlesztésében;
• javítja a test tónusát;
• javítja a véralvadást;
• segít az anyagcsere szabályozásában, ami a fogyás folyamatát is befolyásolja;
• pozitív hatás a veseműködésre;
• lassítja a csontritkulás lehetséges kialakulását;
• általában erősíti a testet;
• jótékonyan befolyásolja a haj, a bőr és a köröm állapotát a megnövekedett hasznos vitamin- és nyomelemtartalom miatt;
• csökkenti a gyomor savasságát;
• élelmi rost jelenlétének köszönhetően segíti a szervezet tisztítását, normalizálja az emésztési folyamatokat;
• stabilizálja a pajzsmirigy és a máj működését;
• a zabkása alacsony glikémiás indexű (az étel hasznos szénhidrátokat ad a szervezetnek, amelyek nem maradnak meg a csípőn, hanem néhány óra elteltével elfogyasztják, segítik a jóllakottság érzését), ezért nem szabad ügyeljen a zabpehely kalóriájára.

Káros lehet a zabkása?

Természetesen a zabpehely az egyik leghasznosabb étel, azonban ennek is megvannak a maga ellenjavallatai. A zabpehely káros hatása a nyolc hónaposnál fiatalabb gyermek korai táplálásában nyilvánul meg. Nem kívánatos ilyen kását főznitehén- vagy kecsketej, mert a fiatal szervezet még nem képes teljesen megbirkózni az állati zsír lebontásával.

A következő kockázatokat is figyelembe kell vennie:

• Glutén intolerancia. A zabpehely glutént tartalmazó termék. Ez a fehérje hozza létre a "glutént", amelyet olyan nagyra értékelnek az emésztőrendszeri nehézségekkel küzdő emberek. Személyes intolerancia esetén azonban bélgyulladást okozhat, ami befolyásolja az anyagok felszívódásának romlását. Ezt az állapotot cöliákiának nevezik. Az ilyen betegségekre való hajlam a szakértők elemzése szerint a bolygó teljes lakosságának egy százalékában van jelen.
• A kalcium és más nyomelemek károsodott felszívódása. Ez a probléma a termék burkoló tulajdonságai miatt jelentkezhet. Ésszerű használat mellett azonban a zabkása nem lesz káros. Az előnyei ellenére a zabkásával nem szabad visszaélni. Heti háromszori fogyasztása bőven elég lesz.
• Megnövelt kalóriatartalom. Ez a pont minden zabpehelyre és gabonafélére vonatkozik, de az instant fajtákban veszélyes lehet a szervezetre. Az ilyen termékek azonnali kalóriát bocsátanak ki, ami serkenti a zsírszövet képződését. Az ilyen zabpehely nem segít a fogyásban, ezért ne használja az étrendjében.

Zabpehely receptek

A klasszikus recept szerint a gabonát alacsony lángon, folyamatos keverés mellett kell megfőzni. Főzheti az ételt vízzel vagy tejjel. A zabkása jótékony tulajdonságainak fokozása érdekében Önadhatsz egy kanál növényi olajat a tányérhoz.

A legegészségesebb módszer az, ha a gabonát egyszerűen forró vízzel pároljuk, de akár több órára is áztathatjuk hideg vízben vagy tejben.

Egy edény párolásához vegye ki a szükséges mennyiségű pelyhet, és öntse fel forr alt vízzel. Az edényeket fedővel letakarjuk, és fél órán át állni hagyjuk, amíg a pelyhek megpuhulnak és megduzzadnak.

A pelyhek "hideg módszerrel" történő elkészítéséhez fel kell önteni őket tejjel, kefirrel vagy folyékony natúr joghurttal, és egy éjszakán át kell hatni. Reggelre puhák és megduzzadnak, csak hozzá kell adni a kedvenc hozzávalókat, hogy javítsa az étel ízét. Ez a módszer lehetővé teszi a zab előnyös tulajdonságainak legjobb megőrzését.

Tejes zabkása receptje

A tejes zabpehely korunk legelterjedtebb és legismertebb receptje. Ez a recept nagyszerű megoldás lesz bébiételekhez. Íme a hozzávalók, amelyekre szüksége van a tejes zabpehelyhez:

• 2 csésze tej;
• 4 kanál gabonapehely;
• vaj, cukor és só az Ön által választott.

Kezdje el a főzést:

• Töltsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel lassú tűzön.
• Adjon hozzá cukrot, sót, és várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
• Adjon zabpelyhet az edénybe, csökkentse a hőt a minimumra, és folytassa a zabkását 7 percig főzve, időnként megkeverve a zabkását.
• Vedd le a kását a tűzhelyről,adjunk hozzá vajat, és várjunk további 5 percig.

A recept szerint előállított tejes zabkása nem lesz túl sűrű. Ha vastagabb ételt szeretne, több gabonapelyhet kell vennie.

Teljes kiőrlésű zabkása

A teljes kiőrlésű tejjel készült zabpehely receptje az egyik legegészségesebb lehetőség az ételhez. Ez a verzió tartalmazza a legtöbb hasznos összetevőt, aminek köszönhetően nagyon szeretjük és értékeljük a zabpelyhet. Ennek az ételnek az elkészítése kicsit tovább tart, mint a normál változaté, de az eredmény egy kivételesen tápláló és egészséges étel.

Szükséges hozzávalók:

• egy pohár teljes kiőrlésű gabona;
• 400 milliliter tej;
• 3 kanál cukor;
• só és vaj opcionális.

A zabpehely főzése:

• Öblítse le a gabonát, töltse fel vízzel, és hagyja 5 órán át főzni.
• Ezután öblítse le újra, helyezze a serpenyőbe, adjon hozzá 3 csésze hideg vizet. Gyújtsunk egy kis tüzet, és főzzük az edényt 40 percig. Ezt követően adhatunk hozzá tejet, kristálycukrot, kevés sót, és főzzük tovább az edényt, amíg teljesen besűrűsödik.
• Ezután tedd a kását egy üstbe vagy agyagedénybe, tedd előmelegített sütőbe, és süsd még egy órán át.

A kapott kását kiteríthetjük tányérokra úgy, hogy minden adaghoz egy kis darab vajat adunk.

Ha szeretnéd, adhatsz hozzá lekvárt, szárított gyümölcsöt, sűrített tejet vagymás termékek saját belátása szerint.

A vízen. Finom?

A vizes zabpehely egy olyan recept, amelyet az emberiség évszázadok óta használ. Egy ilyen reggeli nemcsak az Egyesült Királyságban, hanem hazánkban is klasszikusnak számít. Ha inkább egészséges életmódot folytat, akkor így főzhet zabpelyhet.

Ez az étel mindössze 88 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékben.

Mi van az ételben?

A zabpehely olyan összetevőket tartalmaz, mint a glutén, B1-, B2-, E-, H- és PP-vitamin, valamint különféle ásványi összetevők, például kalcium, kálium, cink, foszfor és mások. Az élelmi rost is nagy mennyiségben található ebben az ételben, aminek köszönhetően lehetséges az emésztőrendszer stabilizálása. Ezek az összetevők kefeként működnek, amely eltávolítja a különféle felesleges elemeket a gyomor faláról. A zabkása konzisztenciája "zselészerű"-nek mondható. Ennek köszönhetően beburkolja a beleket, és segít megelőzni a gyomor-bél traktus különböző gyulladásait, illetve gyomorhurut vagy gyomorfekély esetén is segít.

Ez a zabpehely lehetővé teszi a "rossz" koleszterin mennyiségének csökkentését a vérben, és befolyásolja a szív- és érrendszer stabilizálását. Az étel természetes fehérjeforrás, amely nagyon gyorsan felszívódik, és a keményítő jelenléte miatt megnövekedett tápértéke különbözteti meg. Az étel hosszú ideig energiával tölt fel.

Káros-e a vízen a zabkása?

Amint korábban említettük, azokra az emberekre, akik allergiásakglutén, ezt az ételt ne vegye fel az étrendjébe. Ritka esetekben, zabpehely nagy fogyasztása mellett a fitinsav felhalmozódhat a szervezetben, ami befolyásolja a hasznos enzimek csökkenését.

Lefogyhatok?

A zabpehely gyakran számos diéta és egészséges étkezési mód alapja. Ne aggódj, ha hetente egyszer készítesz magadnak egy ilyen ételt reggelire, akkor nem kezdenek el hízni.

Hogyan készül ez az étel?

Vegyünk ¾ csésze gabonapelyhet, öntsük fel két csésze vízzel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük a kását tíz percig. Felöntheti forr alt vízzel a zabpelyhet is, reggelente felmelegítheti az edényt a mikrohullámú sütőben, és az asztalra tálalhatja. Egyszerűen áztassa be a gabonát hideg vízbe, hagyja állni 12 órán át, majd adjon hozzá bogyókat vagy más összetevőket, és élvezze a reggelit. A zabpehely lassú tűzhelyben még könnyebben elkészíthető, mert csak hozzá kell adni gabonapelyhet, fel kell önteni a vizet, és be kell állítani a kívánt üzemmódot a készüléken.