2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Nem is olyan régen bevezették a tudományba a "ballasztanyag" kifejezést. Ezek a szavak az élelmiszer azon összetevőit jelölték, amelyeket az emberi szervezet nem tudott felszívni. A tudósok hosszú ideig még azt is javasolták, hogy kerüljék az ilyen ételeket, mivel úgysem volt értelme. Ám a rengeteg kutatásnak köszönhetően tudatosult a tudományos világban, hogy a ballasztanyag (cellulóz, rost stb.) nemhogy nem árt, hanem hasznos is, rengeteg probléma, köztük emésztési zavarok megoldásában is segít. Manapság ezeket az élelmiszer-összetevőket széles körben használják az emésztőrendszeri betegségek megelőzésére, valamint a fogyás érdekében.
Mi az a ballaszt?
A modern világban az élelmiszert széles körben tanulmányozták. És egészen a közelmúltigtápanyagok és ballasztanyagok kibocsátása volt szokás. A táplálkozási összetevők csoportjába a fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok tartoztak, egyszóval minden, amit a szervezet további életében felhasználtak.
A ballasztot olyan anyagoknak is nevezték, amelyek a megfelelő enzimek hiánya miatt nem emésztettek meg az emberi emésztőrendszerben. Úgy gondolták, hogy az ilyen összetevők haszontalanok, sőt károsak is lehetnek. Ezért tekintették őket ballasztnak. Egyes tudósok azt tanácsolták, hogy korlátozzák bizonyos élelmiszercsoportok mennyiségét az étrendben.
A kutatás során azonban észrevették, hogy azok, akik megtagadták a ballasztanyagot tartalmazó ételeket, nagyobb valószínűséggel tapaszt altak emésztési zavarokat. Ráadásul hajlamosak lettek az elhízásra és a cukorbetegségre. Az ilyen adatok arra kényszerítették a tudósokat, hogy ismét teszteket végezzenek, és újragondolják az élelmiszer azon összetevőit, amelyeket a szervezet nem képes megemészteni. Hatalmas felfedezés született tehát: ezek az anyagok valójában nem ballasztok, hanem az emésztőrendszer normális működését biztosították, és nem csak.
Fő ballasztanyagok
Mint Ön is tudja, a növényi élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb ballasztanyagot. Ezen összetevők csoportja a következőket tartalmazza:
- Rost (gabonafélékben, zöldségekben és gyümölcsökben található).
- Cellulóz, amely azonban ugyanannak az élelmi rostnak tulajdonítható (a gabonákban, zöldségekben és gyümölcsökben).
- Pektinek (egyes zöldségek és gyümölcsök, különösen az alma).
- Lingnin (gabonát tartalmaz,gyümölcscsontok, zöldségek).
- Alginátok (az algák ezekben az anyagokban gazdagok).
Hogyan hatnak ezek az élelmiszer-összetevők az emberi szervezetre
Valójában a ballasztanyagok nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. Már a szájüregbe kerülve pozitív hatást fejtenek ki, mert a növényi táplálék szilárd, hosszan és alaposan rágni kell, ezalatt történik az íny természetes masszázsa, ami javítja a szövetek vérkeringését, megakadályozza a parodontitis kialakulását.
A rost a bélperiszt altika fizikai serkentője. Elegendő mennyiségű ilyen élelmiszer jelenléte az étrendben jó formában tartja az emésztőrendszer simaizmait. Ez befolyásolja az emésztési folyamatokat és a beteg jólétét. Ezenkívül a ballasztanyagok hozzájárulnak a normál széklet kialakulásához. Azok, akik megtagadják a növényi alapú ételek fogyasztását, gyakran krónikus székrekedést tapasztalnak.
A durva rostok az emberi bélben megduzzadnak, és szivacsként viselkednek, felszívják a felesleges folyadékot és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. Ezenkívül az élelmi rostok megkötik az epesavakat, ezáltal csökkentik a vér koleszterinszintjét.
A növényi táplálékok lassan emésztődnek. Ezért a tápanyagok, különösen a glükóz lassan és kimérten jutnak be a véráramba.
A ballasztanyagokat az emberi szervezet nem szívja fel, ami nem mondható el a belekben élő hasznos baktériumokról. A mikroflóra számára ez egy jó feltöltődés. Ezért a használata fenti összetevőkben gazdag élelmiszerek kiváló megelőzést jelentenek a diszbakteriózis ellen.
Lehet ennek negatív hatása?
Elméletileg az ilyen ballasztkomponenseket tartalmazó növényi élelmiszerek károsíthatják a szervezetet. Az emberi bélben lévő mikroorganizmusok részben megemésztik a rostokat és más növényi anyagokat, és a folyamat során gázokat szabadítanak fel. Feleslegük a bélfal hámszöveteinek duzzadásához és károsodásához vezethet. Az eredmény viszont a cink, a kalcium, a vas és a magnézium felszívódásának megsértése lesz. A lehetséges következmények közé tartozik a túlzsúfoltság következtében kialakuló bélvolvulus.
De érdemes megjegyezni, hogy ennek a jelenségnek a valószínűsége minimális, mivel ehhez az embernek hatalmas mennyiségű növényi táplálékot kellene felvennie, ami szinte lehetetlen.
Ellenjavallatok az előtételemek használatához
Már foglalkoztunk azzal a kérdéssel, hogy a ballasztanyag veszélyes-e. Ezen összetevők előnyei a szervezet számára egyszerűen felbecsülhetetlenek. Másrészt vannak olyan helyzetek, amikor ellenjavallt rostban gazdag növényi ételek fogyasztása.
Gosztritisz vagy bél-, gyomorfekély esetén ki kell zárni az étrendből. Természetesen csak az exacerbáció időszakairól beszélünk. Közvetlenül a kezelés befejezése után az élelmi rostot ismét be kell vezetni a menübe. Bebizonyosodott, hogy a ballasztanyagokban gazdag élelmiszerek visszautasítása után néhány héten belül a bélfalakletargikussá válik, a betegben székrekedés, majd dysbacteriosis alakul ki.
Rögzített anyag és karcsúsítás
Ez az anyagcsoport a dietetikában is hasznos, mivel segít a túlsúly leküzdésében. Mint már említettük, a durva rostok pozitív hatással vannak a bélműködésre, javítják az emésztést és befolyásolják a vércukorszintet.
Továbbá a növényi alapú élelmiszerek általában alacsony kalóriatartalmúak és alacsony az egészségtelen zsírokban. És ezek a termékek lehetővé teszik a teltségérzet elérését is, mivel a belekben lévő rostok megduzzadnak. Természetesen a növényi termékek a ballasztanyagokon kívül ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdagok, ami egyszerűen szükséges az emberi szervezet számára a fogyás során. Például a lencse jótékony hatása a szervezetre diéta során már régóta bizonyított, mivel ezzel a termékkel az ember nemcsak élelmi rostot, hanem fehérjéket is kap.
Mely termékek tartalmazzák ezeket az összetevőket?
Ballasztanyag a név ellenére rendkívül hasznos a szervezet számára. Ezért az ezeket az összetevőket tartalmazó élelmiszereknek jelen kell lenniük az étrendben. Listájukon zabpehely és búzakorpa szerepel. A hüvelyesek is gazdagok bennük, különösen a borsó, a fehér bab és mások. A lencse jótékony hatásai az emberi szervezet számára például óriásiak, hiszen a rostokon kívül fehérjéket, hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
Hasznosak lesznek az asz alt gyümölcsök, például a mazsola, asz alt szilva, asz alt sárgabarack. Be kell venni az étrendbefriss gyümölcsök és zöldségek, különösen káposzta és sárgarépa. Teljes kiőrlésű tésztával is változatossá teheted az étlapot. Amint látja, a ballasztrostok sok élelmiszerben megtalálhatók, és soha nem szabad megtagadnia őket.
Ajánlott:
Hány vizet kell egy embernek meginnia naponta? A víz szerepe életünkben
Emelkedik rendszeresen az a téma, hogy az ember egészsége, szépsége és harmóniája nagyban függ attól, hogy mennyi tiszta vizet fogyaszt. Különösen a fogyók körében népszerű. Ellentétes vélemény is van: a felesleges folyadék ödémát vált ki, további terhet ró a vesére és a szívre. Tehát mennyi vizet kell inni egy személynek naponta, és hogyan kell helyesen kiszámítani a napi arányt mindegyikre külön-külön? Próbáljunk meg válaszolni ezekre a kérdésekre
Mely élelmiszerek tartalmaznak káliumot és magnéziumot? A kálium és a magnézium biológiai szerepe a szervezetben
A statisztikák szerint évente több millió ember szenved szív- és érrendszeri betegségekben. A szívbetegségek elkerülése érdekében megelőző intézkedésekre van szükség, amelyek magukban foglalják a fizikai aktivitást, a stresszes helyzetek és a rossz szokások elkerülését, valamint az alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Közülük a kálium és a magnézium különösen fontos. Milyen termékek tartalmazzák ezeket az elemeket?
Milyen vitaminok találhatók a sárgarépában? A sárgarépa vitamin- és ásványianyag-tartalma
Mindenki tudja, hogy a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás az egészség és a hosszú élettartam kulcsa. Milyen ételeket kell beépíteni a napi étrendünkbe? Természetesen vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségekről beszélünk. Ide tartozik különösen a sárgarépa, amelynek jótékony tulajdonságairól az aktuális cikkben lesz szó
Mi az antioxidáns és mi a szerepe az emberi szervezetben
Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb és egészségesebb életet élhessük, antioxidánsokat hívnak segítségül – olyan anyagokat, amelyek elpusztítják az emberre veszélyes szabad gyököket. Ha ismeri, mi az antioxidáns, jelentősen javíthatja élete minőségét, és sok értékes évet adhat hozzá
Szénhidrátok: azt jelenti, hogy a szénhidrátok milyen csoportokra vannak felosztva, és ezek szerepe az emberi szervezetben
A szénhidrátok az egyik legfontosabb elem, amely az emberi szervezet optimális állapotának fenntartásához szükséges. Ezek a fő energiaszolgáltatók, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Főleg növényi termékekben találhatók meg, nevezetesen cukrokban, pékárukban, teljes kiőrlésű gabonákban és gabonafélékben, burgonyában, rostokban (zöldségek, gyümölcsök)
