2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A csülök, vagyis az a hasított sertésdarab, amely a térdízület mellett van, jó húsnak számít. A csülökből - ezt a sonkarésznek is nevezik - finom ételeket készítenek. Ha mindent helyesen csinálunk, a húst nem szégyelli az ünnepi asztalra tálalni. Csehországban pedig a nemzeti konyha ismertetőjegye a kemencében sült csülök. Most megvizsgáljuk ennek és más hasonló ételeknek a receptjét.
Ezt a finom téli ételt Csehországban (és Németországban is) hagyományosan savanyú káposzta raguval és egy pohár hideg sörrel szolgálják fel. Illatos, csípős, csábító kérgű sertéscsülök csak a szádba kér. A lédús és zsíros hús a köret savasságával párosulva kifejezhetetlen élvezetet ad. A káposzta helyes párolása is művészet, de itt megtanuljuk, hogyan kell finoman sütni a csülköt. Három szakaszban készítjük el. Először is - főzés. Így a fő második fogás mellé még levesalapot is kapunkvagy aszpik.
Jól megmosom a térdemet, késsel lekaparom a bőrről a szennyeződést. A fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük más fűszerekkel (főleg paprikával és száraz fűszernövényekkel), a csülköt bedörzsöljük. Felöntjük vízzel, és két órán át forraljuk. A második szakasz a töltelék és a pácolás. A térd bőrén bemetszéseket készítünk, a lyukakba szúrjuk a fokhagymagerezd hosszirányú felét. Fél liter sötét sört keverj össze egy-két kanál mézzel. Bekapcsoljuk a sütőt, hogy felmelegedjen 200 ° C-ra. Tegye a csülök formába, öntsön pácot. Harminc perc elteltével süssük a csülköt a sütőben körülbelül egy órán keresztül. Rendszeresen nyissa ki az ajtót, és öntse fel a húst sörrel. Ha az utolsó gyorsan elpárolgott, adjon hozzá egy újat, ezért tartson még egy palackot tartalékban.
Oroszországban a csülköt előfőzés nélkül sütötték. Ez a folyamat hosszabb, de kevésbé fáradságos. A térdét megtöltjük fokhagymával, mint az előző receptben. Ezután bekenjük sóval, borssal, mustárral és száraz fűszerekkel. Hagyja a húst szobahőmérsékleten körülbelül két órán át fűszerekben ázni.
Melegítse elő a sütőt 180-200°-ra. A csülköt másfél-két órán át sütjük a sütőben, ha a térd közepes méretű. A húst időnként meg kell fordítani. A készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy a legvastagabb helyre szúrunk egy fogpiszkálót. Ha nem vér áll ki, hanem tiszta lé, akkor leveheti a tepsit.
De ez még nem minden. Őseink a csülköt orosz kemencében főzték, speciális hőkezeléssel. Ezért amikor a csülköt a sütőben sütjük, befejezés utánfolyamat, tekerje be a térdét fóliába, és takarja le egy takaróval. Így a hús maradék hővel megsül.
A sertéshús főzési folyamatának felgyorsítása érdekében elkészítheti fóliában vagy főzőhüvelyben. Ekkor a húst nem kell megfordítani. Keverje össze egyenlő arányban a mustárt és a szójaszószt. Ezzel a kompozícióval bedörzsöljük a csülköt, ne felejtsük el sózni, borsozni. Csomagold be fóliába vagy tedd egy ujjba. A csülköt a fent leírtak szerint a sütőben megsütjük. Húsz perccel a sütő kikapcsolása előtt óvatosan hajtsa ki a zacskót, hogy ropogós kéreg képződjön a húson. Ha a sütőben hajlamos megsülni az étel alja, tedd a térdedet a felszeletelt burgonyakarikára. Ezen az ágyon a hús nem ég meg, és finom köret lesz az ételhez.
Ajánlott:
Miért jelenik meg fehér bevonat a csokoládén? Meg lehet enni?
Úgy tűnik, hogy a csokoládé fehér bevonata azt jelzi, hogy a csokoládé megromlott. De ez egyáltalán nem így van. Kérdezd meg: "Miért?". Olvassa el a cikket, és itt választ kap kérdéseire
Meg kell-e öblítenem a tésztát főzés után: főzési tippek
A tészta egy egyszerű és egyben sokoldalú köret, amely különböző időpontokban több legénynek is segít, aki úgy döntött, hogy változatosabbá teszi az asztalát, és gombóc helyett tésztát főz, valamint a háziasszonynak, akinek gyorsan és kielégítően kell etetni. nagy család. Fiatal háziasszonyok, akik megteszik az első lépéseket a főzés sokszínű világában, időnként kételkedhetnek abban, hogy szükséges-e a tésztát főzés után leöblíteni, hogy ne ragadjon csomóba, és látványosan nézzen ki
Meg kell öblítenem a rizst főzés után? Hogyan főzzünk rizst egy edényben: főzési tippek
Az egyes gabonafélék kulináris feldolgozásának megvannak a maga sajátosságai. Ezért sok kezdő háziasszony érdekli, hogy a rizst meg kell-e mosni főzés után. Egyesek úgy vélik, hogy ez az eljárás befolyásolja a törékenységét
Hogyan készítsünk csülköt?
Nagyon jól néz ki az asztalon egy nagy darab sült hús. Minden háziasszony szeretne csülköt készíteni, mint egy étteremben, hogy családját és vendégeit egy finom és kielégítő étellel etesse. A cikk nemcsak az előkészítés összes szakaszát írja le, hanem recepteket is ad a különböző országok nemzeti konyhájához
Hogyan süssünk csülköt a sütőben: recept
A sült vadkan térd egy hagyományos cseh étel, amely már régóta az ország igazi szimbólumává vált – a sötét sör és a Witt-katedrális mellett. Ugyanakkor ez a recept nagyon népszerűvé vált más országokban, de mindig is a Cseh Köztársasághoz és annak ősi hagyományaihoz kötődik
