2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A sült vadkan térd egy hagyományos cseh étel, amely már régóta az ország igazi szimbólumává vált – a sötét sör és a Witt-katedrális mellett. Ugyanakkor ez a recept nagyon népszerűvé vált más országokban, de mindig is a Cseh Köztársasághoz és annak régi hagyományaihoz kötik.
A cseh sült csülök azonban eredeti formájában már sokak számára unalmassá vált. Ezért a híres séf, Zdenek Poglreich úgy döntött, hogy egy kicsit módosít, és az eredményt a nyilvánosság elé tárja.
Szükséges hozzávalók
Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- csülök - 4db;
- sárgarépa - 2db;
- fokhagyma fej - 1 db;
- hagyma - 2db;
- petrezselyemgyökér - 1 db;
- zellergyökér - 1/2 db;
- paradicsom – 3db;
- sötét sör;
- vaj;
- növényi olaj;
- rozmaring;
- kakukkfű;
- só;
- bors.
Hús kiválasztása és elkészítése
Mielőtt megsüti a csülköt a sütőben, helyesen kell kiválasztania éskészít. Ehhez a recepthez a térd egy kis része megfelel, és jobb, ha fiatal sertéshúst használunk, amely sokkal lágyabb és lágyabb. Minden csülköt alaposan meg kell mosni és nyílt tűzön meg kell dolgozni. Ezután egy késsel apró vágásokat készítenek az egész darabon. Erre azért van szükség, hogy a csülköt a sütőben megsütjük zöldségekkel és egy speciális szósszal, aminek be kell szívódnia a húsba, és ezt a bőr zavarja.
A szósz elkészítése!
Fokhagymagerezdeket kis mennyiségű növényi olajon megpirítunk. Ezután meg kell tölteniük a húst úgy, hogy a fogakat beillesztik a vágásokba. Ezután durvára vágott sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökereket és hagymakarikákat sütünk. A csülök sütőben való sütéséhez és a termékek teljes ízének átadásához hámozatlan fokhagymát és héj nélküli kockára vágott paradicsomot adnak a sülthez. Az egész keveréket még néhány percig pirítjuk, és egy tepsire öntjük, amelyet előre ki lehet bélelni sütőpapírral vagy alufóliával, nehogy letapadjon.
Sütés
Most a húst a mártásra kell helyezni egy tepsibe, és be kell tenni az edényt a sütőbe, ahol 180 fokon megsül. Minden szakács tudja, mennyit kell sütni egy csülköt a sütőben, de ez a tudás többnyire intuitív. Ezért időparaméterekre senki sem tud pontos és egyértelmű választ adni. Az a tény, hogy addig főzik, amíg a hús nem kezd lemaradni a csonttól. Ezt egy normál villával ellenőrizheti. Ezt követően a csülköt még 10-15 percig a sütőben hagyjukpercet, hogy elérje a teljes készenlétet a megnövekedett hőmérséklet miatt. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hőkezelés során folyamatosan sötét sört kell önteni az edényre, bár egyesek szívesebben öntik egy tepsire a főzés megkezdése előtt. A második módszer azonban kényelmesebb, ráadásul lehetővé teszi, hogy a hús gyönyörű színt kapjon.
Feed
Mielőtt megsüti a csülköt a sütőben, döntenie kell a köretről. Hagyományosan párolt káposztát és reszelt torma formájú fűszerezést használnak. Ez a recept azonban azt javasolja, hogy a húst egyszerűen öntsük le a húsra egy kis vajjal, és tálaljuk friss kenyérrel. Nincs szükség más díszítésre, mert csak így tapasztalhatja meg ennek az ételnek az igazi ízét.
Ajánlott:
Főzés csehül: süsd meg a csülköt a sütőben
A csülök, vagyis az a hasított sertésdarab, amely a térdízület mellett van, jó húsnak számít. A csülökből - ezt a sonkarésznek is nevezik - finom ételeket készítenek. Ha mindent helyesen csinálunk, a húst nem szégyelli az ünnepi asztalra tálalni. Csehországban pedig a nemzeti konyha ismertetőjegye a kemencében sült csülök. Ennek és más hasonló ételeknek a receptjét most megvizsgáljuk
Hogyan süssünk sütőtököt mézzel a sütőben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben?
Ma, amikor a legfinomabb ételeket lehet otthon elkészíteni, sok egyszerű recept háttérbe szorul, sőt feledésbe merül. Például, ha korábban, október beköszöntével bevett dolog volt a tök sütés mézzel, most már egyre ritkábban. De ez az étel nem csak megjelenésével fog tetszeni, hanem kellemes utóízt is hagy
Hogyan süssünk burgonyát a sütőben: lépésről lépésre recept fotóval
Amikor gyakorlatilag semmi nincs a hűtőben, az egész család vagy a hirtelen megjelent vendégek ennivalójának egyetlen lehetősége a krumplisütés. A sütőben viszonylag gyorsan megsül, ha pedig mártással, fűszerekkel ízesítjük, vagy más zöldséget teszünk bele, akkor egy egyszerű ételből azonnal ünnepi lesz
Hogyan süssünk libát a sütőben: három alapszabály és egy újévi recept
A lúd diétás madár. Sötét húsa rezet és vasat, magnéziumot és foszfort tartalmaz, gazdag A-, PP-, C-vitaminban és egy sor B-vitaminban. Hajhullás, szem- és bőrbetegségek esetén, valamint műtétek után is ajánlott gyakrabban libát fogyasztani. , mivel erősíti az immunrendszert. De ha nem ismeri a liba sütőben való sütésének titkait, a kijáratnál kaphat egy megégett csontvázat, egy vödör zsírt és egy csomó húst
Hogyan süssünk pisztrángot a sütőben: egy egyszerű recept egy csodálatos ételhez
Ez a cikk elmagyarázza, hogyan kell pisztrángot sütni a sütőben. Az ételhez halsteakeket használnak
