M altodextrin: mi ez és miért használják?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ki nem szereti az édességeket? Az ünnepekre mindenki a gazdagon megterített asztalra asszociál, ami viszont desszert nélkül sem hiányzik. Vásárolhat bolti tortátvagy édességet, vagy elkészítheti saját magát. Általában az emberek igyekeznek nem pazarolni energiát édességek készítésére, és elmennek a legközelebbi szupermarketbe. Nem mindenki nézi majd meg a vásárolt édességek vagy sütik összetételét, de ott érthetetlen nevek alatt olyan számunkra ismeretlen komponensek rejtőznek, mint például a m altodextrin. Mi ez, és miért használják nem csak édességek, hanem bébiételek gyártásához is? Az egészségtudatos emberek ezt mindenképpen meg akarják majd vizsgálni.

Étrend-kiegészítő

Ez az összetevő úgy néz ki, mint egy fehér vagy krémszínű por, higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik, azaz nagyon gyorsan felszívja a folyadékokat. Tiszta formájában nincs kifejezett íze és illata, bár néha mérsékelten édes. Különböző eredetű keményítők feldolgozásával nyerik, általában kukoricát vagy rizst használnak. Széles körben használják olyan termékek előállítására, mint plbébiétel, mindenféle édesség, zsemle, valamint sporttáplálkozás. Igaz, minden egyes esetben értékelik a m altodextrin különböző tulajdonságait. Mi ez - sütőpor vagy cukorhelyettesítő -, nem lehet azonnal megérteni. Például a pékárukba kizárólag lisztjavítóként kerül be. Hála neki, a zsemle sokáig nem romlik, ésdúsnak és frissnek tűnik még pár nap után is. Íme egy lista azokról a problémákról, amelyeket ennek az összetevőnek a hozzáadásával megoldhat:

• A konzisztencia javítása.
• A rendkívül érzékeny termékek oxidációjának lassítása.
• Tészta vagy kész keverék elhagyása.
• A zselés termékekben segít fitten tartani.
• A bél mikroflórájának serkentése (étrend-kiegészítőkben).
• Oldhatósági gyorsulás.

Amint látja, jelentősége az élelmiszertermelésben nagyon nagy. Az ártalma vagy haszna azonban továbbra is nyitott.

Akció

Tehát hogyan viselkedik a m altodextrin komponens, amikor bejut a szervezetünkbe? Mik ezek az osztott keményítők, már kiderítettük, de miben különbözik ugyanazon glükóztól? A biológia tanfolyamról tudjuk, hogy számunkra a fő energiaforrás a glükóz, az izmokban és a májban felhalmozódik és szükség szerint fogyasztjuk. Szénhidrátot tartalmazó élelmiszerekkel jut el hozzánk a szervezetbe. A m altodextrint úgy állítják elő, hogy egy ilyen összetett szénhidrátot, például keményítőt kisebb részekre, dextrinekre osztanak. Így kiderül, hogy ezaz étrend-kiegészítő nem más, mint a glükóz. Az egyetlen különbség az, hogy a komponens szétválása csak a vékonybélben történik, ami biztosítja a glükóz hosszú és egyenletes bejutását a véráramba.

Kár és haszon

A érdeklődő fogyasztónak minden bizonnyal felmerül a kérdése, amikor m altodextrint lát egy termékben: "Mi ez? Káros összetevő vagy ártalmatlan élelmiszer-adalékanyag?" Valójában, mint minden más termék, ez is veszélyes lehet, de nem mindenki számára. Érdemes megijedni a cukorbetegségben szenvedőktől, illetve az arra hajlamosoktól. A probléma az, hogy a melasz és a keményítő közeli rokonaként a m altodextrinnek nagyon magas a glikémiás indexe, ami a cukor vérbe jutását jellemzi. De van az éremnek egy másik oldala is: az egészséges emberek számára az ezt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása a cukorbetegség egyfajta megelőzése lesz, mivel inzulintermelést okoz. Nagyon fontos tudni, hogy melyik kezdeti termékből állították elő a m altodextrint. A kukorica vagy a rizs összetétele nem ad okot aggodalomra, de a búza glutént tartalmaz, amelynek intoleranciája sok gyermeknél előfordul. De az allergiásoknak semmitől sem kell tartaniuk, ez a kiegészítő nem képes allergiát okozni. Ráadásul a m altodextrinnek van egy modern ember számára nagyon fontos tulajdonsága is, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, radionuklidoktól és nehézfémektől, miközben rostként hat, ami az étrendünkből annyira hiányzik. A sportolók értékelik az energia-visszaállító képességéthosszú edzés után.

Ahol használt

Gyakran találkozhatunk m altodextrinnel a bébiételekben, itt az emészthetőség javításához szükséges. Leggyakrabban különféle édesipari termékekben található, de nincs mitől tartani, az eltarthatóság növelése és a megfelelő megjelenés megőrzése szükséges. A m altodextrint még a kolbászgyártásban is alkalmazták, itt zsírpótlóként működik, ami elvileg jó. Cukorhelyettesítőként m altodextrint adnak szószokhoz és italokhoz. Felhasználása igen kiterjedt, miközben a szervezetre nem veszélyes, így nyugodtan vásárolhat olyan termékeket, amelyeknek az összetételében megtalálható.

Sporttáplálkozás

Ez az étrend-kiegészítő különleges helyet foglal el a sporttáplálkozásban, mert a hosszú távú szénhidrátok legjobb forrása. Helyreállítja a glikogénraktárakat az izmokban, miközben biztosítja a glükóz egyenletes felszívódását. Egy sporttáplálkozási termékben, mint például a gainer, a m altodextrin különösen fontos. A sportolók véleménye a fehérjék jobb oldódásáról és felszívódásáról is beszél, ha ezt az összetevőt együtt használják, és valójában a fehérje az izmok fő építőanyaga. Ebből arra következtethetünk, hogy a m altodextrin nemcsak ártalmatlan, hanem bizonyos helyzetekben hasznos és előnyös is.