Mi az a mandula, és hol használják?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi az a mandula? Hogyan használják? Ezekre és az említett termékkel kapcsolatos egyéb kérdésekre választ talál ebben a cikkben.

Alapvető információk

Mi az a mandula? A mandula egy kis fa vagy cserje, amely a mandula alnemzetséghez és a szilva nemzetséghez tartozik.

Sokan azt hiszik, hogy a mandula csak dió. De valójában ez csak egy csonthéjas gyümölcs, amely alakjában nagyon hasonlít a sárgabarack csonthéjasra.

Botanikai leírás

Mi a mandula és hogyan néz ki? Ez egy cserje vagy egy kicsi, erősen elágazó fa, 4-6 méter magas. Az ilyen növények hajtásai 2 típusúak: generatív rövidített és vegetatív hosszúkás.

A mandula levelei lándzsa alakúak, levélnyél alakúak és hosszú hegyes hegyűek. Ami a virágokat illeti, magányosak, világos rózsaszín vagy fehér szirmokkal, egy bibével és számos porzóval. Átmérőjük eléri a 2,5 cm-t, és szintén vörös vagy rózsaszín koszorúból és ízületi levelű serlegből áll. Ennek a növénynek a virágai sokkal korábban nyílnak, mint a levelei.

Hoz gyümölcsöt a mandula? Azt a diót, amelyet a boltok polcain látni szoktunk, mandulának hívják. A figyelembe vett gyümölcsökből nyerikszáraz, bársonyosan serdülő és ovális egyköves növények, bőrösen zöld, nem ehető és húsos maghéjjal.

Érett állapotban a száraz maghéj meglehetősen könnyen elválik a magtól. Ugyanakkor a mandula dió alakja megegyezik a gyümölcsökkel. Kis gödröcskék borítják őket, és van egy horony is, 1-5 g tömegű és 2,5-3,5 cm hosszúak.

Növekedés

Most már tudod, mi a mandula. Ennek az üzemnek a kialakulásának elsődleges fókusza Nyugat-Ázsiában, valamint a közeli régiókban található, beleértve Közép-Ázsiát és a Földközi-tengert. Mandula termesztése ezeken a területeken már évszázadok óta. Ma ennek a cserjének a legnagyobb ültetvényei Kínában, a Földközi-tenger térségében, Közép-Ázsiában, az USA-ban (különösen Kalifornia államban), a Krím-félszigeten, Kopetdagban, a Kaukázusban és a Nyugat-Tien Shanban találhatók.

Ezt a fát Szlovákia meleg vidékein (szőlőültetvényekben), Csehországban és Dél-Morvaországban is termesztik.

A mandula kavicsos és sziklás lejtőkön nő, 800-1600 méteres tengerszint feletti magasságban. A kalciumban gazdag talajokat kedveli. 3 vagy 4 egyedből álló kis csoportokban, egymástól 6-7 méter távolságra található.

A szóban forgó növény nagyon fotofil és szárazságtűrő, mivel jól fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik.

Mandula virágzik (a cserje fotója ebben a cikkben látható) márciusban vagy áprilisban, sőt néha februárban is. Gyümölcsei nyáron, június-júliusban érnek. Kezdigyümölcsöt terem 4-5 éves kortól és 5 évszázadig. A mandula akár 130 évig is él.

A fa szaporodása csonkhajtások, magvak vagy gyökérutódok útján történik. A súlyos fagyokat jól tűri, de a tenyészidőszak kezdetével már a kisebb tavaszi fagyoktól is komolyan megszenvedi.

Kémiai összetétel

A mandula, vagy inkább a dió ízét sokan ismerik. Ennek a termesztett növénynek a magjai nagy mennyiségben tartalmaznak zsíros olajokat (kb. 40-60%), fehérjéket (kb. 30%), nyálkát, vitaminokat, színező komponenseket (beleértve a karotint, likopint, karotinoidokat és egyebeket), valamint illóolajként (körülbelül 0,6%). Egyébként a mandulaolaj határozza meg a dió illatát. Linolsav és olajsav gliceridjeit tartalmazza. A hámozatlan gyümölcsből nyert olaj kis mennyiségben mirisztin- és linolénsavat tartalmaz.

A keserű vadbokor magvai mérgezőek. Ennek oka az amygdalin-glikozid jelenléte bennük. Ennek az elemnek a felbomlása után benzaldehid, hidrogén-cianid és glükóz szabadul fel.

Az egész mandulamagnak nincs szaga. Csak felvágás után, a benzaldehidnek köszönhetően sajátos ízt kapnak.

Jelentés

A mandula kora tavaszi méznövényként értékelt növény. Ennek a cserjének a virágai sok virágport és nektárt biztosítanak. Ezenkívül a szóban forgó fát egyfajta szárazságtűrő állományként használják sárgabarack és őszibarack számára. Ezenkívül gyakran ültetik a kertekben.talajvédő dísznövényként.

A keserűmandula magja nem ehető, de nagyon gyakran zsíros olajat nyernek belőle. Az amigdalintól való megtisztítás után ezt a terméket szappankészítésre használják.

Az ilyen gyümölcsök tortája mérgező. Egykor gyógyvizet készítettek belőle, amit nyugtatóként, tonizálóként és fájdalomcsillapítóként használtak. Illóolaj készítésére is használták, amelyet parfümök készítésére használtak.

Használd a főzéshez

Hogyan használják az édes mandulát? Számos recept létezik ezeknek a dióféléknek a felhasználására. A szóban forgó növény magjait frissen, sütve és sózva, valamint fűszerként is fogyasztják különféle péksütemények, csokoládé, édességek, likőrök és egyebek elkészítésekor.

A mandulamagból visszamaradt héjat az alkoholos italok színének és ízének javítására használják. Aktív szenet is állítanak elő belőle.

A mandulatej hagyományos tehéntermék-helyettesítő. Különösen a szigorú vegetáriánusok körében van rá igény.

Mit főzök?

Spanyolországban évszázadok óta mandulából készítik a horchata gyógynövényes it alt. A Blancmange finomság is mandulatej alapú.

A számos létező mandula alapú édesség közül a marcipán és a praliné hatalmas népszerűségre tett szert az európai országokban. Azt is meg kell jegyezni, hogy az egész dióféléket aktívan hozzáadják a kókuszos csokoládéval bevont édességekhez.

SokÁllamok különösen népszerű és macaroons. Ami a mandulakrémet illeti, sokféle sütemény elkészítéséhez nélkülözhetetlen, és aktívan használják édes zsemle töltelékeként.

A nyugati országokban egyre nagyobb a kereslet a mandulapaszta iránt. A magas zsírtartalmú mogyoróvaj alternatívájaként szolgál.

Ez a dió büszke helyet foglal el az indonéz és kínai konyhában, ahol rengeteg ételhez adják, beleértve a sült baromfit, rizst, különféle húsfajtákat és még sok mást.

Orvosi alkalmazások

Hogyan hasznos a mandula a modern gyógyászatban? A vélemények azt állítják, hogy ez egy kiváló alapanyag, amelyet zsíros olajok és magvak előállítására használnak. Az utóbbiakat aktívan használják speciális emulzió létrehozására. Ami a nem hivatalosan "mandulakorpának" nevezett süteményt illeti, gyógyászati és kozmetikai termékként, valamint keserűmandulavíz előállítására használják.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az olajat az említett növény magjából hideg- vagy melegsajtolással állítják elő. Nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a gyógyszer- és parfümiparban is használják. Ez a termék egyfajta kámfor oldószerként szolgál injekciókhoz, valamint kozmetikai és gyógyászati kenőcsök alapjaként. Ennek a kiegészítésnek köszönhetően a krémek és egyéb termékek jól puhítják a bőrt és gyulladáscsökkentő hatásúak.

A mandulaolaj szájon át is beadható, beleértve a gyermekeket is. Gyakran használjákhashajtóként. Ami az emulziót illeti, burkoló és bőrpuhító tulajdonságokat mutat.

Azt is el kell mondani, hogy a népi gyógyászatban ősidők óta használják az édesmandulaszemeket olyan fájdalmas állapotok kezelésére, mint a vérszegénység, bronchiális asztma, diabetes mellitus, álmatlanság és migrén. Nagyon hatékonyak görcsrohamok köhögéscsillapítójaként is. Emellett a mandulaolajat gyakran használják belsőleg szívbetegségek nyugtatójaként, jól étvágyfokozó szerként, gyulladáscsökkentőként torokfájás, tüdőgyulladás és puffadás esetén, külsőleg pedig felfekvés esetén.