Nemzeti szláv étel - piros borscs. Recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez egy tisztán szláv étel, amelynek "feltalálásában" a pálmát ukránok, oroszok, fehéroroszok és lengyelek vitatják. A legjobb vörös borscsért folytatott küzdelem, amelynek receptje minden konyhának megvan, kissé emlékeztet arra, amelyet a keleti népek pilafért folytatnak. Elhagyjuk azt a kérdést, hogy milyen borscs a helyes, hiszen itt nem lehet betartani a szigorú kánonokat. Igen, ők nem. A piros ukrán borscs természetesen finom, de vajon a Közép-Oroszországban vagy hazánk déli vidékein főtt étel rosszabb?

A külföldiek gyakran kigúnyolják a szlávok szeretetét ennek a „főtt zöldségsalátának” a miatt, de mindannyian tudjuk, milyen ízletes a gazdag borscs. Ennek az ételnek az ízletes főzésének képessége a háziasszony kulináris készségeit értékeli. A legmagasabb pontszámot pedig az kapja, akinek kijött a piros borscs. Most elmondjuk a receptet, de ennek az ételnek a főzésekor egyáltalán nem az összetevők száma a legfontosabb. Minden borscsba bele kell tenni a lelked egy darabját. Akkor az étel igazán dicsérhetetlen lesz, szerettei pedig szívből hálásak lesznek értekulináris kiválóság.

Répás borscs receptje

Egy három literes fazék borscshoz a következőkre lesz szüksége:

• hús - 300 g, lehetőleg csonttal (vehet marhahúst, sertéshúst vagy csirkét);
• nagy hagyma - 1 db. (vagy 2 kis fej);
• közepes cékla - 1 db;
• közepes sárgarépa - 1 db;
• fél villa káposzta;
• paradicsom - 2 db, vagy paradicsompüré - 2 evőkanál;
• burgonya - 2-3 darab;
• kaliforniai paprika (opcionális);
• sovány olaj vagy disznózsír - 100 g (opcionális);
• fűszerek - só, bors, babérlevél, fűszernövények, fokhagyma.

Tedd hideg vízbe a húst és tedd tűzre. Megvárjuk, míg felforr a víz, leszedjük a habot és csökkentjük a hőt, lassan tovább főzzük. Tehát te és én kapunk egy finom húslevest.

Zöldségem, megtisztítva, felvágva. A sárgarépát és a répát csíkokra vágjuk (durva reszelőn is lereszelhetjük), a burgonyát kockákra. Vágja fel a káposztát.

Először felforrósított olajos serpenyőbe tedd az apróra vágott hagymát, amint átlátszóvá válik, add hozzá a sárgarépát. Öt perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott cékla felét. Egy részét is hagyjuk sülni. Ha vörös borscsot (ennek az ételnek a receptjét most olvassa), és nem narancsot szeretne kapni, akkor a céklát meg kell sütni, majd savas folyadékban meg kell főzni. Abban az esetben, ha friss paradicsomon szeretne ételt főzni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meg kell hámozni és egy serpenyőbe kell tenni,öntsünk egy kevés húslevest a serpenyőből, fedjük le és hagyjuk lassú tűzön párolódni. Ha a borscsot paradicsompürén főzzük, egyszerűen hígítsuk fel húslevessel, és öntsük egy serpenyőbe. Körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg a sütésben elsüllyed.

Amíg a sütést előkészítettük, ideje burgonyát tenni a serpenyőbe. Célszerű ezt most megtenni, hogy legyen ideje főzni. Az a tény, hogy savas környezetben a burgonya megkeményedik, és előfordulhat, hogy nincs ideje a kívánt állapotra felforrni.

Amíg a serpenyő tartalma eléri, vigyázzunk a disznózsírra. Nem szükséges hozzá, de az ilyen öntet nagyban javítja az étel ízét. A zsírt apró kockákra vágjuk, majd mozsárba tesszük, néhány gerezd fokhagymát, kaprot és sót teszünk bele, és mozsártörővel óvatosan ledaráljuk az egészet.

Most hátra van a borscs "gyűjtése". A sült, fokhagymával reszelt disznózsírt, káposztát, babérlevelet és zöldeket a serpenyőbe küldjük. Ha van, apróra vágott kaliforniai paprikát is oda küldenek. Ha szereti a ropogós káposztát, akkor forralás után azonnal lekapcsolhatja a tűzhelyet. Ellenkező esetben csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és hagyja az edényt 20 percig izzadni. Tejföllel tálald az asztalra.

Ennyi, sikeresen elkészítette az ételt, és maga is láthatja, hogy piros a borscs. Ez a recept alapvető, ennek alapján nemzeti ételünk más fajtáit is elkészítheti. És nagyon sok ilyen van az orosz konyhában.