Hogyan készítsünk fehér tortát: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan készítsünk egy tortát olyan fehérre, hogy a finom keksz és a finom krém puszta látványa minden mást elfelejtsen? Hogy egy édes csemege úgy tűnjön, mint egy havas tél ajándéka? Számos alaprecept létezik egy ilyen desszerthez, és még a kezdő szakácsok is biztosan megbirkóznak velük.

Sima fehér torta

E páratlanul finom, légies csemege elkészítése nem igényel cukrásztudást vagy különleges tehetséget. Elég egy tömör, de egyben elég részletes receptet követni, és figyelemmel kísérni az üzletben vásárolt termékek minőségét.

Hozzávalók

Egy egyszerű, de finom csemegéhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze cukor;
• 0,5 csésze vaj hozzáadott cukorral;
• 2 nagy csirke tojás;
• 2 teáskanál természetes vanília kivonat;
• 1,5 csésze sima búzaliszt;
• 1, 75 teáskanál sütőpor (liszt, só és szóda);
• 0,5 csésze teljes tehéntej.

Sütés

Melegítse elő a sütőt 185 fokra. Vegyünk egy kb 25x25 cm-es formát, az alját zsírozzuk kivajat, szórjuk meg liszttel. Ha inkább muffint szeretne készíteni, mint egy egész fehér tortát, akkor előveszi a szokásos kis formákat, és papírbetéteket nyomhat bele.

Egy közepes tálban keverje össze a cukrot és a vajat. Egyenként beleütjük a tojásokat, majd belekeverjük a vaníliakivonatot. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd ezt a keveréket adjuk a krémes masszához, és jól keverjük össze. A végén apránként adjuk hozzá a tejet, amíg a tészta viszonylag rugalmas és sima nem lesz. Öntsük a tésztát a formába (vagy osszuk el cupcake-bélésekre).

35-45 percig sütjük előmelegített sütőben. Ha muffinokat készítünk, 20-25 perc elegendő. A keksz készen áll, ha megnyomva szó szerint visszaugrik.

Jegyzetek

• Ezt a kekszet tiszta cérnával kettévágjuk, és megkenjük kedvenc krémeddel vagy édes lekvároddal. Tetszés szerint díszítse a tortát gyümölccsel, cukorvirágokkal vagy cukrászfecskendővel formált krémfigurákkal.
• Használjon alufóliát sütéskor, ha azt szeretné, hogy a sütemény kellően nedves maradjon.

Hófehér légies desszert

Az esküvői albumokban gyakran megtalálható fehér torták általában tojásfehérjéből készülnek, amely a tökéletes anyag az érintetlen fehérség és tisztaság hatásának megteremtéséhez. Ha szeretné ezt a hatást, vegye be a következő termékeket:

• 1,5 csésze sima búzaliszt;
• 1,5 csésze süteményliszt;
• 15 g pékségpor;
• 6g só;
• 225g zsíros vaj hozzáadott cukorral;
• 2 csésze finom fehér kristálycukor (barna is használható);
• 2 teáskanál természetes vanília kivonat;
• 7 tojásfehérje (körülbelül 210 g vagy 1 csésze);
• 1 csésze teljes tehéntej.

Főzés

• Polyhos fehér torta készítéséhez keverje fel a kristálycukrot és a vajat mixerrel. A legnagyobb sebességen körülbelül öt percig tart.
• Egy közepes tálban keverje össze a tojásfehérjét, a teljes tejet és a vaníliakivonatot. Halasztás.
• Eközben egy másik tálban keverje össze a sütőport az édességekkel és a sima búzaliszttel.
• Miután a cukor-vaj keverék elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá az átszitált száraz hozzávalók körülbelül felét.
• Ezután hozzáadjuk a fehér tej-tojás keveréket, folyamatos verés mellett (most alacsony sebességgel). Időnként kapcsolja ki a keverőt, és kaparja le a masszát az edény oldaláról, hogy biztosítsa az összetevők egyenletes keveredését.
• Miután a folyadék felszívódik, tegye vissza a tálba a maradék száraz hozzávalókkal. Adjunk hozzá egy keveset a teljes masszához, minden alkalommal megvárva, amíg a nedvesség eltűnik, és beleivódik a tésztába – rugalmas, selymes és forrásfehér lesz.
• A tésztát azonnal öntsük egy édes vajjal kikent és búzadarával vagy liszttel megszórt formába.
• Előmelegített sütőben harminc-negyven percig sütjük, ellenőrizve a készségetkeksz fogpiszkálóval vagy fapálcával.

Hasznos tippek

• Győződjön meg arról, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű, mielőtt elkezdi keverni őket.
• Ez a fehér sütemény egy hónapig eltartható a hűtőszekrényben, ha szorosan fóliába csomagolja, közvetlenül a főzés után.

Tejfölös változat

Ez a hihetetlenül finom desszert valóban sokrétű: ha szigorúan követed az eredeti receptet, akkor a tökéletes fehér kekszet kapod, tápláló tejföllel. Ha csokoládét adunk a süteményhez, az természetesen nem lesz fehér, és a népszerű kakaóbab termékek kedvelőinek biztosan tetszeni fog. Elég a vaníliakivonatot mandulakivonattal kombinálni, és a végén már az Egyesült Államok déli vidékein, rusztikus esküvőkön is élvezhetjük a tortákra jellemző ízvilágot. Nos, egy érdekes akcentus narancs- vagy citromhéj formájában igazi nyári frissességet visz az édes finomságba. Így ugyanazt a fehér süteményt fogod elkészíteni (a recept fotóval alább található), de minden alkalommal más lesz az íze.

Összetétel

A tejfölös desszerthez a következőkre lesz szüksége:

• 4 csésze süteménykeverék;
• 1 csésze sima búzaliszt sütéshez;
• 1 csésze fehér cukor;
• 225g tejföl;
• 2 evőkanál szagtalanított napraforgó- vagy olívaolaj;
• 1 1/3 csésze tiszta ivóvíz;
• 3 elég nagy csirketojás (ehelyett 4 tojásfehérjét is használhatsz, hogy tökéletes legyen a tortafehér);
• 2 teáskanál természetes vanília kivonat.

Tejfölös torta sütése

• Vegyünk egy nagy tálat, és habverővel kézzel keverjük össze benne az összes száraz hozzávalót.
• Adja hozzá a folyékony összetevőket, és keverje a keveréket mixerrel két-három percig alacsony sebességen. A konzisztenciának homogénné kell válnia.
• Ez a keksz nem nagyon kel meg a sütőben, ezért olyan formát válassz, ami a háromnegyed részig kitölti.
• A kekszet sütjük 175 fokon.

Ennyi tésztából két különálló, közepes méretű keksz készül, de ha kívánja, kevesebb masszát is önthet a formákba, hogy háromrétegű fehér tortát készítsen. A cukrászdákban kész formában árult masztixból a rajongók gyönyörű virágokat készítenek a desszertek díszítésére. Miért nem próbálod ki te is?

Pékeknek

Léteznek olyan összetett receptek is a fehér süteményekhez, amelyeket csak a tapaszt alt szakácsok tudnak megbirkózni. Ha már kóstolta ezt a finom desszertet a fenti utasítások alapján, akkor valószínűleg itt az ideje, hogy kipróbálja magát egy autentikus cukrászati remekmű elkészítésében.

Amire szüksége van

Egy finom réteges tortához a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 2, 5 csésze süteményliszt;
• 0,75 csésze sima liszt otthoni sütéshez;
• 1 evőkanál liszt, szódabikarbóna és só keverék (sütőpor);
• 1 teáskanálivószóda;
• 0, 75 teáskanál só;
• 0,5 csésze lágyított zsíros vaj hozzáadott cukorral;
• 0, 5 csésze növényi zsír (növényi olajok keverékén alapuló zsiradék);
• 1, 75 csésze finom kristálycukor (barna is használható);
• 1 evőkanál tiszta természetes vanília kivonat;
• 1 nagy csirke tojás;
• 1,5 csésze jeges víz;
• 3 nagy csirke sárgája, szobahőmérsékletre melegítve;
• 0, 25 teáskanál kálium-tartarát.

A fehér torta díszítése főleg cukormázból áll majd. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 170 g fehér csokoládé (nagy darabokra vágandó);
• 1, 5 csésze finom kristálycukor (opcionális barna cukor)
• 0, 33 csésze sima liszt otthoni sütéshez;
• 1,5 csésze teljes tej;
• 0, 33 csésze a legzsírosabb tejföl;
• 1,5 csésze édesített vaj, lágy, de elég hideg ahhoz, hogy apró darabokra vágjuk;
• 1 teáskanál természetes vanília kivonat.

További dekorációhoz használhat fehér vagy színes édesipari permeteket vagy kész masztix dekorációkat, például szirmokat és bimbókat. A műanyag cukortésztából készült fehér torta virágokkal minden alkalomra különleges stílust varázsol, legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy luxus esküvőről.

Remekmű létrehozása

• Premelegítse elő a sütőt közepes hőmérsékletre. Három 20 cm-es kerek kekszformát kivajazunk vajjal, az aljára sütőpapírt teszünk, amit szintén ki kell kenni vajjal vagy margarinnal. Lisztezd be a papírt.
• Szűrje át mindkét lisztet, majd egy nagy tálban keverje össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőkeveréket, szódabikarbónát és sót. Halasztás.
• Egy lapátos elektromos mixer táljában verje fel közepes sebességgel a vajat és a növényi zsírt. A keverék állagának krémessé kell válnia (ez kb. 3-4 percet vesz igénybe). Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliakivonatot, és verjük tovább pelyhesedésig (kb. három perc). Keverjük össze, adjuk hozzá a tojást és verjük újra simára. Kapcsolja be az alacsony sebességet. A lisztes keveréket apránként, jeges vízzel felváltva adjuk hozzá. Keverje meg, és kapcsolja be ismét alacsony sebességre néhány másodpercre. Az Ön fehér tortája ezekből a süteményekből fog állni (a recept fotóval van ellátva, így a kép alapján meg tudja becsülni a kívánt állag sűrűségét).
• Egy közepes tálban keverje össze a tojásfehérjét és a tartárkrémet. Óvatosan hajtsa a tésztába.
• Vasszuk fel a tésztát harmadrészekre, és süssük 40-45 percig, miközben fogpiszkálóval ellenőrizzük a készséget.

Fehércsokoládé cukormáz

• Olvasd fel a fehér csokoládét a mikrohullámú sütőben, és hagyd kihűlni.
• Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a lisztet és a cukrot. Adjunk hozzá tejet és tejszínt, tegyük a keveréket közepes lángon körülbelül 20 percig.
• Öntsd átkeverjük össze egy lapátos keverő edényébe, és verjük nagy sebességgel, amíg kihűl. Ezután adjunk hozzá olajat és verjük újra simára. Járassa a mixert, amíg a cukormáz bolyhos nem lesz.
• Adjuk hozzá a vaníliát és a fehér csokoládét, majd verjük újra simára. Ha a keverék túl lágy és folyós, hagyjuk kicsit hűlni, és ismét verjük addig, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget. A túlságosan besűrűsödött máz vízfürdőben kissé megolvasztható.

Kész desszert

Csak néhány percig hűtőben hűtjük a cukormázt, és óvatosan fehér rétegekből összeállítjuk a tortát, majd bevonjuk a torta oldalát és tetejét cukormázzal. Díszíthetjük kész cukorvirágokkal vagy cukrászati szórással.

Ha fekete-fehér tortát szeretne készíteni, a receptben szereplő fehér csokoládét cserélje ki étcsokoládéra (legalább 75% kakaótartalom).