2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A harcsa receptjének figyelembe kell vennie a hal főzésének sajátosságait. A nagy példányok nagyon szívósak, nehéz kiiktatni húsukból a mocsári szagokat. Ha azonban sikerül, akkor hasznosak lesznek a harcsa ételek elkészítéséhez. A fotók (receptek illusztrálva) mutatják, milyen étvágygerjesztő, sűrű húsa van ennek a halnak. A harcsa akkor számít a legfinomabbnak, ha elég kicsi, és nem haladja meg a fél métert.
Előképzés
A harcsa (a főzési receptek fotókkal azt mutatják, hogy ennek a halnak a darabjait mindig bőr nélkül tálalják) nincs pikkelye. De a felületét kellemetlen nyálka borítja. Ha nem távolítjuk el, akkor az az étel, amelynek elkészítésében ez a recept segít (eszerint a harcsát többféle hőkezelésnek kell alávetni), iszapot és mocsarat bocsát ki. Jobb ezt a halat azonnal és a bőrtől megtisztítani. Vagy távolítsa el az elsődleges hőkezelés során. Dörzsölje be a megtisztított hasított testet durva kősóval (használhat tengeri sót is).
Távolítsa el a belső részeket a szakadt hasról. Vágja le a kopoltyúkat, az uszonyokat, a fejet és a farkát. Ugyanezzel a sóval bedörzsöljük a belsejét. Pár perc múlva öblítse le. Részekre vágjuk, és meglocsoljuk lime- vagy citromlével.
Egyszerű recept
A harcsát érdemes sok olaj hozzáadása nélkül főzni, mert zsíros hal. De nem kell sajnálni a fűszereket - az illatos gyógynövények jól jönnek. Kezdjük a legegyszerűbb recepttel. A harcsát természetesen lehet füstölni, tölteni, sütni, fasírtot készíteni. De a fentiek mindegyike már egy kicsit több ügyességet igényel. Egy serpenyőben szinte hozzáértés nélkül rántott halat főzhet. Dörzsölje be a darabokat sóval (ne vigye túlzásba, ha a harcsát már a tisztítás során sózták), szórja meg fűszerekkel.
Egyesével mártsuk lisztes panírba, majd forrásban lévő olajba (emlékezzünk rá, hogy legyen egy kicsit). Citrommal tálaljuk az asztalon. A dupla tészta nem bonyolultabb, de a harcsát (főleg, ha nagy és kemény) lédúsabbá és lágyabbá teszi. Vegyünk két tányért, és az elsőbe öntsük a lisztet fűszerekkel, a másodikba az úgynevezett lezont (sóval és egy csepp tejjel felvert tojás). Mártson egy darab harcsát először a száraz keverékbe, majd a tojásba, majd ismét a szárazba. Növényi olajban sütjük ugyanúgy, mint az előző receptben.
Tejfölben sült finomság
A sütőben a harcsát fóliába csomagolva a legjobb sütni. Egy kis tetemet meg lehet tölteni gyógynövényekkel, citromszeletekkel. Nagy - cucc főtt hajdinával sült sárgarépával. A tetemheznem szárítva, 35-50 percig kell sütni. A harcsát tejfölben is süthetjük, hogy szaftos maradjon. Ehhez szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk, megsütjük. Ezután tegyük egy tepsibe, öntsük tejföllel és hagyjuk a sütőben fél órát. A folyadék elpárolog, és a harcsát finom kéreg borítja. Az étel íze gazdagabbá tétele érdekében zöldségekkel is süthető. Például pirított hagymával vagy főtt zellerszeletekkel.
Ajánlott:
Fehér ponty: hogyan főzzünk finom halat?
Az amur folyó hala nagyon értékes táplálkozási és ízi tulajdonságai miatt. Cikkünk megmondja, hogyan kell főzni néhány ételt ennek alapján
Mit főzzünk hajdinával? Hogyan főzzünk hajdinát csirkével? Hogyan főzzünk mártást hajdinához?
Oroszországban az egyik legnépszerűbb gabonaféle a hajdina volt. Mára más gabonafélék és termékek váltották fel. És sok étel receptje egyszerűen elfelejtődik vagy elveszett. De őseink tudták, mit kell főzni hajdinából. Nekik inkább szokás volt enni, mint nálunk tésztát és krumplit. Természetesen nem mindent lehet hagyományos tűzhelyen vagy sütőben elkészíteni, de sok recept meglehetősen megfizethető. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell főzni magát a gabonát, majd az ételeket
Melyik halat jobb a sütőben sütni? Milyen hőmérsékleten kell a halat sütni? Receptek, fotók
A sütés az egyik legsikeresebb és ezért a legnépszerűbb halfőzési mód. A sütővel elég nehéz elrontani – kivéve, ha elnézzük és szénné varázsoljuk. Egyes halfajták esetében azonban más főzési módszereket előnyösebbnek tartanak, így a szakácsok körében gyakran felmerül a kérdés, hogy melyik halat jobb a sütőben sütni
Harcsa kebab receptje. Kiadós étkezés otthon
A harcsa édesvízben élő nagy hal. A zsíros húsnak köszönhetően sok nép nemzeti konyhája tiszteli. Ezért nagyon sok lehetőség áll rendelkezésre ennek a kiadós halnak az elkészítésére: levesek, főételek, snackek, rakott ételek és saláták. Az egyik legeredetibb és legcsodálatosabb a harcsanyárs receptje
Hogyan vágjunk halat? Hogyan vágjunk halat sütéshez?
Minden tapaszt alt szakács tudja, hogyan kell halat vágni. Ezt a művészetet minden háziasszonynak el kell sajátítania, hogy megfelelően meg tudja főzni az egyik leggyakoribb tenger gyümölcsét
