Ízletes kekszkrém: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-15 16:33

Piskóta - nagyon finom, ízletes, a töltelékek nagyon változatosak lehetnek. Felkészíthető gyermekünnepekre, felnőtt ünnepekre, bulikra vagy egyéb rendezvényekre. A főszerepet a keksz krémje játssza - harmonikusnak kell lennie, és jól illeszkednie kell a tésztához. Ha csokis kekszet készít, akkor a krémnek tejesnek vagy krémesnek kell lennie, hogy kiváltsa a kakaó élénk ízét. Ha a desszert klasszikus, kakaóbab hozzáadása nélkül, akkor jobb a krémcsokoládé elkészítése. Ez az ízek kombinációja kiváló eredményt ad: a sütemény lágy lesz és nem túl édes. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell keksz krémet készíteni, olvassa el ezt a cikket.

Piskóta

Ezek a sütemények mind a piskóta vagy "hab" sütemények családjába tartoznak, mert szivacsos, könnyű és nyitott állagukat a felvert tojástól vagy tojásfehérjétől kapják, és olyanok lesznek, mint a hungarocell. A kekszek sok tojást tartalmaznak, de alig vagy egyáltalán nem tartalmaz vajat (bár a sifon sütemények magas vajtartalmúak).

Ezeket a süteményeket kézzel kell hajtogatni: a száraz hozzávalókat (és néha a vajat) felvert egész tojásokba vagy tojásfehérjékbe keverjük. A piskótát nem a liszt típusa vagy más összetevők határozzák meg. A kekszes krém nagy része az a tény, hogy az állaga a tojásból és nem a gluténből származik, ami valójában egy nagyszerű segítség a sütéshez. Ennek hiánya azért fontos, mert így végtelen számú édes süteményt készíthetünk anélkül, hogy ehhez a szerkezethez további összetevőket adnánk hozzá. Egy egyszerű kekszkrémhez nincs szükség összetett összetevőkre sem.

Amerikai kekszek – sifon torták vagy nárciszszivacsok, diós kekszek – ízben gazdagok és nedvesek. Elég jók ahhoz, hogy az esti fő desszert legyen. Jól párosítható egy kis gyümölccsel és tejszínhabbal.

Néhány dolog, amit tudnia kell a keksztortákról, mielőtt megpróbálná elkészíteni őket: a keksztorták viszonylag egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, de a sikerhez általánosságban ismernie kell a sütést. A keksztortának nincsenek analógjai, de meg kell értened, hogy légiessége a hozzáadott szóda mennyiségétől vagy a felvert fehérjék minőségétől függ.

De ez a cikk nem arról szól, hogyan kell elkészíteni a megfelelő piskótaalapot – itt megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a krémet klasszikus kekszekhez, csokoládéhoz és egyebekhez.

A krémkészítés jellemzői

Egyszerű és finom piskótakrémkrém kiderül, ha betartja az elkészítésére vonatkozó összes szabályt. Ismerkedjünk meg velük, mielőtt elkezdenénk főzni:

1. Kezdje a tejszín lehűtésével. A hideg tejszín gyorsabban és könnyebben felverődik; ha a tálat legalább 15 percig hűtjük a tejszín felverése előtt, az is felgyorsítja az eseményeket.

2. Használjon egy nagy hűtött tálat (a fém a legjobb) és egy habverőt, állvány mixert vagy elektromos turmixgépet. A krém térfogatának legalább háromszorosára kitágul (tehát 1 csésze tejszínből kb. 3 csésze tejszínhab lesz), és felveréskor hajlamos egy kicsit fröcsögni, ezért mindenképpen használjunk nagyon nagy tálat. (Megpróbálhatja visszatartani a fröccsenést úgy, hogy a tálat a mosogatóba helyezi, vagy egy tiszta konyharuhát helyez az állványos mixer köré.)
3. Kezdje el lassan felverni a tejszínt. Fokozatosan, lassan haladva ez csökkenti a fröccsenés mennyiségét. Amint a tejszín kissé sűrűsödni kezd, adjunk hozzá cukrot vagy aromákat. 1/4 csésze tejszínhez körülbelül 1 teáskanál cukrot használunk (ízlés szerint többet is), ha édesített tejszínt szeretnénk. Ízlés szerint 1/4 teáskanál vaníliakivonatot is adhat minden 1/2 csésze vanília ízű habtejhez.

4. Növelje a sebességet, ha a cukrot vagy a vaníliát a krémbe keverte. A tejszínt addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek. Mik azok a lágy csúcsok? Amikor a habverőt vagy a bélszínt eltávolítjuk a krémből, lágy csúcs képződik a krémben, de az oldalra essen, és neteljesen megtartja alakját.

5. Kerülje a tejszín túlzott felverését. A lágyan felvert tejszín gyönyörűen kijön, és megőrzi sima, krémes textúráját; a kemény habbá felvert tejszín enyhén szemcsés állagot kap, és gyorsan szétválhat vajra és íróra, ha túlforgatjuk.

A habtejszín habverés után azonnal finom, de fóliával letakarva akár 24 órán keresztül a hűtőben is pihentethető különösebb káros hatás nélkül, úgyhogy ne félj felverni a tejszínt a vendégek előtt. megérkezik. Vannak, akik azt javasolják, hogy porcukrot vagy cukrászati cukrot használjon a tejszínhab édesítésére és stabilizálására, amely idővel kissé leülepszik.

Megjegyzés: Az ultrapasztőrözött tejszínt sokkal nehezebb felverni, de meg lehet csinálni. Győződjön meg róla, hogy nagyon hideg, és használjon jól lehűtött tálakat és habverőt. Jól kell felverni, kicsit tovább tarthat, mint a normál pasztőrözött tejszín felverése.

Puding piskótához

A puding elnevezése az elkészítési módból ered: vastag falú serpenyőben néhány percig forraljuk, hozzáadva lisztet és sűrítőt (a boltban a cukrászati alapanyagok osztályán kapható). Az ilyen krém sűrűnek bizonyul, könnyen beadható és jól megtartja alakját. A szakácsok éppen ezekért a tulajdonságokért szeretik őt annyira. A kekszet nemcsak áztathatják, de díszíthetik is: cukrászfecskendővel rózsákat rajzolhatnak, vagy szépeket készíthetnek.csíkok.

Ezt a krémet azonnal fel kell használni: gyorsan besűrűsödik, és filmréteggel borítja. Tálalás előtt permetezze be a tortát cukrozott vízzel egy spray-palack segítségével, hogy a krém fényes maradjon egész este.

Hozzávalók:

• 65g margarin vagy vaj;
• 65g cukor;
• 1/2 teáskanál vaníliaesszencia;
• 70g sima liszt vagy kukoricaliszt;
• 40 g sűrítő;
• 1/2 tojás.

Főzés:

1. A lágy margarint vagy vajat összekeverjük a cukorral és az aromákkal.
2. A lisztet és a pudingport átszitáljuk, és hozzáadjuk a vajas alaphoz.
3. Keverjen hozzá annyi tojást, hogy rugalmas krémet kapjon.
4. Forrald fel (ha túl sűrű, adj hozzá egy kis tejet).
5. Pároljuk pár percig állandó keverés mellett.
6. Hűtsük le, és használjuk az utasításoknak megfelelően.

Csokis keksz

Különös figyelmet kell fordítani a csokis keksz krémjére: ha nagyon szereti a kakaót, akkor azt a krémhez kell adni. Ha kiegyensúlyozott ízt szeretnénk elérni, érdemes vajkrémet készíteni. Ebben a bekezdésben mindkét kekszkrém receptjét elolvashatja.

De először tisztázzunk néhány dolgot.

A hőmérséklet értelmezése

A tejszínt egyáltalán nem kell felforralni az alap elkészítéséhez; csak egy kicsit forrónak kell lennie, hogy a csokoládé megolvadjon. Ahhoz, hogy ez gyorsabban és könnyebben megtörténjen, a csokoládét apró darabokra kell vágni.darabokra, mielőtt meleg krémmel keverné össze. Ez azt sugallja, hogy a nagyon meleg krémekben még néhány rövid csokoládédarab is elolvad, ha elegendő idő áll rendelkezésre (ha a krém kihűl, mielőtt az összes csokoládé elolvadt volna, a tejszínt felmelegítheti úgy, hogy a tálat egy fazék víz fölé helyezi). Az is fontos, hogy a ganache-t akkor használja, amikor az a megfelelő hőmérsékleten van, amit csinál. A még meleg ganache szépen ráönt a tortára, és sima cukormá válik. Ha túl meleg, lehet, hogy túl laza, és azonnal működik; ha túl meredek, akkor elkezd feszülni, és nem ömlik ki. Ezzel szemben a kekszhez használt ganache-t kellően sűrűre kell hűteni, de ha túl hideg és kemény, akkor nem rakódik össze könnyen. Vigyázzon a krémre, és legyen készen a megfelelő időben a felhasználásra. Ha túl hideg lenne és megkeményedne, mindig finoman melegítheti egy bain-marie-ban, amíg el nem éri a megfelelő állagot.

Csokoládé krém

Hozzávalók:

• étcsokoládé;
• tejszín.

Felszerelés:

• konyhai mérleg;
• nehéz fenekű konténer;
• spatula vagy fakanál.

Főzés:

1. Mérje le a csokoládét: Mérje meg a receptben szereplő csokoládé mennyiségét. Ha nem követsz egy receptet, kezdd kicsivel, és szükség szerint adj hozzá többet.
2. Mérje ki a krémet: az elv alapján1 az 1-hez, külön tálba mérjük ki a krémhez szükséges tejszín mennyiséget.
3. Melegítse fel a tejszínt: Öntse a tejszínt egy kis serpenyőbe, és közepes lángon melegítse néhány percig. Tartsa szemmel a tejszínt – nem kell sem forralni, sem forralni. Csak fel kell melegíteni. A krém akkor van készen, ha az ujját a krémbe helyezi, és 3-4 másodpercig ott tartja.
4. Zárja le a hőt, és vegye le a tejszínt a tűzhelyről.
5. Vágd fel a csokoládét: Amíg a tejszín melegszik, vágd apró darabokra a csokoládét.
6. Adjunk csokoládét a tejszínhez. Óvatosan keverje meg, hogy a csokoládé egyenletesen oszlik el, majd hagyja állni néhány percig, hogy a csokoládé megpuhuljon és felolvadjon.
7. Keverje össze a keveréket: Egy spatulával vagy fakanállal keverje fel a tejszínt. Elsőre foltosnak és egyenetlennek tűnhet, de addig keverjük, amíg fel nem oldódik krémes masszává.
8. Hűtse le a krémet műanyag fóliával.

Vajkrém készítéséhez csokoládé helyett adj a krémhez vaníliakivonatot vagy bármilyen más ízesítőt.

Klasszikus keksz puding

A kekszkrém receptjét fentebb már leírtuk. De kissé módosították: sűrítőt és ízesítőt adtak hozzá. Olvassa el alább a klasszikus piskótakrém receptjét.

Ebből a sűrített tejkrémből két csésze elkészítéséhez csak a következő néhány hozzávaló szükséges:

• 120 gramm édesített sűrített tej;
• 1/4 csésze cukrozatlan kakaópor;
• 2 csésze normál vagy sovány tej;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• liszt - 2 evőkanál;
• egy csipet tengeri só (opcionális).

Főzés:

1. Tegye a sűrített tejet, a vaníliakivonatot, a kakaóport és egy csipet tengeri sót egy közepes lábasba.
2. Kavarjuk addig, amíg a kakaó jól el nem keveredik a sűrített tejben, és nem marad csomók.
3. Lassan adjon hozzá tejet. Tegye a forró csokoládét a tűzhelyre, és állandó keverés mellett melegítse át. Ne forrald fel. Szitáljuk a lisztet a forró keverékbe, és pároljuk öt percig.
4. Hűtsük le a krémet, és használjuk az utasítás szerint.

Tejföl

Kekszhez is jó lesz tejfölt készíteni. Ettől a sütemény enyhén savanyú lesz, és nagyon puha lesz. A klasszikus piskótakrém receptjével ellentétben a tejfölt nem kell felforralni, elég felverni és lehűteni a hozzávalókat.

Hozzávalók:

• egy doboz zsíros tejföl;
• 20 gramm porcukor;
• egy tojás.

Ízlés szerint vaníliakivonatot is adhat hozzá.

Főzés:

1. Hűtsük le a tejfölt, a tojást, és verjük nagyon hidegre.
2. A tojást kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és újra felverjük.
3. Lassan adjuk hozzá a tejfölt, miközben továbbra is nagy sebességgel verjük fel a tejszínt.
4. A krém legyen sűrű, erős csúcsok legyenek. NemHa rajta hagyod, elkezd leválni. Azonnal áztassa be vele a tortát.

Receptfotók

Sok ötlet létezik egy torta díszítésére. Az alábbiakban egy krémes keksz fotója látható. Próbálja újra, vagy adjon hozzá valamit a sajátjából!

Nagyon szép torta. Ez vajkrémet használ a kekszhez.

Ez a torta konyakkal vagy likőrrel készül. A képen bemutatott szokatlan és finom kekszkrém receptjét alább ismertetjük.

Ha követed az ábrát, akkor ez a torta neked való. Felejtsd el a kekszkrémet, íme egy alacsony kalóriatartalmú túrókrém (puha túrót verj fel tejföllel és cukorral, adj hozzá vaníliát - őrülten finom), elfelejtheted vele a kalóriaszámolást.

Gyümölcstorta. A tejszínhabot a kekszek krémjeként használják. Nagyon könnyű és finom desszert!

Dísz krém

Rendkívüli recept a "Drunken Whipped Cream" kekszkrémhez. Próbáld ki!

Figyelmeztetés: 18 éven aluliak számára szigorúan tilos alkoholt inni.

Nem egy, hanem 3 recept neked. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a nyaralását magasabb szintre emelje. A házi tejszínhab elkészítése hihetetlenül egyszerű, de íme néhány tipp, amelyekkel ez teljesen egyszerű és egyértelmű legyen:

1. Hideg, hideg, hideg. Komolyan, használj hideg hozzávalókat, különben vajat kavarsz.
2. Lehetverd fel őket kézzel, habverővel, vastag csúcsokhoz használhatod a mixert. Ne szakítsa félbe, álljon meg, ha lágy csúcsok vannak.
3. Közvetlenül a krém tálalása előtt készítse el a tortát, mert hajlamos összeomlani.
4. Kóstolja meg a tejszínt főzés közben. Ha azt szeretnénk, hogy a tejszín édesebb legyen, adjunk hozzá több cukrot. Még több piát, őrülj meg.

Narancsos tejszínhab.

Hozzávalók:

• 1 csésze elég kemény tejszín;
• 1/4 csésze porcukor;
• 1 teáskanál narancslé;
• fél csésze narancshéj;
• egy pohár Cointreau.

Főzés:

1. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, keverje magas fokozaton, amíg lágy csúcsok képződnek, körülbelül 3 percig.
2. Azonnal áztassa be a tortát.

Vaníliás vajkrém.

Hozzávalók:

• 1 csésze krém 30-33%;
• fél csésze porcukor;
• fél teáskanál vaníliakivonat;
• 3 tk konyak.

Főzés:

Tegye a hozzávalókat turmixgépbe, és nagy sebességgel turmixolja, amíg lágy csúcsok képződnek, körülbelül 5 percig.

Pumpkin Bourbon tejszínhab.

Hozzávalók:

• 1 csésze 33%-os tejszín;
• fél csésze porcukor;
• fél teáskanál kömény;
• 2 evőkanál sütőtökpüré;
• 2 pohár bourbon.

Főzés:

1. A hideg tejszínt kemény habbá verjük.
2. Adjunk hozzá porcukrot, fahéjat, pürét és bourbont, verjük nagy teljesítményen 5 percig.

Tippek

Már tudod, hogyan kell egyszerű kekszkrémet készíteni. Befejezésül néhány tipp a keksztorta elkészítéséhez, hogy biztosan igazi kulináris remekművet készíthess!

1. Ha figurát keresel, cseréld ki a normál liszt felét zabpehellyel, és adj hozzá több gyümölcsöt. A zabpehely rostban gazdag és kalóriaszegény, lisztet készíteni belőle nagyon egyszerű: a hosszan főtt pelyheket turmixgépben maximális sebességgel őrölje porrá.
2. A sütemény hosszabb ideig tartó megőrzéséhez készíts hideg krémből krémet, és azonnal tedd be fóliába a hűtőbe. Ha szükséges, nyissa ki a fóliát, és vágjon le egy kívánt méretű darabot.
3. A sütőpapír kiválóan használható béleléshez, mivel nem ragad. Alternatív megoldás a liszttel megszórt lágy vaj vagy liszttel megszórt vaj. Ne használjon túl sok zsírt, különben megsül a torta oldala. Ha hosszú ideig süt egy süteményt (például gyümölcstortát), akkor a tepsi külsejét is barna papírral tekerje be, nehogy megégjen a széle.
4. Ha egy süteményt nem elég meleg sütőbe teszel, az befolyásolja a kelését. A szellőztetett sütők kissé kiszáríthatják a süteményt, ezért használja a normál beállítást a hosszabb eltarthatóság érdekében.
5. Győződjön meg arról, hogy pontos méréseket ésa receptben feltüntetett összetevőket. Nem adhat hozzá több sütőport, ha azt szeretné, hogy a sütemény jobban megkeljen. A pontosság érdekében használjon mérőkanalat, ne evőkanálokat.
6. A legtöbb receptben szobahőmérsékleten kell zsírt és tojást fogyasztani. Ha a vajat közvetlenül a hűtőszekrényből veszi, akkor nem keveredik jól, és a hideg tojás ronthatja a süteménykeveréket.
7. A süteményeket általában a középső polcra kell helyezni, hogy a keksz egyenletesen süljön el. Ha a sütő be van kapcsolva, ne nyissa ki az ajtót, amíg majdnem kész. Ha hideg levegőt teszünk a sütőbe, akkor a sütemény nagy valószínűséggel összeesik, meg kell várni, amíg felemelkedik és megszilárdul, mielőtt kukucskálna. Hasonlóképpen, amikor a süteményt a sütőbe helyezi, ne csökkentse a hőmérsékletet.
8. Ha a megfelelő sütőedényt használta, és jó a sütője, a receptben megadott időzítéseknek pontosnak kell lenniük. Mivel a sütők változnak, ellenőrizze a süteményt közvetlenül a főzés vége előtt. A készülő süteménynek ugyanúgy kell éreznie magát, ha a széleihez vagy a közepéhez nyomjuk. Ezenkívül a közepébe szúrt nyársnak száraznak kell lennie. Ha a sütemény nem sült meg megfelelően, és barnának tűnik, letakarhatja egy kevés megnedvesített zsírpapírral.

Következtetés

Most már sokféle kekszkrémreceptet ismersz. Ön dönti el, hogy melyiket használja. Különféle ízekkel és ízekkel is kísérletezhetsz.adalékanyagok, egyedi aromák és ízek létrehozása a konyhában. Ne felejtsd el, hogy minden a te kezedben van! Kövesse megérzéseit, és főzzön kulináris remekműveket.