Szárított csirkemell – finom húsos csemege otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bársonyos és finom szárított csirkemell finomság. Ez a húscsemege otthon nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg a türelem, hiszen a szárítási folyamat nem túl gyors. A többi pedig egyszerű.

Csirkemell

Fehér csirkehús, szegy, csirkemell – a húsfajta neve, amely a csirke testén a mell tövénél mindkét oldalon található.

Ha összehasonlítjuk a mellen és a lábakon lévő hús színét, a különbség nyilvánvaló - a mell hófehér tónusú. Tudniillik a "bajnokok reggelije" rizspehelyből és csirkemellből készül, és éppen az ilyen ételek szerepelnek a megfelelő napkezdésként a különböző sportágak sportolói számára.

Szárított csirkemell

Az otthoni finom csirkemell finomság könnyen elkészíthető. Az íze csodálatos, és a gyártási eljárás sem túl bonyolult. Lássuk, hogyan kell házilag szárazon pácolt csirkemellet főzni.

Alkatrészek:

• egy csirkefilémellek;
• két púpozott evőkanál só;
• egy evőkanál cukor;
• fűszerek: édes paprika, füstölt paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma, őrölt fekete bors, pirosra őrölt fűszeres.

Szárazon pácolt csirkemell főzése

Vegyünk egy csirkemellet, a filét vágjuk két részre. Vágja ki a filmeket és a zsírt. Keverjük össze a sót a cukorral, és alaposan kenjük meg a húst a keverékkel. A filét egy tálba tesszük, lefedjük, és egy napra hűtőbe tesszük, 12 óra múlva megfordítjuk. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Az eljárás után a mell megkeményedik és átlátszóvá vált. Ezután a fűszereket egy-egy arányban összekeverjük, és a keverékkel alaposan meglocsoljuk a húst. Ahhoz, hogy otthon is finom legyen egy húsos finomság, mindent körültekintően és pontosan kell csinálni.

Ezt követően minden darabot gézzel becsomagolunk, egy tálba helyezzük, majd ismét hűtőbe tesszük, hogy egy napra, vagy még tovább is érjen. Aztán lazíts, kiderül, hogy a filé felszívta a fűszereket. Ezután a mell darabjait felakasztjuk, és hosszú ideig szellőztetett helyen, például erkélyen vagy ventilátor mellett néhány órára hagyjuk, majd a szárazon szárított csirkemellet szisztematikusan megforgatjuk.

Ezután egy kihegyezett késsel, vékonyan, 45 fokos szögben vágva ez ragyogóan ragyog. Az eredmény örömet okoz. Minél jobban szárítjuk a húst, annál szilárdabb lesz, és ha hűtőben hagyjuk, jobban kialakul a mell íze. E recept szerint szárazon pácolt csirkemellet kapunktiszta és nagyszerű ízű.

Csirke basturma

Basturma – csapon szárított marha szűzpecsenye, előfűszerezett, elnyomás alatt. Ez az étel népszerű az Oszmán Birodalom országaiban. De a marhahús basturma három hétig készül - ez hosszú és fáradságos feladat. Ezért a szárított hús szerelmesei csirkemellből basturmát készítenek. Az ilyen vágás alkalmas reggel reggelire, ünnepi lakomára és sörhöz való uzsonnaként. A szárazon pácolt csirkemellet először kipróbálva nem derül ki azonnal, hogy miből készült. Sokan azt hiszik, hogy hal. Finom és szokatlan.

A szárított csirkemell házi készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 600 gramm csirkemell;
• két evőkanál só;
• negyven milliliter vodka;
• két-három evőkanál kedvenc fűszerezésedből;
• egy evőkanál őrölt koriander;
• egy evőkanál borskeverék;
• géz.

Főzés

A csirkemellet folyó víz alatt megmossuk, az ereket eltávolítjuk és a filét levágjuk a csontról. A mellet két részre vágjuk. Papírtörlővel szárítsa meg a filéket. A csirkemellet az előkészített edénybe tesszük, és minden oldalról óvatosan meghintjük sóval. Fedjük le fedővel, és tegyük a tartályt a hűtőszekrénybe 12 órára.

Ezután tizenkét órás infúzió után a filéket alaposan megmossuk a sótól. Szárítsa meg újra papírtörlővel. Ezt követően a húst minden oldalról bedörzsöljük vodkával. Ezután keverjük össze a fűszereket, és forgassuk bele a melletőket. A húst az előkészített gézre kenjük, és szorosan becsomagoljuk. Vegye ki a mellet 24 órára a hűtőszekrénybe, és nyomja le a tetejét. A húst elnyomás alatt egy napig infúzióban töltik. Aztán felakasztják a fűszeres mellet a páraelszívó alá a konyhában vagy az ablak mellé a huzatba.

A mellet három napig hagyjuk száradni ebben az állapotban. Minél tovább szárítjuk a csirke basturmát, annál sűrűbb lesz, és még jobban kiszárad. A basturma (nyersen pácolt csirkemell) elkészítésekor különféle fűszereket és fűszereket használnak. Hogy fűszeresebb legyen, csak pirospaprikába forgatjuk a húst. Suneli komlót és száraz fokhagymát is használnak.

A csirkemell előnyei

A táplálkozási szakértők elsősorban a fehér csirkehús egészségügyi előnyeit értékelik a sötét combhúshoz képest. Az elemzés valóban feltárta, hogy a mellfilé szerkezetében sokkal kevesebb koleszterin található, mint a sötét húsban, zsírokban és nehezen emészthető anyagokban, amelyek salakképződéshez és bélgyulladáshoz vezetnek.

Hibák

A fehér csirkehús szerkezete kis mennyiségű vasat és magnéziumot tartalmaz, amelyek a vérképzéshez szükségesek. Ezért a bonyolult műtétek és hosszan tartó betegségek utáni felépüléshez nem lehet csak mellekkel boldogulni, minden bizonnyal sötét és zsíros húst adnak hozzá. Ezenkívül az étrend miatt a mell nem alkalmas kemény munkát végzők számára. De ezek apró hibák a mellben.

A mell kalóriatartalma és szerkezete

A csirkemell tápértéke 110 kcal/100 gramm hús. Ez nem elég. Szóval fehéret eszikcsirkehús, nem lehet jobb.

A fehér húsú csirkében lévő összes fő tápanyag mennyisége tökéletes a magas fokú aktivitással rendelkező emberek számára. A csirkemell fehérje 23 százaléka, zsírtartalma 4,1 százalék, és nincs benne szénhidrát. A csirkemell jótékony hatással van a szép test formálására és az izomtömeg építésére, ezzel a tökéletes kombinációval. A mell egyformán hasznos a veszélyes sérülésekből és a lágyrészek károsodásából: égési sérülésekből, törésekből, vérveszteségből felépülő emberek számára.

A fehér húsú csirkemell jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz. Például a fehér hús B-vitamin-komplexet tartalmaz, amelyre minden emberi szervezetnek szüksége van az arányos anyagcsere fenntartásához.

Alapvetően a fehér mellhús, amelynek szerkezetét a táplálkozási szakértők a tökéletes étrend elemeként értékelik, a legjobb húskészítmények példája. Ezzel a finomsággal pedig hetente legalább párszor kell a tested kedvében járnod, mindegy - főzve, salátákban, házilag főzött szárazon pácolt csirkemell formájában. Jó hangulatot és jó étvágyat.