Májsütő: recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A máj, a marhahús és a csirke is, sok országban az egyik legnépszerűbb szervhús az emberek körében. A májat enni jó. A szervezet számára fontos esszenciális anyagok, fehérjék és aminosavak tartalma tiszteletet vált ki a táplálkozási szakértők részéről e termék iránt. Ettől a belsőségtől javul a szalagok, inak állapota, jobban felszívódik a kalcium, a májban található aminosavak pozitívan hatnak a bőr és a fogak állapotára, csökkennek a sugárzás káros hatásai. Az orvosok hat hónapos kortól adhatnak csirkemájat csecsemőknek. A benne található B12-vitamin segít megszabadulni egy kellemetlen betegségtől - vérszegénységtől, javítja a pajzsmirigy működését.

Májból rengeteg különféle étel készül családi és ünnepi lakomákra egyaránt. Sütik és párolják, főzik és sütik a sütőben, párolják. Az ünnepek minden vendége örül, ha májtortát lát az asztalon. És milyen finom májas piték születnek.

A cikk a májból készült palacsinta főzésére összpontosít. Ez az étel gyorsan elkészül, de ettől nem kevésbé ízletes és egészséges. Vegyünk több különböző receptet, amelyek különösen népszerűek a tapaszt alt szakácsok körében. Megtanítjuk az olvasót a megfelelő máj kiválasztására, feldolgozására, hogy az étel íze ne szenvedjen csorbát.

Hogyan határozzuk meg helyesen a máj frissességét

A májas palacsinta belsőségeinek kiválasztásakor a frissességet legjobb a megjelenés alapján meghatározni. A friss és egészséges tehénmájnak gesztenyebarna színűnek kell lennie. A fóliának simának és sűrűnek kell lennie. Nem lehetnek kék vagy fehér foltok. A vágásban a húskészítmény szerkezete szivacshoz hasonlít. A vénák száma nem lehet túl nagy.

Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a terméket. A friss máj illata nem lehet savanyú. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy ne legyen túl nedves. Néhány mohó eladó oldatba áztatja, hogy nagyobb legyen a súlya. Ez nem alkalmas a májas rántáshoz, mivel a főzés során a felesleges nedvesség a serpenyőbe kerül, és tönkreteszi az egész ételt. Kezelje felelősséggel a termékválasztást, és akkor a palacsinta íze minden családtagnak tetszeni fog.

Marhamáj-előkészítés

A máj megvásárlása után ki kell öblíteni, papírtörlőbe mártani, és el kell kezdeni az elkészítését. A marhamáj-fritt elkészítéséhez a belsőséget meg kell tisztítani a fóliától és a nagy edényektől.

Ehhez a fólia szélét késsel óvatosan lefeszítjük, majd ujjunkkal befelé kényszerítve letépjük a szivacsos masszáról. A fő fólia eltávolításakor a nagy edényeket kivágják. Ezután az előkészített, a feleslegtől megtisztított májat nagy darabokra vágjuk. A belsőségeket húsdarálóban kell megőrölni. Megfelelő feldolgozás után a kés nem tömődik el ésa palacsintamasszából nem lesz kemény darab.

Legegyszerűbb recept

A marhamájból májpalacsinta elkészítéséhez a hagymát meg kell pucolni, és a belsőségekkel együtt húsdarálóban ledarálni. 500 gramm húskészítményhez adjunk hozzá 2 csirke tojást a masszához, adjunk hozzá 3 nagy evőkanál búzalisztet. Ne felejtse el ízlés szerint sózni és borsozni a darált.

Ezután mindent összekeverünk egy kanállal, amíg homogén keveréket nem kapunk. A darált húsban nem lehet csomó liszt.

Májpalacsinta elkészítése

Egy felhevített serpenyőbe öntsön növényi olajat úgy, hogy ellepje az alját, és egy olajba mártott nagykanállal öntsön rá egyforma méretű palacsintát. Lassú tűzön mindkét oldalukat szép világosbarna árnyalatig sütjük.

Ne feledje, hogy semmi esetre se főzze túl, mert a máj keserű ízű lesz. Mindössze 3-4 percet vesz igénybe mindkét oldal sütése, ezért a májpalacsinta receptje szerinti főzéskor a tűzhelyen kell maradnia. Ha egy nagy cég számára készít ételt, akkor olajat kell hozzáadnia, és ha a serpenyőt apró darabkák borítják, amelyek elkezdenek égni, akkor el kell mosni az edényeket, és teljesen friss olajat kell önteni.

Sertésmáj sárgarépával

A sárgarépa lágyabbá és lédúsabbá teszi az ételt. A májat ugyanezen elv szerint készítjük el, nem ismételjük meg. A további összetevők a következők:

• egy közepes sárgarépa;
• 1 darab hagyma;
• egy párgerezd fokhagyma;
• tojás - 1 db;
• 4-5 evőkanál liszt;
• egy kis csipet só (a máj nem szereti a túl sok sót);
• fekete bors nem kötelező.

A darált hús elkészítéséhez a legkényelmesebb a turmixgép használata, amely tökéletesen ledarálja a májat, a hagymát és a fokhagymás sárgarépát. Ezután adjunk hozzá lisztet és egy tojást a darált húshoz. Egy nagy kanállal mindent összekeverünk, hogy homogén legyen a massza. A legjobb, ha kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. A darált húsnak sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie. Ezután a palacsinta magától szétterül a serpenyőben. Ha véletlenül több lisztet dobott volna bele, és a darált hús sűrűnek bizonyult, akkor vagy hozzáadhat még egy tojást, és újra átgyúrhatja, vagy vízbe áztatott kanál segítségével a darált húst egy serpenyőben a kívánt méretűre egyengeti. A rántások ne legyenek se túl vékonyak, se túl vastagok.

Búzadara recept

Ez a marhamáj-frittrecept nem tartalmazza az ehhez az ételhez szokásos lisztet. Ehelyett búzadarát használnak. Először az előkészített marhamájat és egy hagymát daráljuk meg egy húsdarálóban.

Ezután adjunk hozzá 5 evőkanál. kanál gabonapehely, 3 csirke tojás, mind só és bors ízlés szerint. Az összetevők összekeverése után hagyni kell a keveréket egy kicsit, hogy a gabona megpuhuljon. A májtészta egy részét egy nagy kanállal öntsük egy felforrósított serpenyőbe. A kész palacsintákat mindkét oldalu sütés után célszerű papírtörlőre tenni, hogy felszívja a felesleges olajat.

Marha palacsinta kefiren

A tehénmájas rántott következő változatának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy kis darab belsőség - 150 gramm;
• egy tojás;
• 150 gramm alacsony zsírtartalmú kefir;
• egy nyers burgonya;
• egy hagyma;
• közepes sárgarépa;
• 5 nagy kanál liszt;
• fél teáskanál szóda ecettel oltva.
• só és bors.

A burgonyát és a májat turmixgépben megőrlik. A masszához adjuk a kefirt, egy tojást és az oltott szódát. Minden kevert. Egy serpenyőben sütjük meg az apróra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát. Amikor a passzivált zöldségek arany színt kapnak, egy közös tálba küldik, hozzáadják a lisztet és a fűszereket. Mindent összekeverünk, és a palacsintához való adagokat olajjal felhevített serpenyőbe öntjük. Az eredmény szokatlanul puha palacsinta, amelyet a gyerekek is egy pillanat alatt megesznek.

Csirkemáj főzése

Ezeket a csirkemájas rántásokat gombával főzzük. Célszerű friss és régóta bevált bolti csiperkegombát venni. Már bebizonyosodott, hogy ezek a legbiztonságosabb gombák az egészségre. Egy kilogramm májhoz egy kiló gombát, 4 hagymát, 2 tojást, 3 nagy kanál fehér lisztet és ízlés szerint fűszereket kell venni.

Először is foglalkozzunk a gombával. A gombát jól megmossuk szennyvíz alatt, és megtisztítjuk a lábszár alsó szélétől. A szeletelt gombát a serpenyőbe öntjük, és a tartályt fedővel lefedjük. Ne félj attól, hogy olaj nélkül megégnek. A gombák azonnal nagy mennyiségű vizet szabadítanak fel a hőtől. Addig oltsa el őketamíg az összes víz ki nem jön. Ezután növényi olajat öntünk, és az apróra vágott hagymát kis kockákra öntjük. Mindent készre pörkölt.

A maradék hagymát húsdarálóban vagy turmixgépben a csirkemájjal egyidőben ledaráljuk. Ezután a tartalmát egy nagy tálba öntjük, és hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a sót és a fűszereket. A hagymás párolt gomba is oda kerül. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután az olvasó által már ismert módszer szerint egy serpenyőben megsütik a palacsintát.

Tippek kezdő háziasszonyoknak

• Gyerekeknek jobb csirkemájpalacsintát főzni. Finomabbak és diétásabbak, mint a marhahús.
• Ha sok időd van főzni, és szeretnéd meglepni szeretteidet a máj enyhe ízével, akkor főzés előtt áztasd fél órára tejbe. Ezután feltétlenül törölje le papírtörlővel.
• A darált májhoz bármilyen további összetevőt hozzáadhat - burgonya és sárgarépa, gomba és káposzta, cukkini és alma stb.
• A májas palacsinta nagyon gyorsan elkészül, ezért ne vonja el a figyelmét a folyamatról, a többit hagyja későbbre. A palacsintákat mindkét oldalon legfeljebb 3-4 percig sütjük. Ezután meg kell fordítani.
• Az égetett palacsinta keserű ízű lesz, ezért ne hagyd, hogy ez megtörténjen.
• Főzéshez főként növényi olajat használnak, de vaj is használható. Vannak, akik zsírt is olvasztanak.
• A darált húshoz tehetünk egy kanál tejfölt a lágyság és az íz gyengédsége érdekében.

A cikk leírja a marha-, sertés- és csirkehúsból készült májpalacsinta főzésének főbb pontjait. Bármilyen körettel, fűszernövényekkel, párolt hagymával vagy bármilyen szósszal (majonéz, ketchup, adjika) tálalhatjuk. Főzzön családja örömére, lepje meg őket új receptekkel!