2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az elmúlt években a posztszovjet tér legtöbb lakosának kulináris preferenciái jelentősen megváltoztak. Ennek több oka is volt, ezek közül az egyik a megfelelő diétás táplálkozásra való átállás kísérlete. Ezért a téli ünnepekre szánt hagyományos zselé egyre kevésbé jelenik meg az asztalokon. Ennek a snacknek a kalóriatartalma meglehetősen magas, a főzési folyamat pedig hosszú és fáradságos. De kiderül, hogy vannak trükkök, amelyek ismeretében egy étel diétássá tehető anélkül, hogy az íze tönkretenné.
Hagyományos aszpik
Az étel kalóriatartalma ebben a formában talán maximális lesz (100 g-onként 180 kcal vagy több), mivel fő összetevője a sertéshús. Mint tudod, neki semmi köze a diétás ételekhez. A recept tehát csak azoknak való, akik nem nagyon aggódnak saját alakjuk állapota miatt, vagy akik nem bántják a plusz kilókat a derékban és más testrészeken.
Hozzávalók: 2 sertéscomb (a legalacsonyabb rész) és körülbelül 1,5 kg csontos hús (használhatod a csülköt). Fűszerekre is szükség lesz: babérlevélre, szemes borsra, fokhagymára és ízlés szerint sóra. Ahhoz, hogy a kész étel ünnepibbnek tűnjön, díszítheti sárgarépával és fűszernövényekkel. A húsleves átlátszósága és íze érdekében pedig használhat gyökereket (petrezselyem, paszternák, zeller) és egy hagymát.
A húst előzetesen fel kell önteni vízzel, és időnként cserélve néhány órán át állni kell. Ezután egy nagy serpenyőben feltesszük főni. Forralás után az első vizet lecsöpögtetjük, és újat szívunk (annak kell lennie, hogy a hús felett kb. 2 cm-es réteg jöjjön létre). A kocsonyás húst 6 órán át főzzük minimális lángon. A húslevest semmilyen körülmények között sem szabad felforrni. Körülbelül egy órával a készenlét előtt sót, zöldségeket és gyökereket, fűszereket adnak hozzá. Ezután le kell hűteni és szét kell szerelni a zselét. Az étel kalóriatartalma nagyban függ attól, hogy mit teszünk bele és mit dobunk ki. A csülök nemcsak húsból áll, hanem elég sok zsírt, bőrt és csontot is tartalmaz. Utóbbit természetesen senki nem használja, de elég sok zsírt lehet tenni. Ha az egészet kidobja, az étel diétásabb lesz.
Dizájn
A húst kézzel rostokra szaggatják és formákba helyezik. Lehetnek műanyagból, porcelánból vagy szilikonból. Oda küldik a karikára vágott sárgarépát és a megmosott zöldeket is. Top öntsük feszült húsleves, amely adjuk át a sajtófokhagyma. Kívánság szerint szórhatunk rá egy kevés őrölt borsot. Ezután a formákat elküldjük hidegen megkeményedni. Ez több órát vesz igénybe (ideális esetben hagyja egy éjszakán át). A sertészselé kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb lesz, ha az összes zsírt gondosan összegyűjtjük a felületéről. De egy ilyen étel nagyon gyorsan feltekerődik, ezért jobb, ha közvetlenül felhasználás előtt készíti el.
Zselés csirke
Ennek az ételnek a kalóriatartalma sokkal alacsonyabb lesz, mint az előző változatban (legfeljebb 120 kcal 100 grammonként). A csirkeízületekben azonban nagyon kevés zselésítő anyag található. Ezért ahhoz, hogy az aszpik megfagyjon, zselatint vagy nagyszámú (legalább egy kilogramm) mancsot kell használni, amelyeket főzés után el kell dobni. Rajtuk kívül szüksége lesz egy egész madártetemre, valamint fűszerekre és gyökerekre, hasonlóan az előző recepthez. Ezt a húslevest körülbelül 4 órán át forraljuk, és általában nem kell felülről gyűjteni a zsírt. Egyébként ugyanúgy főzik, mint a sertészselét. A kalóriatartalom általában minimális lesz, ha egész madár helyett csirkemellet használunk. Igaz, ebben az esetben a zselatin mindenképpen nélkülözhetetlen.
A marhahús zselét tartják a legdiétásabbnak, hiszen 100 grammja legfeljebb 80 kcal-t tartalmaz. Ugyanúgy főzik, mint a sertéshúst, csak jobb, ha több fűszert adunk hozzá, hogy megszabaduljunk a sajátos szagtól.
Ajánlott:
Murtsovka: receptek egy régi hideg orosz leveshez
Régen megjelent a régi orosz Murcovka leves. Nehéz pontosan tudni, hogy mikor, de valahonnan a Volga középső vidékéről jött. Az irodalomba is bekerült. Ez a hideg leves egy rendkívül egyszerű termékkészletből arra szolgál, hogy feltöltődjön a hőségben, amikor lusta főzni és valami nehéz dolgot enni. És itt felfrissülhetsz, és éhségeddel olthatod szomjadat
Feketeribizli zselé - autentikus orosz étel
Ennek az ételnek orosz gyökerei vannak, eredeti állaga és íze van. A feketeribizli zselé az egyik legkellemesebb és legolcsóbb házi étel. Kielégítő és hasznos. A kertek édes-savanyú ajándékai finom ízt adnak az italnak. Nos, próbáljunk meg főzni?
Töltött hering – hagyományos orosz étel
Töltött hering – egy halétel extravagáns adagja az asztalra. Elemi módon van elkészítve, de ínycsiklandó lesz, kivételesen jól mutat az ünnepi asztalon. Előre elkészítenek egy hasonló ételt, a lakoma előtt a munkadarabot csak levágják és tányérokra rakják
A tüdősaláta finom és tápláló étel. 4 módja az elkészítésének
Ez a cikk a sertéstüdőről szól. Ez a termék csodálatos hideg előételeket készít, amelyek nemcsak a napi menüben, hanem az ünnepi asztalon is elfoglalják méltó helyüket. A cikkben bemutatott receptek négy módszert írnak le a saláta tüdőből történő elkészítésére. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg velük
Garnélarák előétel: Sok finom recept. Előételek nyársra garnélával, előétel garnélával tartletében
Senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a garnélarák előétel sokkal finomabb, mint a rákrudakból készült előétel. Természetesen többe fog kerülni, de a nyaralása megéri rászánni egy kicsit
