Murtsovka: receptek egy régi hideg orosz leveshez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Régen megjelent a régi orosz Murcovka leves. Nehéz pontosan tudni, hogy mikor, de valahonnan a Volga középső vidékéről jött. Az irodalomba is bekerült. Ez a hideg leves egy rendkívül egyszerű termékkészletből arra szolgál, hogy feltöltődjön a hőségben, amikor lusta főzni és valami nehéz dolgot enni. És itt felfrissülhetsz, és éhségeddel olthatod a szomjadat.

Különböző időkben az oroszok másképp éltek. Azok, akik kénytelenek voltak túlélni a kenyértől a vízig, és kitalálták ezt a levest a szegényeknek. Kényeztesse magát vele vidéken egy forró nyári napon, vagy amikor hirtelen lekapcsolt az áram, mert ilyen előfordul. Tehát eláruljuk a legnépszerűbb Murtsovka recepteket.

A Murcovka jelenleg az orosz nemzeti kultúra elfeledett részének számít, elsősorban amiatt, hogy nem a jó és jóllakott életből került az akkori nép asztalára. De ha elvetjük az eredet negatív összetevőjét, akkor miért ne próbálhatnánk meg ezt a régi orosz ételt? A Murtsovka receptjeit fényképekkel adjuk mega cikkben.

A találmányok szükségessége ravasz

Alapjában véve az orosz nemzeti konyha meglehetősen szegényes. Ez főleg tészta és zöldség, a hús sokkal kevésbé van jelen a receptekben. Gombóc, káposztaleves, gomba, savanyúság, savanyú káposzta, kulebyaka - itt nincs hús szaga. Érthető, mert kevés gazdag ember volt Oroszországban, és az embereknek valahogy túl kellett élniük. Így hát kiszállt, ahogy csak tudott, sőt az állandó háborúk és rendszerváltások is.

Ugyanaz az okroshka, amely a mai napig sikeresen túlélte. Fehér kvas liszten és a kertből származó zöldségeken - ez minden hozzávaló. A Murcovka receptje nagyon hasonlít ehhez a hideg leveshez, amelyet nagyon szeretnek a hőségben, különösen Dél-Oroszországban. Csak kekszet és hagymát adnak a kvasshoz. Egyfajta hulladékmentes termelés érhető el. Ha a kenyér hirtelen megkopott, akkor mindig új életet adhat.

Klasszikus Murcovka Recept

Egy autentikus murrovka elkészítéséhez rozszsemlemorzsára, zöldhagyma tollra, egy fej lilahagymára, fehér kvaszra lesz szüksége az okroshkához (a normál is megfelel), sóra és borsra.

Vágjon apróra néhány zöldhagyma tollat, és keverje össze az apróra vágott lilahagymával 2:1 arányban. Sózzuk és kezdjük dagasztani, amíg meg nem jelenik a lé, de ne a zabkása. Ezután a tányérra tegyük kisebb darabokra törve a rozskenyér krutonokat (jobb, ha előre kicsire készítjük a krutonokat). Öntsük a tányér tartalmát fehér kvasszal, hagyjuk egy kicsit beázni a zsemlemorzsát és adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Valójában itt van a Murtsovka teljes receptje.

Mivel ízesítsük?

Nem kevésbé hagyományos adalékokkal fűszerezheti az ételt: pár evőkanál kenderolaj, egy főtt tojás és néhány farok szag (kicsi szárított hal, amit a Volga középső részén találtak). Egy pohár vodka vagy holdfény sem árt.

Mellesleg, főleg az éhínség éveiben kvas helyett jéghideg kútvizet használtak, ennek ellenére mindenki viszonylag elégedett volt. Bármi jobb az éhezésnél.

Modern recept

Megkülönböztető tulajdonsága nem csak az összetevőkben van, amiből elég sok van, hanem az alapban is. Paradicsomlevet használ.

Ebből a hideg levesből nyolc adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Három liter paradicsomlé.
• Fél kiló főtt burgonya.
• Hat csirke tojás.
• Fél kiló friss uborka.
• Ahány savanyúság.
• Csokor kapor.
• Apró hagyma.
• Néhány zöldhagyma.
• Ízlés szerint só és őrölt fekete bors.

Kezdjünk főzni

A főtt burgonyát apróra kell vágni, körülbelül egy borsónyi darabra. A főtt tojást tojásvágón, az uborkát pedig – frissen és sózottan – durva reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk, és az összes hozzávalót összekeverjük egy lábosban, majd felöntjük a paradicsomlével a kívánt állagúra - valaki a folyékonyabb változatot szereti, másnak sűrűbb. Majd fél órára hűtőbe tesszük a tepsit, utána már élvezhetjük is.elfeledett eredetileg orosz étel.

Ez az uborka, más zöldség és paradicsomlé receptje jól jön egy forró napon, és kiváló kiadós ebéd lesz. Egyébként jobb, ha közvetlenül tálalás előtt sózzuk meg az ételt, mivel az uborka sót ad a paradicsomlének, amely gyakran szintén nagyon sózott. Van jobb leves fekete kenyérrel vagy fokhagymás krutonnal – ez a tökéletes kombináció.

Éhes a Volga-vidékről

Egyes történészek Murcovka megjelenését egy szörnyű éhínséggel társítják, amely a 20. század elején söpört végig a Volga-vidéken. Ekkor jelent meg ez a szerény összetevőkből álló leves. Hiszen minden, ami a keze ügyébe került, a kritikus időkben élelmiszerbe került. Mások azt állítják, hogy a murtsovkát Tulában találták fel a fegyvergyár dolgozói, de az első változat inkább az igazsághoz hasonlít.

Aztán feltehetően megjelent a paradicsompüré receptje. A sózott vagy ecetes paradicsomot (kb. fél kilogramm) meghámozzuk és lereszeljük - savanyú-sós masszát kapunk. Hozzáadunk egy kis kockára vágott vöröshagymát és a finomra vágott fokhagymát, amelyet előzetesen késsel összezúzunk, hogy kinyomja a levét. Ezután öntsön egy evőkanál cukrot a tartályba, borsozzon ízlés szerint, és öntsön három evőkanál növényi olajat. Alaposan keverjük össze és hagyjuk dermedni. Körülbelül húsz perc elteltével a levest tányérokba lehet önteni, amelybe egy marék rozskenyér kekszet kell önteni. Sós édes-savanyú étel minden alkalomra.

Az ilyen Murtsovka lehet önálló étel éssült burgonyához és gombához kiváló kiegészítő. Húsételekhez, így grillezéshez is használható szószként. Ezután csak apróra vágott zöldeket kell hozzáadnia a leveshez: kapor, petrezselyem, koriander és bazsalikom. A Murtsovka új ízekkel fog csillogni.