Mennyi holdfény fog kijönni 1 kg cukorból? Moonshine recept cukorból és élesztőből

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mennyi holdfény fog kijönni 1 kg cukorból? Ez a kérdés gyakran vita tárgyát képezi a holdfényesek körében. Tény azonban, hogy erre a kérdésre nincs pontos válasz, mivel különböző körülmények befolyásolják a párlat hozamát. Éppen ezért meglehetősen nehéz pontos adatokat adni arról, hogy 1 kg cukorból mennyi holdfényt kapunk. Az ilyen viták nem ok nélküliek. Nemcsak az italreceptben szereplő cukrot veszik figyelembe, hanem azt is, amelyik a termékben szerepel. Például, ha a holdfényt bogyók, gyümölcsök vagy szemek alapján készítik, akkor figyelembe kell venni az összetételükben szereplő cukor mennyiségét. A rendelkezésre álló keményítő, glükóz vagy fruktóz szintén jelentős hatással van a desztillátum mennyiségére.

Befolyásolásalkohol mennyisége

Arra a kérdésre válaszolva, hogy mennyi holdfényt kapunk 1 kg cukorból, azt is meg kell említeni, hogy számos tényező befolyásolhatja a végső párlat térfogatát. Nagy mennyiségű alkohol beszerzéséhez szigorúan be kell tartania a receptet, és ügyelnie kell az alább leírt szempontokra.

Csef minősége

Az ital készítéséhez használt sörlé minősége óriási szerepet játszik. Bogyókról, gabonákról vagy gyümölcsökről beszélünk. Ha ezek a termékek megromlottak vagy megrohadtak, akkor nem csak a holdfény íze, hanem mennyisége is károsodik.

Az élesztő típusa

Arra is figyelni kell, hogy egyes élesztőfajták növelhetik a cefre erősségét, ide például alkoholt kell beletenni. A helyzet az, hogy több fokkal növelik a cefre szilárdságát, ami a végső desztillátum mennyiségének növekedését váltja ki.

Arányok

Ez a tényező növelheti a holdfény mennyiségét 1 kg cukor kilépésénél. Ha minden arányt helyesen számítanak ki, akkor jelentősen sikeres lehet az otthoni sörfőzési üzletben. Nem szabad azonban elveszíteni az éberséget, mert a túl édes cefre nem növeli az alkohol mennyiségét a kijáratnál. Ezenkívül nagymértékben tönkreteheti a párlatot.

Hely és hőmérséklet

A cefre érlelésének folyamatát befolyásoló fontos tényező a hőmérséklet-szabályozás. Ha a hőmérséklet nem stabil, problémák léphetnek fel.

A sok holdfény sem tuderjesztett cefréből kapni. Ha a sörlé nem teljesen kész, akkor ebben a formában feldolgozásra kell küldeni. Azonban ebben az esetben nem lehet belőle erős it alt kapni.

Az alkohol az élesztő mikroorganizmusok hulladékterméke. Ezek a mikroorganizmusok feldolgozzák a cukrot. Amikor az élesztő aktívan elkezd dolgozni, sokkal több párlatot kaphat, mint amennyi a receptben szerepel.

Figyelembe véve, hogy mennyi holdfényt kapunk 1 kg cukorból, a mennyiség viszonylag kicsi lesz. Ez a mutató 1 liter és 1,2 liter között változik. Itt minden attól függ, hogy milyen konkrét cefre készült a cefre.

Egyesek ugyanakkor, miközben otthon maguk is holdfényt termelnek, szándékosan nem használnak cukrot. Az ilyen emberek a fruktózt vagy a glükózt részesítik előnyben, mert azt hiszik, hogy a cukor csak mindent elront, ami negatívan befolyásolja a végtermék minőségét.

Mit kell figyelembe venni?

Sok múlik a hozzávalók minőségén és mennyiségén, ezért érdemes odafigyelni az arányokra. Ha helyesen választják ki őket, akkor a kész holdfény kimenete végül tetszeni fog. Ha az összes hozzávalót rossz mennyiségben választja ki, akkor valami probléma jelentkezhet.

Mit kell figyelembe venni a cefre beállításakor?

1. Az úgynevezett rejtett cukor, azaz fruktóz és glükóz mennyisége, amelyet a termék már tartalmaz. Ha a cefre nem cukor alapon készül, akkor szükségesvegye figyelembe ezt az édességet, amely először a mustban van jelen. Ebben az esetben kevesebb cukrot kell hozzáadni az alkoholhoz, de az alkoholhozamot más séma szerint számítják ki.
2. Kovász vagy sem. Ha meg akarja tudni a pontos választ arra a kérdésre, hogy mennyi holdfényt kapunk 1 kg cukorból, akkor figyelembe kell vennie az összes felhasznált összetevőt, különösen a kovászot. De ez csak akkor történik meg, ha malátából készül, vagy monoszacharidokat tartalmaz. Nemcsak felgyorsítják az erjedési folyamatot, hanem extra tápanyagot is adnak az élesztőnek.
3. Invert. Ez az eljárás cukorból és vízből szirup előállításának folyamata, amely jelentősen befolyásolja a termék minőségét. A szirup megváltoztatja az alkohol tulajdonságait, enyhébb ízűvé, ízletesebbé teszi, de csökkenti az ital kihozatalát is. Ebben az esetben a késztermék kevesebb lesz, mint amennyit szeretnénk.

Így az élesztővel és cukorral, egyéb összetevők felhasználása nélkül készült cefre a legkiszámíthatóbb a teljesítmény szempontjából. Érdemes azonban odafigyelni az élesztő minőségére. Ha rossz minőségűek, akkor lassan működnek. Az erjedési folyamatot azonban felgyorsíthatja, ha speciális öntetet vagy más adag élesztőt ad a sörléhez.

Mennyi párlat?

Nézzük meg a minimális és maximális számokat a párlat mennyiségére vonatkozóan, amelynek előállításához 1 kg cukrot használtak fel.

1. Ha a holdfényről beszélünk, aminek erőssége 40 fok, akkor legalább 700 ml it alt kapsz a kijáratnál.
2. A moonshine a Bragán élesztőből és cukorból 1 kg mennyiségben átlagosan 1 liter.
3. Maximális erős ital, melynek elkészítéséhez 1 kg cukrot használtak, 1,2 litert kaphat.

Ha nem hajlandó az otthoni főzetet frakciókra osztani, akkor ezt a számot is növelheti. Az így kapott ital minősége azonban nem lesz a legjobb. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a készítményben fuselolaj is jelen lesz, és az íze és az aromája kellemetlen lesz.

Moonshine recept cukorból és élesztőből

Ez az italfajta a legegyszerűbb módja a cefre elkészítésének további otthoni lepárláshoz. A cukorból és élesztőből készült holdfény receptje egy alkoholtartalmú massza előállítását foglalja magában, amelyet keményítőtartalmú vegyületeket vagy szacharózt tartalmazó termékek erjesztésének eredményének tekintenek.

A cefre elkészítése

Cefre gyártásához bármilyen keményítőben vagy cukorban gazdag zöldséget, gyümölcsöt, bogyót, gabonafélét használhat. A házi holdfény készítésének klasszikus receptje tiszta cukor felhasználását jelenti. Szintén fontos összetevők a víz és az élesztő.

Ebben az esetben 1 kg cefréhez használt cukor körülbelül 1,1 litert tesz ki a kész italból. A végtermék mennyiségét befolyásolja a lepárlás helyessége, a hőmérsékleti rendszer betartása, valamint a felhasznált komponensek minősége. DEmennyi élesztő kell egy kg cukorhoz a holdfényhez? Minden kilogramm kristálycukorhoz 3,5 liter vizet veszünk, valamint 100 g préselt élesztőt vagy 20 g száraz élesztőt.

A kristálycukor invertálása

A cefre készítésének különböző receptjei eltérnek a kristálycukor fermentációs folyamat során történő elkészítésének módjaitól. Egyszerűen feloldhatja vízben, vagy végrehajthatja az inverziós folyamatot, amely a szacharóz molekula glükóz és fruktóz molekulákra való felosztása. Ezt a reakciót magas hőmérsékleten, legalább 80 fokon, citromsav jelenlétében hajtjuk végre. A kész szirup állaga és szénösszetétele hasonló a természetes mézhez.

Tehát megvizsgáltuk a cukorból és az élesztőből származó holdfény cefre arányait. De hogyan készítesz szirupot?

1. 3 liter vizet körülbelül 80 fokra kell felmelegíteni.
2. Ezután folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.
3. Amikor teljesen feloldódott, a szirupot fel kell forralni, és 10 percig forralni kell.
4. Ezután citromsavat adunk hozzá, majd a keveréket még egy órán át lassú tűzön pároljuk.

Vízkészítés

Arra is figyelni kell, hogy a víz minősége nem kis jelentőséggel bír a végső ital érzékszervi tulajdonságai szempontjából. A legjobb, ha szűrt vizet használunk. Sokan jobban szeretik jól, felengedve vagy tavasszal használni. Egy vékony csövön keresztül vizet öntünk a serpenyőbe, hogy ne zavarja az üledéket.

Előkészületélesztő

Mielőtt élesztőt ad a cefréhez, elő kell készíteni. Ehhez a préselt terméket előzetesen kézzel összegyúrják. Azonnal a kész folyadékba is tehető.

A száraz élesztőt úgy aktiválják, hogy feloldják a hígított szirupban, amelyet 35 fokos hőmérsékletre melegítenek. A tartályt becsomagoljuk, és fél órán át meleg helyen hagyjuk, amíg sűrű, egyenletes hab nem képződik. A keverék ezután felhasználható az utasításoknak megfelelően.

Cefre készítés

A hideg vizet cukorsziruppal kell kombinálni. Add hozzá az élesztőt. Hagyja az edényt 10 percig zárt fedéllel. Az erjesztéshez a masszát hidraulikus tömítéssel ellátott üvegedénybe helyezzük. Az élesztőgombák fejlődéséhez az optimális szobahőmérsékletnek körülbelül 22 foknak kell lennie. Általában az eljárás nem haladja meg az 5 napot. Rázza fel a tartály tartalmát naponta kétszer. Az eljárás során a vízzárat nem távolítják el.

A kész cefrét a csövön keresztül leengedjük, hogy az üledék ne emelkedjen fel. Ezután 50 fokra melegítjük, tiszta üvegedénybe öntjük. Ezt követően a holdfény desztillációját végezzük. A kész it alt általában kétszer desztillálják.

Sokan szívesebben használják a búzacefrét holdfény készítéséhez. És ebben az esetben mennyi vizet és cukrot kell venni? Minden 5 kg búzához 15 liter vízre és 7 kg cukorra lesz szükség.

Végezetül érdemes megjegyezni, hogy a jó minőségű holdfény eléréséhez szigorúan be kell tartani a receptet és a főzési szabályokatinni otthon. Ha rosszak az arányok, akkor a végén nem kapod meg a feltételezett mennyiségű holdfényt.