Karamell készítés cukorból: házi recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A karamell pörkölt cukor. Kemény karamell készítéséhez ne használjon mást, csak azt. A lágy karamellhez vizet adunk hozzá, ekkor viszkózusabb lesz a kész termék. A kész karamell gazdag borostyán színű és édes ízű.

Az édesség története

A név a francia caramel szóból származik. Azonban nem csak ez az ország, hanem Nagy-Britannia, az USA és még sokan mások is a karamellgyártás alapítójának tartják magukat. A termelési technológia a XIV-XVI. században vált népszerűvé, és hatalmas népszerűségre tett szert a lakosság különböző szegmensei körében.

Oroszországban nagy mennyiségben termelték az úgynevezett kakasokat és nyuszikat, amelyekre a köznép körében is van kereslet, hiszen olcsó és könnyű volt cukorból karamell készíteni.

Cukorkaramell recept

Ezt a módszert néha folyékony karamell készítésének receptjének is nevezik. A „száraztól” eltérően tovább viszkózus marad. A főzéshez szüksége lesz:

• mélyfém edények;
• 300 gramm kristálycukor;
• 100 ml víz;
• 50 gramm vaj;
• keverőkanál;
• védőkesztyű;
• kezet eltakaró ruházat;
• szemüveg.

Az edénynek, tálnak vagy serpenyőnek világos színűnek kell lennie, hogy könnyebben látható legyen a karamellizálási folyamat. Az edényeknek szennyeződésektől mentesnek kell lenniük, mert visszafordíthatatlan reakcióhoz vezethetnek, amelynek során a cukor elkezd kristályosodni azokon a helyeken, ahol felgyülemlik a szennyeződés, anélkül, hogy karamelllé alakulna.

A felmelegített cukor megégetheti a bőrt, ezért viseljen hosszú ujjat és kesztyűt. A szemet védőszemüveggel is védeni kell.

Főzési lépések:

1. Töltsön egy réteg fehér cukrot az edény aljára, öntsön vizet úgy, hogy ne hagyjon száraz helyet. Csak a fehér cukor adja a kívánt karamell állagot, mivel más típusú cukorból karamell készítése nem megy a benne lévő szennyeződések miatt.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes teljesítményre, hogy a cukor gyorsabban kezdjen feloldódni. Kanállal törje fel a vérrögöket.
3. Fedje le az edényt fedéllel, hogy az edény falán maradó cukor összekeveredjen a kondenzvízzel és lesüllyedjen.
4. Abban a pillanatban, amikor a keverék forrni kezd, vegye le a hőt, és tegye félre a forró cukrot. Ha a karamell nem kapott borostyánsárga árnyalatot, melegítse újra.
5. Adjon hozzá olajat a keverékhez, és keverje össze. Öntsük a karamell formákba, vagy helyezzük egy lapos, puha vágódeszkára. UtánA hűtőréteg apró darabokra törik.

A termék készen áll.

Hogyan főzzünk karamellt a mikrohullámú sütőben?

Ezzel a módszerrel mindössze 15 perc alatt cukorkaramell készíthető otthon. A késztermék konzisztenciája hasonló lesz a puha karamelléhez.

A főzéshez szüksége lesz:

• finomított fehér cukor - 200 gramm;
• só - 2 gramm;
• vanillin - 3 gramm;
• sűrített tej - 100 ml;
• méz – 100 ml;
• sózatlan vaj - 100 gramm.

Főzési algoritmus:

1. Olvasd fel a vajat egy mély tálban, majd tedd fél percre a mikrohullámú sütőbe.
2. Keverjük össze a cukrot, a mézet és a sűrített tejet, keverjük össze a vajjal. Az edények legyenek nagyon mélyek, mert a karamell nagy habot hoz létre és megemelkedik főzés közben.
3. Tegye az edényt a keverékkel a mikrohullámú sütőbe kilenc percre 1000 W-on. Amikor a leendő karamell markáns barna színűvé válik, kapcsolja ki a mikrohullámú sütőt, és vegye ki az edényt a keverékkel, hogy kihűljön.
4. Az így kapott karamellt egy nagy formába öntjük kihűléshez, miután olajjal megkentük, és megszórjuk vaníliával.
5. Hűtés után darabokra vágjuk, és megszórjuk egy kis sóval.

Készen áll a mikrohullámú cukorkaramell.

Karamell süteményekhez

Az alábbiakban egy karamelles réteges torta receptje található. Ennek a süteménynek élénk és gazdag íze van.

Tészta készítéséhezszüksége lesz:

• egy tucat C 0 kategóriájú tojás;
• kenyérliszt - 150 gramm;
• finomított fehér cukor - 150 gramm;
• vanillin - egy teáskanál;
• só.

Krémhez:

• víz - 50 ml;
• tejszín - 1 liter;
• cukor - 250 gramm.

Főzési mód:

1. Töltsön 50 ml vizet egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá 250 gramm cukrot. Főzzük a karamellt sötétre.
2. A keveréket kevergetve öntsük hozzá a tejszínt. Felforraljuk, lapos tálba öntjük kihűlni. A tortához való cukorkaramell puha lesz, tedd a hűtőbe hűlni.
3. Lágy sütemények elkészítéséhez keverj össze turmixgéppel 200 gramm vajat, 170 gramm cukrot, vanillint és kevés sót. Addig verjük, amíg a keverék fehér lesz.
4. Hozzáöntjük a tojássárgáját, és addig verjük, amíg teljesen összeáll.
5. Egy másik tálban verje fel a tojásfehérjét és a cukrot. Lassan keverje össze ezt a keveréket a 3. lépésben összekevert összetevőkkel.
6. Szűrje le a lisztet, és adja hozzá a kapott keverékhez. Alaposan összekeverjük, vékony rétegben tepsire tesszük. 10 percig sütjük 200 fokon. Húzza ki, vágja 5-6 darabra.
7. A 2. lépésből származó kész karamell összekeverése a tojás és más összetevők keverékével.
8. Tedd a deszkára a tortát, kend meg a kész krémmel, majd ismét a tortát és a krémet, ismételd az utolsó tortáig. Kenje meg minden oldalát krémmel.

Legegyszerűbb recept

A cukorból és vízből készült karamell a legegyszerűbb receptédességet teremtve. A főzés nem tart tovább fél óránál. A karamell készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• finomított fehér cukor - 300 gramm;
• víz - 50 ml.

Főzési algoritmus:

1. Töltsön cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes teljesítményre.
2. Forraljuk fel a keveréket.
3. A kapott szirupot sötétedésig melegítjük. Ha a keverék borostyánsárgává válik, kapcsolja ki a tűzhelyet.

A cukorkaramell szilárdabb és rugalmasabb is lehet. Ehhez adjon hozzá 100 ml sűrített tejet vagy mézet a kész keverékhez.

Karamell rúdon

A gyerekek kedvenc csemege - karamell rúdon, nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez nem kell sok hozzávaló.

Főzési hozzávalók:

• cukor - 300 gramm;
• víz - 50 ml;
• mély kanalak és rudak a kész édességek tárolására;
• vaj - 50 gramm.

Főzési algoritmus:

1. Egy serpenyőben keverje össze a vizet a cukorral, és kapcsolja be a tűzhelyet közepes teljesítményen. Keverje össze a keveréket.
2. Miután megsötétült, csökkentse a hőt, és óvatosan öntse a karamell egy mély, vajas kanálba.
3. Tegyél egy botot a tetejére, és süllyess be egy kicsit. Hagyja kihűlni.

Körülbelül egy óra elteltével a bot meghúzásával egy egyszerű nyalókát kaphat a kanálból, fogyasztásra készen. Óvatosnak kell lenni, hiszen házi készítésűa cukorkaramell megvághatja a nyelvét.

Karamelltrükkök

A következő trükkök használhatók főzés közben. Javítani fogják a karamellkészítés folyamatát.

A karamell főzés titkai:

• Melegítés közben adjunk hozzá 2 gramm citromlevet, ekkor a keverék homogén lesz.
• Az egzotikus íz érdekében adjon hozzá egy kis konyakot vagy citruslevet a melegítési folyamat végén.

Mivel nem mindenki tud cukorból karamellt készíteni, gyakran égető helyek keletkeznek az edényeken. Az olyan edények mosásához, amelyekben a keveréket készítették, sima vizet használjon. Töltse fel a tartályt vízzel - az összes karamell feloldódik, majd a szokásos módon mossa el az edényeket.