Hogyan készítsünk burgonyapürét?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az étel, amelyről ma beszélünk, nagyon népszerű hazánkban. A burgonyapüré sokoldalú étel, amelyet emberek milliói fogyasztanak nap mint nap. Bármivel kombinálható: hallal, szeletekkel, hússal, tojással, tejjel, fűszernövényekkel és tejszínnel. Minden mindannyiunk személyes döntésétől függ. Íme egy cikk arról, hogyan készíthet finom burgonyapürét közvetlenül a konyhájában.

A burgonyapüré története

Mindannyian ismerjük anya finom pürét gyerekkora óta, de elgondolkozott már azon, hogy honnan származik?

El kell mondanunk, hogy a püré szó francia fordításban "porított, tiszta". A burgonyapürét először Alexander Exkvemelin orvos "Amerika kalózai" című önéletrajzi könyvében említették. A szerző ebben beszélt a tengeri rablók ismétlődő portyáiról, rablásokról és csatákról, valamint a helyi lakosság hagyományairól, étkezési szokásairól. Íme, amit maga a szerző írt:

A burgonyát reggelire eszik és megfőzikkis mennyiségű vizet, szorosan lezárva az edényt egy ronggyal. Fél óra múlva érik, gesztenye íze van, de kenyérrel fogyasztják, citromlével, zsírral és spanyol borssal ízesítve. Különleges it alt is készítenek burgonyából. Ehhez a gumókat meghámozzuk, feldaraboljuk, felöntjük vízzel, majd néhány nap múlva az erjedt masszát rongyon átszűrjük, így savanykás ízű, nagyon aromás és egészséges it alt kapunk. Az ültetvényesek ezt az it alt "mabi"-nak hívják, és a helyi indiánoktól tanulták meg elkészíteni.

Mint mindenki tudja, a burgonya Dél-Amerikából származik. Nem titok, hogy a vadon termő burgonya keserű, ezért a perui indiánok kitalálták a maguk módját, hogy megszabaduljanak a keserű íztől. Meglepő módon kiszórták a krumplit a csupasz földre, és elég sokáig vártak. A napsütésben és időnként esőben a burgonyát megsütötték, beáztatták, majd az asszonyok lábbal taposták, így a burgonyát egyfajta zabkává változtatták, megszabadítva a héjától. Azonban egy szokatlan ételt kaptak, amelyet az indiánok "chuno"-nak neveztek, és szívesen ettek az egész törzzsel. Innen került elő a szeretett püré, melynek receptjét az európaiak kétségtelenül megváltoztatták. A mai napig minden ember számára univerzális étel.

Melyik burgonya megfelelő

Sok háziasszony azon tűnődik, hogyan főzzön finom burgonyapürét. És nyugodtan kijelenthetjük, hogy a burgonya valóban befolyásolja az étel ízét. Tehát, hogy légies ésfinom burgonyapüré, keményítőtartalmú fajtákat kell választani, azaz kerek, világos héjú burgonyát. Vörös héjú burgonyát nem ajánlatos szedni, mert nem forr jól, a burgonyapürében csomók lehetnek. Végül is a keményítőben gazdag burgonya sokkal jobban forr, ami nagyszerű állagot eredményez.

Mit tehetek a burgonyapürébe

Elég nyilvánvalónak tűnik, hogy a klasszikus burgonyapürébe burgonyát, tejet vagy tejszínt tesznek. Itt azonban lehet vitatkozni, mert lehetősége van diverzifikálni, és hozzáadni néhány más összetevőt. Például néhány ág kakukkfű, rozmaring vagy más fűszernövény hozzáadásával könnyen illatos és ízletes ételhez juthat. Hasznos lesz a vaj vagy az olívaolaj, amely levegősséget ad. A nap végén nem éri meg a pénzt, ezért a legjobb, ha zsíros vajat választasz, ha igazán ínyenc pürére vágysz.

Néhány háziasszony reszelt sajtot, natúr joghurtot vagy tejfölt használ adalékanyagként. Általában a sült hagyma, nyers tojás, gomba, friss fűszernövények – ezek az összetevők csak javítják a püré ízét, ezért nyugodtan kísérletezzen.

A burgonyapüré nem csak ízében, hanem színében is változatosabbá tételéhez főzzön burgonyát répával, sütőtökkel vagy sárgarépával együtt. Készül egy szokatlan szín, és garantáltan garantált a barátok vagy rokonok meglepetése.

Főzési titkok

Úgy tűnik, a burgonyapüré elkészítésének receptje alapvetően egyszerű, de hasznos lenne megtanulnititkok, amelyek segítenek finomabbá tenni ezt az ételt, hogy valóban tökéletes ízt érjenek el. Tehát írj le a füzetedbe érdekes tippeket, hogyan készíts burgonyapürét teljesen normális módon, kellemes ízt elérve.

1. A burgonyát soha nem szabad csíráztatni, mert általában keserű utóíz jelentkezik. Válasszon sűrű héjú és magas keményítőtartalmú gumókat. Célszerű érett burgonyát használni, akkor a főzés során nem jelennek meg csomók. Van egy népszerű módszer, amely lehetővé teszi, hogy megtudja, sok keményítő van-e egy burgonyában: vágja két részre, és dörzsölje egymáshoz. A ragadós felek azt jelzik, hogy valóban van elég keményítő a gumókban. Ne habozzon, vegye ezt a fajtát.
2. A burgonya megpucolása után azonnal kezdje el a burgonyapürét, és ne hagyja hideg vízben, mert ez jelentősen befolyásolja az étel ízét.
3. Annak ellenére, hogy korunkban sok olyan technika létezik, amelyek nagyban leegyszerűsítik a főzést, ezt az ételt akkor lehet a legjobban beszerezni, ha mindent maga csinál. Mixer vagy turmixgép helyett vegyen fadarálót, csak így érheti el a kézzel készített püré egyedi ízét. Ne feledje, hogy a burgonyát nem összetörni, hanem verni kell.
4. Gyakran hallani, hogy a burgonyapüré színét befolyásolja a tej, amelynek feltétlenül forrónak kell lennie. Ez azonban nem egészen igaz. A színt valójában elsősorban a burgonyafajta befolyásolja. Tehát ne idegeskedjen, ha a püré szürkévé válik, még akkor sem, ha jól felmelegíti a tejet.
5. Ha hideg vízben kezdi el főni a burgonyát, akkor a közepe egyszerűen nyers maradhat, és a keményítő egy része a vízbe kerül, ami rontja az étel ízét.
6. Ne feledd: először a krumplit pépesítsd anélkül, hogy bármit is adnál hozzá, és csak ezután adj hozzá vajat, amivel nem szabad megspórolni, közben pürésítsd a masszát és adj hozzá egy kevés tejet vagy tejszínt. A böjtölők egyébként mandulatejet vagy szójatejet adhatnak hozzá.
7. Ne féljen a püréhez pirított hagymát, szalonnát, kaprot stb. tenni.
8. Mint tudod, a pürét azonnal forrón kell megenni. Ne csüggedjen azonban, ha a pürét el nem fogyasztja, és egyszerűen használja piték vagy rakott ételek töltelékének.
9. Ahhoz, hogy az étel még kielégítőbb legyen, adj hozzá tojássárgáját vagy világos tejszínt.

Miről vitatkoznak a szakácsok

Sok szakács még mindig vitatkozik arról, hogyan készítsünk finom burgonyapürét, és mikor sózzuk meg a burgonyát? Egyesek azt mondják, hogy kétségtelenül az elején, és a második - azzal érvelnek, hogy a végén. Megint mások még azt is javasolják, hogy forrásban lévő víz után sózzuk. Azonban nem minden olyan egyszerű! A szakácsok véleménye eltérő arról is, hogy a burgonyát meleg vagy hideg vízbe kell-e tenni. Minden tőled függ, de az eredménynek ugyanaznak kell lennie: a burgonyát természetesen meg kell főzni. Ellenőrizze a készséget késsel vagy villával.

Hozzávalók:

• három közepes gumó;
• vaj - 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• tej - ½ csésze;
• jódozott ételsó – ízlés szerint.

Klasszikus püré főzése

A tejből készült püré elkészítése nem okoz nehézséget. A recept nagyon egyszerű, a lényeg, hogy tudj néhány trükköt, a többi csak rajtad múlik.

Kezdjük el a főzést. Először alaposan mossuk meg, majd hámozzuk meg a gumókat, és vágjuk nagyjából ugyanolyan nagy kockákra. Ebben a formában a burgonya jobban és gyorsabban sül meg. Tedd a burgonyát egy serpenyőbe és öntsd fel forró vízzel, 1 cm-rel fedje el a zöldséget. Majd sózzuk, és a fedőt lecsukva tűzre tesszük.

A kívánt színű dús püré csak akkor jön ki, ha a tej forró. Amíg a burgonya fő, forralja fel a tejet, de ne forralja tovább.

Miután a burgonya megfőtt, engedje le a vizet, és tegye egy szűrőedénybe. Hagyjuk egy kicsit megszáradni, és engedjük le a vizet, majd tegyük egy lábasba és melegítsük 2-3 percig. A tűzhelyen. Ennek eredményeként a felesleges folyadék elpárolog. Ne feledje, hogy minél forróbb a burgonya, annál könnyebben pépesítheti.

Mivel a pürét ajánlatos „kézzel” elkészíteni, vegyünk egy lyukas nyomógépet, és kezdjük el habverni, felváltva adjunk hozzá forró tejet és vajat. Jól keverje össze, és fordítson rá több időt, és soha nem fogja megbánni. A pürének bolyhosnak és étvágygerjesztőnek kell lennie.

A végén különféle fűszereket adhatsz hozzá, hogy élvezetesebbé tedd az ételt. Vegye figyelembe az összes finomságot és titkotfőzni, akkor tudni fogja, hogyan készítsen ízletes burgonyapürét a családja számára.

Tiszta gyerekeknek

A gyermek növekedésével az étrendje is nő. Félévesen már csak az anyatej nem elég neki. Ezért nagyon sok anya már előre készül arra, hogy megkezdje a kiegészítő élelmiszerek bevezetését a baba számára. Általában az első növényi táplálékhoz biztonságos, hipoallergén, és ami a legfontosabb, jó minőségű élelmiszerekre van szükség, például sárgarépa, burgonya és karfiol. A nagyobb gyerekek már kipróbálhatják a cukkinit, a sütőtököt és a céklát. Annak ellenére, hogy a zöldségeket fokozatosan kell hozzáadni a gyermek étrendjéhez, hamarosan különböző zöldségekből is lehet burgonyapürét készíteni.

Zöldségpüré első etetéshez

Hogyan készítsünk burgonyapürét etetéshez? Teljesen egyszerű, és a technológia is kicsit eltér a klasszikus püré recepttől. Vegyen sárgarépát, burgonyát és káposztát.

Először is a zöldségeket meleg vízben meg kell mosni, meghámozni és apró darabokra vágni. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, hogy megőrizze jótékony tulajdonságait, tegye bele a sárgarépát és a káposztát, és fedő alatt lassú tűzön főzze. Ezután hozzáadjuk a burgonyát és tovább főzzük. Amint megfőtt a zöldség, öntsük le a húslevest egy másik tálba. Ezután át kell törölni őket egy szitán, fel kell hígítani a pürét egy főzettel, és lágy állagúra kell keverni. Forraljuk fel az edényt, időnként megkeverve, majd adjunk hozzá egy kevés vajat.

Kövesse nyomon a termékek minőségét, ésa baba boldog lesz.

Többkomponensű zöldségpüré babáknak

Most megnézzük, hogyan készítsünk burgonyapürét babáknak.

Hozzávalók:

• 1 burgonyagumó;
• egy harmada sárgarépa;
• répa harmada;
• káposztalevél;
• 1 teáskanál finomra vágott zöldek;
• 1/8 hagyma;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• ½ teáskanál só.

A burgonya kivételével az összes fenti zöldséget alaposan megmossuk, feldaraboljuk és forr alt, forró vízben pároljuk. Miután a zöldségek már majdnem készek, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, és pároljuk, amíg a termékek teljesen meg nem főnek. A végén hozzáadjuk a vajat, a sót és a tejet. Már csak a püré elkészítése marad: dörzsölje át egy szitán, és jól keverje össze, amíg tejfölös állagot nem kap.

Elkészült az étel. Most már tudja, hogyan kell babapürét készíteni, így örömmel etetheti babáját ilyen egészséges zöldségpürével.

Sajtpüré turmixgépben

Mint tudod, bármit hozzáadhatsz a püréhez, ha elégedett vagy. Ezúttal a burgonyapüré és a sajt elkészítésének módjáról kaptok információkat, ami kétségtelenül finom ízt ad az ételnek.

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg burgonya;
• ¼ kg sajt;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• bors és só;
• 2 gerezd fokhagyma.

A burgonyagumókat durvára vágjuk, majd forrásban lévő vízben és azonnal sózzuk. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a burgonyátés pépesítjük. Ezután lereszeljük a sajtot, és az apróra vágott fokhagymát 3-4 percig pirítjuk. egy serpenyőben tedd át a pürét egy turmixgép tálba. Tehát adjuk hozzá a reszelt sajtot és a sült fokhagymát a burgonyához, és jól verjük fel.

Elkészült az étel! Valóban, elég gyorsan és fáradhatatlanul. Ez a recept még azoknak a gyerekeknek is megfelelő, akik szeretik a burgonyapürét.

Eredeti burgonyapüré

Hogyan főzzünk burgonyapürét, most már világos. De mit lehet csinálni magából a püréből, ha meg van hagyva, de nem akarod felmelegíteni? Alább találja a választ erre a kérdésre.

Kotlettek

Tény, hogy a tegnapi püréből kiváló szeleteket kapunk. Minden amire szüksége van:

• 600g kész burgonyapüré;
• 1 tojás;
• 50 g liszt;
• só, bors;
• zöldek;
• 1 evőkanál zsemlemorzsa;
• növényi olaj.

A recept nagyon egyszerű. Keverjük össze a tojást, az apróra vágott fűszernövényeket, a lisztet, a sót és a borsot. Kotleteket készítünk, és a panírozó keverékbe mártjuk. Még mindkét oldalát meg kell sütni - és kész is a szelet!

Síktorta

El kell mondanunk, hogy a pürés palacsinta csak annyiban különbözik a megszokottól, hogy ropogósabb a héja. Szükségünk lesz:

• 2 evőkanál. püré;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• só, bors;
• növényi olaj.

A tojást felverjük, a hagymát felaprítjuk, majd hozzáadjuk a püréhez, amit sózni és borsozni kell. Simára keverjüktömegek. Kisméretű, legfeljebb 2 cm vastag tortákat készítünk, és serpenyőben kis lángon mindkét oldalát megsütjük.

A püréből készült palacsinta tökéletes reggelire vagy vacsorára. Tálaljuk kedvenc szószaival, ketchuppal vagy tejföllel.

Krumpligolyók

Nagyon szokatlan, nagyon finom és nagyon szép köret. Hús-, zöldség- és halételekhez egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:

• 700g püré;
• 1 tojás;
• 100 g liszt;
• só;
• zsemlemorzsa;
• növényi olaj.

A tojást felverjük villával. A püréből tetszőleges méretű golyókat forgatunk, lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk. Ezután forgassuk meg a golyókat a panírozó keverékben. Mindkét oldalukat megsütjük, előmelegítve egy serpenyőt növényi olajjal. Ha készek a burgonyagolyók, vedd ki őket, és tedd szalvétára vagy papírra, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Nyugodtan vigye az asztalra. Jó étvágyat!