Eclairs krémmel: recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Az eclairs mind generációnk, mind szüleink kedvenc gyermekkori csemege. Emlékezzen csak erre a gyengéd, édes sütemények ízére, finom krémes jegyekkel… Gyerekként ez a desszert felvidított, és úgy tűnt, minden, minden problémát megold. Igen, valószínűleg soha nem szűnik meg kedvenc édessége lenni. Mindenki tudja, hogy az anya vagy nagymama kedvenc kezével otthon készített ételek sokkal finomabbak, mint a boltokban vásároltak. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg kedvenc süteményeinek történetével és az elkészítési receptekkel.

Az eklér története

Az eclair egy francia édesség, nevét onnan kapta, hogy fény hatására fényesen csillog. Az "Eclair" franciául azt jelenti: "villám, villanás".

Nincs pontos bizonyíték ennek a csodálatos remekműnek a szerzőjére. Vannak azonban olyan spekulációk, hogy a francia királyi család híres séfje - Marie-Antoine Carney - találta fel. Úgy tartják, hogy a desszert a tizenkilencedikben jelent megszázad. Ha hirtelen nem tudná, de van még egy nemzeti ünnep, amelyet a csokoládé eclairnek szentelnek - június 22.

Az eclairt egyszerűen lehetetlen nem szeretni. Franciaországban ez az édesség az egyik legtiszteltebbnek számít, mert már kétszáz éve tisztelik.

Az eclair tömések variációi évről évre egyre nagyobb teret kapnak a legegyszerűbbtől a legszokatlanabbig. Tekintsük a leggyakoribbakat.

Krémes eclairs

Gyermekkora óta szeretjük ezeket a finom süteményeket. Mit értesz az "eclairs krémmel" kifejezés alatt?

Eclairs túrós krémmel, pudinggal, tejföllel, tejszínnel és így tovább. A sütemények töltelékének annyi variációja létezik, hogy a választásnál csak tágra nyílik a szemed. Ezután mindegyikhez több receptet adunk.

Nézzük meg az első főzési lehetőséget – eklér tejföllel. Biztosan szeretni fogod őket!

Eclairs tejföllel

Krém hozzávalók:

1. 20%-os tejföl - 0,5 kg;
2. Cukor – 0,5 csésze.

Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:

1. Liszt – 150 gramm.
2. Víz – 240 milliliter.
3. Só – csipetnyi.
4. Cukor - 3 teáskanál.
5. Vaj – 100 gramm.
6. 2 tojás.

Először is öntsön a serpenyőbe a szükséges mennyiségű vizet, cukrot, sót, és tegye közepes lángra.

Amint a kapott folyadék felforr, adjuk hozzálisztet, keverjük simára.

Most kapcsolja ki a hőt, és tegye át a tésztát egy másik edénybe. Adj neki 10 percet, hogy lehűljön. Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat a keverékhez. A tészta állaga sima legyen, és leessen a kanálról.

Ezután át kell töltenie a kapott masszát egy kulináris zacskóba vagy műanyag zacskóba, és 1 centiméteres lyukat kell rajta készítenie.

Most tegyünk sütőpapírt egy tepsire, és kenjük meg vajjal. Nyomd ki a tésztát a számodra megfelelő formában, és süsd körülbelül 40 percig 180 fokra előmelegített sütőben.

Ezután folytassa a töltelék elkészítésével. A tejfölt a porcukorral elkeverjük, a masszát mixerrel habosra keverjük. Megvárjuk, míg kihűlnek az eklérek, és ne a végéig vágjuk, megtöltjük a tésztát tejszínnel. Kívánság szerint elkészítheti és megszórhatja a süteményt cukormázzal vagy megszórhatja porcukorral.

Eclairs túrós krémmel

Térjünk át a következő receptre - eclaire túrós krémmel (lásd lent a kész desszertről készült fotót).

Hozzávalók a tésztához:

1. Vaj – 50 gramm.
2. Víz – 145 milliliter.
3. Csipet só.
4. Liszt – 65 gramm.
5. Tojás - 2 db.

Hozzávalók a túrókrémhez:

1. Túró (az Ön által választott zsírtartalom) - 150 gramm.
2. 25%-os tejföl - 150 gramm.
3. Cukor - 5 evőkanál.
4. Csipet vanília.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat. Helyezze a vajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Felkapcsoljuk a tüzet és felforraljuk. Forralás után öntsük bele a lisztet, intenzíven keverjük a masszát, és hozzuk homogén állapotba. Most a masszát le kell venni a tűzről, és azonnal hozzá kell adni a tojásokat. Az eclair tészta előző receptjéhez hasonlóan az ideális tészta szükséges kritériuma, hogy a kanálból "szalagban" folyjon. Ha a tészta nagyon sűrűnek bizonyult, akkor kis adagokban adhatja hozzá a tojást.

Most terítsen sütőpapírt egy tepsire, és a tésztát egy cukrászzacskóba vagy zacskóba helyezve, részletekben tegye egy tepsire. Ne feledje, hogy sütés közben a mérete kitágul, ezért kell hagyni egy kis helyet a termékek között. Az eclairs-t 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 25 percig kell sütni. Belül üregeseknek kell lenniük. Hagyja egy kicsit hűlni az eclairt.

Túrókrém recept

Most pedig térjünk át a krém elkészítésére. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A túrót, a cukrot és a tejfölt felváltva keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a vaníliát. Turmixgéppel verjük sűrűre és homogénre a masszát, így pasztaszerű állagot kapunk.

Most félbevágjuk az ekléreket az oldalán, anélkül, hogy teljesen átvágnánk, és megtöltjük az elkészített túrókrémmel. Kívánt esetben ismét a kész ekléreket bevonhatjuk cukormázzal vagy megszórhatjuk porcukorral. Elkészültek a túrókrémes eklerek!

Mascarpone krém receptje

A mascarpone sajttal az eclairs krém szellős és hihetetlenül ízletes.

Hogy előkészítsem az Ön számáraszüksége lesz:

1. Mascarpone sajt - 250 gramm.
2. Krém 33% - 350 milliliter.
3. Porcukor - 150 gramm.
4. Vanillin ízlés szerint.

A krémet így készítjük el. Kezdetben le kell hűteni a tejszínt, a mascarponét és a habverőt a habveréshez, egy ideig a hűtőben tartva. Ezután a hideg tejszínt és a porcukrot kemény habbá verjük.

Egy külön edényben a kihűlt mascarpone sajtot habosra verjük, és ehhez a masszához fokozatosan, óvatosan, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejszínhabot. Végül ízlés szerint adjunk hozzá vanillint.

Custard Eclair recept

A choux tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Liszt – 150 gramm.
2. Cukor - 1 teáskanál.
3. Tej - 125 milliliter.
4. Só – csipetnyi.
5. Tojás - 4 db.
6. Vaj.
7. Víz – 125 milliliter.

A puding elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. 0, 5 liter tej.
2. 150 gramm cukor.
3. 50 gramm vaj.
4. 1 teáskanál vaníliás cukor.
5. Csipet só.
6. 5 sárgája.
7. 150 ml krém 33%.
8. Liszt – 30 gramm.

Pudingrecept

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót.

Töltsön a serpenyőbe a szükséges mennyiségű tejet, keverje hozzá a vaníliás cukrot, forralja fel a tejet. Ahogy felforr, le kell venni a tűzről. Fedje le szorosan a serpenyőt étellelfilmet, hagyja 20 percig (a vanília aroma telítéséhez).

A tej felengedése közben keverje össze a lisztet és a cukrot egy külön tálban. Ne adjunk a tésztához túl sok lisztet, a krém ne legyen túl sűrű. Ezután adjuk hozzá a sárgáját a tálba, és keverjük simára.

Visszatérünk a tejhez, és ismét a tűzre tesszük, és felforraljuk. Folyamatos keverés mellett a forró tej egyharmadát öntsük a liszt és tojás száraz keverékébe. Öntsük hozzá a maradék tejet. A kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre tesszük, melegítjük és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá vajat és keverjük össze. Adjunk hozzá tejszínhabot.

Choux tészta recept

A choux tészta elkészítése sem okoz nehézségeket.

Töltsön tejet, vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, sót és cukrot. Most fel kell tenni a serpenyőt a tűzre, és időnként megkeverve forralni kell. Az összes minőségi szitált lisztet beleöntjük a folyadékba, és nagyon gyorsan jól összekeverjük. Ne ijedjen meg, ha a serpenyőben való keverés közben sűrű massza kezd kialakulni. Minden úgy van, ahogy lennie kell. A tészta nem ragadhat a kezéhez. Levesszük a tűzről, lehűtjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A tésztának fényesnek és egyneműnek kell lennie. Ennek eredményeként nyomkodjuk ki a kívánt formájú tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. 190 fokon kb 35 percig sütjük.

A termékeknek aranyszínűnek és fényesnek kell lenniük. Most meg kell tölteni őket pudinggal.

Kész torta - eclair pudingg altejszín – szokatlanul ízletesnek bizonyul, akár gyerekkora óta.

Eclairs fehérjekrémmel

A tészta elkészítéséhez használhatja a már megadott lehetőségek egyikét. Ne feledkezzünk meg az elkészítésének alapvető szabályairól:

1. A lisztet jól átszitáljuk, amikor a masszához adjuk.
2. Ne legyen túl nagy a sütemény, mert sütés közben nagyon kitágulnak.
3. Hagyjon elegendő helyet a sütőlapon lévő elemek között.
4. A minőségi sütemények nem szakadnak, mert sűrű, jól gyúrt tésztából készülnek.

De a fehérjekrém elkészítéséhez szüksége lesz:

• két tojásfehérje;
• egy csipet citromsav;
• vanillin – egy csipetnyi;
• cukor - 100 gramm.

Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és tegye vízfürdőbe. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Vegye ki a fürdőből, és verje még néhány percig.

Ezután vágja fel az ekléreket, és töltse meg krémmel. Kész! Még a fotón is hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnnek a fehérjekrémes eclairek. És az életben biztosan nem tudsz ellenállni! Hihetetlenül ízletesek és szellősek, csak elolvad a szádban!

A sütemények kiváló íze ellenére kalóriatartalmuk nem kevés. Ezért a saját alakjukat követőknek nagyon óvatosnak kell lenniük ezekkel az édességekkel.

A tejszínes eclair kalóriatartalma átlagosan eléri a 440 kcal-t.

Összegzés

Az eklérek eredetének története meglehetősen érdekes. Amint maga is láthatja, hihetetlenül sok lehetőség kínálkozik az eklerek elkészítésére, mind maga a tészta, mind a töltelék. Az eklerek elkészíthetők citrom, pisztácia, eper, csokoládé és még dió ízesítéssel is. Az ilyen tortákat minden ízléshez és színhez díszítheti. Cukormáz, porcukor, reszelt csokoládé, kókuszreszelék, különféle szórások, darált dió vagy mandulapehely. Természetesen a házi eklér sokkal finomabb, mint a boltban vásárolt.