Holland konyha. holland konyha

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a különböző országok nemzeti konyhái nemcsak a professzionális szakácsok, hanem az ízletes és szokatlan ételek szerelmesei számára is érdekesek. A különböző nemzetek hagyományaiban sok olyan receptet találhat, amelyet saját kezűleg is könnyű megismételni. Ebből a szempontból a holland konyha nagyon előnyös a sok egzotikus ételhez képest, mert minden szükséges termék megtalálható a hazai szupermarketekben és piacokon. Cikkünk bemutatja Hollandia kulináris hagyományait, a legnépszerűbb ételeket, klasszikus recepteket és termékeket.

Ma a hollandok kedvelik a könnyű és egyszerű ételeket, amelyek elkészítése nem igényel különösebb erőfeszítést. Ugyanakkor a nemzeti ételek elegendő, de nem túl sok kalóriát tartalmaznak.

Ahhoz, hogy a legteljesebb képet kapjunk az ország konyhájáról, próbáljunk meg néhány egyszerű ételt elkészíteni: az elsőt, a másodikat és a desszertet. És a hagyományos ital, amelyet a hollandok időtlen idők óta szerettek - a sör segít hangsúlyozni a nemzeti ízt. Ha holland stílusú vacsorára vagy ebédre készül, feltétlenül tálalja az asztalra.

A középkori kialakulásának története

A szakácstörténészek úgy vélik, hogy a régi időkben a holland konyha változatosabb volt, mintmodernség. Kedvező földrajzi helyzet volt. A bőkezű tenger gazdag fogást adott, az enyhe éghajlat és a jó talaj pedig minden feltételt megteremtett a mezőgazdaság és az állattenyésztés fejlődéséhez.

Bizonyítékok vannak arra, hogy a hollandok már régen elkezdtek tejből különféle ételeket főzni. Azokat a sajtokat, amelyekről korunkban ez az ország híres, helyi lakosok készítették a kora középkorban. Ráadásul nem csak a gazdag városiak, hanem a hétköznapi vidékiek is megengedhették maguknak ezt a finomságot.

Régebben elterjedtek voltak a különféle levesek, amelyeket tej-, zöldség-, hús- és hallevesek, gabonalevesek alapján készítettek.

A tenger gyümölcsei jelentős mennyiségben voltak jelen a lakosok étrendjében: hal, osztriga, rák, garnélarák, kagyló. A hollandok egyik legkedveltebb étele a pácolt és sózott hering volt és maradt.

Ahogy ma is, a nemzeti holland konyha hagyományosan a zöldségek túlsúlya volt a húsos résznél. Hollandia lakói céklát, káposztát, sárgarépát és babot termesztettek. Szokás volt búza- vagy rozskenyeret tálalni az asztalra. A szokatlan "folyékony kenyér" elnevezést pedig a sörre használták. Akkoriban felnőttek és gyerekek is itták, mert az ital erőssége viszonylag kicsi volt, és a legjobb termékekből készült.

1514-ben jelent meg az első ismert holland szakácskönyv.

A navigáció fejlődésének hatása

A kereskedelem bővülése óriási hatást gyakorolt számos európai ország nemzeti konyhájára. NÁL NÉLKülönféle borok, diófélék, édességek, kávé, tea, egzotikus gyümölcsök jelentek meg a hollandok étrendjében. A vad bőségesen volt jelen Hollandia lakosainak étrendjében. A desszertreceptek széles körben elterjedtek és népszerűek lettek: gofri, palacsinta, puffer – olyan sütemények, amelyek íze és megjelenése a mi palacsintánkra emlékeztet (ez az étel a következő képen látható).

Krumplikrém

Ez a zöldség a 17. században került Hollandiába Spanyolországból, ahová Peruból hozták. A burgonya gyorsan elterjedt, és fontos helyet fogl alt el az ország lakosainak étrendjében. Az asztalnál főzve szolgálták fel ebédre, a maradékot pürésítve hagyták vacsorára. Hollandiában manapság népszerűek a burgonyás ételek. Példa erre a patat, a sült krumpli és a mi sült burgonyánk holland változata.

Nem mondható el, hogy a burgonya megjelenésével a holland konyha sok receptet kapott. Leggyakrabban a gyökérnövényt hámozott formában vagy héjban főzték, és a hal köreteként szolgálták fel. Ez még ma is megtörténik.

Háztartástudományi Iskola

A 20. század elején számos hagyományos holland étel, amely a régi időkben elterjedt volt, elvesztette korábbi népszerűségét. Akkoriban a szegények asztala szűkös volt, és a gazdagok sok túlzást engedhettek meg maguknak. Azokban a napokban a társadalomban először került komolyan a racionális táplálkozás kérdése. Az államban megszervezték az úgynevezett házigazdasági iskolák hálózatát, amelyben fiatal háziasszonyok és szakácsok a gazdagok közül.a házakat megtanították egészséges és egyszerű ételek elkészítésére. Ugyanakkor az ételek íze és változatossága másodlagos szerepet kapott.

Azokban az időkben kialakultak azok a hagyományok, amelyek a mai holland konyhára jellemzőek. A legtöbb ételre jellemző a mértékletes fűszerhasználat, a lakonikus dizájn és az egyszerű alapanyagok felhasználása. Ugyanakkor a holland ünnepi menü szokatlan ételeket tartalmazhat, amelyek íze különböző árnyalatokat kombinál. Ilyenek például a bogyós és gyömbéres szószok húsokhoz, mézes pác halakhoz, csípős és sós édesgyökér cukorkák.

Fő termékek

Hol kezdje annak, aki úgy döntött, hogy elsajátít néhány egyszerű holland konyhareceptet? Természetesen a fő termékek bevezetésétől.

Az ókorban hering került leggyakrabban a hétköznapi emberek asztalára, ma már a hollandok is bőségesen fogyasztanak tőkehalat, makrélát és lazacot.

Ez az ország szereti a sajtot: ezek a Gouda, Maasdam, Edamer.

Fontos helyet kapnak az édességek. Szeretnéd hangsúlyozni a lakoma hangulatát? Forró csokoládéval vagy Montpensier teával, karamellszirupos gofrival, speculos figurás kekszekkel, mogyoróvajjal tálaljuk. Az utolsó összetevőt egyébként nem csak a desszertekhez, hanem a sós szószokhoz és mártásokhoz is adják.

Lehetetlen elképzelni egy holland lakomát hús és füstölt húsok nélkül. Nagyon kedvelt étel a krokett, kis rántott zsemle, amit marha-, sertés- vagy baromfihússal tölthetünk. Ezt a finomságot szinte mindenhol megvásárolhatod.

Ne felejtsd el a gabonákat és a zöldségeket. Ma Hollandiában hatalmas számú növényt termesztenek. A hollandok is értékelik a finom kenyeret.

Amint látja, a legtöbb termék könnyen megtalálható akciósan. És hogy mit főzzünk belőlük, azt a következő részekben megvizsgáljuk.

Holland zellerleves

Ennek a hagyományos első fogásnak az elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe. Egy 100 grammos zellergyökér darabot lereszelünk, egy kis hagymát apróra vágunk. A zöldségeket vajban megpirítjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, keverjük össze, sózzuk.

Felöntjük fél liter húslevessel, felforraljuk. Tálalás előtt felverjük a nyers sárgáját, 50 ml tejfölt és néhány csepp citromlevet. Tálaláskor ezt a szószt a zellerlevesbe öntjük, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. Ehhez az ételhez megengedett főtt hal vagy hús hozzáadása.

Hagyományos főétel - párolt káposzta virslivel

Ennek az ételnek a története az ókorba nyúlik vissza. Hasonló receptek megtalálhatók a világ számos konyhájában: németül, dánul, lengyelül, oroszul. Hollandiában szokás a reszelt káposztát füstölt kolbásszal főzni.

Ehhez az ételhez használhat kelbimbót vagy fehér káposztát (friss vagy savanyú káposztát). A holland háziasszonyok gyakran különféle káposztafajták keverékét használják, és kis mennyiségű karalábéot adnak az ételhez.

Izzázzon meg egy darab apróra vágott szalonnát kis mennyiségű vízben. Adjunk hozzá 0,5 kg káposztát és pároljuk lefedve 20perc, 5-7 borókabogyó és pár szem bors hozzáadásával.

A kolbász a legvégén kerül a serpenyőbe. Vághatjuk vékony csíkokra vagy nagyobb darabokra. Ahhoz, hogy az edényt ízekkel töltse meg, tálalás előtt hagyja egy kicsit a fedő alatt állni. Ezt a finomságot általában szerecsendiós burgonyapürével tálalják.

Desszert karamellel

Ezt a finomságot Hollandia bármelyik kávézójában megkóstolhatod. De sok háziasszony szívesebben főzi otthon a gofri finomságokat.

Tegyünk egy pohár cukrot egy tálba, adjunk hozzá 1/3 l-t. száraz élesztőt és keverjük össze. Öntsünk hozzá 150 g hideg tejet, és adjuk hozzá egy citrom héját és levét. Vágjunk fel 150 g vajat, és részletekben adjuk a tésztához.

Tegye hűtőszekrénybe a tésztát 5 órára, mielőtt elkészíti a holland karamell sütiket.

A réteget kinyújtjuk, egy pohárral köröket szúrunk ki, és barna cukorba forgatjuk. Ahogy olvad, biztosítja a karamell ízét. Előmelegített sütőben negyed órát kell sütni.