2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A modern élelmiszerboltok élelmiszerek hatalmas választékát kínálják különböző árkategóriákban. A választás szabadsága nem abszolút, ahogyan első pillantásra tűnhet. Az egészséges emberek évről évre egyre kisebbek. Ennek oka az ételünk. Különféle élelmiszer-adalékanyagok, köztük az E1442, egyre gyakrabban találhatók meg a termékek összetételében. Nem mindenki tudja, mi ez, és hogyan hat ez az anyag a szervezetünkre. Milyen élelmiszerek tartalmazzák ezt az étrend-kiegészítőt? Próbáljuk meg kitalálni.
E1442 – mi az?
E1422 – módosított keményítőkkel kapcsolatos adalék. Kémiai neve hidroxipropil-dikeményítő-foszfát. A térhálósított hidroxi-propilezett dikeményítő-foszfát az E1442 másik neve. Ami? Az adalékanyagot széles körben használják az élelmiszeriparban emulgeálószerként vagy sűrítőként. Magában ez a leggyakrabban használt keményítőélelmiszeripari termékek gyártása során, amelyek kezdeti jellemzői megváltoztak. E1442 - sárga árnyalatú, finomszemcsés fehér por.
![e1442 mi az? e1442 mi az?](https://i.usefulfooddrinks.com/images/051/image-152823-1-j.webp)
Szállítási mód
Az E1442 adalékot laboratóriumban állítják elő a közönséges élelmiszer-keményítő észterezési reakciójával. Ehhez nátrium-trimetafoszfátra (vagy foszfor-oxi-kloridra) és propilén-oxidra van szükség. Az észterezési reakció során a keményítőmolekula egyes szerkezeti csoportjai egyesülnek („térhálósodnak”). Ez oda vezet, hogy a módosított keményítő jobb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos. Gyakran a géntechnológiával módosított kukoricából nyert keményítőt használják adalékanyagok előállítására. Ha módosított keményítőt adunk hozzá, akkor az élelmiszerek nem veszítik el ízi tulajdonságaikat a kiolvasztás és fagyasztás során, egységesebb állagúak és színük van. Ezenkívül az adalékanyag stabilabb lúgos és savas környezetben.
![Az e1442 káros-e vagy sem Az e1442 káros-e vagy sem](https://i.usefulfooddrinks.com/images/051/image-152823-2-j.webp)
Vannak elfogadható fogyasztási arányok?
Az E1442 sűrítőanyag adható különféle élelmiszerekhez, de ennek napi bevitele nincs meghatározva. De vannak szabványok a különböző termékkategóriákra:
- Legfeljebb 10 g/1 kg sárgarépakonzerv esetén.
- Akár 20 szardíniakonzerv és hasonló termékek esetén.
- Akár 60 – makrélakonzervekhez és analógokhoz.
- Akár 10 ízesített fermentált tejtermékekhez és joghurtokhoz más hasonló adalékanyagokkal kombinálva.
![adalékanyag e1442 adalékanyag e1442](https://i.usefulfooddrinks.com/images/051/image-152823-3-j.webp)
Alkalmazás
Az E1442 olyan élelmiszer-adalékanyag, amely nemcsak Oroszországban engedélyezett, hanem egyes európai országokban, az USA-ban, Új-Zélandon és Ausztráliában is. A tejiparban édes sajtos túró, tejszín, valamint joghurtok és fagyl altok gyártására használják, mivel lehetővé teszi a végtermék viszkózus állagának elérését. Az instant élelmiszerek (különféle levesek, szószok) és konzervek (főleg hal, zöldség, gyümölcs) gyártása sem nélkülözheti a módosított keményítőt.
![sűrítő e1442 sűrítő e1442](https://i.usefulfooddrinks.com/images/051/image-152823-4-j.webp)
A hidroxipropil-dikeményítő-foszfát jól felszívja a vizet és jól oldódik benne. Sűrítőanyagként ez az anyag jól használható különféle habarcsok és keverékek előállításához. A módosított keményítő felhasználható az olaj- és gáziparban a fúróberendezések kenő- és hűtőoldatainak összetevőjeként. Az E1442 sűrítőt a gyártás különböző technológiai szakaszaiban is használják a cellulóz- és papíriparban. Ez az anyag a textiliparban is használható, mivel ellenáll a mechanikai igénybevételnek és a magas hőmérsékletnek.
E1442: káros vagy sem?
Az E1442 biztonságos és ártalmatlan adaléknak tekinthető. Ez valóban? Először ki kell derítened, hogyan emésztődik fel a szervezetben.
![e1442 élelmiszer-adalékanyag e1442 élelmiszer-adalékanyag](https://i.usefulfooddrinks.com/images/051/image-152823-5-j.webp)
Ez az anyag, akárcsak a számunkra jól ismert keményítő, könnyen feldolgozhatóaz emberi test. Az E1442 az emésztőrendszerben lévő vízzel kölcsönhatásba lépve glükózzá válik, majd felszívódik a szervezetben. A módosított keményítő hidrolízis reakciója eredményeként egy melléktermék, a dextrin is keletkezik. Ez egy poliszacharid, amely káros a szervezetre. Az ezt az étrend-kiegészítőt tartalmazó termékek ellenőrizetlen fogyasztása az emésztési folyamat lelassulásához vezet a belekben. Ez puffadást, hányingert és gyomorpanaszokat okozhat.
Az adalékanyag emberi szervezetre gyakorolt hatása azonban még feltáratlan. A hidroxipropil-dikeményítő-foszfátot tartalmazó termékek túlzott fogyasztása vakbél megnagyobbodást is kiválthat. Az orvosok nem javasolják az ilyen termékek használatát terhes és szoptató nők számára, valamint bármilyen életkorú gyermekek étrendjében. A tudósok többek között tudják, hogy a módosított keményítő hasnyálmirigy-betegségek kialakulását idézheti elő.
A modern élelmiszergyártók azt állítják, hogy az élelmiszer-adalékanyagok ártalmatlanok, beleértve az E1442-t is. Ami? Ez az anyag javított tulajdonságokkal rendelkező szintetikus keményítő. Valójában a kiegészítő nem teljesen ártalmatlan, mivel emésztőrendszeri betegségeket okozhat.
Ajánlott:
Igyon citromos vizet reggel: ital receptje, arányai, az emberi szervezetre és a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatások, a bevétel indikációi és ellenjavallatai
![Igyon citromos vizet reggel: ital receptje, arányai, az emberi szervezetre és a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatások, a bevétel indikációi és ellenjavallatai Igyon citromos vizet reggel: ital receptje, arányai, az emberi szervezetre és a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatások, a bevétel indikációi és ellenjavallatai](https://i.usefulfooddrinks.com/images/004/image-11952-j.webp)
Régóta bebizonyosodott, hogy a víz testünk szerves része, hiánya pedig negatívan befolyásolhatja az általános közérzetet. Ez a víz minden szervet zökkenőmentes és helyes működésre serkent. De mi a helyzet a citromos vízzel? Jó-e reggel citrommal vizet inni? Ha igen, mi a helyes módja ennek? Ez csak néhány a kérdések közül, amelyekre a válasz a cikkben található
Szüksége van az emberi szervezetnek cukorra? A cukor előnyei és ártalmai, egészségre gyakorolt hatása
![Szüksége van az emberi szervezetnek cukorra? A cukor előnyei és ártalmai, egészségre gyakorolt hatása Szüksége van az emberi szervezetnek cukorra? A cukor előnyei és ártalmai, egészségre gyakorolt hatása](https://i.usefulfooddrinks.com/images/006/image-15604-j.webp)
Mi a cukor, és mire használták az emberek? Hogyan viselkedik az anyag az emberi szervezetben? Melyek a cukor fajtái? Mennyire káros és hasznos? Van alternatíva vagy helyettesítő? Mítoszok a cukor előnyeiről és ártalmairól. Mindezt megvizsgáljuk a cikkben
A margarin káros hatása: összetétele, hatása az emberi szervezetre, orvosok véleménye
![A margarin káros hatása: összetétele, hatása az emberi szervezetre, orvosok véleménye A margarin káros hatása: összetétele, hatása az emberi szervezetre, orvosok véleménye](https://i.usefulfooddrinks.com/images/006/image-17423-j.webp)
Egyszer a margarin emberek ezreit mentette meg az éhezéstől. Nehéz idők voltak azok, amikor a hétköznapi embereknek nem volt elég pénzük a jó minőségű vajra, és nagyon kevés vaj volt eladó. De a nehéz idők elmúltak, de a margarin megmaradt. És sürgetővé vált a kérdés: árt-e ez a mesterséges termék az embernek? Számos tanulmány eredményeként a tudósoknak sikerült meglehetősen egyértelmű választ adniuk
A purintartalom az élelmiszerekben: mutatók táblázata, normák, szervezetre gyakorolt hatások, szabályozási módszerek
![A purintartalom az élelmiszerekben: mutatók táblázata, normák, szervezetre gyakorolt hatások, szabályozási módszerek A purintartalom az élelmiszerekben: mutatók táblázata, normák, szervezetre gyakorolt hatások, szabályozási módszerek](https://i.usefulfooddrinks.com/images/010/image-29474-j.webp)
A purin a természetben széles körben elterjedt anyag, amely a bolygó összes élőlényének sejtszerkezetének része. Ez a szerkezeti elem az élethez szükséges nukleinsavak, valamint számos különféle enzim felépítésének alapja
E211 tartósítószer – mi ez? Milyen ártalmas az E211 a szervezetre? A nátrium-benzoát hatása a szervezetre
![E211 tartósítószer – mi ez? Milyen ártalmas az E211 a szervezetre? A nátrium-benzoát hatása a szervezetre E211 tartósítószer – mi ez? Milyen ártalmas az E211 a szervezetre? A nátrium-benzoát hatása a szervezetre](https://i.usefulfooddrinks.com/images/031/image-92117-j.webp)
Ha élelmiszert vásárol a szupermarketekben, mindannyian odafigyelünk arra, hogy a legtöbb termék sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek "E" betűvel kezdődnek. Ezek olyan adalékanyagok, amelyek nélkül az élelmiszeripar most nem tud működni. Az egyik leggyakoribb az E211 - tartósítószer. A termékek eltarthatóságának növelése érdekében minden gyártó hozzáadja