Majonézes vinaigrette: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A majonézes vinaigrette egy finom étel, amely alkalmas mindennapi használatra és ünnepi lakomára. A saláta hagyományos orosz étel, bár a nevét a franciából kölcsönözték. Az étel először Oroszországban jelent meg a 19. század közepén, miután divatba jött a zöldségsaláták főzése. A receptben szereplő gyökérzöldségek ízének elpusztítása érdekében az orosz szakácsok növényi olajból és gyenge ecetoldatból álló öntetet kezdtek használni. Ugyanebből a célból sózott zöldségeket adunk a salátához.

Mit tartalmaz a vinaigrette receptje?

A saláta sajátossága, hogy a főzés során nincs szigorú előírás a hozzávalók arányára vonatkozóan, így minden alkalommal új ízt kap. A majonézes vinaigrette klasszikus receptje a következőket tartalmazza:

• főtt és hűtött zöldségek - cékla, burgonya, sárgarépa;
• bármilyen savanyúság – savanyú káposzta vagy savanyúság, gomba, kapribogyó (az egyik ilyen termékvagy több);
• öntet - növényi olaj (általában finomítatlan) keveréke gyenge ecettel vagy citromlével vagy majonézzel.

Úgy gondolják, hogy a főtt tojásnak jelen kell lennie a klasszikus vinaigretteben, ha szükséges, kemény almát, konzerv zöldborsót vagy babkonzervet adhat hozzá, amelyeket először meg kell mosni, hogy lemossák a nyálkahártyát. Egyes receptekben a savanyú káposzta helyett sózott heringet használnak, miközben kissé növelik a burgonya mennyiségét.

A salátafőzés jellemzői

Ahhoz, hogy finom, majonézes vinaigrettet főzzön, be kell tartania néhány szabályt:

• minden gyökérnövényt héjában megfőznek (minden fajtát külön edényben) vagy sütőben sütnek;
• csak hűtött zöldségeket használunk a szeleteléshez;
• hogy a saláta összes összetevője ne foltosodjon, a céklát először apró kockákra vágjuk, és néhány csepp növényi olajjal összekeverjük;
• a vinaigretteben a zöldségek aránya tetszőleges, de a legjobb ízt akkor érjük el, ha az összes hozzávalót egyenlő térfogatban rakjuk le, csak a hagyma mennyiségét lehet kissé növelni;
• a majonézes öntetet külön készítjük el úgy, hogy kis mennyiségű citromlevet adunk a szószhoz.

A hozzávalók összekeveréséhez porcelán, üveg vagy zománcozott edényeket kell használni, fémtálak nem megengedettek, mivel a benne lévő zöldségek gyorsan oxidálódnak és elveszítik ízüket. Vinaigrette majonézzelnem tárolható sokáig, ezért fogyasztás előtt elkészítjük.

Hogyan készítsünk majonézes vinaigrettet (recept fotóval)?

A vinaigrette elkészítéséhez egyenlő mennyiségű vöröshagyma, burgonya, cékla, sárgarépa, hordós uborka és zöldborsó szükséges. A majonézt salátaöntethez használják. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá néhány csepp citromlevet. Só és bors ízlés szerint.

Az első lépésben alaposan meg kell tisztítani a gyökereket a szennyeződésektől, és a héj eltávolítása nélkül fel kell forralni vízben, majd le kell engedni a vizet és hagyni egy ideig kihűlni. Ne áztassuk a zöldségeket hideg vízbe, mert felszívják a nedvességet, ami rontja a saláta állagát és ízét.

A kihűlt burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk. A répát külön felvágjuk, és néhány csepp növényi olajat csepegtetünk hozzá, hogy ne foltosítsa a többi zöldséget. A hagymát és az uborkát azonos kockákra vágjuk.

A zöldségeket összekeverjük egy salátástálban, hozzáadjuk a zöldborsót, a salátát majonézzel és citromlével ízesítjük és összekeverjük.

Vinaigret heringgel

Heringes és majonézes vinaigrette készítéséhez forraljon fel 3 közepes méretű burgonyát, 1-2 sárgarépát, süssen meg egy céklát a sütőben. Szükséged lesz még: egy nagy sós hering, egy nagy hagyma, pár szelet savanyúság, egy pohár erős fekete tea, majonéz az öntethez.

Először készítse elő a heringet. Megtisztítják a bőrtől és a csontoktól, majd a filét erős teával öntik30-45 percig. Amíg a hering ázik, megfőzzük a céklát, a burgonyát és a sárgarépát. Ezután a zöldségeket kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk, a heringet pedig kockákra vágjuk. Az uborka szeletelésekor a kifolyó folyadékot lecsepegtetjük, a hagymát apróra vágjuk és a hozzávalókat egy tálba vagy salátástálba tesszük. A zöldségeket majonézzel ízesítjük, összekeverjük, és tálaláskor egy szál zölddel díszítjük.

Puff Vinaigrette recept

Puff vinaigrette szokatlan ízű. A főzéshez 1 nagy céklát kell sütni a sütőben, meg kell főzni 2-3 burgonyát és 3 közepes sárgarépát egyenruhában. Ezen kívül szüksége lesz még: 200 g főtt sovány húsra, 4 főtt tojásra, 1 hagymára és majonézre. A burgonyát, a sárgarépát és a répát külön tálba reszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a húst késsel felaprítjuk, a tojásokat villával összetörjük.

Ezután a komponenseket egy salátástálban rétegesen kenjük meg, minden réteget megkenünk majonézzel. Először egy réteg burgonyát tettek, majd egy réteg húst, a tetejére hagymát, uborkát, tojást, sárgarépát és céklát. A felső réteget megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel vagy apróra vágott tojással.

Hogyan készítsünk szilva-vinaigrettet?

Nagyon finom, majonézes vinaigrette készíthető, ha a recepthez egy kis asz alt szilvát adunk. Elkészítéséhez 6 db közepes méretű burgonyát és 3 db céklát és sárgarépát kell felforralni. Ezen kívül a salátához kell még 3 pácolt hordóuborka, kb 150 g savanyú káposzta és jól préselt káposzta, 1 nagy vagy 2 közepes vöröshagyma, 100 g asz alt szilva, salátaöntethez majonéz, só, fekete bors. Mielőtt asvágott zöldségeket, az asz alt szilvát alaposan meg kell mosni és 15-20 percig forralni, hogy puha legyen.

A saláta elkészítéséhez a zöldségeket kockákra vágjuk, a kifacsart káposztát késsel összetörjük, az asz alt szilvát apró darabokra. Az apróra vágott zöldségeket egy tálba kell tenni, picit borsozzuk, 2-3 evőkanál majonézt adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis sót.

Vinaigrette savanyú káposztával és tojással

A klasszikus receptek közé tartozik a vinaigrette, amely magában foglalja a főtt tojást is. A saláta kellemes savanyú, és kielégítőbbnek bizonyul, mint a szokásos főzési lehetőségnél. Elkészítéséhez kell 2 db cékla, egyenként 3 db savanyúság, burgonya és tojás, 1-2 sárgarépa, egy üveg zöldborsó, 100-150 g savanyú káposzta, egy nagy hagyma, kevés citromlé, öntethez majonéz, zöldek.

A céklát jól megmossuk és a sütőben, fóliában megsütjük. A burgonyát és a sárgarépát folyó vízben meg kell mosni és héjában megfőzni, majd lehűteni és meghámozni. A meghámozott zöldségeket kockákra kell vágni, és egy tálba kell tenni, hozzáadni az apróra vágott uborkát és a hagymát. A tojásokat megfőzzük, majd kihűtjük, meghámozzuk, kockákra vágjuk és zöldségekre tesszük. A káposztát megmossuk és kinyomkodjuk, mielőtt apró darabokra vágnánk. A sóoldatot a zöldborsóról lecsepegtetjük, és az edény tartalmát rákenjük a többi termékre. Ezt követően a vinaigrettet majonézzel ízesítjük, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a vinaigrette?

A vinaigret hasznos, mert tartalmazsok rost és ásványi anyag, amelyre egy személynek szüksége van, és segít a bélműködés javításában. A héjában sült vagy főtt zöldségekből készül, ennek köszönhetően a vitaminok jelentős része megmarad bennük. Ezenkívül a salátát alkotó zöldségek kalciumot tartalmaznak, amely a csontszövet erősítéséhez szükséges.

De néha a vinaigrette káros lehet. A benne lévő savanyú káposzta ellenjavallt gyomorfekély, gyomorhurut, vastagbélgyulladás és bélbetegségek esetén. Ugyanilyen káros hatással van az ecettel főtt uborka is, ezért salátához érdemesebb hordós uborkát választani. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vinaigrette romlandó étel, ezért ne főzze a jövőre, hogy ne okozzon bélbántalmazást. A cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy korlátozzák a saláta fogyasztását, mivel a benne lévő zöldségek növelik a vér cukorkoncentrációját.

Általánosságban elmondható, hogy a majonézes vinaigrette saláta olyan étel, amelynek köszönhetően gyorsan és tartósan csillapítod az éhségedet, és megkapod a szükséges erőt és energiát.