Füstölt pisztráng. Hogyan szívjunk pisztrángot otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem titok, hogy a pisztráng ízét, tápértékét és hasznos tulajdonságait tekintve valóban csodálatos hal. Finom, lédús, kellemes rózsaszínű hús jellemzi. A pisztrángos ételek kiváló ízét az magyarázza, hogy ez a hal kizárólag tiszta vízben él. A főzés során különféle ízletes saláták és rágcsálnivalók készítésére használják. Ez a hal süthető, párolható, főzhető, grillezhető, párolható - bármilyen formában, mindig nagyon ízletesnek, gyengédnek és egészségesnek bizonyul. Ismeretes, hogy a legtöbb hasznos tulajdonság megmarad ebben a termékben a dohányzás során. Cikkünkben megvizsgáljuk a füstölt pisztráng főzésének jellemzőit és módszereit.

Fontos tudni

Mire jó a pisztráng? Ismeretes, hogy ez a csodálatos hal hatalmas mennyiségű ásványi anyagot, vitamint és fehérjét tartalmaz, a hús jól felszívódik a szervezetben. A benne található egyedülálló omega-3 savaktermék, segít megerősíteni az ereket, javítja az agy, az idegrendszer, a gyomor-bél traktus működését.

A pisztráng jótékony hatásairól szólva azt is hozzá kell tennünk, hogy általában ennek a rendkívül értékes halnak az étrendjébe való felvételével nagyobb hatékonyságot érnek el, megszabadulnak a magas vérnyomástól és a depressziótól. A termék sport- és diétás táplálkozáshoz ajánlott.

A termék összetételéről

100 gramm füstölt pisztráng a következőket tartalmazza:

• Fehérjék – 26,0 gramm.
• Zsír - 3,1 gramm.
• Szénhidrát – 0,5 gramm.

Kalória – 132 kcal.

Kinek nem ajánlott?

A szakemberek nem javasolják ennek a terméknek a használatát gyomorfekélyben, súlyos máj-, vese- és bélbetegségben szenvedőknek. Egyéni intolerancia esetén is tartózkodnia kell a füstölt pisztrángtól.

Mi a dohányzás?

A dohányzás egy olyan folyamat, amelynek során a termék felületét különféle anyagok hatásának teszik ki, amelyek a dohányfüstöt képezik. Értékük, hogy legtöbbjük baktericid és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Szisztematikusan behatolnak a termék belsejébe, és segítenek megakadályozni annak romlását. A dohányzás hatékonysága attól függ, hogy milyen magas a feldolgozott termékek permeabilitása. Elősózással növeljük. A szakértők azt javasolják, hogy a füstölést kizárólag olyan halaknál alkalmazzák, amelyeket sóztak. Füstölés hatására minden hal, legyen az pisztráng, süllő vagy süllő, megpuhul, kiváló ízt, különleges fűszerességet kap.illata, felülete aranybarnára válik. Fontos, hogy a füstkezelés megnöveli a termék eltarthatóságát.

A dohányzási módszerekről

A dohányzás fő módszereinek a szakértők a hideget és a meleget, valamint az opciókat nevezik. Sokkal ritkábban folyamodnak füstben sütéshez és félig forró füstöléshez. E technológiák közötti különbségek időtartamukban és az alkalmazott hőmérsékleti rezsimek jellemzőiben rejlenek. A füstölési idő közvetlenül függ a hőmérséklettől: minél tovább tart a folyamat, annál alacsonyabb hőmérsékletet alkalmaznak. De az eltarthatóság ennek megfelelően növekszik.

Sokan a forró füstölt pisztrángot tartják a legfinomabbnak. Az így elkészített hal tagadhatatlan finomság, csodálatos ízzel.

Melegen füstölt hal otthon

Étkezési folyamat során otthoni használatra:

• friss pisztráng;
• forró dohányos;
• zsetonok;
• fűszerek.

A pisztráng füstölőhelyiségben történő füstöléséhez nem túl kis méretű friss halat választanak. Ideálisak a 700-800 grammos hasított testek. A nagy példányokat ajánlatos steakekre vágni vagy a filét szétválasztani. A pisztrángot kiszabadítjuk a belsejéből és jól megmossuk. Közvetlenül a füstölőbe helyezés előtt sózzuk meg a halat. Ettől a forró füstölt pisztráng lédúsabb lesz.

Folyamatfunkciók

Ha a forró füstölt pisztrángot frissen főzzüka levegőben, és nem bent, kis tüzet gyújtanak, amelyet egy közönséges grillben vagy egy téglaállványon gyújtanak meg. A nagy rönköket tűzhöz használják, és hosszú hőt adnak.

Mik azok a füstölők?

A fő követelmény minden füstölővel szemben a tömörség. Semmi esetre sem kerülhet levegő a készülék belsejébe, mivel ez gyakran tűzifa meggyulladásához vezet, ami jelentősen ronthatja a jövőbeni finomság minőségét. A füstölőnek jelentős mélységűnek kell lennie. Ellenkező esetben a beleakasztott hal hozzáér a fához és az aljához, ami a termék megégéséhez vagy főzéséhez vezethet, de nem füstöléshez.

Hogyan készül otthon a forró füstölt hal? Füstölhet halat az otthoni konyhában, a folyóparton vagy vidéken található füstölőben. Tartályként vödör, hordó vagy bármilyen más edény, például egy régi méhkas alkalmas. A „fejlettebb” lehetőségek a gáz- vagy faszén grillsütőkön, valamint a grillen lévő fémdobozban történő füstölés. A magánszektorbeli házak tulajdonosai a tetőtérben, a kéményben szerelik fel a füstölőt, vagy ehhez a folyamathoz igazítják a sütőt.

A leghelyesebb megoldás egy megbízható ipari hordozható dohányzó vásárlása, amely minden szükséges tartozékkal fel van szerelve a minőségi és hatékony dohányzáshoz.

Folyamatfunkciók

A vásárolt füstölőház első használatakor ki kell öblíteni és fel kell gyújtani, hogy10 percig sütjük. Ez elpárologtatja a szennyeződést és az ipari olajokat.

Ezt követően két-három kis marékban egyenletes rétegben chips kerül a füstölő aljára. Szokatlanul kellemes aromát a körte-, cseresznye-, alma-, éger-, boróka- vagy fűzfaforgács ad. Fölötte egy serpenyőt helyeznek el a zsír leeresztésére, amelyet általában a füstölő készlet tartalmaz. Ennek hiányában a chipseket lefedheti egy réteg fóliával. A raklap fölé egy rács van felszerelve a termékek számára, amelyet olajjal (növényi) kell megkenni. Ez azért történik, hogy a kész terméket könnyen le lehessen venni a grillről.

A pisztrángot minden oldalát alaposan bedörzsöljük sóval, ha szükséges, őrölt fekete borsot adunk hozzá. Néha egy szál kaprot vagy kakukkfüvet helyeznek a hasba. Helyezze a halat a rácsra úgy, hogy legyen némi távolság a tetemek között, fedje le, és tegye tűzre a dohányzókészüléket.

A melegen füstölt pisztráng elkészítése általában 30-40 percet vesz igénybe, a hal súlyától és méretétől függően. A folyamat végén kinyitják a fedelet, és hagyják kihűlni az edényt anélkül, hogy kivennék a füstölőből. Ezután a pisztrángot tálcára fektetjük, fűszernövényekkel, ecetes uborkával és citromkarikákkal tálaljuk.

Hogyan füstöljünk halat füstölőházban a grillen?

Ha a füstöléshez használt eszköz nem túl nagy, akkor a legkényelmesebb a grillre tenni. A füstölő alatti szenet a lehető legegyenletesebben kell elosztani, jó néhány kiégetetlen farönköt hagyni, miközben a tűz nem lehet túl erős.

Ahogy haladszahogy a füstölőház felmelegszik, fehér füst kezd kijönni belőle. Ez azt jelenti, hogy az éger (vagy más) forgács felmelegedett, és megkezdődött a füstölési folyamat.

Ha a füstölő megfelelően felmelegszik, eltávolíthatja az égő fahasábokat, és egyedül folytathatja a füstölést. Egy közepes méretű hal esetében a folyamat legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Mielőtt kinyitná a füstölőház fedelét, várja meg, amíg teljesen kihűl, és abbahagyja a füst kifolyását. A pisztráng akkor tekinthető késznek, ha a hasított test felülete sötétarany vöröses színűvé válik. Ha a hal még mindig világos, az azt jelenti, hogy nedves.

Megjegyzés a dohányosoknak

A tapaszt alt kézművesek azt javasolják, hogy a kezdők ne feledkezzenek meg a dohányzás néhány árnyalatáról. A legfontosabb dolgok, amelyeket emlékezni kell:

• nem helyezhet el különböző méretű tetemeket a füstölőbe;
• nem ajánlott a füstölőt tűzben kinyitni;
• ne nyissa ki a füstölgő füstölőház fedelét.

Recept

Ízletes füstölt húsok elkészítéséhez használja:

• pisztráng tetemek;
• só;
• fokhagyma;
• bors;
• kapor;
• babérlevél;
• égerforgács.

A halat kibelezzük, megmossuk, bőségesen borsozzuk, belerakjuk fokhagymával (zúzott) és kaporral (finomra vágva). Ezt követően a hasított testeket egy serpenyőbe helyezik, és sóoldattal öntik úgy, hogy teljesen lefedje az egész terméket. Mivel a hal nem fél a sótól, a szakértők azt javasolják, hogy a sózás során ne legyünk különösebben értetlenül az arányok miatt.

Pisztrángkörülbelül 2,5 órán keresztül kell az oldatban feküdnie. Ezt követően száraz törülközővel töröljük le (vagy hagyjuk kissé megszáradni), a száraz gallyakból (lehetőleg égerből) távtartókat helyezünk a hasított test belsejébe. Gallyak helyett használhat kandalló gyufát – ezek szükségesek a hal belsejében a füst keringésének biztosításához.

A füstölőben, amely egy fedővel felszerelt fémdoboz, alul van egy tálca, amelyre égerforgács kerül. A raklap felett egy rács található, amelyen a halat kiterítik. A dobozt a tűzre helyezzük, fedővel lezárjuk. A tűznek elég erősnek kell lennie. Melegítéskor a fűrészpor füstölni kezd.

Hozzáadhat babérlevelet az égerforgácshoz, és mindent fóliába csomagolhat. Felülről egy rögtönzött borítékban kellően nagy lyukakat készítenek a füst szabad kilépéséhez. A folyamat befejezése után a fóliaboríték lehetővé teszi, hogy a maradék, zsírba áztatott forgácsot könnyen eltávolítsa a füstölőből.

30-40 perc elteltével a fedő levehető, hagyjuk kihűlni a halat és tálaljuk.