Mi az a köret, és hogyan kell gyorsan elkészíteni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok másodfogás létezik a világon – olyan ételeket, amelyeket az emberiség talált fel létezésének története során. Sokan a klasszikus receptek szerint kiegészítést igényelnek, amelyet gyakran dekorációként használnak, de praktikus funkciói is vannak: további íztartományt vagy a fő összetevővel ellentétben álló ízt adnak. Következő cikkünkben fogunk beszélni arról, hogy mi a köret.

Jelentése a modern konyhában

A mai konyhaművészetben ezt a fogalmat valamivel tágabban értelmezik, mint például a múlt század elején. Mi a köret ma? Ez a kiegészítés italokhoz is használható, és olyan termékeket is tartalmazhat, amelyeket konsomméval edénybe tesznek, vagy amit az adagolt húsdarabokra tesznek.

Miből van?

A köreteket általában különféle zöldségekből és gyökérnövényekből, gabonafélékből és hüvelyesekből készítik. Ma tenger gyümölcseivel, gombával és másokkal is választható lehetőségekgyümölcsök. A főzés jellegéből adódóan többféle termékből összetett köret is megtalálható, amelyek íze olykor kardinálisan eltér egymástól, ami tökéletesen kiemeli a séf által kitalált kontrasztokat. De ma többet elmondunk arról, hogyan készítsünk egyszerű köreteket, például rizsből, zöldségekből, burgonyából. Általában azokról a típusokról, amelyek minden háziasszony számára elérhetőek az átlagos orosz konyhában. Mi az a körítés? A franciául ez a szó azt jelenti, hogy "tölteni", "díszíteni". Próbáljuk köretek segítségével díszíteni és telíteni az ismerős ételeket.

Zöldségköret

Az ilyen típusú étrend-kiegészítők sokfélesége egyszerűen lenyűgöző. A zöldségeket különféle kombinációkban használhatjuk fel egymással. Például burgonya hagymával és sárgarépával vagy cukkinivel, burgonyával és karfiollal. Köretek pedig egy típusból készíthetők. Feltűnő példa a burgonyapüré, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. A zöldségek jól párosulnak gabonafélékkel, például rizzsel és hüvelyesekkel, például babbal. Az ilyen köreteket húsételekkel szolgálják fel: szelet, karaj, máj. A halak sem kivételek. Ki ne próbálta volna életében legalább egyszer sült vagy főtt halat burgonyapürével? Próbáljuk meg elkészíteni a legegyszerűbb zöldségköretet.

Sárgarépa plusz burgonya

Remek kiegészítője húshoz vagy halhoz. Elkészítése pedig egyszerű, és tökéletesen felszívódik a szervezetben! A főzéshez 5-7 burgonyát és pár közepes méretű sárgarépát veszünk. Még kell zöldek (petrezselyem, kapor), só és víz.

1. A zöldségeket megtisztítjuk ésén.
2. Vágja félbe a burgonyát, a sárgarépát pedig 3 cm-es szeletekre.
3. Kapor petrezselymessel (a koriandert is használhatja, aki szereti az ízét), apróra vágva.
4. Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe, és öntsd fel hideg vízzel. Forraljuk fel, sózzuk és adjuk hozzá a zöldeket.
5. Lassú tűzön készre főzzük. Jó régimódi módon ellenőrizzük: villával megszurkáljuk a krumplit. Szabadon kell belépnie, de anélkül, hogy tönkretenné a gyökértermést.
6. Engedje le a vizet, és adagokban tálalja hal- vagy húsételekhez.

Rizs a díszítéshez

Ez a gabona az emberi fejlődés kiindulópontja, és sok országban az egyik fő használt adalékanyag. Könnyen elkészíthető a köretnek szánt rizs. Sokféleképpen lehet elkészíteni. Használjuk az egyik kulináris javaslatot.

Főzés

Szükségünk lesz: rizsre, növényi olajra, fokhagymára, sóra.

1. Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát. Mindkét oldalon vágásokat készítünk.
2. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben (néhány evőkanál), és pirítsa ott a fokhagymát aranysárgára.
3. Vedd ki a fokhagymát, és pirítsd meg a rizst ugyanabban az olajban néhány percig, amíg átlátszóvá nem válik.
4. A rizst felöntjük vízzel (a jó régi recept szerint: 1 rész gabonapehely és 2 rész víz, vagyis ha van egy pohár rizs, akkor két pohár folyadékot kell inni), sózzuk és fedjük le fedéllel.
5. A legalacsonyabb lángon főzzük körülbelül 15 percig.
6. Így az összes bevezetett víznek van ideje felforrni, és elkészül a köretomlós és illatos.

Ez a fajta kiegészítés jól illik hal- és tengeri ételekhez. Önálló ételként is használható. Tálaláskor természetes erjesztésű szójaszósz illik hozzá. A rizsből édes köreteket is készíthetünk szárított gyümölccsel vagy friss gyümölcsökkel, egy kanál méz és fűszerek hozzáadásával.

reszelt sajttal ízesített makaróni

Mi az a tésztaköret? Ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint az előzőek. Egyébként egyes országokban önálló ételként is működik.

Vegyünk egy csomag durumbúza tésztát (amit nem kell utána megmosni). Az alapanyagokat forrásban lévő vízbe dobjuk, folyamatosan kevergetve, hogy a tészta ne tapadjon a lábas aljára (nagyobb méretben érdemes venni). Általában a lisztes termék elkészítésének időpontja a csomagoláson van feltüntetve. Általában 10-15 perc. Nem érdemes megemészteni, mert összetapadhatnak és elronthatják az egész megjelenést. Ezután engedjük le a vizet, és adjuk hozzá az olajat a forró tésztához. Keverjük össze és szórjuk meg reszelt kemény sajttal.

Tipp: valódi sajtot kell venni, adalékanyagok nélkül, és nem sajtterméket. Akkor a köret csak az ujjait nyalja!