Plum Crumble: recept, az összetevők választéka

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vegetáriánusok "Istentől származó desszertnek", "istenek ételének" és más lelkes jelzőknek nevezik. Nem lehet nem szeretni a morzsát, mert hol máshol kombinálhatod a zsenge omlós tésztát a gyümölcsök és bogyók frissességével édes lében, tetején tejszínhabbal?

Mi az a morzsa?

Az egyszerűségében és ízvilágában bámulatos desszert nevét adó angol szó jelentése "összetörni, apró darabokra törni". Erzsébet királynő imádja az ízét, Gordon Ramsay pedig karamellt és citromot ad hozzá.

A Crumble a puding és a pite köztes szakasza, nincs tésztalapja, csak egy kis ropogós kéreg, hasonlóan a streusel öntethez. Az ilyen desszerteket különösen tisztelik a harmónia és az egészséges életmód harcosai, mert kalóriatartalmuk mindössze 190 kalória, keményítő nélkül főzve pedig még kevesebb.

A keményítőt a gyümölcsdarabok megkötésére használják, bár nem szükséges, de ennek a desszertnek a fő része a vaj és a lisztmorzsa.

Milyen gyümölcsöket és bogyókat használnak a főzéshez?

Kezdetben a crumble alma volt, mert ez egy hagyományos brit desszert, de a szárazföldi forgalmazás utánkülönböző országok kulináris szakemberei kezdtek kísérletezni az összetevőkkel. Ennek eredményeként a homokmorzsa gyakorlatilag változatlan maradt, de az alma elkezdett együtt élni, vagy akár más gyümölcsökkel is helyettesítették: körte, cseresznye, áfonya és málna, sárgabarack és őszibarack.

Sütésre szinte minden gyümölcs alkalmas: a szilvával, almával és áfonyával kombinálva az omlósból "öt perc alatt remekmű" lesz, mert ennyi idő alatt készül el.

A legegyszerűbb morzsolás elkészítése

A szilvával bármit elkészíthet – az édes pitéktől, rakott ételektől és lekvároktól a csípős szószokig és húsmártásokig. Ez a csodálatos gyümölcs annyira eredeti ízű, hogy jelenlétével gyökeresen megváltoztathatja az ételt. Ez alól a szilvamorzsa sem kivétel, különösen, ha a szilva szomszédos benne a fahéjjal. Ez igazán mennyei boldogság egy vegetáriánus számára.

A főzéshez vegyünk egy kilogramm szilvát, távolítsuk el a magokat, és a gyümölcs minden felét négy részre vágjuk, majd keverjük össze a szeleteket két evőkanál keményítővel, és jobb, ha kukoricakeményítőt veszünk - ez különleges ízt ad a szilvás morzsának. Ezután cukrot kell hozzáadni: ha édesszájú, akkor 150-180 gramm jobb, ha nem, akkor száz gramm kristálycukor is elég. Az édes gyümölcsmasszát összekeverjük, tepsibe tesszük, majd megszórjuk a következőképpen elkészített morzsával: 100 gramm kihűtött vajat 100 gramm liszttel, 150 gramm cukorral és 40 gramm dióval elkeverünk. Erre jobbhasználj turmixgépet.

A kapott morzsába teszünk fél teáskanál fahéjat és 70 gramm zabpelyhet, turmixgéppel újra összekeverjük: sztreuselnek látszó morzsát kell kapjunk, amit egy tepsiben megszórunk gyümölccsel.

Küldje be a desszertet a sütőbe, és süsse körülbelül harminc percig, amíg kész.

Plum Crumble mazsolával és almával recept

Vágjunk fel három almát és hat szilvát, a magok és magok eltávolítása után tegyük egy tálba és szórjuk meg két evőkanál kristálycukorral, adjunk hozzá 50 gramm mazsolát és egy kés hegyén fahéjat (kb. három gramm). Ezután adjunk hozzá két evőkanál folyékony mézet, keverjük össze úgy, hogy egyenletesen fedje el a gyümölcsöt, és tegyük az elkészített gyümölcsmasszát egy tepsibe úgy, hogy a tetejét elsimítjuk.

Keverjük össze egy külön tálban:

• 100 gramm búzaliszt;
• 100 gramm vaj;
• 100 gramm kristálycukor;
• 100 gramm zabpehely.

Amint látja, az almás-szilva morzsa receptje hihetetlenül egyszerű: könnyen megjegyezhető, így nem kell minden alkalommal a szakácskönyvbe nézni. A lisztből és vajból készült masszát addig kell kézzel dörzsölni, amíg lisztes-olajos morzsa nem keletkezik, amit a gyümölcsdarabkákra szórunk. Küldd be a sütőbe és süsd 180 fokon.

Jamie Oliver Plum Crumble

A bolygó legbájosabb szakácsa más gyümölcsökkel kombinálva készíti ezt az ételt, amelyek kiemelik a szilva ízét, és a fűszerek olyan lélegzetelállító ízt adnak,hogy még a húsevőnek is nyála lesz.

Tehát a szükséges termékek listája:

• 600 gramm kimagozott szilva;
• 1 alma;
• fél vaníliarúd;
• 400 gramm kivi;
• 200 gramm búzaliszt, amelyet szitálni kell;
• 100 gramm zabpehely, bár az előre gyártott "8 gabonaféle" is megteszi;
• 100 gramm vaj, jól le kell hűteni;
• 180 gramm kristálycukor;
• 1 teáskanál reszelt vagy őrölt gyömbér (friss vagy szárított).

A kivit meghámozzuk, és a szilvával együtt feldaraboljuk, az almát pedig vékony szeletekre. A lisztet, a 70 gramm cukrot és a vajat turmixgéppel összekeverjük, majd hozzáadjuk a pelyheket és a masszát kézzel morzsalékosra morzsoljuk, ami a morzsa névjegye.

A kivit és a szilvát összekeverjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, a gyömbért és a vaníliát, összekeverjük, és egy tepsibe tesszük – abba, amelyben a szilvamorzsát az asztalra tálaljuk. Igazítsuk a tetejét, tegyük rá az almaszeleteket, amelyekre öntsük az olajos gabonamorzsát. Tedd a formát a már 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd körülbelül negyven percig.

Jamie Oliver azt állítja, hogy ez egy ír szilvatorta recept, ezért a legjobb tejszínhabbal tálalni, ahogy Írországban teszik. Néha szereti a fűszereket, aztán édes desszertjeit „mámorosnak” nevezik a rengeteg íz miatt.

Mivel szokták a Crumble-t tálalni?

A rakott gyümölcsöket leggyakrabban tejföllel vagy tejszínnel tálaljákvanília és porcukor, így a krém vajassága kisimítja a gyümölcs gazdag ízét, az omlós kéreg pedig kiegészíti a desszert könnyedségét.

E szilvás morzsa egyik jellemzője, hogy még melegen tálalják, így a krém enyhén olvadni kezd, beborítja a bogyókat és földöntúli boldogságot ad az édesszájúknak, izgatja ízlelőbimbóikat. Bár akiknek sikerült nem egyből megenniük, és reggelre hagyni, azt állítják, hogy hidegen is nagyon ízlik, bár persze nem hasonlítható össze a most sütéssel.

Egyes szakácsok tálaláskor darált diót, mandulaszirmot vagy kókuszreszeléket adnak hozzá, de ez már az újítások szerelmeseinek vagy az ínyenceknek való. Valójában a hagyományos crumble ízét a tejszínen kívül semmi mással nem kell hangsúlyozni – már így is remek.