Májfű: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A belsőségeket régóta elismerték egészségesnek, táplálónak és diétásnak. Közülük a máj kiemelkedik tulajdonságaival. Diétákban szerepel, babáknak ajánlják, szinte gyógyszernek írják fel. De itt van a bánat: sokan nem szeretik túlságosan ezt a terméket. Az állítások többnyire a sajátos szagra és sajátos ízre vonatkoznak, amelyek szinte minden ételben megtalálhatók ebből a belsőségből. A májfű segíthet a válogatósnak, hogy megszeresse őt. Receptjük meglehetősen egyszerű, ami globális foglalkoztatásunk szempontjából is releváns. Íze kevéssé hasonlít a "telivér" májhoz, ugyanakkor fűszerekkel, fűszernövényekkel és szószokkal is változatossá tud tenni. Egyszóval nem étel, hanem ajándék felülről!

A sok siker titkai a kísérletekben

Mielőtt elkezdené a májfű főzését, válasszon egy receptet, és alaposan fontolja meg a fűszerezést, tervezze meg, hogy melyiket használja.olvassa el, mit tanácsol a profi szakács.

1. A májszeleteket megsütjük, egy tojással elkevert belsőséggel is megvagyunk. Azonban, akárcsak a darált hús esetében, az adalékanyagok nélküli májfű lapos és durva lesz. Szükség van egy olyan összetevőre, amely levegősséget biztosít – például ugyanazt az áztatott kenyeret.
2. A májszelet – másokkal ellentétben – finomabb, ha margarinban vagy - vajban - full chic-ben sütjük.
3. A májfű tészta tömörítéséhez és sűrítéséhez jobb időt hagyni a távolságtartásra (kb. egy óra), még akkor is, ha ez nincs feltüntetve a receptben.
4. A hosszúra sütött májszelet íztelenné és enyhén rágógumiká válik.
5. A májfűnek szánt sertés- és marhamáj, a recept és az egyéb, tejbe áztatást javasol, hogy eltávolítsa a belsőségből eredő keserűségét.
6. Aki rendkívül szellős szeletekre törekszik, a sütés után a májfüvet néhány percre fedő alá teheti egy kis húsleves hozzáadásával (a gomba különösen jó lesz) vagy éppen vízzel. Csak ne vigyük túlzásba a folyadékkal, különben az edény „nedves” lesz, ami negatívan befolyásolja az ízét.

Csak kotlett

Ha még soha nem készített májas májfüvet, az itt található recept tökéletes a gyakorláshoz és a készségfejlesztéshez. Nem is kell hozzá az összetevők pontos aránya, minden "szemre" történik. A májat és a hagymát ledaráljuk, a darált húsba beleütjük a tojást(kb. minden fél kilogramm belsőséghez egy), sóval és azokkal a fűszerekkel ízesítjük, amelyekre Ön vigyázott. A dagasztott lisztet addig adjuk hozzá, amíg a massza egy sűrű, de folyékony tésztára nem kezd hasonlítani. A lényeg vele, hogy ne vigyük túlzásba: kilónként körülbelül fél pohár felöntése után alaposan keverjük össze, és várjunk egy kicsit, mert a darált hús később biztosan besűrűsödik. Ha elégedett az állaggal, kezdje el sütni.

"Búzadara" májfű a májból: recept fotóval

Itt egy kis varázslatot kell csinálni. Először a májat pompás elkülönítve őröljük, a hagymát pedig reszelővel dörzsöljük. Másodszor, a tojást egy csipet sóval felverjük, mielőtt hozzáadnánk. Harmadszor, liszt helyett búzadarát veszünk - két evőkanál májonként. Negyedszer, hozzá kell adni egy kanál sűrű tejfölt. Mindezt összegyúrjuk és legalább negyed órára félretesszük, hogy a búzadarának legyen ideje megdagadni. Mindezek a "fodrok" zsenge és buja májfüvet adnak a kijáratnál. A recept egyébként ragaszkodik a pulyka belsőségeinek használatához: a szelet a legjobb belőle.

Kotlett rizsen

Egy újabb csodálatos májfű – a fotóval ellátott recept biztosan meggyőzni fog erről. Egy kiló belsőséget húsdarálóval vagy turmixgéppel ledarálnak egy kétszáz grammos sótlan disznózsírral együtt. Két közepes hagyma apróra vágva. Ezeket a többi hozzávalóval együtt húsdarálón keresztül is kihagyhatjuk, de akkor a darált hús túl vizes lesz, és a célunk egy bizonyos viszkozitás elérése. Fél csésze rizst majdnem puhára főzünk. Fajtabármilyen gabonapelyhet fogyaszthat, de jobb, ha megáll egy meglehetősen ragacsos fajtánál. Mindent összekeverünk, fűszerekkel, sóval ízesítünk, és kész is a májfű alapja.

Máj plusz sárgarépa

Eddig gabonaféléket használtunk sűrítőanyagként. Vannak azonban olyan májfű, amelynek receptje zöldségekkel helyettesíti őket. A legsikeresebb lehetőség sárgarépával. Főzésig kell főzni, de úgy, hogy a gyökérnövény ne terjedjen a karok alatt. A sárgarépát a belsőségekkel és a hagymával egy húsdarálón engedik át, és a tojáson és a fűszereken kívül a darált húshoz nem kell más.

Apróra vágott májfű

Mivel vannak hasonló hússzeletek, miért ne lennének belsőségekből is? A lényeg pedig nem a turmixgép vagy legalább húsdaráló hiányában van a konyhában, hanem a darált hús más konzisztenciájában. A különálló májdarabok nagyon elegánsan kiemelkednek az általános háttérből, teljesen új érzést keltve a szeletekből. Az ilyen májfű elkészítéséhez a recept nagyon finomra vágott belsőségeket igényel - ez az egyetlen nehézség a végrehajtás során. Miután a májat összekevertük hagymával (ebben az esetben jobb, ha csak daráljuk), liszttel, fűszerekkel és tojással. A tölteléket pedig mindenképpen hagyjuk állni. Húsz perc elég lesz.

Kotlett a kagylóban

Eddig a közönséges májfűnek számítottunk, amelynek receptje a szokásos sütést foglalja magában, még akkor is, ha a darált hús más termékkészletet tartalmaz. Most egy kicsit bonyolultabb módszert szeretnénk ajánlani, dekiváló eredményt ad, amelyet családja biztosan jóváhagy. Az egyetlen nehézség, amellyel szembesülhet, a sertés zsírszövet vásárlása, de ez a feladat különösebb nehézség nélkül megoldható. Este egy pohár hajdinát forrásban lévő vízzel öntünk. Két vöröshagymát és ugyanannyi sárgarépát felaprítunk és megpirítunk, majd fél kilogramm májjal együtt ledaráljuk. A darált húst gabonafélékkel kombinálják, és tetszés szerint fűszerezik. A rácsot feldarabolt négyzetekre vágjuk, mindegyikbe egy-egy kanál masszát tekerünk. A „csomagok” gyorsan megsülnek: ebben a folyamatban a csomagolás átlátszóvá válik, a töltelék pedig lágyabbá válik. A májfüvet káposztalevéllel bélelt edényekbe rakjuk, harmadáig forrásban lévő vízzel megtöltjük, és fedő alatt egyharmad órára a sütőbe küldjük.

Egyszerű és szokatlan: májfű káposztával lassú tűzhelyben

A gyerekek jobban megfelelnek a csirke belsőségeinek: finomabb a szerkezete, könnyebben emészthető és kevesebb zsírt tartalmaz. Igen, és a felnőttek minden bizonnyal szeretik a csirkemájból származó májfüvet. A fényképpel ellátott recept minden bizonnyal meggyőzi Önt arról, hogy legalább ezt az ételt meg kell próbálnia. Ha káposztát is adunk hozzá, hihetetlenül ízletes és egészséges ételt kapunk. Ezen kívül, ha van lassú tűzhelye, és nincs ideje, készíthet egy nagy májfüvet, amelyet azután piteszerűen felvágnak. Egy kiló káposztát a lehető legvékonyabbra vágunk, megsózzuk, és kézzel szorgalmasan összegyűrjük: így a zöldség puhább lesz, és kiengedi a levét. Fél kilogramm csirkemájat húsdarálóval ledarálunk illturmixgépben összekeverjük három tojással, egy pohár tejföllel és pár evőkanál búzadarával. Amikor a masszát simára keverjük, hozzáadjuk a káposztát; csak ezután lehet sózni, mivel az aprítógép már viszi bizonyos arányban a sót. A multicooker tálat megkenjük, a darált húst szétosztjuk benne, a készüléket bekapcsoljuk a sütéshez, az időzítőt pedig másfél órára állítjuk. Ezután a felületet megszórjuk sajttal, és további tíz percig bekapcsoljuk a sütést. Ez a csirkemáj-recept már tálalás előtt azt javasolja, hogy a kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.