Tészta: előnyök és ártalmak. Milyen gyakran lehet tésztát enni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tészta sokak kedvenc körete, és számos országban népszerű étel. Sajttal és darált hússal, bonyolult szószokkal, sütve és egyszerűen főzve szeretik a felnőttek és a gyerekek. A tészta sokoldalú termék, levesek és rakott ételek főzésére szolgál, köretként és önálló ételként is használják. És természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni csodálatos ízüket. Az azonban továbbra is kérdéses, hogy mit ad a tészta a szervezetnek. Ennek a terméknek az előnyeit és káros hatásait ma részletesen megvitatjuk, majd levonhatja saját következtetéseit.

Öt nagy csoport

Nem mindannyian vagyunk jártasak az olasz konyhában. És néha egy ismeretlen név hallatán nem értik, miről van szó. Ezért szeretnénk röviden leírni, mi is az a tészta. Ezen fajták bármelyikének előnyei és ártalmai szinte azonosak, ezért nem fogunk mindegyikről külön beszélni.

• Spagetti - hosszú termékek, amelyek tökéletesen illeszkednekszósszal tálalni. A capellini kis átmérőjű és kerek alakú, míg a ligur bavette lapos.
• Rövid termékek. Több fajta is van itt. A fusilli spirál alakú, a pene csövek, a csövek félkörben csavarodnak.
• A figurás termékek alkalmasak töltelékkel való töltésre. Ezek farfallini – pillangók, casercheche – szarvak vagy campannelle harangok formájában.
• Tészta sütéshez. Ezek a canelonni, azaz a nagy tubusok és a lasagne – töltelékkel rétegezett lapok, amelyeket sütőben sütnek.
• Levesekhez kis karikákat is szedhet - anelli.
• Pasta colorata – azaz színes tészta.

Fajták és jellemzőik

A fajták a tészta alapanyagától függenek. Az előnyök és a károk némileg eltérőek lesznek, ezért ügyeljen a csomagoláson feltüntetett információkra.

• Az A csoport a legjobb választás a diétás ételekhez, a termékek második, első és legmagasabb osztályú durumbúzából készülnek.
• A B csoport puha, üveges 1. és legmagasabb osztályú búzából készült tészta.
• B csoport – olcsó, fehér vagy sárgás színű lágy búzafajtákból készült termékek.

Természetesen a leghasznosabb minőségi termékeket, azaz kemény tésztát vásárolni. Az előnyök és károk a termék használatának módjától és mennyiségétől függenek. Ha azonban önálló ételnek tekintjük, meg kell jegyezni, hogy az ilyenA termékek nem forrnak fel, nem tapadnak össze, és nem jelentenek plusz súlyt. Összetett szénhidrát szerkezettel rendelkeznek. Ennek eredményeként a szervezet hosszú ideig megemészti őket, ami azt jelenti, hogy elfelejtheti az éhségérzetet.

Hasznos tulajdonságok

Most nézzük meg közelebbről a kemény tészta előnyei/káros hatásai. Mindenekelőtt a kompozícióról kell beszélnünk. Az emberek gyakran a különféle gabonaféléket részesítik előnyben, azt hiszik, hogy a tészta egyszerű szénhidrátokkal látja el a szervezetet. De ez messze nem igaz. A minőségi durumbúza termékek forrásai:

• B-vitaminok. Ezeknek a fontos mikrotápanyagoknak a rendszeres pótlása elengedhetetlen minden szerv és rendszer számára.
• Az E-vitamin a fiatalság forrása és természetes antioxidáns.
• A tészta tele van ásványi anyagokkal.
• Komplex szénhidrátok, amelyek hosszan tartó teltségérzetet biztosítanak, és nem emelik meg a vércukorszintet.
• Aminósavak, amelyek emellett segítenek a depresszió elleni küzdelemben.
• Egy másik összetevő, amely bőségesen megtalálható a durumtésztákban. Előnyeit (ártását) a táplálkozási szakértők régóta leírták. Az a tény, hogy az ember sokáig nem érzi magát éhesnek, a rostok érdeme. És ha az ember jóllakott, nem vonzza a nassolnivalók, és hatékonyan dolgozik, és ilyenkor a szervezet hatékonyan égeti a zsírt.

Diétázóknak

Valójában tévhit, hogy a tészta hizlal. azonbanez csak egy minőségi termékre igaz. Valójában Olaszországban csak a durumbúzából készült termékeket nevezhetjük "tésztának". Egy ilyen termék egészségügyi előnyei és ártalmai az olaszok számára nyilvánvalóak. Csak komoly emésztési problémák esetén okozhat székrekedést egy ilyen tésztából készült étel a magas rosttartalom miatt. Egyszerűen nincs más hiányosságuk.

Egy gramm zsírt sem tartalmaznak. Ezért ideális alapot jelentenek a diéta alatti táplálkozáshoz. A kalóriatartalom alacsony, körülbelül 350 kcal 100 g termékben. Természetesen vajjal és zsíros szósszal ízesítve veszélyt jelenthetnek a karcsú alakra. De zöldségöntettel félelem nélkül fogyaszthatod.

Mit mondanak a táplálkozási szakemberek a puha búza tésztáról? Olaszországban, Franciaországban és Görögországban az ilyen előállítást hamisításnak tekintik, és a törvény büntetőeljárás alá vonja. Mivel egy ilyen termék hatalmas mennyiségű glutént és keményítőt tartalmaz. Ez alapjaiban változtatja meg a dolgokat. Az ilyen mennyiségű glutént és keményítőt tartalmazó tészta egészségtelen, rosszul emészthető, és hozzájárul a szervezet salakkárosításához. Ebben az esetben kissé eltérő hatás lép fel. Sok cukor kerül a vérbe, de hamarosan elfogynak a tartalékok, és újra éhesnek érzi magát.

Figyeljen a csomagolásra

Elméletileg a csomagoláson feltüntetett adatokból lehet megtudni, hogy milyen tészta van előtted. Az egészségügyi előnyök és ártalmak könnyen meghatározhatók az összetétel alapján. De gyakran szembesülünk azzal a ténnyel, hogy a gyártóprémium lisztet és vizet jelöl. A változatosság azonban teljesen bármilyen lehet, ez az információ a színfalak mögött marad.

Óvatosan vizsgálja meg a vásárlást. Az igazi durumtészta borostyánsárga. De ha nagyon durvák, könnyűek, fehér foltokkal, akkor közönséges lisztet használtak. Ezenkívül próbálja meg hajlítani a spagettit. A puha búzafajtákból készült, gyorsan törnek, míg a kiváló minőségű durumtészta tökéletesen hajlik.

Tápérték

Mindig van egy kis asztal a csomagon, ahol a fontos értékeket láthatod. Ez a zsírok, fehérjék és szénhidrátok aránya 100 g termékben. Minél több fehérje van a készítményben, annál jobb a tészta. Ha a fehérjetartalom kevesebb, mint 11 g, ne fordítson figyelmet erre a termékre. Az ideális választás a legalább 14 g fehérjetartalmú, rugalmas szerkezetű, diétához is kiváló. Az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodók számára a legjobb választás a makaróni és a sajt. Az előnyöket és a károkat csak az elfogyasztott finom étel mennyisége határozza meg. Ésszerű adagokkal teljes fehérje- és tápanyagkészlettel látja el a szervezetet anélkül, hogy az alakot veszélyeztetné.

Színes tészta

Ma divatosak az elegáns festett pillangók és kagylók, amelyeket a gyerekek nagy örömmel fogyasztanak. A színes tészta kiválasztásakor azonban nagyon óvatosnak kell lennie. Ezek előnyei és káraia termékeket ugyanúgy értékelik, mint mindenki mást, ráadásul feltétlenül olvassa el, hogy mi működik festékként. Általában kapor, cékla, petrezselyem és tintahal tinta. A gátlástalan gyártók azonban vegyi festékeket is használhatnak. Ebben az esetben a különféle E indexű összetevőket fel kell tüntetni az összetételben. Ne utasítsa el az ilyen vásárlást. Főzéskor érdemes hagymahéjat, sárgarépát vagy céklát hozzáadni a vízhez.

Tönköly tészta

Ma ez egy meglehetősen ritka és drága termék, amely megtalálható a szupermarketek polcain. Elvileg húsáron árulják. Hogy indokolt-e egy ilyen árcédula, az Önön múlik. Szóval, mi az a tönköly tészta? Ennek a terméknek az előnyei és ártalmai az alapanyagokban rejlenek, amelyekből készült. A tönköly az ősidők óta használt értékes búzafajta. Magas a fehérjetartalma, jó az aminosav- és B-vitamin koncentrációja. Az ilyen tészták összetétele nagyon egyszerű: teljes kiőrlésű tönkölydara.

Úgy tűnik, minden rendben van, de az ár még mindig kínos. A fogyasztói vélemények alapján a tészta finom, nem tapad össze, de egy hasonló durumbúzából készült termék jóval alacsonyabb áron megvásárolható. Ezért vásárolhat egy csomagot magának, hogy kipróbálja, majd kiválaszthatja kedvenc termékét.

Következtetés helyett

Beszámoltunk a tészta előnyeiről és ártalmairól. Most már tudod, hogy zsíros szószok nélkül elég gyakran fogyaszthatók, felváltva más gabonafélékkel. Azonban érdemes durumbúzából olyan termékeket választani, amelyek adnaka szervezet energiaellátása, vitaminok és ásványi anyagok. Olaszországban naponta fogyasztanak különféle öntetekkel ellátott tésztaételeket, de az ország lakóit nem szenvednek túlsúlytól és egészségügyi problémáktól.