Csirkenyárs: húsválasztás, pác receptje és főzési módja

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kebab a piknikek állandó tulajdonsága. Egyetlen természeti kirándulás sem teljes nélkülük. Különféle húsfajtákat használnak egy finom étel elkészítéséhez. Háziasszonyaink gyakran a sertéshús és a csirke mellett döntenek. A bárányt sokkal ritkábban használják. Cikkünkben arról szeretnénk beszélni, hogyan pácoljuk be a csirke kebabot, és főzzük meg a sütőben vagy a grillen.

Húsválaszték

Mindenféle húsból finom barbecue készíthető. A csirke kebab a leginkább költségvetési lehetőség. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a csirke nem alkalmas főzésre. Valójában nem. Az étel íze nagyban függ a használt páctól és a főzés minőségétől. Ki kell tudni választani a megfelelő húst is. Egy finom csirkenyárs elkészítéséhez ismernie kell néhány árnyalatot. A megfelelően elkészített étel olyan ízű, mint a sertéshús. De ugyanakkor kevésbé kalóriatartalmú.

A csirke gyakorlatilag bármely része alkalmas grillezésre. A csípő ideális lenne. Mindig sok hús van, és lédús. A csirkefilét ritkábban használják, mert száraz. De diétáskéntopció is elfogadható.

Ha a csirkecombot választotta, akkor vegye fel körülbelül ugyanolyan méretű. Ez biztosítja a későbbiekben egyenletesebb sütést.

A csirkenyárs főzéséhez jobb hűtött húst használni. Finomabbnak bizonyul. A felolvasztott csirke szárazabb.

Néha a szupermarketekben találhatsz csont nélküli combot. A háziasszonyok ilyen húsa igazi lelet, mert nem kell magának eltávolítania a felesleges részeket. A csirkehús darabokra vágásakor ne legyen túl nagy vagy kicsi. A kis szeletek túl szárazak, a nagyobbak pedig egyszerűen nem sülnek át teljesen.

Ami a bőrt illeti, néhány háziasszony nem távolítja el, mert vele a csirke grillsütő szaftosabb lesz. A profi szakácsok azonban azt javasolják, hogy vágják le. Bőr nélkül a kész étel esztétikusabbnak tűnik, és nem mindenki szereti. Általában a családja ízlési preferenciáira kell összpontosítania.

Hogyan pácoljunk csirkenyársakat?

A megfelelő pác kiválasztása nagyon fontos pillanat a grillsütés során. A zsíros ételek nagyon jól használhatók - majonéz, tejföl. Nagyon sikeresnek számítanak a szójaszósz, bor, gyümölcslé alapú pácok is. Használhat kefiren és eceten alapuló klasszikus opciókat is.

A csirke pácolását zománcozott, üveg- vagy kerámiaedényekben ajánljuk. Rozsdamentes acélból készült kapacitások használata megengedett. Az alumínium edények nem alkalmasak, mivel a pác savakkal érintkezve káros anyagok szabadulnak fel. A fából készült kádak különleges ízt adnak a húsnak, ezért szintén kizárt.

Ahhoz, hogy lédús csirke kebabot kapjon, pácolja a húst legalább három órán keresztül. Ha van rá lehetőség, ideális esetben a csirkét hat-tíz órán át áztathatjuk az oldatban és a fűszerekben. Nem lesz rosszabb tőle. Éppen ellenkezőleg, az íze gazdagabb lesz, és a hús lédúsabb lesz.

Pác receptek

Rengeteg lehetőség van a pácok elkészítésére. Minden hostess saját maga módosíthatja a meglévő recepteket.

A legegyszerűbb pác borecetből és napraforgóolajból készíthető. Egyenlő mennyiségben összekeverjük (egyenként 50 g-ot veszünk). Adjunk hozzá borsot és sót a masszához, majd öntsük bele a húsát.

A majonéz alapú pác az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb lehetőség. Az elkészített csirkét bedörzsöljük fokhagymával, borssal és sóval. A darabokat megkenjük majonézzel, és hozzáadjuk a hagymakarikákat. A csirkét a pácban hagyjuk reggelig.

A sört gyakran használják a hús főzéshez való előkészítésére. A csirkét megkenjük megfelelő fűszerekkel és sóval, oregánót és hagymát adunk hozzá. A húst sörrel felöntjük, és tíz órán át pácoljuk. Természetesen ez a lehetőség alkalmas egy felnőtt társaság számára. De gyerekeknek más recepteket kell használnia.

A kefir pác nem veszít népszerűségéből, mert nagyon jóbármilyen húst. Dörzsölje be a csirkét sóval, borssal, adjon hozzá egyéb fűszereket, fokhagymát és hagymát. A hús tetejét kefirrel megkenjük, és legalább két órán át állni hagyjuk.

A diós pác csirkéhez is jó. A húst reszelt fokhagyma, hagyma, növényi olaj és apróra vágott dió keverékével bedörzsöljük. Harminc perc elteltével a csirke készen áll a sütésre.

Klasszikus barbecue recept

Grillcsirke grillezéshez használhatja a klasszikus receptet.

Hozzávalók:

• csirkefűszerek,
• hagyma (520 g),
• kilós combok,
• borecet (110 g),
• cukor (tk),
• só ízlés szerint,
• két babérlevél,
• fekete bors.

A hagymát karikára vágjuk. Egy mély tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. A csirkét megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezután tegye át a húst a pácba, adja hozzá a hagymát, alaposan keverje össze mindent a kezével. Minden csirkedarabot aromás masszával kell telíteni. Fedjük le az edény tetejét fedővel, és tegyük hűvös helyre. A húst előzetesen be kell pácolni, legalább két órán át kell infundálni. Ha a csirke egész éjszaka a pácban marad, akkor ettől biztosan nem lesz rosszabb.

Nincs szükség sok fára ahhoz, hogy nyárson vagy grillen csirkenyársat főzzön. A csirke sokkal gyorsabban sül meg, mint a sertéshús, ezért a hő ne legyen túl magas. Ellenkező esetben túlszáríthatja vagy elronthatja a húst. A főzés során mindig legyen egy üveg víz a grillsütő közelében, hogy amikor tűz keletkezik,gyorsan el lehetne oltani. A csirke sütésének legjobb módja a rács használata. A tapaszt alt szakácsok úgy vélik, hogy előnyösebb borecetet venni a páchoz. A hagyományos nem alkalmas csirkéhez, mert keménysé teszi a húsát.

BBQ szójaszósszal

A szójaszósszal pácolt nyárs nagyon finom. Főzéshez használja a csirke bármely részét, sőt a szárnyait is.

Hozzávalók:

• egy kilogramm csirke,
• 0,5 kg vöröshagyma és grapefruit,
• szójaszósz (70 ml),
• fűszer a grillhez,
• paprikakeverék.

Vágja fel a csirkét darabokra, mossa meg és szárítsa meg szalvétával. A grapefruitokat két részre vágjuk, és a lé mindkét felét túléljük. A friss levet öntsük egy serpenyőbe, és keverjük össze szójaszósszal. Adjuk hozzá a fűszerek és a bors keverékét. Tegye a húst a pácba, és jól keverje össze kézzel. Hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a hűtőbe. A csirkét elég két-négy órán át ilyen pácban tartani. Ez az idő elég egy finom grillezéshez. Főzés közben ne adjunk hozzá sót, mert a szójaszósz maga is elég sós.

Hús majonézben

Sok háziasszony csirkenyársat pácol majonézben. Mivel a csirkehús sovány, ez a pác nagyon jó. Nem csak azoknak lesz megfelelő, akik diétásabb ételeket szeretnének készíteni.

Hozzávalók:

• hagyma (480 g),
• egy kilogramm csirke,
• majonéz (240 g),
• bors,
• só.

A csirkemellet megmossuk és feldaraboljuk. Hagyma karikákra vágva. A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát. A csirke tetejére szórjuk a fűszereket. Ezután öntsük a masszát majonézzel, és keverjük össze az összes terméket a kezünkkel. A tartályt eltávolítjuk a hűtőszekrényben, lezárjuk a fedelet. Három-négy óra elteltével a hús süthető.

A majonéz azért jó, mert zsíros, és pótolja ennek a zsírnak a hiányát a csirkében. A majonézben pácolt hús mindig lédús és puha lesz.

Csirke ananásszal

Ízletes csirkenyársak készíthetők ananászkonzerv, méz és sör felhasználásával. Az eredeti pác teszi a húst lédússá és zamatossá.

Hozzávalók:

• ananászkonzerv,
• filé (830 g),
• három asztal. l. édesem,
• annyi sör, mint
• asztal. l. szójaszósz.

A páchoz ananászkonzervre van szükségünk. Keverjünk össze három evőkanál gyümölcslevet szójaszósszal és sörrel egy edényben. A mézet vízfürdőben kicsit felmelegítjük, hogy folyékony legyen, majd a páchoz adjuk. Mindegyik filét négy darabra vágjuk. A húst megmossuk és a pácba tesszük. Az összes hozzávalót kézzel jól összekeverjük. Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Reggelre elkészül a hús. A csirke nyársra fűzésekor a darabjait ananász alátéttel kell váltogatni. A kész kebab eredeti édes ízű lesz.

Kefirben pácolt kefir

Ha puhára szeretne húst sütni, de nem szereti a majonézt, a csirkenyársakat kefirben pácolhatja.

Hozzávalók:

• kilogrammos filé,
• hagyma (520 g),
• kefir (240 g),
• só,
• fűszer a csirkéhez.

A filét öblítse le, és vágja négy részre. Szárítsa meg a darabokat papírtörlővel. Keverjük össze a kefirt a csirkehús fűszereivel. A húst egy mély tálba helyezzük, és a tetejére kefir masszát töltünk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a nyárshoz. Keverje össze az összes összetevőt kézzel. Fedjük le az edényt fedővel és tegyük be a hűtőbe. A kefirben a hús tovább eltartható.

Csirke barbecue a sütőben

A tűzön sült hús minden szabadtéri kirándulás kötelező darabja. De mi van, ha az időjárás nem teszi lehetővé, hogy pikniket szervezzen a friss levegőn? Ebben az esetben süthet csirkenyársat a sütőben.

Többféleképpen készíthet húst otthon. Sütőben, grillen csirkét süthetünk. De az alja alá rendes tepsit kell tenni. Főzés közben lecsöpög belőle a pác.

Pácolt hús is süthető formában. Ha igazi grillsütőt szeretne nyárson készíteni, akkor ez nem probléma. A csirkét fából vagy fémből készült nyársra fűzzük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Majd az egészet betesszük a sütőbe és megsütjük. Ha tűzhelye fel van szerelve grill funkcióval, akkora sütési folyamatban használható. Az elkészült étel nagyon finom.

Csirke ásványvízzel

Hozzávalók:

• kilós combok,
• szójaszósz (45 g),
• ásványvíz (240 g),
• növényi olaj (110 g),
• fűszerek,
• hagyma (520 g).

Csirkét feldaraboljuk, megmossuk és fűszerekkel bedörzsöljük. A húst megkenjük növényi olajjal. Ezután tegye a csirkét egy mély tálba, és adja hozzá a karikákra vágott hagymát. A hús tetejére szójaszószos ásványvíz keveréket teszünk. A csirkét öt órára hűtőbe küldjük.

Nyárs citrommal

A citrommal és fűszerekkel pácolt csirke nagyon finom.

Hozzávalók:

• filé (980 g),
• fokhagyma,
• citromlé,
• paprika,
• olasz fűszernövények,
• kömény,
• só,
• őrölt bors,
• fahéj,
• két asztal. l. olívaolaj.

Egy kis tálban keverje össze az összes fűszert, beleértve az olasz fűszernövényeket is. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és egy citrom levét a masszához. A csirkefilét megmossuk, feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük, majd rátesszük a fűszeres citrommasszát, és kevés olívaolajat adunk hozzá. Az összes hozzávalót kézzel jól összekeverjük. Zárja le a serpenyőt, és tegye hideg helyre.

BBQ tejfölös mustárszószban

Hozzávalók:

• csirke (950 g),
• Dijon mustár (két vagy három kanál),
• tejföl (230 g),
• két asztal. l. édesem,
• fokhagyma,
• só,
• paprikakeverék,
• két kaliforniai paprika.

Egy mély tálban keverje össze az összes páchoz való terméket. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a tejfölt, a mustárt és a folyékony mézet. A csirkemellet feldaraboljuk, megmossuk, és a pácba tesszük. A masszát kézzel jól összekeverjük, hogy minden darabot be lehessen áztatni a fűszerekkel. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hűvös helyre. Hús nyársra fűzve, csirke felváltva paprikakarikákkal.