Krémkrém: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi lehet finomabb a tejszínhabnál! Finom és légies textúra, kellemes íz és sokoldalúság egyaránt jellemzi. Ez a krém alkalmas díszítésre, keksz és egyéb tortarétegek megkenésére. A klasszikus recept szerint csak két összetevőt tartalmaz: legalább 30% zsírtartalmú tejszínt és cukrot. Továbbá gyümölcsök, dió, kakaó és egyéb összetevők kerülnek az alapváltozatba, kiegészítve és felfedve az ízét. Cikkünkben a legjobb krémkrémrecepteket mutatjuk be.

Főzési jellemzők és javaslatok

A professzionális cukrászok következő titkai segítenek a tejszín megfelelő felverésében:

1. Indítás előtt tegyen az összes hozzávalót, a tálat és a habverőt a mixerből legalább 12 órára a hűtőszekrénybe. A hűtött tejszín sokkal könnyebben felverődik, mint a meleg tejszín. Az edényeknek tökéletesen tisztáknak, zsír- és vízcseppektől mentesnek kell lenniük.
2. Ha a helyiségben túl meleg van, ajánlatos a tejszínes tálat egy jégtálba tenni, miközben a mixer jár.
3. Vásárlás előtttejszínhab, zsírtartalmukra ajánlott odafigyelni. Legalább 30-35%-nak kell lennie.
4. A krém sűrűségének növeléséhez zselatint vagy speciális sűrítőszert adhatunk hozzá.
5. Habverés közben ügyeljen arra, hogy a krém ne váljon szét tejszínre és vajra. Ha ez megtörténik, megpróbálhatja megmenteni egy kis kakaó, sűrített tej, fehér vagy étcsokoládé hozzáadásával. De ezek a módszerek csak akkor hatékonyak, ha a problémát időben észrevették, és a krémnek nem volt ideje vajmá válni.
6. A kész krémet nem ajánlott túl sokáig tárolni. Ettől elveszítheti az ízlését.

Alapkrém-krémrecept

A következő főzési lehetőség számos desszert és péksütemény feltét alapja. E recept szerint a tejszínből készült krém (a fenti képen) homogén, lágy és levegős. Tökéletesen megtartja a formáját, péksütemények, sütemények, sütemények dekorációjaként használható. Elég, ha meghatározod magadnak a cukor optimális arányát, és már indulhat is a habverés.

A lépésről lépésre elkészített recept a következő műveletsort tartalmazza:

1. Töltsön lehűtött tejszínt egy mély tálba. Kezdje el a habverést alacsony keverőfordulatszámmal, fokozatosan növelve a fordulatszámot.
2. Várja meg, amíg a krém sűrűsödni kezd. Anélkül, hogy leállítaná a habverést, öntsön cukrot vagy port a megnövelt térfogatú masszába. Az összetevők arányát a szerint kell beállítaniízlésed szerint. Hozzávetőleges arányok: egy evőkanál cukor 1 csésze tejszínhez.
3. A tejszínt addig verjük, amíg a massza olyan sűrűvé nem válik, hogy a habverőről már nem csöpög. Most már rendeltetésszerűen használható.

Mascarpone krém és krém

A kitűnő sajtkrém minden desszertet különlegessé, légiessé, könnyeddé varázsol. Szokatlan textúrája jól látható a fotón. A krémkrémet mascarponéval javasoljuk elkészíteni. Azonban bármilyen más krémsajt is megteszi, ha friss.

A krém elkészítésekor bizonyos műveletsorokat kell követni:

1. A hideg tejszínt (100 ml) kemény csúcsokig verjük.
2. A mixer működése közben a krémes masszához adjunk mascarponét (400 g) és néhány evőkanál port (ízlés szerint).
3. Verjük addig, amíg a keverék fényes és sima nem lesz.

Krém tejszínhabbal és túróval

Az alaprecept alapján sok más lehetőséget is elkészíthet öntetekhez és desszertekhez. Ha például túrót adunk a tejszínhabhoz, teljesen új krémet kaphatunk: finom állagú, kellemes savanyúsággal. Használható torta díszítésére, és torták rétegezésére, desszertként tálalható.

Sűrű és ízletes tejszínes és túrós krém receptjeit az alábbiakban mutatjuk be:

1. Az első lehetőséghez 1 pohár alapra lesz szüksége. Alap krémtejszínből és cukorból (porból) a fent javasolt recept szerint elkészítve. Egy evőkanál citrom- vagy narancslevet adunk a túróhoz (200 g). A masszát először kanállal összekeverjük, majd finom szitán átdörzsöljük, vagy turmixgépben felverjük. Most a krém túrós részét egy spatulával finoman összekeverjük a krémes részével.
2. A második recept szerint a túrót (400 g) is őröljük vagy turmixgépben simára verjük. Ezután porcukrot (6 evőkanál) és tejszínt (100 ml) adunk hozzá. A masszát ismét jól felverjük, majd az elkészült krémet felhasználhatjuk torta vagy cupcake díszítésére. Szükség esetén tiszta edénybe helyezhető, fóliával letakarva, és hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható.

Krém főtt sűrített tejből készült tortához tejszínnel

Nem szereted az olajos vajkrémeket? Ezután cserélje ki ezt az összetevőt krémre, és teljesen más eredményt kap. A sűrített tejes vajkrém kellemes szerkezetű, jól illik a gyümölcsökhöz és bármilyen tésztából süthető. Az elkészítésének lépésenkénti receptje a következő:

1. A 33%-os (500 ml) zsírtartalmú tejszínt jól lehűtjük, tálba öntjük, és egy mixerrel közepes sebességgel felverjük. Működés közben ne változtasson a fordulatszámon, és ügyeljen arra, hogy a krém ne váljon olajossá.
2. Tegyen felforr alt sűrített tejet (380 ml) egy másik edénybe.
3. A tejszín harmadik részét a sűrített tejre helyezzük, és alacsony sebességgel felverjük. Amikor a massza homogénné válik, össze kell keverni a tejszínes masszával.
4. Krémmela tortához való krémet egy spatulával vagy habverővel ismét összekeverjük. Ezután fóliával meg kell húzni, és 1 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

Krémes krémes keksz

Ezzel a krémmel biztosan nem kell a száraz süteményeket további impregnálnia. A tejföl ezt minden szirupnál jobban teljesíti. De egy ilyen krém krémből történő elkészítésekor számos árnyalatot kell figyelembe venni. Először is, a tejfölt a tejszínhez hasonlóan a legmagasabb zsírtartalommal (25-30%) kell bevenni, másodszor pedig az összes hozzávalót felverés előtt egy napig hűtőszekrényben kell tartani.

Egyébként a krém receptje nagyon egyszerű:

1. Először is ki kell mérni a tejfölt (600 g), hogy a felesleges savó távozzon belőle. Ez besűríti a krémet.
2. Bélelje ki a szitát több rétegben hajtogatott gézzel, és tegye a serpenyőre.
3. Tegyünk a tetejére tejfölt, fedjük le, és tegyük a szitát a hűtőbe 6 órára. Ez idő alatt sok tejsavó fog kifolyni a serpenyőbe.
4. Tegyél egy tálba tejfölt, tejszínt (300 ml) és 250 g port.
5. Mixer segítségével először alacsony, majd nagy sebességgel keverje krémesre a hozzávalókat. A sütemények rétegezése előtt ajánlatos lehűteni.

Krém tejszínnel és zselatinnal

Sok háziasszony panaszkodik, hogy a vajkrémje nem elég sűrű. Nem tartja meg a formáját és szó szerint lefolyik a tortáról. A közönséges zselatin segít kijavítani a helyzetet. Hogyan készítsünk ilyen krémet a krémből, tanulhatunk belőlekövesse lépésről lépésre:

1. Töltsön 60 ml vizet egy kis üvegtálba. Öntsünk bele egy teáskanál zselatint és keverjük össze. Hagyja a tálat a pulton 5 percig.
2. Amint a zselatin kissé megduzzad, az edényt 1 percig mikrohullámú sütőbe kell helyezni. Ezután elő kell venni a tálat, össze kell keverni a zselatinos masszát, és újra fel kell melegíteni egy percig. Ismételje meg ugyanezeket a lépéseket harmadszor is.
3. 30%-os zsírtartalmú tejszínt (2 evőkanál) addig verj, amíg jellegzetes barázdák jelennek meg a krém felületén.
4. Vékony sugárban öntsük az elkészített zselatint. Verjük sűrű habbá. Az így kapott masszával azonnal kenjük meg a süteményeket.

Sűrű krém agar-agarral, tejszínnel és citrommal

Még egy lehetőséget kínálunk ízletes krémes réteghez vagy díszítéshez kekszekhez és süteményekhez. Zselatin helyett agar-agart használnak sűrítőként egy ilyen krémhez. Kiváló zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik, és ebből az anyagból 1 g könnyen helyettesít 6 g zselatint.

Egy ilyen krém elkészítésének receptje több lépésből áll:

1. Töltsön 300 ml tejet és 200 ml tejszínt egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá 2 g agart, 60 g cukrot.
3. Tedd a serpenyőt a tűzre. Lassan melegítse fel a folyadékot, forralja fel, és azonnal vegye le a tűzhelyről.
4. Csajtsa ki a citrom levét, és gyorsan keverje össze a tejszínt.
5. Hűtsd le, és használd ecsettel vagy torták díszítésére.

Krémes eperkrém zselatinnal és joghurttal

Az alábbiakban egy nagyon finom bogyós desszert recept található. Ez a krém frissítő és tonizáló ízű, így önmagában és rendeltetésszerűen felhasználva is tálalható. Mindenesetre nagyon finom és gyengéd lesz. Szeretné tudni a receptet?

A tejszínes krémet (a massza nagyon étvágygerjesztőnek tűnik a képen, nem igaz?) egyszerűen elkészítjük:

1. A zselatint (20 g) hideg vízben (120 ml) 30 percig áztatjuk, majd vízfürdőben feloldjuk és lehűtjük.
2. Az epret (800 g) megszórjuk cukorral (150 g), és pépesítjük.
3. A bogyómasszát összekeverjük 300 ml natúr joghurttal és zselatinnal.
4. A tejszínt (500 ml) barázdákká verjük a felszínén.
5. Vajas krémet finoman keverve bogyós masszával.
6. A receptben szereplő cukor mennyisége az adott személy ízlési preferenciáitól függ. A krémet a sütemények azonnali kenésére használjuk, mert kihűlés után egyre sűrűbb lesz.

Csokoládé krém kakaóval és tejszínnel

Vajas és olvasztott csokoládé alapú vajas krém, sokan túl cukrosnak és zsírosnak találják. A következő recept segít megkönnyíteni:

1. A kakaót (20 g) és a port (40 g) előszitáljuk, hogy megszabaduljunk a csomóktól.
2. A tejszínt (300 ml) a mixer alacsony sebességén addig verjük, amíg sűrűsödni kezd.
3. Tölts beléjük port és kakaót. Fokozatosan növelje a keverő sebességét, ésfolytassuk a habverést, amíg a krém jól be nem sűrűsödik. Ezután rendeltetésszerűen használható.

Tejszín és csokoládé alapján finomabb krém is készíthető. Ehhez a csempét darabokra kell törni, és vízfürdőben tejszínnel (150 g) fel kell olvasztani. A maradék tejszínt (150 ml) keverőgéppel habosra verjük. Finoman keverje össze a krém első részét a másodikkal.