Chum lazacleves, receptek és titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ukha, halászlé, yushka – senki sem tudja, mikor jelent meg ez az eredetileg orosz étel, de minden háziasszony megfőzte életében legalább egyszer. A lelkes halászokról nem is beszélve. Tényleg tudják, hogyan készítsenek elképesztően aromás és tápláló finomságot egy közönséges levesből.

Az, hogy milyen halat használjon halászléhez, minden szakács maga dönti el. Igazságtalan azt gondolni, hogy a legjobb halászlé csak pontyból, rózsákból, süllőből és fehérhalból lesz. Például a leves is jó ízű, ha rózsaszín lazacot, lazacot, pisztrángot vagy lazacot használtak hozzá. Még finomabb lesz a chum lazac halászlé. Az étel aligha nevezhető bonyolultnak, de az elkészítésekor mégis be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Segítségükkel igazi remekművet kapsz.

Az igazi halászlé titkai

Az ételnek még a leginkább jóllakott embert is az asztalhoz kell csábítania. A finomság illatát érezve kénytelen lemondani mindenről, sietve csatlakozik az étkezéshez. A tartósan gazdag aroma elérése csak akkor működik, ha friss vagy élő halat használ. Ugyanebből a célból zománcozott vagy cserépedényt kell használni a főzéshez. Ezek a serpenyők tökéletesen megőrzik a hal ízét. Mellesleg nem kell vízbe áztatni – csak tegyük forrásban lévő húslevesbe.

Miután a hal a serpenyőben van, nem kívánatos vizet önteni hozzá. Ez elrontja a finomság ízét, kissé nyájas és folyékony lesz. Ne feledje a halász fő szabályát: minél kövérebb a hal, annál több fűszert kell tennie. Ha túl sok van belőle a lében, akkor ne fűszerezzük erősen. A fülbe feltétlenül adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot borsó, kapor és petrezselyem formájában. A kész fülnek „pihennie kell”, ezért a serpenyő fedővel zárása után hagyja állni 10 percig.

A chum lazac jellemzői

Miután elolvasta ennek a kulináris remekműnek az alapvető szabályait, folytassa a "boszorkánysággal". A lazac halászlé főzésének ismeretében saját kis javításokat végezhet a fő recepten, egyedivé és eredetivé téve azt. Egyébként jobb, ha ezt a fajta halat választjuk leveshez, mivel számos jelentős előnnyel rendelkezik. Először is, a chum lazac rendelkezik a legnagyobb kaviárral. Másodszor, hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek befolyásolják az emberi agy működését, stimulálják az izmokat, a szívet, az emésztőrendszert, és megvédik a szervezetet a dohány és az alkohol hatásaitól.

Ez a hal megéri díszíteni a fülét. A lényeg az, hogy vásárláskor ne keverjük össze a rózsaszín lazaccal. A lazac kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy mindig nagy hal. Átlagosan súlya eléri az 5 kilogrammot. A hús élénk rózsaszín színű, nem szabad megfakulnia. A chum lazac háta egyenletes, nincs rajta púp.

Chum lazacfül: klasszikus recept

A legjobb hal megvásárlásával a piacon,Térjünk rá a rejtélyre. Az étel elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 600 gramm chum lazac;
• egy fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• hat burgonyagumó;
• egy kis petrezselyem és kapor;
• só és bors ízlés szerint.

Tegyél egy fazék vizet a tűzre, és kezdd el elkészíteni a halat. A ketut megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, hideg vízzel jól megmossuk és közepes darabokra vágjuk. Amikor a víz felforr, engedjük bele a halat, és csökkentsük a hőt minimálisra. A zöldségeket megtisztítjuk. A burgonyát kockákra, a sárgarépát karikákra vágjuk, a hagymát 4 részre osztjuk, halászléhez nem szabad apróra vágni. Mindent leeresztünk a serpenyőbe, és lezárjuk a fedelet, 20 percig főzzük. Itt az ideje elkezdeni zöldülni.

A kapor és a petrezselyem felét a tetejével és a gyökerével együtt mossuk meg néhány perccel a főzés vége előtt, és tegyük egy serpenyőbe halászlével. A többi zöldet késsel felaprítjuk: így több levet ad, illatosabb lesz a chum lazacleves. Egy recept tekinthető alapnak, amelyen saját maga módosíthatja. Kísérletezzen, de ne feledje, hogy a halászlé íze soha nem rontja el a kis mennyiségű vodkát, és a citrom sem lesz felesleges. A vadon élő fűszernövények extra ízt adnak a levesnek, a gabonafélék pedig gazdagabbá és kielégítőbbé teszik.

A chum lazac fejéből készült Ukha egy kicsit másképp készül. A recept nagyon egyszerű. Az étel elkészítéséhez chum lazacfejekre (4 db) és az összes fenti hozzávalóra lesz szüksége. A halrészeket jól megmossuk, a kopoltyúkat és a szemeket mindenképpen eltávolítjuk. Amikor a vízfelforr, lehajtjuk a fejünket, kicsit később hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát és sárgarépát. 10 után a burgonya követi őket. A fület egy órán át forraljuk. Amikor a fejek készen vannak, ki kell venni a húslevesből, a pépet szét kell választani: ismét a fülbe engedjük. Néhány perccel a főzés előtt fűszerezze a yushkát gyógynövényekkel és fűszerekkel. A sáfrány nagyon illatosítja a levest. Ennek az ételnek a receptje teljesebb lesz, ha a lazac farkát a fejével együtt a fülébe helyezi. Ebben az esetben a húsleves sűrű és kielégítő lesz.

Bemutató

Tálalás előtt a halászlét tányérokba öntjük és apróra vágott zöldeket adunk hozzá, ízesíthetjük a levest friss paradicsommal, szeletelt és citromszeletekkel. Ez egy klasszikus ételbemutató. Van még egy lehetőség - amíg a chum lazacleves befőtt, addig elkészítjük a mártást. A halászléből egy tálba öntsünk egy kis húslevest, adjunk hozzá néhány gerezd apróra vágott fokhagymát és egy teáskanál ecetet. A mártás kész.

Most a főételt tálaljuk: a halat, a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát tedd egy nagy tányérra, és öntsd bögrékbe a yushkát. A fülünket szolgálják. Az elkészített mártásba haldarabkákat márthatunk. Ha pedig a leveshez adjuk, enyhén érezhető fokhagymás élességet és aromát kölcsönöz kulináris remekünknek. Kész a chum lazacfül: minden az asztalon!