Csirkefilé gulyás mártással: recept fotóval, hozzávalókkal, főzési tippekkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gulyás a magyar konyha jól ismert nemzeti étele, amely sűrű tejfölben vagy paradicsomszószban pörkölt húsdarabok. Sertés-, marha-, nyúl-, bárány- vagy baromfihúsból készítik, különféle fűszerek, zöldségek, sőt gombák hozzáadásával. A mai anyagban részletesen megvizsgáljuk a mártással készült csirkefilé gulyás legnépszerűbb receptjeit.

Általános ajánlások

Ennek a magyaros ételnek az elkészítéséhez célszerű olyan hűtött húst használni, amely nem volt előfagyasztva. Nem lehet kellemetlen szaga vagy egyéb károsodási jele. A kiválasztott filét hideg vízzel le kell mosni, szárítani és nem túl apró darabokra vágni. Ezt követően vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe küldjük, aranybarnára sütjük, és csak ezután keverjük össze a többi hozzávalóval.

BA mártással készült csirkefilé gulyás segédanyagaként leggyakrabban hagymát, paradicsomot, sárgarépát, édes paprikát, zöldborsót és még csiperkegombát is használnak. Hússal együtt kisütjük, majd kevés vízzel vagy húslével felöntve készre sütjük, nem felejtve el fűszerekkel, tejföllel vagy paradicsompürével ízesíteni. Annak érdekében, hogy a szósz elérje a kívánt állagot, általában liszttel vagy keményítővel sűrítik. A választott recepttől függően tejszínt, mustárt, szójaszószt, sajtforgácsot és egyéb összetevőket adnak az ételhez. Ami a fűszereket illeti, lehet kurkuma, őrölt paprika, őrölt paprika, illatos szárított fűszernövények, fűszernövények, friss vagy granulált fokhagyma keveréke.

Hagymával és sárgarépával

Ez az illatos és kielégítő étel azért érdekes, mert előre elkészíthető, és naponta cserélhető köret. Aztán, amikor hazaér a munkából, nem kell azon törnie a fejét, hogyan etesse gyorsan a családját. Mivel a mártással készült csirkefilé receptje meghatározott összetevők használatát írja elő, előzetesen ellenőrizze, hogy kéznél van-e minden, amire szüksége van. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 100 g vastag paradicsompüré.
• 1 kg csirkefilé.
• 2 hagyma.
• 2 közepes sárgarépa.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 csésze húsleves.
• 1 evőkanál l. őrölt paprika.
• Konyhai só, fűszerek és szagtalanított olaj.

Ez az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb csirkerecept.filé. Szaporodását a baromfihús feldolgozásával kell kezdeni. Megmossuk, megszárítjuk, kivajazott serpenyőben megpirítjuk és tiszta tányérra tesszük. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát a felengedett olajon megdinszteljük. Amikor a zöldségek színe megváltozik, a hús visszakerül hozzájuk. Mindezt felöntjük a rendelkezésre álló húsleves harmadával, és fedő alatt pároljuk, fokozatosan hozzáadva a folyadékot. Húsz perccel később a leendő gulyást paradicsompürével, zúzott fokhagymával, sóval, paprikával és fűszerekkel egészítjük ki, rövid ideig a legalacsonyabb lángon felmelegítjük, és levesszük a tűzhelyről.

Tejföllel

Ez a recept jó segítség lesz azoknak, akiknek lassú tűzhely áll rendelkezésükre. Az ezzel az eszközzel készült, tejfölös csirkefilé nagyon puha és lédús, ami azt jelenti, hogy alkalmas bébiételekhez. Ahhoz, hogy megetesse őket családjával, szüksége lesz:

• 200 g hagyma.
• 1 kg csirkefilé.
• 1 csésze tejföl (25%).
• 1 evőkanál l. őrölt paprika.
• Konyhai só, tisztított víz, fűszerek és olaj.

Először is meg kell csinálnod a húst. Megmossuk, megszárítjuk, kis darabokra vágjuk, és kivajazott lassú tűzhelyen megpirítjuk. Ezt követően áthelyezzük egy tiszta tálba, és rövid időre oldalra húzzuk. A finomra vágott hagymát a kiürített edénybe öntjük, és addig pároljuk, amíg az árnyalat megváltozik. A következő lépésben a csirkét visszatesszük a készülék tartályába, és hozzáadunk egy kis vizet. Mindezt az "Oltás" üzemmódban 20 percen belül elkészítjük. Röviddel a multicooker kikapcsolása előtt a tartalmát tejföllel egészítik ki,só, paprika és fűszerek.

Paradicsommal

Ez a csirkefilé recept biztosan minden madárhús-kedvelő gyűjteményében megtalálható. Ahhoz, hogy otthon könnyen megismételje, feltétlenül szüksége lesz:

• 2 csésze ivóvíz.
• 1 hagyma.
• 1 sárgarépa.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2 piros paradicsom.
• 2 babérlevél.
• 400g friss csirke filé.
• 2 evőkanál. l. sűrű paradicsompüré.
• Cukor, asztali só és finomított olaj.

A megmosott és apróra vágott filét kivajazott serpenyőben kisütjük, majd hagymával, fokhagymával és sárgarépával kiegészítjük. Mindezt rövid ideig főzzük fedő alatt, és reszelt paradicsommal, paradicsompürével, vízzel, sóval, cukorral és petrezselyemmel keverjük össze. A gulyást főzzük minimális lángon 20 percen belül.

Tejföllel és Krasznodari szósszal

Egy étvágygerjesztő csirkefilé-gulyás mártással, melynek receptje alább lesz szó, jó kiegészítője lesz tésztáknak, burgonyapürének és különféle gabonaféléknek. Ahhoz, hogy elkészítse magadnak és családodnak, szüksége lesz:

• 100 g friss tejföl (15%).
• 120 g Krasznodari szósz.
• 800g csirkefilé.
• 600 ml ivóvíz.
• 2 nagy lédús sárgarépa.
• 2 izzó.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Konyhai só, friss fűszernövények, fűszerek és növényi olaj (a lenmag jobb).

A megmosott és szárított filét apró darabokra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és tovább főzzük. A következő szakaszban a serpenyő tartalmát tejföllel, vízzel és szósszal egészítik ki. Mindezt sózzuk, fűszerezzük, és fedő alatt rövid ideig pároljuk. A gulyást forrón, bármilyen megfelelő körettel tálaljuk.

Gombával

Ez az illatos gulyás gomba mártással zamatos, mérsékelten fűszeres ízű, és ünnepi ételként is használható. Az otthoni elkészítéshez szüksége lesz:

• 600g csirkefilé.
• 400 g gomba.
• 130 g paradicsomszósz.
• 130 g sűrű tejföl.
• 150 ml víz.
• 2 izzó.
• 1 sárgarépa.
• ½ chili hüvely.
• 2 evőkanál. l. sima liszt.
• Konyhai só, gyógynövények, fűszerek és olaj.

Az alábbi algoritmust követve bármely tapasztalatlan szakács könnyedén elkészíthet csirkefilé gulyást. A baromfihús darabjait növényi olajjal kikent serpenyőben megsütjük. Amikor megpirultak, lisztet, gombát, sárgarépát és hagymát adunk hozzá. Mindezt felöntjük víz, tejföl, paradicsomszósz, só és fűszerek keverékével, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Röviddel a tűz lekapcsolása előtt az apróra vágott chilit és az apróra vágott zöldeket beletesszük a közös edénybe.

Édes paprikával és ketchuppal

Zengéd és lédús csirkefilé gulyás mártással, melynek receptje biztosan megállja majd a helyétkulináris kollekció, gazdag aromájú, és jól illik tésztához vagy rizzhez. A családi asztalra tálaláshoz szüksége lesz:

• 65 g paradicsompüré.
• 550 g csirkefilé.
• 1 hagyma.
• 1 édes húsos paprika.
• 1 sárgarépa.
• 2 csésze ivóvíz.
• 2 tk ketchup.
• Konyhai só, olaj és fűszerek.

Jobb a folyamatot a hagyma feldolgozásával kezdeni. Meghámozzuk, leöblítjük, vékony félkarikára vágjuk, és kivajazott serpenyőben megpirítjuk. Amikor színe megváltozik, felváltva beleöntjük a húsdarabokat, sárgarépát és édes paprikát. Mindezt enyhén megpirítjuk, majd sózzuk, ízesítjük, és felöntjük vízből, ketchupból és paradicsompüréből álló szósszal. Fedő alatt főzzük a gulyást 15-20 percig.

Parmezánnal és tejszínnel

Ez az étel finom illatú és kellemes ízű, amely még a legválogatósabb evőket is meglepheti. Ezért minden háziasszonynak, aki gyakran fogad vendégeket, tudnia kell, hogyan kell főzni a csirkefilé gulyást tejszínes szósszal. Ehhez szüksége lesz:

• 110 g parmezán.
• 165 ml friss tejszín.
• 570 g csirkefilé.
• 65g vaj.
• 1 evőkanál l. sima fehér liszt.
• ½ izzók.
• Konyhasó, finomított olajpaprika keverék.

A megmosott csirkét közepes méretű darabokra vágjuk, és zsírozott serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymával együtt. Majd későbbegy ideig lisztet, tejszínt és puha vajat adunk a húshoz. Mindezt borsozzuk, sózzuk, reszelt parmezánnal ízesítjük, és fedő alatt negyed órát pároljuk.

Zöldborsóval

Ha figyelembe vesszük a csirkefilé gulyás szósszal főzéséhez szükséges összes tippet, akkor gyorsan és problémamentesen készíthet ízletes és egészséges ebédet. Ahhoz, hogy szeretteit egy ilyen étellel etesse, szüksége lesz:

• 1 sárgarépa.
• 1 nagy hagyma.
• 1 édes húsos paprika.
• 350 g csirkefilé.
• 4 evőkanál. l. zöldborsó.
• 1 evőkanál l. sűrű paradicsompüré.
• 1 evőkanál l. sima liszt.
• Konyhai só, növényi olaj, fűszerek és víz.

A sárgarépát, a paprikát és a hagymát megtisztítjuk minden feleslegestől, leöblítjük, feldaraboljuk és forró, zsírozott serpenyőben megdinszteljük. Amikor megpuhulnak, elősütött csirkefilé darabokat adunk hozzájuk és folytatjuk a főzést. Rövid idő elteltével mindezt kiegészítjük sóval, fűszerekkel, paradicsompürével, zöldborsóval és kevés vízzel, amiben a lisztet előzetesen feloldjuk, és a fedő alatt tíz percig pároljuk.

burgonyával

Ez a kiadós gulyás a lehető legközelebb áll az eredeti magyar változathoz. Viszonylag magas az energiaértéke, és nem igényel további köretet. Mindez hihetetlenül népszerűvé teszi a dolgozó nők körében, akik igyekeznek kevesebb időt tölteni a főzéssel. Háztartásának etetéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 425 g csirkefilé.
• 4burgonyagumó.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2 izzó.
• 1 édes paprika.
• 1 érett piros paradicsom.
• 1 sárgarépa.
• 1 evőkanál l. sűrű paradicsompüré.
• 1, 5 evőkanál. l. paprikapor.
• Konyhai só, csípős szósz, gyógynövények, víz és olaj.

A megmosott és megszárított filét közepes méretű darabokra vágjuk, és kivajazott vastag aljú serpenyőben kisütjük. Egy idő után a hámozott és apróra vágott zöldségeket (hagyma, sárgarépa és paprika) öntjük bele. Mindezt mérsékelt tűzön megsütjük, majd hét perc múlva paradicsompürével, paradicsomszeletekkel és csípős szósszal egészítjük ki. Az edények tartalmát szinte azonnal megsózzuk, fűszerezzük, felöntjük vízzel, fokhagymával ízesítjük és fedő alatt addig pároljuk, amíg minden hozzávaló meg nem puhul. Röviddel a folyamat vége előtt adjuk a gulyáshoz az apróra vágott zöldeket és a külön főtt burgonyaszeleteket.

Szójaszósszal és mustárral

A mérsékelten csípős házias ételek kedvelőit egy másik egyszerű csirkegulyásrecept is érdekelheti. Ennek az ételnek a főzési folyamatának lépésről lépésre történő leírása az alábbiakban található, de most megtudjuk, mire van szükség ehhez. Szükséged lesz:

• 900 ml tisztított víz.
• 800g friss csirke filé.
• 125 g kemény sajt.
• 1 csésze folyékony tejszín.
• 1 lédús nagy sárgarépa.
• 2 hagyma.
• 1 evőkanál mindegyik l. mustár, kukoricadara és szójaszósz.
• Konyhai só, szagtalanított olaj és frisszöld.

1. lépés. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük, apróra vágjuk, zsírozott, forró serpenyőben megdinszteljük, és tiszta tányérra tesszük.

2. lépés. A csirkedarabokat a kiengedett olajba küldjük, és aranybarnára sütjük.

3. lépés. A megsült húst sózzuk, fűszerezzük, szójaszósszal ízesítjük, zöldségekkel kiegészítjük és felöntjük meleg vízzel.

4. lépés. Mindezt fedővel letakarva húsz percen belül megpároljuk.

5. lépés. A megadott idő letelte után a leendő gulyást kis mennyiségű vízben feloldott kukoricaliszttel sűrítjük.

6. lépés. A következő lépésben a serpenyő tartalmát tejszínnel, mustárral és reszelt sajttal egészítjük ki, majd teljesen készre állítjuk és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Ezt a csirkegulyást tálaljuk forrón burgonyapürével, tésztával, omlós rizzsel vagy bármilyen zabkásával.