Krém kosarakhoz - főzési jellemzők, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan készítsünk kosárkrémet? Milyen összetevőkre van szüksége? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A kosarak egy csodálatos kulináris találmány, amelyet édes desszertek díszítésére, valamint előételek és saláták elhelyezésére hoztak létre. Az ilyen kialakítású tálalás mindig magával ragadó: az asztalon lévő termékek vonzóak és díszítik. Lenyűgöző plusz, hogy az étel ebben a formában adagolt. Alább megtudhatja, hogyan készítsünk krémet a kosarakhoz.

Finom sütemények

Kóstoltad már a pudingos és bogyós tartleteket? A szakácsok úgy vélik, hogy az édességüzletben fontos kimérten és pontosan, felhajtás nélkül cselekedni. Ezért az üresek soha nem zavarnak. Azt javasolják, hogy süssük meg a homokos kosár alapjait, hűtsük le, és tegyük egy edénybe pár papírtörlővel, hogy felszívják a felesleges nedvességet.

Miután el kell készítenie a pudingot, és fólia alatt tárolni kell a hűtőszekrényben. December 31-én pedig minden háziasszony megtöltheti a kosarakat krémmel, díszíthetibogyók. És kész is egy csodálatos újévi desszert!

Létrehozásához vegye be:

• 180g vaj;
• liszt - 300 g;
• egy csipet só;
• porcukor - 90 g;
• 4 tojássárgája;
• tejszín - két evőkanál. l.

A krémhez és a díszítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 4 sárgája;
• kevert friss bogyós gyümölcsök - 300g;
• tej - 350 ml;
• tejszín 33% - 500 ml;
• vanília esszencia;
• cukor - 70 g;
• porcukor.

Hogyan főzzek?

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Először készítsd el a pudingot a kosárkákhoz. Ehhez a sárgáját a cukorral egy hőálló tálban habosra verjük. A tejet majdnem forrásig melegítjük. Öntsön 5 evőkanál sárgás keveréket. l. tejet és keverjük össze. Ezután keverés közben öntsünk bele minden mást. Tegyük vízfürdőbe, és sűrűn kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy a sárgája ne görbüljön meg. Ezután szűrje át a tejszínt egy szitán, tegyen egy darab polietilént a felületére, és hűtse le teljesen.
2. Verjük kemény habbá a tejszínt, óvatosan keverjük össze a pudinggal, pár csepp vaníliaesszenciát adunk hozzá. Küldje el a masszát a hűtőszekrénybe.
3. A kihűlt vajat kockákra vágva omlós tésztát készíthet. Egy tálba tesszük szitált liszttel és sóval. A vajat a liszttel késsel vagy villával felaprítjuk, hogy a kapott massza morzsának tűnjön. Egyenként keverjük hozzá a hideg sárgáját és a tejszínt, villával gyorsan simára keverjük. A tésztát kézzel gyúrjuk úgy, hogysima lett. Ezután tekerje fel a labdát, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
4. Gyorsan kinyújtjuk a tésztát vékony rétegben, elosztjuk a formák között. Sütőpapírral kibéleljük, a tetejét megkenjük száraz rizzsel, és 9 percig sütjük 180°C-on. Távolítsa el a papírt és a rizst, süsse a kosarakat aranybarnára, hűtse le teljesen.
5. Töltsük meg a péksüteményeket krémmel egy formázott fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével, díszítsük bogyós gyümölcsökkel és szórjuk meg porcukorral.

Fehérje krémmel

Kosarak fehérjekrémmel – klasszikus szovjet desszert. Az omlós omlós tészta alapja, a vastag lekváros réteg és a légies krém kétségtelenül egymásnak készült. Tehát a teszthez vegye be:

• 165g liszt;
• egy sárgája;
• Viola édes krémvaj 82% - 100 g;
• cukor - 60 g;
• 1, 5 zacskó vaníliás cukor;
• harmadik tk sütőpor;
• 180 g lekvár.

A krémhez szüksége lesz:

• két mókus;
• 4 evőkanál. l. porcukor;
• pár csepp citromlé.

Főzési folyamat

Ezeket a kosarakat így főzzük:

1. A puha tehénvajat habosra keverjük a sárgájával, hozzáadva az egyszerű cukrot (60 g) és a vaníliát (1/2 tasak). A kapott keveréket keverjük össze a sütőporral átszitált liszttel, és gyúrjuk a tésztát.
2. Helyezze a tésztát formákba, formázott kosarakba, és küldje be a 200 °C-ra melegített sütőbe 12 percre. Feltöltés előtt feltétlenül hűtsük le a tortalapokat.
3. Most kitalálfehérje krém kosarakba. Vegyen tiszta edényeket. Biztonsági hálóként letörölheti egy szelet citrommal, akkor nem kell citromlevet hozzáadni a fehérjék felveréséhez. A porcukrot szitáljuk át, hogy ne maradjanak csomók. Ezután válassza el a sárgáját a fehérjétől.
4. Mérsékelt sebességgel verje fel a tiszta anyagot. Amikor a hab sűrűvé válik, növelje a sebességet a maximumra. Verjük fel a tojásfehérjét lágy csúcsra – az az állapot, amikor még esik. Most adjunk hozzá egy teáskanál porcukrot a keverékhez, és addig verjük, amíg a csúcsok megtartják alakjukat és megszilárdulnak. A krémnek szilárdnak és fényesnek kell lennie.
5. Gyűjtsd össze a süteményeket. Tegye a lekvárt a kosarak aljára, majd egy cukrászzacskó segítségével nyomja ki a krémet.

Megjegyzés. A krém nyers fehérjékből készül, ezért csak olyan friss tojást használjunk, amiben teljesen biztosak vagyunk. És ne feledje, az ilyen sütemények nem tárolhatók. Azonnal meg kell enni.

A fehérjekrém főzésének árnyalatai

A fehérek helyes legyőzéséhez fontos tudni ezt:

1. A sárgák és a fehérjék elválasztásakor ügyeljen arra, hogy a sárgája részecskéi ne kerüljenek a keverékbe.
2. A fehérje legyen kicsi. A habverőt nem szabad teljesen elmeríteni bennük. Ellenkező esetben a massza nem fog jól verődni.
3. Minél több fehérjét használsz, annál tovább kell verned minden lépést.

El kell magyaráznom, hogyan néz ki a felvert tojásfehérje? Nem lehet őket összetéveszteni semmivel: vonzó, sima, fényes… Tökéletesen megtartják formájukat!

Spuding fehérje krém

Hogyan készítsünk fehérjekrémes omlós kosarat? A házi sütemények percek alatt elfogynak. Az omlós tészta egyszerűen elolvad a szájban, a pudingos fehérjekrém pedig olyan étvágygerjesztő, lágy, finom karamell-krémes ízű, hogy senkit sem hagy közömbösen.

A teszthez a következőkre van szüksége:

• három sárgája;
• margarin vagy vaj - 200g;
• két csésze liszt;
• 0, 5 csésze cukor;
• negyed tk szóda.

Krém létrehozásához vegye be:

• 300g cukor;
• három mókus;
• 0, 5 tasak vanília;
• 100 ml víz;
• 1 teáskanál citromsav vagy citromlé;
• eperlekvár (amit szeretsz).

Süteményfőzés

Tedd a következőket:

1. Először gyúrd meg a tésztát. Ehhez a margarint (vaj) habosra keverjük a cukorral. Ezután adjunk hozzá szódát és tojást a keverékhez, és verjük újra jól.
2. A kapott bolyhos masszába öntsön lisztet. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ha hosszú ideig kezdi dagasztani, akkor „megfeszül”, és a termék kemény lesz. Tegye félre a tésztát pihenni.
3. Készítse elő a sütőformáit. Osszuk egyenlő részekre a tésztát, és kezdjünk el kosarakat faragni. Ehhez erősen nyomja a forma falaihoz és aljához, hogy ne buborékoljon sütés közben. Nem kell zsírozni a formákat. Ha a termékek sütésekor a tészta enyhénduzzadt, nem ijesztő. Megtöltöd a kosarat tejszínnel és lekvárral, és a hibák elrejtődnek. Faragasztáskor az ujjaival távolítsa el a felesleges tésztát, hogy a termékek szélei egyenletesek legyenek.
4. 200-220°C-on aranybarnára sütjük.
5. Most készítsd el a krémet a kosarakhoz. Tűzre tesszük főni a cukorszirupot. Elkészítéséhez használjon cukrot és vizet. Ezzel egyidejűleg elkezdheti felverni a fehérjéket, ha persze van konyhai robotgéped.
6. Forraljuk fel a szirupot a habot eltávolítva, amíg hideg vízben tesztelve puha golyóvá nem gördül. Ez 8-10 percet vesz igénybe.
7. Ha a mókusok még nem állnak készen, kapcsolja alacsony sebességre a gépet. Ha kikapcsolja a keverőt, akkor leülepednek, és erre nincs szükségünk. Inkább a leglassabb sebességgel pörgesse őket.
8. A kész forró szirupot vékony sugárban öntse a felvert keverékbe a gép maximális fordulatszámával. Eleinte a fehérje kissé leülepedik, de aztán a tömeg megnő és sűrű lesz
9. A szirup hozzáadása után adjuk hozzá a vaníliát és a citromlevet. Folytassa a tejszín felverését, amíg kemény nem lesz.
10. Most tegyen 2 evőkanál. l. jam.
11. Helyezze a krémet egy zacskóba a kívánt fúvókával, majd alakítson ki egy vonzó dombot.
12. Ha kívánja, díszítse a fehérjekrém tetejét egy szelet lekvárral.

GOST Kosarak

És most megtudjuk, hogyan kell fehérjekrémes kosarakat főzni a GOST szerint. Biztos volt kedvenc desszerted gyerekkorodban. Sokan varázslatosnak tartották a mókussapkás kosarakat. Ezeket a süteményeketkorábban néhány rubelért és kopejkáért árulták az iskolában. A gyerekek megőrültek tőlük, és ma már sehol máshol nem lehet kapni ilyen finomságot, saját kezűleg kell megsütni, és emlékezni a gyerekkor ízére. Az omlós tésztához a következőkre lesz szüksége:

• cukor - 65 g;
• vaj - 100 g;
• egy sárgája;
• liszt - 165 g;
• harmadik tk ripper;
• 0, 5 zacskó vaníliás cukor.

A fehérjekrémhez vegye be:

• 50g víz;
• egy pár fehérje;
• cukor - 140 g;
• egy csomag vaníliás cukor;
• pár csepp citromlé.

Töltelék és díszítés:

• kandírozott gyümölcs - 30 g;
• vajkrém - 140 g;
• lekvár vagy lekvár - 180 g.

Főzőkosarak

Szeretnél megkóstolni egy finom tortát? Nagyon alaposan tanulmányozza át a fehérjekrémes kosarak receptjét lépésről lépésre. Tehát tegye a következő lépéseket:

1. Először a puha vajat a cukorral és a vaníliával, a tojássárgájával habosra keverjük. Ezután adjuk hozzá a sütőporral átszitált lisztet a keverékhez. Gyúrjuk a tésztát.
2. Tedd a formákba, majd készítsd el a kosarakat. Süssük a termékeket 12 percig 200 ° C-on. Hűtőbe tesszük.
3. Készítse el a habcsókot. A cukrot felöntjük vízzel, és közepes lángon kevergetve felforraljuk. 5 percet fog forralni.
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A masszába öntjük a normál és a vaníliás cukrot. Folytassa a habverést.
5. Vékony sugárban öntsük a forrásban lévő szirupot a keverékbe, és verjük tovább.
6. Adjon hozzá néhány csepp citromlevet. Üss még 3 percig.
7. Shifta kész masszát egy fúvókával kornetté.
8. Gyümölcstölteléket kenjünk a hűtött kosarakra.
9. Nyomd rá a habcsókot. Díszítsd a kosarakat tejszínnel (lehetőleg csokoládéval) és kandírozott gyümölccsel.

Protein vajas krém

A következő összetevőkkel kell rendelkeznie:

• 150g sl. olaj;
• két mókus;
• 150g porcukor;
• pár csepp citromlé.

Gyártás folyamata:

1. Vágja fel a vajat egy tálban, és hagyja szobahőmérsékleten.
2. Válassza szét a tojásfehérjét egy tiszta edénybe. Keverjük fel mixerrel lágy csúcsokig, alacsony sebességgel kezdve. Ezután a porcukorral fokozatosan felöntve a masszát kemény csúcsra melegítjük, és citromlevet öntünk bele.
3. Csökkentse a sebességet, és lassan hajtsa bele a vajdarabkákat, jól felverve. A krémnek feszessé és bolyhossá kell válnia.

Válassza ki, melyik töltelék tetszik a legjobban, melyik krém tűnik a legvonzóbbnak, és készítsen egy finom csemegét. A "Baskets" torta a világ egyik legcsábítóbb és legelbűvölőbb desszertje.