Desszert tejszínhabbal: a hozzávalók kiválasztása és a főzés titkai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tejszínhab egy univerzális termék, amely igen népszerű a professzionális cukrászok és a hétköznapi háziasszonyok körében. Nemcsak sütemények díszítésére használják, hanem különféle édességek készítésének alapjául is szolgálnak. A mai cikkben több érdekes tejszínhabos receptet találsz.

Gyakorlati javaslatok

Az ilyen desszertek készítésének alapja a tejszínhab. Elég sűrűnek és olajosnak kell lenniük. Fontos, hogy összetételükben csak természetes tejzsír legyen jelen. Ezért a termék kiválasztásakor ügyeljen a címkére. Ha azt írja, hogy pálmaolajat, stabilizátorokat vagy sűrítőszereket adtak a krémhez, jobb, ha ezeket visszautasítja.

Ugyanúgy fontos odafigyelni a termék lejárati idejére is. Ha több napig állt a bolt polcán, akkor lehetséges, hogy elvesztette eredeti frissességét. Az ilyen krém a keverővel történő feldolgozás során szétválni kezdhet. Ezért házi édességek készítésére nem ajánlottak.

Habverés előtt a tejszínt hűtőszekrényben tartjuk, hogy legyen ideje kihűlni, és jól összekeverjük, hogy a tejzsír a térfogatban újra eloszlassa. Ezt követően magas szélű edényekbe helyezik, és alacsony sebességű keverővel kezdik meg feldolgozni, fokozatosan növelve a sebességet. A folyamat kezdete után néhány perccel fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot.

A választott recepttől függően a tejszínhab desszertek közé tartoznak a friss vagy konzerv gyümölcsök, bogyók, diófélék, kakaó, csokoládé, tojás, kukoricapehely, sütemény és még alkohol is. Nagyon gyakran vanillint, túrót vagy természetes mézet adnak hozzá.

Puff desszert

Az alábbi recept szerint készült finomság minden bizonnyal a legválogatósabb édesszájúnak is tetszeni fog. Tökéletesen ötvözi a finom csokoládéréteget, a diót és a túróhabot. Egy finom tejszínhabos desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Étcsokoládé tábla.
2. 100 gramm mogyoró.
3. 2 evőkanál folyékony méz.
4. 250 gramm zsíros túró.
5. 3 evőkanál rum.
6. 300 gramm édes tejszínhab.
7. 2 teáskanál kakaópor.

A tejszínhabbal készült csokis desszert elkészítése nagyon gyors és egyszerű. A túrót mézzel kombinálják, és turmixgéppel dolgozzák fel. A kapott masszához adjuk a kakaót, a rumot és az olvasztott csokoládét. Mindent óvatosan összekeverünk, és tálakba rakjuk, amelyek aljára öntjükapróra vágott dió. A kész finomságot tejszínhabbal bevonjuk, kissé lehűtjük és tálaljuk.

Creme brulee

Még egy érdekes desszertre hívjuk fel a figyelmet. Az egzotikus név ellenére olcsó és könnyen hozzáférhető összetevőket tartalmaz, amelyek minden hűtőszekrényben megtalálhatók. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 9 tojás.
2. 200 gramm cukor.
3. 500 milliliter 30%-os zsírtartalmú tejszín.
4. Vanillin tasak.

A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, a rendelkezésre álló cukor felével kombináljuk és alaposan megőröljük. A kapott fehér masszához forró tejszínt és vanillint adunk. Mindezt vízfürdőbe küldik, és a kívánt sűrűségre hozzák. A kapott keveréket hőálló tartályba helyezzük, lehűtjük és hűtőszekrénybe küldjük. Néhány órával tálalás előtt a creme brulee-t megszórjuk a maradék cukorral, és grill alatt aranybarnára melegítjük.

Eper tejszínnel

Ez az egyszerű gyümölcsös csemege nem csak a nagy, hanem a kicsi édes fogaknak is ajánlható. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 400 gramm friss eper.
2. 500 milliliter tejszín.
3. 50 gramm bármilyen dió.
4. 2 evőkanál cukor.

Még egy tinédzser is könnyedén elkészítheti ezt a tejszínhabos desszertet. Ehhez a megmosott és szétválogatott bogyókat gyönyörű tálak aljára helyezzük, és apróra vágott dióval megszórjuk. Mindennek tetejébekristálycukorral felvert hűtött tejszínnel díszítve.

Gyümölcsdesszert kukoricapehellyel

Ez az ízletes és egészséges csemege tökéletes kiegészítője egy családi étkezésnek. Sikeresen ötvözi a ropogós alapot és a friss gyümölcsdarabokat. A tejszínhab desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. 4 evőkanál kukoricapehely.
2. 300 milliliter tejszín.
3. 2 teáskanál porcukor.
4. 100 gramm friss eper.
5. Kiwi.
6. 2 evőkanál csokoládépaszta.

Ez a desszert tejszínhabbal és gyümölcsökkel készül, több lépésben. Először a gabonafélékkel kell foglalkoznia. Tiszta zacskóba helyezzük és sodrófával összetörjük. A kapott morzsát összekeverjük csokoládépasztával, összekeverjük és elosztjuk a tálakon. A tetejére eperféleket és kiviszeleteket terítenek. Mindezt porcukorral felvert tejszínnel bevonva tálaljuk.

Málnás desszert sütivel

Ez a könnyű csemege finom textúrájú, és kellemes, frissítő ízű. A bogyók jelenléte miatt hihetetlenül hasznosnak és illatosnak bizonyul. Három adag tejszínhab és süteménydesszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Egy pohár friss málna.
2. 200 milliliter 33%-os zsírtartalmú tejszín.
3. 1/3 csésze cukor.
4. 6 süti.
5. Menta és porcukor (díszítéshez).

A törött sütiket szétosztják tálak éstakarjuk be egy réteg édes homokkal felvert tejszínnel. A tetejére megmosott és szárított málnát szórunk. Mindezt egy újabb réteg tejszín, porcukor és mentalevél díszíti.

Csokoládéhab

Ez a finom és könnyű desszert kellemes kiegészítője lesz egy romantikus vacsorának. Némi alkoholt tartalmaz, ezért nem szabad gyerekekkel kezelni. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 2 tábla desszert csokoládé.
2. 2 evőkanál brandy.
3. 30 gramm vaj.
4. 4 evőkanál ásványvíz.
5. 3 tojás.
6. 125 milliliter tejszínhab.
7. 55 gramm cukor.

Egy serpenyőben keverje össze a csokoládét, az ásványvizet és a pálinkát. Mindezt a tűzhelyre küldjük, és állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg besűrűsödik. A kapott masszát levesszük a tűzről, óvatosan bedörzsöljük vajjal és lehűtjük. Ezután a lehűtött keverékhez egy kevés édesített fehérjét adunk. A mixerrel előkezelt tejszínt is hozzáadjuk. Mindezt összekeverjük a tojásfehérje maradékával, tálakba rakjuk, és három órára hűtőbe tesszük.

Gyümölcsdesszert tejszínhabbal és fagyl alttal

Ez a finom, frissítő csemege tökéletes egy forró nyári napon. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 200 gramm krémes fagyl alt.
2. Egy banán, egy mandarin és egy körte.
3. 150 gramm szőlő.
4. Tejszínhab.

A hámozott körtéket a tálak aljára helyezikszeletekre, és fedjük be egy réteg fagyl alttal. A tetejére egyenletesen elosztjuk a banánszeleteket. Mindezt ismét megkenjük fagyl alttal, majd mandarinszeletekkel és fél szőlővel díszítjük. Az elkészült finomságot tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Habcsók

Ez a finomság egyszerű és olcsó alapanyagokból készül, bármelyik gasztronómiai osztályon megvásárolható. Tökéletesen ötvözi a kemény tejszínhabot, a fehérjealapot és a friss illatos bogyókat. Mindez nem csak ízletessé, hanem nagyon hasznossá is teszi. Ezért biztonságosan kínálható a szokatlan házi édességek nagy és kicsi szerelmeseinek. A létrehozásához szüksége lesz:

1. Négy csirke tojásból származó fehérjék.
2. 100 milliliter sűrített tej.
3. 300 gramm porcukor.
4. 200 milliliter 30%-os zsírtartalmú tejszín.
5. Csipet só, citromlé, vanília és cseresznye.

A sózott fehérjéket sűrű, stabil habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A kapott masszába egy kis természetes citromlevet adunk, és keverővel újra feldolgozzuk. Mindezt egy cukrászzacskóba rakjuk, és óvatosan kinyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire. Minden egyes lap közepén egy kis bemélyedés készül. A leendő desszertet 100 ˚С-on másfél vagy két órán keresztül sütjük. A megszáradt habcsókot kikapcsolt sütőben kissé lehűtjük, majd tejszínhabbal, sűrített tejből és vaníliából készült krémmel bevonjuk. Mindezt cseresznyével díszítjük és tálaljuktáblázat.