Belorusz saláta májjal és gombával: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Történt, hogy a 19. századig Fehéroroszország egyáltalán nem használt salátákat ételként, megelégedett az egyszerű mindennapi ételekkel. Ráadásul a múlt század húszas éveinek végéig senki nem tudott egyetlen "belorusz" salátáról sem - mindenki figyelmét a nemrég megjelent "SH. U. B. E" kötötte le - ma már mindenki heringként ismeri a bunda alatt. De telt az idő, és egy rokon ország szerény szülötte lassan szilárd helyet fogl alt el az egyszerű ételek szerelmesei között, bebizonyítva a világnak, hogy az egyszerűség és a természetesség is értékes.

Szükséges hozzávalók

A "fehérorosz" saláta hagyományos receptje egyszerű összetevőket tartalmaz, amelyek minden család számára elérhetőek. Az elkészítéséhez a következő arányok szükségesek:

• Háromszáz gramm máj, szokás szerint marhahúst vesznek, de ennek híján lehet borjúhúst, sőt csirkét is használni, a fő feltétel a termék abszolút frissessége.
• Kétszáz gramm bármilyen gomba: az erdei vargányától vagy gombától a mindenütt előforduló csiperkegombáig.
• Két-három hagyma és ugyanennyi ecetes uborka.
• Három vagy négy csirketojás.
• Majonéz vagy tejföl a kész étel díszítéséhez.

Szükség lesz még napraforgóolajra, egy kis lisztre a panírozáshoz, és természetesen fűszeres sóra, hogy fokozza az ízt, és a "belorusz" salátának kitűnő aromát adjon. Érdemes megjegyezni, hogy ha nincs friss gomba, akkor fagyasztott is használható ugyanannyi mennyiségben.

A fő termékek előkészítése

Szokás szerint egy baráti ország salátájához főtt máj kell, de mivel ez a termék könnyen romlik, száraz és íztelen darabot készít belőle, a leleményes háziasszonyok érdekes kiutat találtak: a májat megsütik. serpenyőben, előre vágjuk vékony szeletekre és meghintjük liszttel. Természetesen az eljárás fáradságosabb, mint a forralás, de megéri.

Tehát a marhamájról eltávolítjuk az ereket és a filmeket, majd legfeljebb egy centiméter vastagságú rétegekre vágjuk, enyhén megszórjuk fekete borssal és lisztbe forgatjuk. Növényi olajban aranybarnára sütjük, a hőkezelés során megfordítjuk. A kész májat papírtörlőre tesszük, mert felesleges a salátában lévő plusz zsír.

Amíg a máj hűl, elkészíthetjük a gombát: apró szeletekre vágjuk, és ugyanabban az olajban aranybarnára sütjük, közben megszórjuk sóval és kevés korianderrel. Ha a gombát fagyasztva szedjük, akkor főzés előtt kb. nyolc percig főzzük sós vízben, és csak ezután süssük meg. A csirketojást is addig kell főznihideg állapot.

Lépcsős főzés

Ha a "Belarusz" salátában a máj és a gomba már megfőtt, elkezdheti az összeállítást, de először fel kell vágni a hagymát, és növényi olajon átlátszóra sütni. Ezután a májat négyzetekre vagy rövid rúdra vágjuk, a tojást kockákra, a pácolt uborkát pedig karikákra. Egyébként fontos, hogy körültekintően válasszuk ki ezt a terméket: az uborka ne legyen túlsózva, savanyú, vagy más tulajdonsága ne legyen újraerősítővel, különben alaposan elromlik a saláta íze.

Az étel minden összetevőjét összekeverik egy salátástálban, majonézt adnak hozzá, amit a fehérorosz hostessek gyakran 1:1 arányban tejföllel hígítanak, bár nem tudni, milyen célra. A kalóriatartalomban kicsi a különbség, az íze amatőrnek való, és nincs külső különbség. Ha pikánsabb ízre vágyunk, a májhoz vagy a gombához tehetünk fekete borsot, reszelt szerecsendiót vagy egy csipet kakukkfüvet.

Ha nincs friss gomba

Tekintettel arra, hogy Fehéroroszország az erdők országa, természetes, hogy a "Belorusszkij" salátában található gombát az erdőből használják fel, amit a vállalkozó kedvű háziasszonyok a szabad levegőn száradva tárolnak télre. Ezért ezt a salátát akár szárított gombából is elkészíthetjük, de először enyhén langyos vízben vagy tejben kell áztatni három-négy órára, majd tíz percig forralni, és csak azután kis lángon aranybarnára sütni. Tekintettel arra, hogy a szárított gomba sokkal könnyebb, mintáztatva, a fent megadott arányokban csak negyven gramm szárított gombát veszünk, amely a feldolgozás során a kívánt térfogatot fogja felvenni.

Beküldési lehetőségek

A májas fehérorosz saláta rövid ideig (egy órát) igényel, hogy az összetevők illat- és ízjegyeket cseréljenek, így van idő gondolkodni, hogyan tálaljuk az ételt. Természetesen a hagyományoknak megfelelően salátástálba csúsztatható, a mindenütt jelen lévő petrezselyem ággal vagy apróra vágott zöldhagymával díszítve, vagy továbbmenve omlós tésztából tortát főzhetünk és salátával tölthetjük meg, és egy szelettel díszíthetjük. paradicsom vagy bors a tetejére. Szokatlan, ünnepi és nagyon finom lesz.

A salátát rétegesen is kiteríthetjük: egy lapos edény aljára egyenletes rétegben tegyük a májat, kenjük meg majonézzel és tegyünk rá sült hagymát, rá egy réteg gombát, amelyre ismét majonézes szósz rácsát kell rajzolnia. Utána egy réteg uborka, még majonéz és mindent meglocsolunk reszelt tojással, összekeverjük apróra vágott zöldhagyma tollal.

Ugyanebben az elven lehet a "fehérorosz" salátát is poharakban (vagy tálkákban) tálalni: az ezekben lévő salátát is rétegezve, zöldhagymapárnán szezonzöldségekkel vagy ecetes gombával tálaljuk. A főtt sárgarépát díszítésként is használhatod, ha szép rózsákat vágsz ki belőle.

Belaya Vezha

Ennek a salátának ilyen neve van hazájában, Fehéroroszországban. Azt mondják, hogy a nevét a Belovežszkaja Puscsa természetvédelmi területről kapta, bár szó szerintezt a kifejezést fehér toronynak fordítják. Bár a konyhaművészet mesterei nem erősítették meg hivatalosan, a saláta nevét úgy vélik, hogy pontosan ennek a nagyszerű természeti helynek a tiszteletére adták, ahol a fenséges bölények szabadon élnek, és védelmet élveznek az orvvadászoktól.

Azt is mondják, hogy a múlt század kilencvenes éveiig ezt a salátát kicsit másképp tál alták: a májat még szeletekre vágva sütötték, de magába a salátába nem vágták bele, csak gombát, hagymát és savanyúságot kevertek össze. majonézzel. Adagolt tányérra "belorusz" salátát raktak, a tetejére májszeleteket tettek: büszke bölényként magasodtak az anyaföld fölé. Érdekes történet, tudja valaki, hogy igaz-e?