Hogyan főzzünk sertésmedált?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sertésmedál egy finom húsétel, amelyet sertésszűzből készítenek. A látszólagos egyszerűség ellenére meglehetősen nehéz ilyen húst helyesen és ízletesen főzni. Az a helyzet, hogy nagyon vékony a határvonal a főtt és a túlszárított hús között. Ismernie kell a pác és az étel szósz különböző lehetőségeit és az elkészítésének jellemzőit is.

Klasszikus medalion

A klasszikusokról persze csak közvetve lehet beszélni, mert az eredeti medalionok marhahúsból készülnek. De a közelmúltban ez a különleges étel egyre népszerűbb, ezért bizonyos mértékig a serpenyőben lévő sertésmedálok már a klasszikusoknak tulajdoníthatók. A főzéshez a következő termékeket kell elkészítenie:

• Egy sertés szűzpecsenye (opcionális súly).
• Friss rozmaring.
• Tengeri só.
• Friss kakukkfű.
• Olívaolaj.
• Fekete bors.

A klasszikus recept elkészítéséhez csak ezeket az összetevőket kell használnia. Ebben az esetben a hús kellemes aromájú lesz, sokak erős illata nélkülfűszerek.

Főzési folyamat

Kezdje a hús elkészítésével. Vegyünk egy sertés szűzpecsenyét, és válasszuk ki belőle a központi részt. A maradék húst más ételekhez is használhatjuk. Távolítsa el a filmet a bélszínről, és alaposan öblítse le, majd szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával.

Vágja egyenletes darabokra 3 ujjnyi vastagságúra. Ez a méret tekinthető optimálisnak. Amikor a húst felvágják, egy mély edénybe kell hajtani. Öntsön hozzá körülbelül 50 ml növényi olajat, adjon hozzá friss fűszernövényeket, borsot és tengeri sót. Tegye félre a medalionokat körülbelül 2 órára. Ha van időd, hagyd egy éjszakán át pácolódni a húst. Ebben az esetben a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Másnap vegye ki az elkészített sertés szűzpecsenyét, és folytassa a további folyamattal. Most fóliára van szükségünk. Le kell vágni egy kellően hosszú darabot, és a medalion magasságára hajtogatni. Ezzel a fóliával minden húsdarabot le kell kötni. Ennek az eljárásnak köszönhetően a szűzpecsenye megtartja alakját, és a késztermék gyönyörű és egyenletes lesz. Az alábbiakban egy fotó a sertéshús medálokról mutatja be, hogyan kell kinéznie a húsnak.

Hőkezelés

A medálokat grillserpenyőben ajánlott sütni. Ha hiányzik, használhatod a szokásosat, de legyen vastag aljú. Ellenkező esetben a hús nagyon gyorsan megég. A medalionokat mindkét oldalukon 3 percig sütjük. Ezt követően ki kell helyezni őketkis tepsit és 190 fokon 8-10 percig sütjük.

Az edény készenléte nagyon egyszerűen ellenőrizhető. Ehhez tegye össze a kisujját és a hüvelykujját. Most a második kéz ujjának meg kell érintenie a hüvelykujj tövét. Emlékezzen, milyen kemény volt, és próbálja ki a medált. Ha lágyabb, akkor nyugodtan folytathatja a főzést. Ha egyforma vagy kicsit lágyabb, akkor a sütőből kivehető étel a kiválasztott körettípussal együtt az asztalra tálalható.

Illatos medálok gombamártással

A sertés szűzpecsenye nagyon illatosra főzhető. A gombaszósz tökéletesen kiegészíti az ételt, és rendkívül eredetivé teszi. Ez a sütőben készült sertésmedál receptje nagyon hasonlít az előzőhöz, de itt sokkal több különböző fűszert és fűszernövényt használunk majd.

Szükséges összetevők listája

Annak érdekében, hogy semmi ne vonja el a figyelmét a főzésről, ajánlatos azonnal összegyűjteni az összes szükséges terméket, majd elkezdeni a főzést. Szükséged lesz:

• Sertés szűzpecsenye - 1 kg.
• Szójaszósz.
• Szárított kakukkfű.
• Őrölt vagy friss gyömbér.
• balzsamecet.
• Olívaolaj.

A gombaszósz elkészítéséhez 300 g gombát, egy kisebb hagymát, 200 g tejszínt, fél citrom levét, szárított bazsalikomot vagy majoránnát, sót és őrölt borsot kell venni.

Hogyan főzzek

A folyamat a vágással kezdődik. Nekimeg kell hámozni és 2-3 centiméter vastag darabokra vágni. Helyezze a terméket egy edénybe, és tegye félre. Ezután el kell készítenie a pácot.

Ehhez keverjen össze 50 ml szójaszószt, 70 ml olívaolajat és 50 ml balzsamecetet egy mély tálban. Adjunk hozzá gyömbért és minden más, a receptben említett fűszert is. Mindent alaposan összekeverünk. Minden sertésmedált a pácba kell mártani, mély edénybe kell tenni, mindent a tetejére önteni a keverék többi részével és az olívaolajjal.

A húst 2-12 órán keresztül kell pácolni. Ezt követően minden darabot fóliába csomagolunk az előző receptben leírtak szerint, és készre tesszük a sütőben.

Figyelem! A sertésmedáloknak teljesen késznek kell lenniük. Vért csak a marhahús steakekben megengedett. Ha a sertéshúsból készült ételt rosszul készítik, az súlyos betegséget okozhat.

Gombaszósz főzése

Amíg a medálok sülnek, megkezdheti a szósz elkészítését. Ehhez ki kell venni a szükséges mennyiségű csiperkegombát, le kell öblíteni hideg vízben, és szeletekre kell vágni. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, melegítsük fel jól, adjunk hozzá vajat, tegyünk bele apróra vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára. Ezután az elkészített gombát a serpenyőbe tesszük. 10 percig főzzük őket a hagymával, majd hozzáadjuk a tejszínt, a citromlevet, a fűszereket és a sót. Csökkentse a hőt, párolja az ételt körülbelül 10 percig. Ezután be kell helyezni őketturmixgép tálba és turmixold simára.

Ha az étel minden fő eleme elkészült, a medalionokat tányérokra lehet tenni, öntjük mártással. Külön is tálalhatjuk mártásos csónakban. Díszítse az edényt gyógynövényekkel. Köretként különféle ételeket használhat, például főtt vagy sült burgonyát, rizst, főtt zöldségeket (brokkoli, cukkini, sárgarépa). Olívaolajjal kell meglocsolni és citromlével meglocsolni. Bármilyen húsétel, beleértve a sertésmedált is, jól passzol a zöldségsalátához.

Baconbe csomagolt medalionok szezámmaggal

Ez a főzési recept az egyik legeredetibbnek számít. A sajátosság abban rejlik, hogy itt nem kell sokáig pácolni a húst, elég 1-2 óra. A szalonna szokatlan ízt ad az ételnek, és megtartja a medálok formáját is. Főzéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• 800 g sertés szűzpecsenye (4 medálhoz elegendő).
• 50 ml szójaszósz.
• Baconszeletek – 100 g
• Sezám – 20
• 50 ml olívaolaj.
• Friss rozmaring.
• Koriander.
• Kardamom.

Főzéskor ajánlatos enyhe fokhagymás szósszal megkenni az edényt, ami olívaolajból, balzsamecetből, fokhagymából és petrezselyemből is készülhet.

Sütős sertésmedál recept

Az előző esetekhez hasonlóan a húst meg kell tisztítani a fóliától, meg kell mosni, majd kellően nagy darabokra kell vágni. Pácolva szójaszószban, korianderben,kardamom, só és olívaolaj. Egy szál friss rozmaringot is bele kell tenni, amit akár húsfőzéshez is használhatunk.

Amíg a medálok pácolódnak, kezdje el elkészíteni a fokhagymás öntetet. Vegyünk egy kis edényt, öntsünk bele olívaolajat, adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott petrezselymet és fokhagymát. Az öntet íze legyen savanykás és fűszeres.

Ha a bélszín bepácolódott, a húst az oldalára baconszeletekkel tekerjük (ugyanúgy, ahogy a korábbi recepteknél a fóliát használtuk). Minden darab tetejét bőségesen megszórjuk szezámmaggal. Ebben az esetben a medalionok nem süthetők, azonnal küldhetők a sütőbe, amelyet 190 fokra melegítettek. A főzési idő körülbelül 15 perc.

Ha nem tudja, mikor puha a hüvelykujja töve, ne aggódjon. Ebben az esetben egyszerűen vesz egy vékony és éles kést, szúrja meg vele a húst a közepén, és nézze meg a levét. Ha alig rózsaszínű vagy fehér, akkor a termék kivehető a sütőből, ha piros, folytassa a főzést.

Most már tudja, hogyan kell sertésmedálokat főzni, hogy igazán ízletesek és lédúsak legyenek.