Mascarpone és tejfölös krém: főzési jellemzők és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mascarpone krémsajtból készülhet a legfinomabb, édességek díszítésére szolgáló krém. Tekintsük tovább néhány receptjét, valamint azokat a főbb jellemzőket, amelyekkel a krém elkészítése során találkozhatunk.

Hogyan válassz sajtot

A tejszín jó ízének kulcsa az elkészítéséhez szánt termékek megfelelő megválasztása. A kulináris szakértők megjegyzik, hogy az ilyen dekoráció elkészítéséhez kizárólag természetes terméket kell használni, amely nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.

A tejszín készítéséhez ideális sajtnak meglehetősen magas zsírtartalommal kell rendelkeznie – legalább 75%. Ettől az íze nem romlik, de a kész krém íze jelentősen javul.

Ne felejtsük el, hogy a natúr és jó minőségű mascarpone nem olcsó, talán ez az egyetlen hátránya a terméknek. Ennek a terméknek az átlagos ára 250 rubel 300 grammra.

Mit lehet beletennihozzávalók a sajt kivételével

Egy finom és jó minőségű krém elkészítéséhez a sajt önmagában nem elegendő. Először is ez annak köszönhető, hogy egy jó krémet nem csak az édesség, hanem a különféle ízek is jellemeznek.

A desszert ízének változatosabbá tétele érdekében összetételébe cukor, tejföl, sűrített tej, tejszín, csokoládé kerülhet, amelyet főleg olvasztott formában használnak. Abban az esetben, ha a terméket ezt követően hőkezelésnek vetik alá, gyakran friss tojást adnak hozzá.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a mascarpone- és tejfölös krém elkészítéséhez nem kristálycukrot, hanem porcukrot érdemes használni. Ez annak köszönhető, hogy ezzel a komponenssel a krémes massza homogénebb lesz, és a cukorszemek nem ropognak kellemetlenül a fogakon desszert elfogyasztása közben.

Hogyan adjunk ízt és színt a krémhez

A tejfölös és mascarponés torta akkor lesz különösen eredeti, ha a díszítése szokatlan aromájú, és fényes festmény formájában jelenik meg.

Ahhoz, hogy a díszítés kellemes aromát árasztjon, az elkészítése során érdemes a receptben szereplő összes hozzávalóhoz likőrt, rumot vagy valamilyen gyümölcsesszenciát adni. E cél elérése érdekében gyakran adnak a masszához vanillint.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a friss bogyók és gyümölcsök remek kiegészítői a mascarponekrémnek, amelyek színesebbé és eredetibbé teszik.

Egy teáskanál konyakot adva a krémheza késztermék szokatlan diós ízt kaphat. Emlékeztetni kell arra, hogy gyermekeknek szánt desszert készítése esetén tartózkodnia kell az alkohol hozzáadásától: ilyen helyzetben korlátoznia kell magát a vaníliára vagy a természetes ízesítésre.

Krém krémmel

A kérdéses krém elkészítéséhez a következő összetevőket kell szednie:

• fél csésze porcukor;
• 250g mascarpone;
• egy pohár tejszín (legalább 30% zsírtartalmú);
• egy zacskó vanillint;
• egy kis kakaópor;
• néhány csepp likőr (az ízért).

A krém elkészítéséhez a tejszínt kemény habbá verjük, majd fokozatosan keverjük össze porcukorral és kakaóporral.

Egy külön edényben őröljük meg a sajtot, majd a tejszínt fokozatosan kell a légtömegbe juttatni. A verés abbahagyása nélkül, lassan adjuk hozzá a vanillint a masszához.

Klasszikus tejfölös krém

A mascarponés és a tejfölös krém kiváló kiegészítője minden keksztortának. Mi több, kiválóan alkalmas sütemények és omlós kosarak díszítésére. Elkészítéséhez vegye figyelembe az alábbi összetevők listáját:

• 600g mascarpone sajt;
• liter tejföl (jobb a legsűrűbbet venni);
• pár csésze porcukor.

A krém elkészítéséhez keverje össze a tejfölt a porcukorral, és alaposan keverje sűrű masszává a hozzávalókat. A folyamat során követnie kellannak biztosítása érdekében, hogy a szemek ne váljanak el a masszától: a krémnek simának és egyenletesnek kell lennie.

Egy külön tálban felverjük a mascarponét, majd a tejfölhöz adjuk a levegős sajtos masszát. A tejszínt jól összekeverve adjunk hozzá vanillint.

Mascarponéval és tojással

A recept szerint elkészített Mascarpone tejföl ideális sajttorta készítéséhez: a termék nagyon puha és hihetetlenül ízletes.

A kérdéses krém elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 500g mascarpone;
• 150g porcukor;
• pohár tejföl;
• vanillin;
• 3 friss tojás.

Annak érdekében, hogy a kész krém hihetetlenül buja és puha legyen, külön kell felverni a sajtot. Ezután egy másik tálban ugyanezt a tejföllel tegyük, fokozatosan keverjük össze porcukorral.

Törjünk fel három tojást egy külön tálba, és verjük fel őket. A tejfölös masszát fokozatosan kell bevinni a sűrű tojáshabba, anélkül, hogy a keverési folyamatot leállítanánk, különben a massza egyszerűen szétválik. Utána ugyanígy tegyen sajtot a tejfölbe.

Az e recept szerint elkészített mascarponés tejfölös krémről szóló vélemények megjegyzik, hogy íz és különleges aroma biztosítása érdekében vanillint kell hozzáadni a kész krémhez, és kívánt esetben kis mennyiségben. rumból vagy likőrből.

Csokoládé krém

Hogyan készítsünk mascarpone krémet atorta? Kiváló lehetőség a mascarpone alapján készült csokoládé. Legfőbb előnye, hogy tökéletesen felveszi a formáját és hosszú ideig megőrzi.

Mascarponés csokikrém készítéséhez vegye be:

• 300g sajt;
• tejcsoki tábla;
• egy pohár porcukor;
• egy pohár zsíros tejföl.

A szóban forgó krém elkészítésének legelején, egy tálban verjük fel a tejfölt, amíg sűrű habsapkát nem kapunk, fokozatosan adagolva a port. Egy másik tálban verjük fel a sajtot, majd óvatosan keverjük hozzá fokozatosan a tejfölös masszát.

Egy tábla csokoládét külön-külön vízfürdőben olvasszuk fel, először törjük apró darabokra. Miután a folyékony masszát meleg hőmérsékletre hűlt, vékony sugárban kell bevinni a sajt-tejfölös masszába, óvatosan kevergetve. Ahhoz, hogy a krém ebben a szakaszban élénkebb ízű legyen, kis mennyiségű likőrt és vanillint kell hozzáadni.

Fehércsokoládé krém

Ez a mascarponés krémes torta receptje nagyszerű lelet azok számára, akik a gazdag és édes desszerteket kedvelik. Kiváló kísérője fagyl altnak és friss gyümölcsöknek.

Egy ilyen töltelék elkészítéséhez a következő összetevőket kell szednie:

• egy pohár zsíros tejföl;
• 2 sárgája;
• 300g mascarpone;
• vanillin (az ízért);
• tábla fehér csokoládé.

Létrehozáshoza krém alapjait lassú tűzön fel kell olvasztani egy tábla csokoládét, miután apróra törtük. Adjunk hozzá egy negyed csésze tejfölt az olvadt masszához, és keverés után vegyük le a tűzről.

Egy külön tálban felverjük a maradék tejfölt, a sárgájával addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Ezután a kapott habot össze kell keverni a mascarponéval, vékony sugárban öntve a masszát a sajtba. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá egy kevés vanillint a masszához, hogy ízt adjunk.

Az elkészített krémet csak lehűtve használja.

Mascarpone krémes trükkök

Krém lehetőségek – sok. A fent bemutatott receptek bármelyikének kiválasztása után feltétlenül be kell tartania bizonyos technológiákat a desszert elkészítése során.

Először is, a krém szétválásának elkerülése érdekében szükséges, hogy minden összetevő azonos hőmérsékletű legyen.

A komponenseket csak akkor szabad egymáshoz csatlakoztatni, ha mindegyiket jól felverték, összekeverték és feloldották. Ezenkívül az összetevők bevezetését csak kis adagokban szabad elvégezni. Ezzel elkerülhető a csomók kialakulása. A mascarpone krém elkészítése során a tejfölt és a tejszínt joghurttal helyettesíthetjük, amelynek természetesnek és sűrűnek kell lennie. A gyakorlat azt mutatja, hogy a görög joghurt ideális erre a célra: a vele készített krém nem bír kenhetőséggel. És általában, a mascarponéből és a tejfölből készült krém elkészítéséhez a legjobb a természetes és legfrissebb. Termékek. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a konzisztencia nem lesz sűrű, és fennáll annak a veszélye, hogy a massza hámlik az összetevők összekeverésének folyamatában.

A mascarponés-tejfölös krémet a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt készítjük el, mivel közvetlenül összekeverés után minden terméknek erősen lecsökkent az eltarthatósága. Ez különösen igaz a gyümölcsökre, amelyeket csak tálalás előtt szabad hozzáadni.