Hogyan főzzünk adzsikát télre: a legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden háziasszonynak tudnia kell fűszeres adzsikát főzni, mert ez egy nagyon finom falat, amely az egész család kedvence lehet. Csípős és nem olyan, főtt és friss, valamint paradicsomból és más hozzávalókból is elkészíthető.

Tehát, nézzünk meg néhány lehetőséget az adjika otthoni főzésére. Az alábbi receptek mindegyike téli elkészítési lehetőség, de azonnali fogyasztásra alkalmas szósz készítésére is alkalmas.

Ajika cukkiniből

Vizsgáljuk meg talán rögtön egy nagyon eredeti és nem szabványos receptet a téli adzsika főzésére, amelyben a cukkini dominál az összetevők között.

A szósz elkészítéséhez fel kell darálni három kilogramm cukkinit, fél kiló sárgarépát, ugyanennyi édes paprikát, 1,5 kilogramm érett paradicsomot, majdnem három evőkanál keserűvöröstszárított bors. A teljes masszába öntsünk pár evőkanál sót, öntsünk bele egy pohár tisztított napraforgóolajat, fél pohár cukrot. Minden hozzávalót jól össze kell keverni, és 30-40 percig forralni kell.

Ezt követően a zöldségekhez adunk öt közepes fej fokhagymát, aminek a gerezdjét is fel kell vágni, amihez zúzógépet vagy húsdarálót használhatunk, és további öt percig főzhetjük. Ezután öntsön 100 ml asztali ecetet, és két perc főzés után az adzsikát sterilizált üvegekbe forgathatja.

Amint azt a háziasszonyok tanácsolják, akik tudják, hogyan kell főzni az adzsikát e recept szerint, néhány héttel a főzés után lédús ízt kap.

Ajika almával

A recept szerint elkészített Ajika ideális különféle ételekhez, különösen a húsból készültekhez.

Elkészítéséhez meg kell hámozni pár kilogramm paradicsomot és 0,5 kg almát (lehetőleg savanyúan), ezeket az összetevőket húsdarálón kell átengedni, és hozzá kell adni egy kilogramm kaliforniai paprikát is. ugyanúgy apróra vágva és 0,5 kg sárgarépát, majd ledarálva adjunk hozzá 200 gramm fokhagymát. A teljes masszát ki kell egészíteni egy pohár növényi olajjal, sóval, borssal és 100 g csípős borssal, amely frissen és szárítva is használható. A hozzávalókat jól össze kell keverni, és 2,5 órán át forralni kell, időnként megkeverve. Amint kész az adzsika, üvegekbe kell tenni vagy fel kell tekerni.

A fenti összetevőlista összesen három litert tesz kikész termék.

Zöld adzsika

Valamiért mindenki megszokta, hogy piros adzsikát lát, de a kaukázusi konyhában ugyanaz a szósz, csak zöld. Ha nem tudja, hogyan kell főzni az adjikát télen forralás nélkül, készítse el a recept szerint - szokatlan és nagyon finom lesz. Ráadásul a technológia nagyon egyszerű.

Egy ilyen nyersanyag elkészítéséhez vegyen 4 éles vékony paprikát, teljesen hámozzuk le a száráról és a magjairól, majd tegyük turmixgépbe. Ezután 4 nagy csokor friss koriandert és körülbelül 10 hámozott fokhagymagerezdet kell oda küldenie. Mindezeket az összetevőket alaposan össze kell törni egy tálban, majd hozzáadni egy evőkanál sót.

Egy ilyen szokatlan adzsika sokáig eláll a hűtőszekrényben, és a végső fázisban üvegekbe tekerhető. Ami a tálalást illeti, párolt vagy sült húsokhoz, zöldségekhez, halhoz és köretekhez tökéletes lesz.

Hagyományos abház adzsika

Ennek a szósznak a kulináris története Abháziából származik. Nem meglepő, hogy ebben az országban pontosan tudják, hogyan kell főzni az adzsikát. A bemutatott recept szerint kiválóan felkészülhet a télre, és főzés után szinte azonnal felhasználhatja (ebben az esetben nem lesz telített az íze).

Egy igazi abház adzsika elkészítéséhez 0,5 kilogramm chili paprika szárát el kell távolítania anélkül, hogy a gyümölcsöt levágná. Ezután alaposan le kell mosni ésszáraz. Amíg a borsból kifolyik a víz, 300-400 gramm fokhagymát meg kell hámozni, és húsdarálóban 2-3 alkalommal meg kell darálni. Utána ugyanezt kell tenni a borssal, petrezselyemmel, bazsalikommal, korianderrel és kaporral, amit 50-70 grammban kell bevenni. Ezt követően az egész masszát összetörheti egy turmixgépben, vagy nem teheti meg - mindez a háziasszony egyéni preferenciáitól függ. Abháziában úgy készítik, hogy vannak darabok és érezhető a paprikamag – ez a fő jellemzője az ilyen adzsikának.

Ebben a formában az adzsikát szorosan le kell fedni, és egy nagy tálban hagyni 3-4 napig, amíg a folyadék egy része el nem párolog. A tapaszt alt szakácsok megjegyzik, hogy erre a célra az alumíniumon kívül bármilyen anyagból is választhat.

A megadott idő elteltével az adzsikát kis üvegekbe kell bontani, és sterilizálás nélkül műanyag fedővel le kell zárni. Ebben a formában akár hűtőben is tárolható.

Ajika paradicsommal és paprikával

Hogyan főzzük úgy az adjikát, hogy valamelyik aromájától mindenki nyálas legyen? A válasz egyszerű: készítsd el e recept szerint!

Az illatos és irreálisan ízletes adjika elkészítéséhez 20 nagy kaliforniai paprikát kell meghámoznia magjáról és száráról, és hat nagy érett paradicsommal együtt húsdarálóban meg kell csavarnia. Ezt követően a zöldségeket 20 percig forraljuk.

Eközben elkészítheti a többi hozzávalót. Veszünk egy pohár hámozott fokhagymát és a három legcsípősebb paprikát. Ezeket a termékeket finomra kell vágni, és a főtt paradicsomhoz kell adni. NÁL NÉLEbben az összetételben a zöldségeket 10 percig tovább kell főzni. Ez idő után öntsön egy pohár cukrot, egy kanál sót egy közös serpenyőbe, öntsön egy pohár finomított napraforgóolajat és étkezési ecetet, majd forralja további 10 percig, adjon hozzá egy csokor előre vágott petrezselymet, tartsa tűzön. további 5 percig jól keverjük össze, és sterilizált üvegekbe töltve feltekerjük.

Plum adjika

Egy másik lehetőség az adjika téli főzésére, a recept a Kaukázusból származik. A kijáratnál a háziasszony finom és illatos szószt kap, mellyel nemcsak a háztartását, hanem a vendégeket is meglepheti.

Az adjika szilvából való elkészítéséhez le kell hámoznia a magról egy kilogrammot a fő gyümölcsökből, és alaposan megmosva 5 percre forró vízbe kell helyezni - egy serpenyőben hagyja egy kicsit forrni. A megadott idő elteltével ki kell venni a vízből, és alaposan meg kell dörzsölni egy húsdarálóval. Külön meg kell tisztítani a magokat, és húsdarálóban őrölni kell öt bolgár paprikát, három forró paprikát, valamint néhány közepes fej fokhagymát. Ezeket a zöldségeket a szilvához kell adni.

Az összes hozzávaló összegyűjtése után meg kell sózni (1 evőkanál), meg kell szórni cukorral (2 evőkanál), és hozzá kell adni egy zacskó suneli komlófűszert (15 g). Alapos keverés után az edényt a tartalmával tűzre kell helyezni és 20 percig forralni, alkalmanként megkeverve. Ezután a kész szószt sterilizált üvegekbe kell önteni, és fém fedővel feltekerni.

Apropó, fűszerezetta háziasszonyok azt javasolják, hogy főzés után ne öntsük ki a lefolyót - érdemes egy kis fantáziát fektetni, és csodálatos befőtt lesz belőle.

Száraz adjika

Minden háziasszonynak, aki szereti meglepni a háztartását szokatlan, eredeti és illatos ételekkel, ismernie kell a száraz adzsikát főzni, mivel ez a fűszerezés szinte minden étel ízét eredetivé teheti: sült húshoz, leveshez adhatja., díszítse, valamint hígítsa fel folyadékkal és készítsen egyedi szószt. Elkészítésére nagyon sok lehetőség lehet, de az itt megadott a legoptimálisabb, hiszen univerzális.

Szóval, hogyan kell főzni a száraz adzsikát? Ehhez előre fel kell készülnie - szárítsa meg a csípős pirospaprikát, ami körülbelül néhány hétig tarthat. Miután megszáradt, 600 gramm borsot kell rácson, kávédarálóban vagy bármilyen más módon őrölni, hozzáadni 4 evőkanál. l. száraz koriander, pár evőkanál kapormag, ugyanennyi suneli komló és végül egy kis só. Miután az összes hozzávalót összekevertük, jól össze kell keverni, és felhasználható!

Egy ilyen keverék elkészítése nagyon egyszerű, de ahhoz, hogy valóban nélkülözhetetlen legyen, szigorúan be kell tartani az egyes fűszerek arányait. Ha szeretné, saját maga is kísérletezhet velük.

Cékla adjika

Egy nem kevésbé eredeti változata annak, hogyan kell télire főzni az adzsikát, ha céklából készítjük. Ehhez meg kell tisztítani a feleslegtől, és alaposan meg kell mosni néhány kilogramm céklát, ugyanannyi érett paradicsomot, feleannyitkaliforniai paprika, 300 gramm fokhagyma és csípős chili paprika. Minden zöldséget alaposan meg kell szárítani egy törülközőn, és át kell engedni egy húsdarálón, jobb lenne, ha ezt párszor megtenné. Ezután egy közös serpenyőbe kell tenni őket, felforralni, és azonnal csökkentve a hőt, egy órán át főzni, néha megkeverve. Amint letelt a megadott idő, itt kell hozzáadni egy fél pohár napraforgóolajat (hámozott), 2 evőkanál. l. szójaszósz és 3 evőkanál. l. kristálycukor és só ízlés szerint. Most az összes összegyűjtött összetevőt jól össze kell keverni, és tovább kell főzni 20 percig. Ezután a serpenyő teljes tartalmát sterilizált üvegekbe kell helyezni, és fém fedők alá kell feltekerni.

Ajika paradicsomból

A paradicsomos adjika télire való főzésének ez a lehetősége nagyon népszerű lesz azok körében, akik szeretik a tésztát, jól illik hozzá.

Egy ilyen adjika elkészítéséhez 2,5 kilogramm paradicsomot kell meghámoznia, és át kell engednie egy húsdarálón. Ezután egy serpenyőbe kell hajtani, és forrásig kell főzni. Miután a paradicsom felforrt, a tüzet erősen csökkenteni kell, és a főzési folyamatot további fél órán keresztül folytatni kell.

Közben le kell darálni pár kilogramm sárgarépát és feleannyi savanyú almát (mag és héj nélkül). 30 perccel a paradicsom forralása után adjuk hozzá ezeket az összetevőket a serpenyőbe, és folytassuk a hőkezelést további 30 percig. Amíg a zöldségek főnek, egy kilogramm kaliforniai paprikát húsdarálóban kell ledarálniés 4 keserűpaprikát, adj hozzá 300 gramm apróra vágott fokhagymát, és tedd egy serpenyőbe főtt zöldségekkel, és jól keverd össze.

Miután a teljes massza felforr, ismét csökkentenie kell a hőt, és ismét fél óráig kell főznie. A megadott idő elteltével adjon hozzá 1,5 csésze növényi olajat, sót és cukrot az adjikához saját belátása szerint. Keverés után az összes komponenst további 15 percig forralni kell, és üvegekbe lehet forgatni.

Hogyan főzzük a paradicsomos adjikát (hőkezelés nélkül)?

Egy ilyen csodálatos fűszerezés kedvelői minden bizonnyal megcsodálják a hőkezelés nélkül főzött paradicsom adjika ízét. Ahhoz, hogy a legintenzívebb íze legyen, világosan meghatározott mennyiségben kell bevenni a hozzávalókat.

Egy kiló kaliforniai paprikát le kell vágni, meg kell tisztítani a magoktól és a szártól, egy pár csípős paprikáról is el kell távolítani minden magot és válaszfalat. Elő kell készítenie 5 közepes tormagyökeret is, meg kell mosni és apróra vágni. A fokhagymát külön meghámozzuk (5-6 közepes fej), és öt kilogramm érett paradicsomot feldarabolunk. Minden hozzávalót gondosan meg kell őrölni egy húsdarálóban, amihez kétszer vagy akár háromszor is átengedheti őket az egységen. Most az adjika készen áll - 100 gramm sót kell hozzáadni, és mindent jól össze kell keverni. Most már üvegekbe tölthető, és teljesen lezárható műanyag fedővel (konténerként a normál műanyag palackok is használhatók).

Nagyon egyszerű ilyen adzsikát otthon főzni. A felsorolt összetevőkbőlöt liter késztermékből derül ki.

Adjika cukkiniből, hagymából és almából

Ha tudja, hogyan kell paradicsomos adzsikát főzni, akkor kísérletezhet más hozzávalókból történő elkészítésével. Csodálatos egy ilyen fűszerezés, ha almából, cukkiniből és hagymából készítjük. A recept szerint elkészített adzsika egészen télig eltartható, és hidegen is élvezheti friss fűszerességét.

A főzéshez húsdarálóban le kell darálni három kilogramm magról és héjáról meghámozott cukkinit, hozzáadni 1,5 kg piros paradicsomot, 1 kg savanyú almát, ugyanennyi hagymát, 0,5 kg sárgarépát és ugyanannyi édes kaliforniai paprika. A teljes tömeghez hozzá kell adni egy pohár növényi olajat, 0,5 csésze cukrot és pár és fél evőkanál sót (egy kis csúszkával is megteheti). Minden hozzávalót jól össze kell keverni, és 40 percig forralni, időnként megkeverve, hogy a tartalom ne égjen meg.

A megadott idő letelte után adjon a serpenyőbe egy pohár apróra vágott fokhagymagerezdeket és egy evőkanál száraz erős őrölt borsot. A keveréket még öt percig forralni kell, majd hozzá kell adni egy fél pohár asztali ecetet, alaposan össze kell keverni, és egy speciális gép segítségével fém fedők alá forgatva sterilizált kis üvegekbe kell tenni.

Ajika dióval

Még egy szokatlan, de nagyon eredeti recept házi készítésű adzsikához - dióval. A tapaszt alt háziasszonyok ezt biztosítjákEzzel a technológiával nagyon gyorsan elkészül, és közvetlenül a főzés után élénk ízű. Továbbá annak a ténynek köszönhetően, hogy a főzés során az öntetet nem vetik alá hőkezelésnek, hatalmas mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz.

Tehát a diós adjika főzéséhez 250 gramm héjas magot, három közepes paradicsomot, egy nagy kaliforniai paprikát, három csípős paprikát, egy nagy csokor kedvenc zöldjét, három fej szegfűszeget kell venni. fokhagyma és mindez őrölni egy húsdaráló (lehet kétszer) vagy egy turmixgépben. Ezt az eljárást követően három evőkanál rizsecetet és olívaolajat, valamint egy teáskanál sót is kell ide küldenie, és ismét mindent jól simára kell keverni.

Ilyen egyszerű manipulációk után elkészül a diós adzsika. Ideális hús- és halételekhez, minden vendég megcsodálja ízét. Ebben a receptben az összetevők mennyiségét úgy számítják ki, hogy a kibocsátás csípős szósz legyen, így kívánság szerint mindegyik térfogata kalibrálható az Ön egyéni preferenciái alapján kedvenc terméke fűszeressége és fűszeressége alapján.