Eredeti palacsintareceptek Maslenitsa számára

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Maslenitsa egy ünnep, amelyet nemcsak a hívők, hanem a vallás iránt teljesen közömbösek is ünnepelnek. Teljesen érthető: mindenki örül a tavasz beköszöntének, a meleg ígéretének és a nehézségek végének, a megújulásnak - és nem csak a természetnek, hanem a sajátjának is. Ezenkívül Maslenitsa fényes és ízletes ünnep. Egyetlen háziasszony sem tagadja meg családjától a palacsintázás örömét, különösen egy hatalmas és barátságos társaságban.

Régi és új

Régebben a palacsintát semmi esetre sem tekintették desszertnek. Sűrűn, dúsan sütötték, tejfölt vagy nagyon zsíros tejet, szinte tejszínt vettek alapul. A Maslenitsa régi palacsintareceptjei tartalmazták a búzaliszt és a hajdina egyidejű használatát.

Az idők megváltoztak, és velük együtt ez a hagyományos étel is átalakult. Most vékony, csipkés palacsintákat mutatnak be. És minél átláthatóbbak, annál ügyesebbnek tartják a háziasszonyt. Sőt, amikor Maslenitsa palacsintát főzünk, akkor a tésztábankülönféle folyadékokat vezetünk be; és ha a kísérlet sikeres volt, szívesen megosztjuk a receptet barátainkkal, rokonainkkal és ismerőseinkkel.

Egyes számú klasszikus teszt

Ha egy kis szünetet tartunk a kísérletezésben, és visszatérünk a hagyományokhoz, akkor el kell ismernünk, hogy a Maslenitsa palacsintareceptjei az alapokat illetően nem engedték meg a változatosságot. A tészta háromféle volt: tejen, savanyú (később kefiren) és vízen. A tejtermékek voltak a leggyakoribbak. Neki 2 tojást vettek fél liter tejhez, egy evőkanál (evőkanál) cukrot és két növényi olajat, egy csipet sót és egy pohár lisztet.

A tojásokat egy mély tálba törjük, összekeverjük sóval és cukorral. Cukor szükséges, még akkor is, ha nem édes tölteléket terveznek, így a Maslenitsa palacsintája csodálatosabb és ízletesebb lesz. Hozzáadjuk a tejet, és mindent alaposan összekeverünk. Miután a tálra szitát tettünk, szitáljuk át rajta a lisztet - így nem jelennek meg csomók és rögök a tésztában, levegősebb és egyenletesebb lesz. Ha vékony, áttört palacsintát szeretne, adjon hozzá egy kis lisztet, közben minden alkalommal keverje meg a munkadarabot. A végén növényi olajat öntünk a tésztába, hogy a palacsinta kevésbé ragadjon a serpenyőhöz. A végső viszkozitás híg tejfölre hasonlít.

Kettes számú klasszikus teszt

Akkor is gazdaságos, ha savanyú tejet használsz, és nem veszel kefirt. Ugyanazon fél liter folyékony tojás és liszt esetében a mennyiség hasonló az előző módszerhez. Szódát adunk hozzá - fél teáskanál, ugyanannyi cukor és só. A növényi olajhoz akár négy nagy kanál is kell.

A tojásokat fel kell verni, majd össze kell keverni a kefirrel. Ezt a vegyületet a tűzhelyre helyezzük, és óvatosan felmelegítjük. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Lisztet öntünk, és egy kanál forrásban lévő vízben feloldott szódát öntünk rá. Addig hozzá kell adni a növényi olajat, szorgalmasan összegyúrni és egy órára meleg helyre tenni.

Harmadik klasszikus teszt

A belőle készült húshagyó palacsinta sokkal kevésbé keresett, de a fogyóknak és a gyomorbajosoknak is megfelel. Ráadásul ez a leggyorsabb recept.

Víz - fél liter (mint a tej vagy kefir), tojás - ugyanannyi 2 darab, vaj, só és cukor - mint a tejes palacsintánál, de liszt - akár 300 plusz gramm.

Először a sót, a tojást és a cukrot összekeverjük, majd vizet öntünk hozzá, utoljára a lisztet. Mixerrel (habverővel, habverővel) simára habosítjuk - és már lehet diétás palacsintát sütni.

A palacsintateszt titkai

A receptet az utolsó vesszőig követve nem mindig sikerül a kívánt eredményt elérni. Úgy tűnik, minden a tervek szerint történt, de a palacsinta ragad, kilazul, megég… de sosem tudhatod, milyen bajok történnek! Még egy tapaszt alt palacsintasütő is használhatja a többi kézművestárs által feltárt trükköket.

Ahhoz, hogy finom palacsintát készítsünk Maslenitsa számára, a lisztet közvetlenül a tésztához való hozzáadása előtt át kell szitálni. Ellenkező esetben nehéz lesz, és nem fog sikerülni a légcsipkés palacsinta.

A palacsintához való tej, kefir, víz és tojás legyennem hideg. Ami a hűtőben volt, azt legalább fél órával a főzés előtt ki kell venni, hogy az étel hőmérséklete megegyezzen az otthoni hőmérséklettel.

Ha jobban szereti a piskótatésztát, ügyeljen arra, hogy ne pihenjen. Maslenitsa "Suns" lesz az asztalán, de sápadt és a hőn áhított lyukak nélkül. Valójában érdemes észben tartani, hogy az élesztős tészta az egyik legnehezebb, és nem mindenkinek sikerül.

Ha ropogós palacsintát szeretne, adjon hozzá több cukrot. Ez különösen igaz a tésztákra: ha rosszul barnul meg az eredmény, akkor a tésztában lévő élesztő már „megette” a cukrot. Cukor hozzáadásával korrigálhatod a helyzetet, de akkor azonnal el kell kezdeni a sütést.

Jobb nem folyamodni nagy sebességű eszközökhöz: keverőkhöz, turmixgépekhez, konyhai robotgépekhez. A túl jól felvert tészta lapos, "alacsony" palacsintát eredményez.

Szupervékony terméket szeretne kapni csábító lyukakkal – verje fel a tojásfehérjét, és keverje bele a tésztába. Csak a kapott masszát nem a szokásos módon, körben kell összekeverni, hanem alulról felfelé, hogy ne zavarja a tojáshabot.

Sütési titkok

A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, mielőtt ráönti a tésztát. És meg kell kenni, és nem önteni le növényi olajjal, és kényelmesen megkenni egy lapos burgonyadarabbal, villára kell tenni, és ugyanabba az olajba mártani.

Még ha a serpenyője már bevált, ne legyen lusta meggyújtani sóval a palacsintaszertartás előtt. És semmi esetre se mossa ki ezután! Inkább legyél az elsőa palacsinta nem csomós lesz, hanem csak sós.

Óvatos serpenyő – jó palacsinta

Bízzunk benne, hogy valamikor a megfelelő edényt választotta ennek az ételnek az elkészítéséhez: lehetőleg öntöttvas, de mindig vastag aljú, alacsony oldalsó, hosszú nyéllel (jó lenne egy fa fúvókával). De még ilyen szerencsés esetben is gondoskodni kell egy értékes beszerzésről a szabályok szerint. Mindenekelőtt magukban foglalják mindenféle tisztító- és mosószer hiányát. Használat után egy kanál növényi olajat, azonos mennyiségű sóval öntünk a serpenyőbe, kalcináljuk és száraz törülközővel töröljük le.

Ha az anyósod kedvében akarsz járni

Ha közelebbről megvizsgáljuk, láthatjuk, hogy a Maslenitsa palacsinta receptjei különböznek egymástól, főleg a töltelékben. Érthető: a tészta tészta, az elkészítésének bizonyos finomságai nem befolyásolják túlságosan az ízt. Vannak azonban ritka kivételek is. Nem csoda, hogy létezik egy mondás-definíció: "az anyósnak palacsintáért". Maslenitsa tele van örömteli meglepetésekkel, és ezek egyike a „Teschina Joy” sokakat kellemesen meg fog lepni.

Azonban trükköznie kell. A fő nehézség az, hogy a tészta még élesztős. De ha összeszedted a lelket és a bátorságot, akkor elsajátíthatod.

Tehát 800 ml emberi test melegére felmelegített tejben élesztőt (25 g) tenyésztenek, közel fél kiló lisztet szórnak el és egy kanál napraforgóolajat adnak hozzá. A tészta megkel, felverjük, beleöntünk egy teáskanál sót és két nagy tojássárgája keverékét.kanál cukrot. Mindezt óvatosan összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásból visszamaradt fehérjéket, fél pohár tejszínnel elkeverjük. A tésztának újra meg kell kelnie. A második ülepítés után ne keverjük újra a masszát! Süss kis palacsintát a szokásos módon, és tálald szeretett anyósodat (vagy anyósodat - attól függően, hogy ki főzött) kaviárral. És minél drágább a kaviár, annál nagyobb a tisztelet!

Gourmet: babos rákos palacsinta

Ha igazán szokatlan palacsintát szeretne sütni Maslenitsa számára, próbálja ki ezt a receptet, mellesleg szintén cukrozatlanul, és ismét piskótatésztából. Azonban nem szabványos! Először is, mint az ókorban, kétféle lisztre lesz szükség - búza és hajdina, egyenlő arányban. Másfél pohár tejhez (amelyben 20 g élesztőt kell felfuttatni) 150 g liszt megy. Adjunk hozzá két evőkanál ghí-t, 2 sárgáját és egy kis sót. Mindezt összegyúrjuk, törölközővel vagy fóliával letakarjuk, és egy órán át melegen tartjuk (de nem a tűzhely vagy az akkumulátor közelében). A végén a fehérjéket felverjük, a tésztához adjuk, mindent újra összegyúrunk - és már lehet palacsintát sütni. Ebből a termékszámból 20 darabot kapnak.

A Maslenitsa palacsinta töltelékei nagyon eltérőek, de ez a legváratlanabb. Egy csomag 15%-os zsírtartalmú tejszínt összekeverünk egy teáskanál paradicsompürével, két nagy kanál kedvenc ketchupjával, sóval és cayenne borssal (fél teáskanál). Vágjunk fél kiló rákhúst és ennek a zöldbab massza felét (főtt), ízesítsük a kapott szósszal és tegyük palacsintára. Tetszés szerint tovább: hagyományosan feltekerheted, vagy tálalhatodfriss fűszernövények szórásával nyílik meg.

Töltött csigák

Ha eredeti palacsintát szeretne főzni Maslenitsa számára, ne korlátozza magát a szokatlan töltelékekre, ügyeljen a váratlan megjelenésre is. Tehát a hagymás tojás "belseje" elég gyakori, de a tálalás módja egészen rendkívüli.

Ha veszel egy tucat vékony palacsintát (sütheted kedvenc recepted szerint), szükséged lesz 3 főtt tojásra, egy nagy vöröshagymára, és mint mindig, borsra és sóra.

A finomra vágott hagymát megpirítjuk, a tojást is összetörjük, a hozzávalókat összekeverjük és fűszerekkel ízesítjük. De akkor kezdődik a lényeg: a palacsinta szélére helyezzük a tölteléket, és csőbe tekerjük. Az így létrejövő megnyúlás csigaba csavarodik. A romantikusok képesek rózsát ábrázolni. Hogy a figurát ne bontsa ki, zöldhagyma szárral megkötözzük. Gyönyörű, kompakt, szokatlan – és kényelmesen fogyasztható.

A kitöltés eltérő lehet

A vidám és fényes ünnep évszázados megünneplése során az emberek sokféle receptet találtak ki finom Maslenitsa palacsintához. De a fő öröm ebben az ételben továbbra is a töltelék. Például sütőtökből és mangóból (gyanítható, hogy kortársaink már hozzáadták a második összetevőt). Hogy a kombináció harmonikus legyen, 200 g cukorban megfőtt sütőtökhöz kevert sajtot (tejszínes, negyed kiló), egy kanál cukrot és két evőkanál lime levét adunk, majd mindent turmixgépen átpasszírozunk. A kapott keveréket egy palacsintába tesszük, amit csomóba hajtunk, és ezt a szépséget a tetejére öntik.200 g mangó és 50 g narancslé keveréke. Hogyan díszítheti az ételt, gondolhat magára - ez sokkal érdekesebb.

Remek avokádós és gombás töltelék; ráadásul a sült gombát tejfölben pároljuk, majd apróra vágott egzotikummal összekeverjük. Egy érdekes palacsinta torta titokzatos névvel - "Guriev's Delight". És könnyű végrehajtani. A palacsintát saját belátása szerint sütjük, halomba rakjuk, sűrített tejjel megkenjük és friss eperrel megkenjük.

Ne feledkezzünk meg a túrós és gyümölcsös töltelékekről, a hal szerelmesei pedig mindenképpen a lazaccal töltött palacsintát részesítik előnyben. Nos, vagy valami más, egyszerűbb.

Amint látja, a Maslenitsa palacsintátöltelékei lehetnek édesek és nem, egzotikusak és ismerős termékekből, vagy kombinálhatják az egzotikumot a mindennapi élettel.

Sietőknek

Ha az ünnep hete esetedben egybeesett a kemény munkanapokkal, fogadd el a húshagyókeddi palacsinta receptjeit, amelyeket gyorsnak neveznek. 200 g liszt, só, cukor, fahéj, gyömbér és kurkuma megy egy pohár tejhez. Állítsa be arányukat aszerint, hogy hogyan érzékeli ezeket a fűszereket.

A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a cukorral, majd részletekben, folyamatos veréssel tejet adunk hozzá. Ha homogén masszát kapunk, szódát adunk hozzá (egy teáskanál csúszda nélkül), jobb, ha citromlével meglocsoljuk. Ismét mindent folyékony tejföl állapotára gyúrunk. És azonnal lehet palacsintát sütni. Nincs ideje bolondozni a töltelékkel? Szószként tejföl, sűrített tej, lekvár vagy lekvár alkalmas. Van lehetőség – cuccbármit.

Egzotikus zabpehely

Amikor palacsintát sütünk Maslenitsa számára, néha palacsintaízre és valami szokatlanra vágyunk. Ez a recept csak ilyen esetekre való. Mindenekelőtt a közönséges búzalisztet zabpehellyel helyettesítjük, egy pohár elegendő. Ezután két banán kell, amit turmixgépben felverünk egy tojással és egy evőkanál cukorral. A lisztet és a sót a keverékbe öntjük, majdnem egy pohár tejet öntünk bele - és újra felverjük. Lényegében mindent! Palacsintát sütnek, amely kísérő nélkül fogyasztható desszertként - légies, édes és illatos lesz. A "Szokatlan húshagyó palacsinta" listában ez a recept áll az élen.

És a kukorica nem marad el

Ha az ókori Oroszországban hajdinát és búzalisztet kevertek, most az utóbbival álltak elő, hogy kukoricával kombinálják. Az eredmény lenyűgöző! Az ilyen palacsintákat nem fogod összetéveszteni másokkal.

Egy pohár "kukoricához" 2 pohár "búza", ugyanannyi tej, akár 4 tojás és még egy csésze tejszín is megy. A tészta kovászos, ezért töltsünk fel 25 gramm élesztőt. Szokásos tejben tenyésztik, lisztet (mindkét fajtát) öntenek bele, mindent összegyúrnak és 2 órán át melegen tartanak. Ezután hozzáadjuk a sóval és cukorral őrölt sárgáját - és ismét a hőre. A fehérjéket felverjük a tejszínnel, és óvatosan hozzákeverjük a tésztához, ami ezután harmadszor is feljön. Ezután a palacsintát szokás szerint sütjük.

Emlékezz a pékárukra

Kissé elfeledett, de nagyon ízletes orosz hagyomány. A szokásos töltelékes változattól a sütéses palacsinta abban különbözik, hogy többrétegű és áztatott. A "belső tartalom" már előkészítés alatt áll.

Az elv egyszerű: a tésztát a szükségesnél körülbelül egyötödével kevesebbet öntjük a serpenyőbe. Amikor az alja szépen megsült, ráhelyezzük a tölteléket (ezt hívják sütésnek), és vékonyan leöntjük a tésztával. Ezt a szerkezetet megfordítjuk, hogy megsütjük a tetejét, a finomságot pedig két pirospozsgás palacsinta közé rejtjük.

Ízletes Maslenitsa neked!