Receptek pulyka sütőben sütéséhez. Pulyka ételek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kemencében sült pulyka hagyományos amerikai ételnek számít, ünnepi asztaldísz nem csak hálaadáskor, hanem karácsonykor és húsvétkor is. Miért nem próbálja meg magának is megfőzni ezt a madarat? Használhatja az egész hasított testet és annak egyes részeit is: alsócomb, szárnyak, mell. Ismerje meg, hogyan süthet pulykát fólia, pergamen vagy speciális hüvely segítségével.

Egy finom madár elkészítése nem is olyan nehéz, tekintettel néhány finomságra és árnyalatra. A cikkben a pulyka különböző bonyolultságú sütőben való sütésének receptjeit tekintjük át.

Irányelvek

A pulyka sütőben való sütésekor fontos, hogy a hús puha és lédús legyen. Ehhez a madarat előzetesen be kell pácolni, és különféle fűszerekkel meg kell tölteni. Fontos megjegyezni, hogy a hús sütése közben semmi esetre sem csökkentheti a hőmérsékletet, különben száraz és kemény lesz. A sütőben lévő pulyka ételeket 180 fok alatti hőmérsékleten kell elkészítenifok.

A lédús pulyka főzésének másik egyszerű titka a fólia vagy pergamenpapír használata. Nekik köszönhetően nem folyik ki belőle a lé, és jól átitatja az összes húst.

Többféleképpen lehet lédús pulykat sütni a sütőben:

• darabokban sütjük;
• egész pulyka;
• külön filé zöldségekkel vagy önálló ételként.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő hasított testet

A kemencében sült pulykaétel íze nagyban függ attól, hogy mennyire friss a madár. Nem ajánlott a terméket előre megvenni és lefagyasztani. A madár frissességét a bőre alapján határozhatja meg. Könnyűnek és vékonynak kell lennie.

A félkész termékek kiválasztásakor ügyeljen a hússzeletekre. Nem lehet viharvert vagy száraz. Ha ujjal megnyomja a húst, a lyuknak azonnal helyre kell állnia. Ellenkező esetben azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a hús nem az első frissesség, vagy fagyasztva van.

De a fagyasztott baromfi esetében, hogy a főzés során ne veszítse el jótékony tulajdonságait és ízét, lassan kell felolvasztani, mikrohullámú sütő vagy forró víz használata nélkül. Ezt egy nappal a főzés előtt kell megtenni.

Öblítse le a húst, és tegye egy tálba. Tedd a hűtőbe, lehetőleg az alsó polcra – távol a fagyasztótól.

A pulyka elkészítése

Utánaa hasított test kiolvad, semmi esetre sem szabad azonnal a sütőbe küldeni sütésre. Először öblítse le, és késsel alaposan tisztítsa meg a feleslegtől. Oszd meg, ha szükséges. Pácoljon bármilyen pácban, amit szeret.

Ugyanezért nem vásárolhat kész pulykaételeket. Mivel nem látja a hús elkészítésének folyamatát, nem tudja, hol és hogyan tárolták, és fogalma sincs arról, hogy szállításának milyen feltételei voltak. A legjobb, ha a madarat magad főzöd.

Időbe telik egy egész pulyka sütése a sütőben. Sok háziasszony tömi a madarat. Töltelékként használhatunk zöldségeket, gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket, gombát, egyéb húsokat. Nem tömheti meg előre a madarat, és például éjszakára nem hagyhatja el. Ezt a legjobb közvetlenül a sütőbe helyezés előtt megtenni.

Ezután fontolja meg a pulyka sütőben való sütésének receptjeit.

karácsonyi pulyka

Ez egy meglehetősen egyszerű lehetőség a pulyka sütőben való sütésére. A madár húsának lédúsnak kell lennie, és a héját meg kell sütni. Ennek az ételnek a titka a szokatlan szószban rejlik.

Szükséges termékkészlet:

• Törökország – akár négy kilogramm hasított test.
• Egy citrom.
• Fél csomag vaj.
• Egy evőkanál bármilyen bor.
• Egy sárgarépa.
• Közepes zeller.
• Tengeri só.
• Vegyes őrölt paprika.

Főzési folyamat

1. Puhítsa meg a vajat. Meg lehet csinálni,tedd egy kis időre meleg helyre, vagy olvaszd fel vízfürdőben. A vajat megsózzuk, és villával jól bedörzsöljük.
2. Ezután folytatjuk a hasított test előkészítését. Minden oldalról jól megmossuk. Távolítsuk el a bőrt a mellről, és öntsük bele az olajat. Erre azért van szükség, hogy a szegy puha és lédús legyen. Kenje be a madarat belülről a maradék olajjal. Dörzsölje be a bőrt sóval.
3. Öblítse le a citromot, szárítsa meg papírtörlővel. Kétfelé vágjuk. Nyomja le egy kicsit, hogy kiengedje a levét. Mindkét felét a hasított test belsejébe fektetjük. Enyhén megszórhatja a tetejét.
4. A pulyka lábait keresztbe tettük. A másik oldalon bevágjuk, fűszerezzük és fél órát hűvös helyen pihentetjük.
5. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Egy tepsit kikenünk vajjal. Ráterítjük a madarat, és 30 percre a sütőbe küldjük. Ezután a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük. Ezután főzzük a hasított testet legalább három órán keresztül. Félóránként kivesszük és felöntjük a sütés közben felszabaduló levével.

Közben kezdje el elkészíteni a szószt:

1. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
2. A zellert megmossuk, papírtörlőn jól megszárítjuk. Vágja apró darabokra.
3. Tegye mindkét összetevőt egy serpenyőbe, és öntsön fel egy liter vizet. A tűzhelyre küldjük, és főzzük. A zöldségeket kissé megfőzheti.
4. Hagyja kihűlni a víz leeresztése nélkül.
5. Sütés közben a madár levet bocsát ki, amelyet időnként meg kell öntözni. A hús egy részefolyadékot kell hozzáadni a zöldségleveshez. Ezután a zöldségekkel együtt turmixgéppel jól felverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Só és bors ízlés szerint.
6. A kész madarat kivesszük, és a kapott szószt tálaljuk hozzá.

Megnéztük a legegyszerűbb receptet a pulyka sütőben történő elkészítéséhez. Jó étvágyat!

Lédús madár gyümölcsökkel

Egy másik sütőben sült pulyka recept, amely kicsit tovább tart, mint az előző.

Fő összetevők:

• Egy hasított pulyka.
• Egy rúd vaj fele.
• Csokor friss fűszernövény (bármilyen használható).

Hozzávalók sóoldathoz literenként:

• Negyed teáskanál finom só.
• Közepes hagyma.
• Háromszáz gramm cukor.
• Legfeljebb 10 szemes fekete bors.

Hozzávalók a töltelékhez:

• Finomra vágott dió.
• Mazsola.
• Bármilyen szárított gyümölcs.
• Öt friss alma.

Feldolgozás

Nézzük meg, milyen finom sütni a pulykát a sütőben gyümölccsel:

1. A madarat egy napig kell pácolni.
2. Ehhez megmossuk a tetemet, megtisztítjuk a maradék tollaktól vagy „csonkoktól”.
3. A sóoldathoz legfeljebb hat liter vízre lesz szükség.
4. Töltsön vizet egy serpenyőbe, oldjon fel sót és adjon hozzá borsot. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A serpenyőbe küldjük. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, kapcsoljuk ki és hűtsük le. Tegye a pulykát sós lébe, és hűvös helyen pácolja.
5. Pácolás után kivesszük a hasított testet a sós léből, és a felesleges folyadékot üvegre hagyjuk.
6. A következő lépésben keverje össze a felolvasztott és puha vajat a finomra vágott zöldekkel. Kicsit megsózzuk. Öntsük a pulyka bőre alá a mellkasra. Belülről áztatható.
7. Tölteléknek hámozott almát használunk. Késsel összetörjük a diót. A szárított gyümölcsöket előre töltsük fel forró vízzel, és hagyjuk állni körülbelül tizenöt percig. Mosás és szárítás után. Keverje össze a töltelék hozzávalóit, és tegye a madárba.
8. Összekötjük a lábakat. Felülről bőven kenje meg a hasított testet vajjal vagy bármilyen más olajjal.
9. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tedd a pulykát egy tepsibe, küldd a sütőbe, és süsd legalább három órán keresztül.
10. Ahhoz, hogy a pulyka lédús legyen, vegye ki a sütőből, és a sütési folyamat során kenje meg a felengedett lével.

Pulykafilé sütőben tejszínes szósszal

Ebben az esetben filé helyett alsócomb is használható. Jobb, ha a hasított test egy részének pépét keverés nélkül használjuk fel. Mert más a főzési idő. A szegy gyorsabban megsül, és száraz is lehet.

Hozzávalók:

• Egy kilogramm filé.
• Egy pohár tejszín (tejfölt is használhat).
• Evőkanál szójaszósz.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Só (jobb tengeri sót használni).
• Egy csomó friss fűszernövény.
• hagyma.
• Három paradicsom.
• Peppercorns.

Főzési mód

1. A sütőben lévő pulykafilé egészben vagy apró darabokra vágva süthető. Mindkét esetben folyó víz alatt mossuk meg, hámozzuk le és töröljük át papírtörlővel, amíg teljesen megszárad.
2. A szószhoz keverje össze a tejszínt (tejföllel), a szójaszószt és a finomra reszelt fokhagymát.
3. Blansírozzuk a paradicsomot, távolítsuk el a héját és vágjuk karikákra.
4. Hámozza meg és vágja fel a hagymát.
5. Az elkészített filét öntsük formába, öntsük le a szósszal. A tetejére hagymát és paradicsomszeleteket fektetünk. Adjon hozzá szemes borsot.
6. Küldd a 220 fokra előmelegített sütőbe. A sütési idő attól függ, hogy milyen húst sütünk. Egy pulyka sütőben szeletekre vágva negyven percig elég. Tálalás előtt megszórhatja az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

Pulykacomb rozmaringgal és édesköménnyel

Az édeskömény kellemes ízt ad a húsnak. Ha nem szereti ezt a fűszeres fűszernövényt, helyettesítheti bármely mással.

Hozzávalók pulykacomb sütőben sütéséhez:

• Pulykacomb - 2-4 db. (mérettől függően).
• Bacon.
• Kilónyi fiatal burgonya.
• Sárgarépa pár.
• Öt paradicsom.
• Vegyes őrölt paprika.
• Finom jódozott só.
• Egy levecitrom.
• Csokor édeskömény.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Egy evőkanál finomított olaj.

Főzési sorrend

A pulyka burgonyával a sütőben nagyon könnyen elkészíthető. A titok a kiváló fűszerben rejlik.

1. Az első szakaszban pácolással foglalkozunk.
2. Hámozzuk meg és reszeljük fel a fokhagymát. Keverjük össze citromlével. Sózzuk egy kicsit.
3. Mossa meg a alsócombot, tisztítsa meg és szárítsa meg.
4. Dörzsölje be páclével, és hagyja állni néhány órát.
5. Eközben mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
6. Sárgarépa szeletekre vágva. Egész burgonyát és paradicsomot használunk.
7. Vágja a szalonnát hosszú, vékony csíkokra, hogy teljesen be tudja tekeredni a combot.
8. Vágja fel az édesköményt a lehető legkisebbre.
9. Csomagoljon be minden alsócombot szalonnába. Helyezze egy tepsi vagy forma közepére. Oldalára olajjal leöntve zöldségeket rakunk. Mindent megszórunk édesköménnyel.
10. Melegítse elő a sütőt 190 fokra. Fedjük le a formát fóliával. A pulykacombot a sütőbe küldjük.
11. Tizenöt perc elteltével le kell venni a fóliát, és a hőmérsékletet 220 fokra kell emelni. Süssük aranybarnára.

Készen áll a pulyka zöldségekkel a sütőben. Kiveheted és az asztalra tálalhatod. Ez az étel kellemesen fogja meglepni Önt és vendégeit.

Pulyka a hüvelyben a sütőben

Használjon pulykacombfilét, amely sokkal lédúsabb, mint a szegy. A receptben tejfölt és vajat használunk, de ha azt szeretnénk, hogy az étel diétás legyen,nem használhatja a fenti összetevőket, akkor is lágy és lédús lesz.

Hozzávalók:

• Egy kilogramm pulykahús a combból (csont nélkül).
• Fél csésze tejföl.
• Egy evőkanál vaj.
• Egy narancs.
• Egy teáskanál mustár.
• Egy evőkanál olívaolaj.
• Másfél teáskanál rozmaring.
• Csipet kakukkfű.
• Őrölt bors - fél teáskanál. Fehér használható.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Jódos só.

Ne felejtsen el venni egy hüvelyt, amelyben előre megsüti a húst.

Hogyan főzzek

1. Mossa meg és szárítsa meg a narancsot. A héját finom reszelőn bedörzsöljük. Levet présel.
2. Olívaolaj narancslével, mustárral és fűszerekkel keverve.
3. A pulykát megtisztítjuk, folyó víz alatt megmossuk és több helyen felvágjuk.
4. A következő lépésben a hüvelyt az egyik oldalon csomóba kötjük, használhatunk selyemszálat. Fektessük a húst és öntsük rá a pácot. A pácot egyenletesen kell elosztani a hús teljes felületén.
5. A hüvely második végét megkötjük, és körülbelül három órán keresztül hűvös helyen tartjuk.
6. Ezután óvatosan bontsa ki a zacskó egyik oldalát, hogy a pác ne folyjon ki, vegye ki a húst, és tegyen vajdarabkákat a korábban elkészített vágásokra.
7. A fokhagymát apróra vágjuk. A húst megkenjük tejföllel, és visszatesszük a hüvelybe. Küldje oda a fokhagymát és a narancshéjat. A zacskót ismét szorosan megkötjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjükfél órán keresztül. Ezt követően a zacskót felvágjuk, és a húst 180 fokra csökkentve hagyjuk sülni a húst.

A sütőben a hüvelyben lévő pulyka e recept szerint megfőzve nagyon lédús és puha lesz. Jó étvágyat!

Pulyka burgonyával és zöldségekkel

Ízletes és tápláló étkezés. A zöldségeket az évszaknak megfelelően használjuk. Ebben az esetben a téli termékkészlet szerepel. Egy pulyka sütőben burgonyával és zöldségekkel való sütéséhez szükségünk van:

• Fél kiló pulyka.
• Egy kis tök fele.
• Krumpli – két vagy három darab.
• Egy sárgarépa.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Bab – néhány hüvely.
• Száraz Provence-i gyógynövények.
• Paprika, finom jódozott só és őrölt bors keverék ízlés szerint.
• Pár evőkanál olívaolaj.
• Egy evőkanál szójaszósz.

Főzési lépések

1. Öblítse le a filét folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Tedd egy edénybe, szórd meg paprikával és öntsd le szójaszósszal. Jól keverjük össze.
3. Fedje le a tartályt fedéllel, és küldje hűvös helyre. Közben a zöldségeket előkészítjük.
4. A zöldségeim, hámozd meg és vágd kockákra. A babszemeket félbevágjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Az összes összetevőt egy tartályba küldjük, és összekeverjük. Megszórjuk Provence-i gyógynövényekkel és sóval.
5. Kiszedjük a filét és összekeverjük a zöldségekkel. Adjunk hozzá olívaolajat. Az összes hozzávalót egy tepsibe tesszük és lefedjük.fólia.
6. Küldje negyven percre a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ezután vegyük le a fóliát és süssük körülbelül fél óráig. Villával ellenőrizzük a burgonya készenlétét.

A recept szerint sütőben elkészített pulyka zöldségekkel és burgonyával tálalás előtt megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Trükkök és hasznos titkok

Ahhoz, hogy egy sütőben sült pulyka (egészben) burgonyával, zöldséggel vagy gombával ízletes és lédús legyen, ki kell kenni. Ráadásul ezt nem kívülről, hanem belülről kell megtenni, és a legjobb, ha a húst a bőr alá kenjük.

A főzés során nagy mennyiségű zsír halmozódik fel baromfi formájában. Mártások készítésére használható.

Ha egy adott pillanatban nincs szükség a zsiradékra, akkor lefagyasztható, és a jövőben felhasználható főzéshez.

A pulykahús édesíthető a páchoz adott mézzel vagy cukorral.

Ha nem tudja, mennyi ideig kell pulykaételeket főzni, számolja ki maga, abból a tényből kiindulva, hogy minden fél kilóhoz mindössze tizennyolc percre van szüksége. A töltelék súlyát is figyelembe veszik.

A lédús hús másik titka a madár megfelelő helyzetében rejlik a tepsiben. A hasított testet melllel lefelé kell helyezni. Bár készülj fel arra, hogy ez a technika tönkreteheti a madár kinézetét.

Ahhoz, hogy ropogós és sült héjat kapjon, ugyanakkor a lábak és a szárnyak hegye ne kerüljön szén állapotba, csomagolja be őket fóliába. A hasított testen lévő vágásokba is elrejtheti őket.

Mintminél tovább pácolod a húst, annál lédúsabb és puhább lesz.

Annak megelőzése érdekében, hogy a szegy túlságosan kiszáradjon, kenj vajdarabokat a bőr alá. Az olajat fűszernövényekkel és fűszerekkel lehet keverni, amelyek könnyed ízt adnak az ételnek.

És természetesen a finom ételek fő titka a friss alapanyagok. Minél "fiatalabb" a hús, annál puhább és lédúsabb lesz sütés után.

Mindenképpen használja a cikkben felsorolt recepteket, hogy ízletesen süthessen egy pulykát a sütőben. Jó étvágyat!